Tamanho do mercado de queijo, participação da indústria, análise, por fonte (baseado em animais {gado, ovelha, cabra e camelo}, baseado em plantas {soja, amêndoa, caju e outros}), por tipo (processado e natural), por Tipo de produto (cheddar, mussarela, parmesão, queijo feta e outros), por forma (bloco {duro e macio}, para barrar e outros), por canal de distribuição (Supermercados/Hipermercados, Lojas Especializadas, Lojas de Conveniência e Varejo Online) e Previsão Regional, 2024-2032

O tamanho do mercado global de queijos foi avaliado em US$ 187,42 bilhões em 2023 e deve crescer de US$ 191,94 bilhões em 2024 para US$ 287,12 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 4,61% durante o período de previsão. A Europa dominou o mercado de queijos com uma quota de mercado de 49,13% em 2023. A indústria de queijos nos EUA deverá crescer significativamente, atingindo um valor estimado de 62,66 mil milhões de dólares em 2032, impulsionada pela grande utilização de queijo como ingrediente nos alimentos mais populares. consumiam itens de fast food, como pizza, sanduíches e outros produtos similares.

O consumo de queijo entre os consumidores está aumentando devido à sua versatilidade e disponibilidade de variedades. Além disso, a aceitação de cozinhas étnicas como a italiana e a mexicana, que utilizam substancialmente mais queijo, impulsiona ainda mais o crescimento do mercado de queijos.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), em 2020, o consumo de queijo por pessoa nos EUA foi de 40,2 libras, um ligeiro aumento em relação ao ano anterior. Cheddar e mussarela continuaram sendo as variedades mais populares.

A pandemia teve um impacto significativo em toda a cadeia de abastecimento, desde a matéria-prima até à distribuição do produto final de queijo. A pandemia afetou os fabricantes de diversas maneiras em países exportadores, importadores e autossuficientes. Na maioria dos países exportadores, como a Nova Zelândia, a Alemanha, os EUA e outros, o choque levou a um excesso de oferta de leite e, consequentemente, a uma queda nos preços ao produtor, que foi altamente significativa em alguns casos. Nos países importadores, o efeito esteve principalmente relacionado com o canal de mercado em que os produtores participavam.

A França, um país rico em produtores de leite e conhecidos pela sua produção de queijo de alta qualidade, enfrentou problemas com as vendas do produto durante a pandemia. De acordo com France Terre de Lait, na indústria de laticínios francesa, em 2021, as vendas de queijo caíram quase 60% durante a pandemia devido à redução do comércio internacional e às pessoas que compram menos produtos de alto valor. Além disso, os produtores de queijos especiais de alta qualidade acharam difícil manter-se no mercado. O encerramento dos setores HoReCa levou a uma queda na produção e nas vendas de queijos especiais, e os clientes não estavam dispostos a pagar um preço premium por produtos especiais durante a pandemia. Assim, os fatores acima mencionados afetaram negativamente a produção de queijo durante a pandemia.

Tendências do mercado de queijos

Tendência crescente de variedades artesanais e funcionais para aumentar o crescimento do mercado

A tendência crescente de variedades de produtos frescos, caseiros e especiais está ganhando popularidade entre os consumidores. Essas variedades são consideradas mais seguras devido às suas técnicas naturais de processamento. A disposição do consumidor em explorar novos sabores, a tendência crescente de comer fora de casa e o consumo crescente de alimentos em que o queijo processado é o principal ingrediente alimentam a demanda por produtos.

De acordo com uma pesquisa da American Cheese Society (ACS), em 2020, 980 queijeiros artesanais nos EUA produziram produtos artesanais, com sabor natural ou frescos da fazenda que estão se tornando cada vez mais populares entre os consumidores. Os consumidores compram produtos por vários motivos, desde nutrição até conveniência e sabor. Ao mesmo tempo, os consumidores estão a desenvolver novos interesses e expectativas em relação às opções do mercado. Portanto, aumenta o foco dos queijeiros artesanais e dos fabricantes no lançamento de novos produtos para favorecer positivamente o crescimento do mercado.

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FATORES DE CRESCIMENTO

Alto consumo de queijo natural para favorecer o crescimento do mercado

O consumo de queijo entre os consumidores está aumentando devido à sua versatilidade e disponibilidade de variedades. Além disso, a aceitação de cozinhas étnicas como italiana e mexicana, que utilizam substancialmente mais queijo, impulsiona ainda mais o crescimento do mercado.

A demanda por queijos naturais, como cheddar, parmesão e outros, aumentou nos últimos anos devido ao aumento da vida útil do produto e a um perfil de sabor atraente. O perfil de sabor único aumentou seu uso na culinária local, além de seu uso regular em produtos de fast food. Além disso, o aumento das marcas próprias nos países em desenvolvimento e a procura pela cozinha ocidental impulsionaram o mercado.

Crescente demanda por queijo vegetal para impulsionar o crescimento do mercado global

As dietas à base de plantas tornaram-se populares recentemente, com consumidores globalmente interessados ​​em alimentos à base de plantas. O queijo vegetal é uma alternativa láctea feita principalmente de soja, amêndoa, caju e outros. A tendência crescente do veganismo e a preferência crescente por alimentos à base de plantas impulsionam a procura por produtos à base de plantas. Além disso, a forma vegana é sustentável e ecológica em comparação com os produtos lácteos e ganhou grande popularidade.

O aumento do veganismo levou a um aumento no número de fabricantes de alimentos à base de plantas que oferecem vários portfólios veganos. Isso permitiu que os fabricantes aumentassem seu foco no lançamento de produtos à base de plantas, impulsionando assim o mercado.

Por exemplo, em novembro de 2022, a Plan B Foods, uma organização de tecnologia alimentar com sede em Mumbai, lançou uma linha de queijos veganos para consumidores indianos, incluindo fatias. Os produtos recém-lançados estão disponíveis em dois formatos – cheddar e clássico, enquanto seus demais produtos incluem bloco de cheddar, bloco de mussarela, bloco de parmesão, ralados, entre outros.

Assim, espera-se que o aumento do veganismo e o lançamento de mais produtos à base de plantas no mercado global aumentem o crescimento do mercado nos próximos anos.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Risco à saúde associado ao consumo excessivo de queijo e à flutuação nos preços das matérias-primas para impedir o crescimento do mercado

O queijo é frequentemente considerado uma boa fonte de cálcio e proteína. Ainda assim, também contém maiores quantidades de gorduras saturadas e sódio, que, quando consumidos em excesso, podem causar doenças cardíacas, diabetes e hipertensão. Assim, prevê-se que o número crescente de indivíduos que sofrem de diabetes e doenças cardiovasculares dificulte o crescimento geral do mercado.

De acordo com a Global Diabetes Community, Reino Unido, em 2018, estimou-se que 415 milhões de pessoas tinham diabetes em todo o mundo. No entanto, até 2040, prevê-se que o número aumente para 642 milhões de pessoas com diabetes em todo o mundo.

Vários consumidores são alérgicos à caseína, uma proteína do queijo. Uma reação alérgica à caseína pode causar inflamação, erupções cutâneas, acne e dores de cabeça. Além disso, o açúcar está naturalmente presente no produto, o que também pode causar reações adversas em consumidores intolerantes à lactose, prejudicando negativamente o crescimento do mercado.

Análise de segmentação do mercado de queijos

Análise por tipo

Crescente demanda por queijo natural devido à sua vida útil mais longa e uniformidade em forma e tamanho para impulsionar o mercado

Com base no tipo, o mercado é classificado em natural e processado. O queijo feito com ingredientes naturais contendo menos ou nenhum conservante atrai consumidores preocupados com a saúde. Os fabricantes naturais e artesanais em grande escala atribuem importância significativa ao sabor, textura e uso de ervas, especiarias, frutas e nozes em vez de ingredientes artificiais para dar sabor. A crescente procura por queijos naturais está a levar os fabricantes a lançar novos produtos de consumo.

Por exemplo, em 2021, a Sargento Foods lançou um produto natural, Sargento Creamery Fatiado e Desfiado. Os produtos recém-lançados estão disponíveis online e em várias lojas de varejo nos EUA.

O queijo processado tem sido altamente adotado nas regiões em desenvolvimento da Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África. A alta adoção da forma processada pode ser atribuída às suas diversas vantagens técnicas, como longa vida útil, resistência à separação quando cozida e uniformidade de formato e tamanho. Do ponto de vista da oferta, a forma processada requer um custo de produção e distribuição comparativamente mais baixo do que a forma natural e, portanto, pode ser fabricada em menos tempo.

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Por análise de fonte

Queijo de origem animal dominará a participação de mercado devido à sua ampla disponibilidade

Com base na fonte, o mercado é segmentado em animais e vegetais. O segmento de origem animal é ainda segmentado em bovinos, ovinos, caprinos e camelos, enquanto o segmento de origem vegetal é segmentado em soja, amêndoa, caju, entre outros. O segmento de queijos de origem animal detém uma participação dominante no mercado global, embora os produtos de base vegetal tenham apresentado um rápido crescimento na demanda ao longo dos anos e devam registrar um CAGR mais elevado durante o período de previsão.

De acordo com os dados do inquérito ao consumidor da Smart Protein, os países europeus consomem frequentemente produtos de queijo à base de lacticínios, com uma estimativa de 47% da população da amostra consumindo quatro vezes por semana. Além disso, o queijo lácteo é altamente versátil e pode ser adaptado a qualquer prato, contribuindo para a sua popularidade. O lançamento de produtos com sabores exclusivos, embalagens atrativas e maior prazo de validade são fatores importantes que contribuem para o crescimento do segmento de origem animal.

O maior CAGR do segmento de queijos vegetais é atribuído à crescente conscientização dos consumidores sobre o impacto negativo causado pela pecuária. Além disso, a mudança dos padrões alimentares e o aumento das populações veganas em países como os EUA, a Alemanha, o Reino Unido e outros estão a alimentar a procura de produtos alimentares à base de plantas, incluindo o queijo.

Entre as diferentes variedades, o queijo de amêndoa é amplamente difundido entre os consumidores. A crescente preocupação relacionada com o aquecimento global induzido pela pecuária e a crueldade contra os animais está forçando os consumidores a adotar produtos livres de crueldade e ambientalmente sustentáveis, estimulando assim o crescimento do segmento. Por exemplo, de acordo com um relatório publicado pelo Departamento de Agricultura dos EUA sobre as emissões e sumidouros de gases de efeito estufa dos Estados Unidos de 1990 a 2022, a pecuária é uma das fontes significativas de metano. O metano é responsável por cerca de 11,1% do total das emissões de gases com efeito de estufa.

Por análise de tipo de produto

A crescente aplicação de mussarela em diversas cozinhas e produtos alimentícios impulsiona as vendas

Com base no tipo de produto, o mercado é classificado em cheddar, mussarela, parmesão, feta, entre outros. O tipo de leite utilizado e o processo de produção influenciam a textura e o sabor do queijo.

A mussarela teve maior participação de mercado por ser amplamente utilizada no preparo de pratos como a caseira macarrão , pizza, enchiladas e risoto. Além disso, a mussarela é muito consumida em todo o mundo. A crescente procura de produtos alimentares ocidentais nos países da Ásia-Pacífico e do Médio Oriente alimenta ainda mais a adopção da mussarela e do queijo cheddar. 

O parmesão também é popular entre os amantes de queijo devido à sua textura dura e sabor frutado e de nozes, que leva de 2 a 4 anos para ser processado. O produto é obtido a partir do leite de vaca e pode ser adicionado a diversos pratos e lanches.

Por análise de formulário

Bloquear contas de queijo em grande parte devido à sua disponibilidade em diferentes formas

Com base na forma, o mercado é segmentado em bloco, distribuível, entre outros.

O queijo em bloco está disponível nas formas dura e mole. Alguns queijos duros populares incluídos no estudo de mercado são o parmesão e o feta. Estes produtos são altamente nutritivos e requerem períodos de maturação mais longos. Possuem baixo teor de água e podem ser ralados e aplicados em diversos pratos. O queijo de pasta mole inclui ricota, cheddar, mussarela e camembert.

Espera-se que o segmento spreadable registre maior crescimento durante o período de previsão.

O segmento de barrar está ganhando significativa popularidade no mercado, pois pode ser facilmente aplicado em alimentos como sanduíches, bolos e lanches. Esses produtos estão disponíveis em uma ampla variedade de sabores e estão prontamente disponíveis em várias lojas.

Por análise de canal de distribuição

Ampla disponibilidade de produtos e opções de produtos estimulam o crescimento das vendas em supermercados/hipermercados

Com base no canal de distribuição, o mercado é segmentado em supermercados/hipermercados, lojas especializadas, lojas de conveniência e varejo online.

O segmento de supermercados/hipermercados domina o canal de distribuição através do qual os consumidores preferem adquirir os seus produtos, pois podem escolher entre uma grande variedade de produtos e até experimentar a amostra grátis oferecida em alguns destes pontos de venda. Os consumidores também adotam lojas de conveniência para adquirir produtos de queijo.

As lojas especializadas estão se tornando populares entre os consumidores, oferecendo produtos de queijos locais, importados, artesanais e especiais. Algumas dessas lojas também estão desenvolvendo espaços híbridos que oferecem queijos e alimentos limitados, como sanduíches e vinhos, melhorando a experiência de compra do consumidor.

INFORMAÇÕES REGIONAIS

O mercado global é analisado em toda a Europa, América do Norte, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

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Os consumidores europeus optam por alimentos saudáveis ​​para manter a saúde física e o bem-estar com características benéficas, como o posicionamento de retalho orgânico e não-OGM, impactando positivamente a quota de mercado de queijos da Europa.

Na Europa, os principais intervenientes, como Wensleydale Creamery, ELSA MIFROMA, Kingsoft Dairy e Pilgrims Choice que operam no mercado, estão a concentrar-se na diversificação do portfólio de produtos, juntamente com o investimento em parcerias e atividades de aquisição para manter a sua proeminência no mercado europeu.

Em outubro de 2019, a Wensleydale Creamery lançou uma nova marca de queijo, o Yorkshire Creamery, junto com uma nova linha de produtos, incluindo Yorkshire extra tinto, cheddar maduro e Yorkshire duplo.

Na América do Norte, a procura dos consumidores por produtos alimentares nutritivos e de conveniência aumentou para promover o crescimento do mercado. O queijo é o ingrediente principal em produtos alimentícios como pizza, sanduíches e produtos similares. Na América do Norte, a aceitação de tais produtos alimentícios levou ao aumento das vendas de produtos de queijo. Além disso, vários fabricantes introduziram amplos sabores do produto.

Além disso, a América do Norte é um dos principais mercados, impulsionado principalmente pelas constantes mudanças nos hábitos de consumo de lanches e sobremesas dos millennials. A crescente popularidade do consumo de lanches rápidos entre os millennials americanos impulsionou a demanda por pizzas de queijo e sanduíches, o que ajudaria no crescimento do mercado norte-americano.

A Ásia-Pacífico é uma região extensa e diversificada que tem oferecido enormes oportunidades para fabricantes e exportadores do mercado de laticínios nos últimos anos. Para aproveitar a maioria das oportunidades, o mercado segue as principais estratégias que garantem a qualidade e segurança alimentar juntamente com os benefícios funcionais dos produtos. A procura por produtos funcionais com “alegações naturais” e outros benefícios que proporcionam saúde, tais como produtos não-OGM ou enriquecidos com probióticos, está a crescer rapidamente. Além disso, o número crescente de produtos novos e inovadores aumenta a consciência dos diferentes tipos de produtos nas economias em desenvolvimento, como a Índia, o Japão, Singapura e a China.

Brasil, Argentina e Uruguai são alguns dos principais países produtores de laticínios da região, o que cria uma oportunidade para os produtores de laticínios desenvolverem queijos produzidos localmente para o mercado local. Como o custo do queijo importado da Europa e da América do Norte é elevado, o desenvolvimento de produtos locais torna o produto acessível aos consumidores da região. A Europa dominou o mercado de queijos com uma quota de mercado de 49,13% em 2023.

A região do Médio Oriente e África registou recentemente um bom crescimento económico. O Médio Oriente e África albergam algumas das economias de crescimento mais rápido a nível mundial, como a Turquia, o Egipto, a África do Sul, os Emirados Árabes Unidos, Israel e Chipre. O mercado no Médio Oriente e em África regista um crescimento substancial, pois desempenha um papel fundamental na alimentação diária, oferecendo diferentes sabores com diversos benefícios nutricionais. A geração Millennial do Médio Oriente está inclinada a lanches saudáveis, uma vez que os snacks à base de queijo são mais frequentemente considerados um lanche e, portanto, prevê-se que a procura cresça durante os próximos anos.

Lista das principais empresas no mercado de queijos

Principais participantes se concentram em lançamentos de produtos para permanecerem competitivos

Os principais participantes da indústria adotam diversas estratégias competitivas, como lançamentos de novos produtos, que auxiliam os participantes do mercado a desbloquear diversas oportunidades de negócios através do alcance diversificado de produtos com um amplo canal de distribuição no mercado devido à presença de varejistas e comércio eletrônico em todo o mundo. As empresas estão progressivamente a concentrar-se no lançamento e desenvolvimento de novos produtos na categoria de produtos à base de plantas, devido à crescente procura de produtos sustentáveis ​​e livres de crueldade na indústria alternativa aos lacticínios. A crescente inclinação dos consumidores por produtos veganos contribuiu para o crescimento do investimento no desenvolvimento de produtos à base de plantas.

Lista das principais empresas de queijo: 

• The Kraft Heinz Company (EUA)


• Grupo Cooperativo Fonterra Limited (Nova Zelândia)


• Arla Foods amba (Grupo Arla Foods) (Alemanha)


• FrísiaCampina (Holanda)


• Saputo Inc. (Canadá)


• Ingredientes Lactalis (França)


• Wensleydale Creamery (Reino Unido)


• Dairy Farmers of America, Inc. (EUA)


• SAVENCIA SA (França)


• Norseland Ltd (Tine Group) (Reino Unido)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Janeiro de 2023: A Emmi Roth, uma das principais fornecedoras de queijos especiais, lançou novos produtos sob sua popular marca Roth. Os novos produtos lançados incluem Tomate Basil Havarti e French Onion Havarti. O lançamento de novos produtos teve como objetivo principal atrair mais consumidores devido à crescente aplicação de produtos especializados em comida rápida , lanches e outros.


• Outubro de 2021: A Agropur anunciou o seu plano para construir uma fábrica de queijo em Little Chute por 168 milhões de dólares. A construção de uma nova fábrica visa atender ao aumento da produção de laticínios para atender a demanda do consumidor nos EUA.


• Outubro de 2021 : O Grupo Lactalis adquiriu a marca europeia de queijos Leerdammer por US$ 533,745 milhões. Através desta aquisição, a Lactalis obteve acesso ao mercado holandês. A aquisição também permitiu ao Grupo Lactalis estabelecer-se a nível industrial na Holanda e impulsionou a sua atividade na Alemanha, Ucrânia e Itália.


• Setembro de 2021 : A Lactalis Canada lançou duas plataformas de comércio eletrônico direto ao consumidor, Cheeseworld.ca e DairyMarketCulinary.ca. Cheeseworld.ca é uma loja online de queijos especializados que oferece uma grande variedade de queijos tradicionais. Os consumidores recebem uma experiência de loja de queijos especiais combinada com a conveniência das compras online e entrega em domicílio.


• A entrada da empresa no comércio eletrônico permitiu que ela estivesse disponível para consumidores em Montreal e na Grande Toronto e atendesse às necessidades dos consumidores em busca de novas descobertas de produtos.


• Setembro de 2020 : A Lactalis celebrou um acordo definitivo para adquirir os negócios de queijos naturais, ralados, cultivados e especiais da Kraft Heinz nos EUA. Com esta aquisição, a empresa visa a expansão nacional e internacional e a inovação de produtos.

COBERTURA DO RELATÓRIO

An Infographic Representation of Cheese Market

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O relatório fornece uma análise detalhada do mercado global. Ele se concentra em vários aspectos, como empresas líderes, o mercado global de laticínios, a visão geral dos produtos lácteos, o cenário da cadeia de suprimentos, a análise regulatória e os principais canais de distribuição. Além disso, o relatório oferece insights sobre as tendências do mercado e os principais desenvolvimentos do setor. Além disso, o relatório inclui diversos fatores que contribuíram para o crescimento do mercado nos últimos anos.

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