Tamanho do mercado de carne resfriada e congelada, participação e análise da indústria, por tipo (carne bovina, frango, porco e cordeiro), por forma (refrigerada e congelada) e previsão regional, 2024-2032

O tamanho do mercado global de carne resfriada e congelada foi avaliado em US$ 710,42 bilhões em 2023. O mercado deve crescer de US$ 750,75 bilhões em 2024 para US$ 1.259,84 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 6,68% durante o período de previsão. 

A carne resfriada é um dos produtos cárneos embalados sob pressão atmosférica e temperatura controladas para preservá-los contra qualquer deterioração e deterioração microbiana. Isso ajuda a proteger a carne contra quaisquer patógenos de origem alimentar e garante que os produtos sejam mais seguros para consumo. Os animais abatidos são resfriados a 0-4 °C em 24 horas e depois são processados, distribuídos e vendidos nos mercados. Os produtos congelados referem-se a produtos cárneos que são abatidos, pré-resfriados e drenados com ácido e armazenados a uma temperatura inferior a -18°C, enquanto os produtos cárneos profundos são inferiores a -6°C. Alguns dos fabricantes proeminentes de produtos cárneos resfriados e congelados incluem Cargill Incorporated, JBS S.A. e outros.

DINÂMICA DE MERCADO

CRESCIMENTO / MOTORISTAS DO MERCADO

Expansão de restaurantes de serviço rápido (QSRs) para alimentar a demanda por carne resfriada e congelada

O rápido crescimento dos restaurantes fast-food e dos cafés, especialmente nos países em desenvolvimento, está a criar uma procura substancial de produtos de carne refrigerados e congelados. Por exemplo, em maio de 2024, o McDonald’s, uma rede americana de fast-food, atingiu a marca de 400 lojas na Índia. À medida que o poder de compra aumenta nestas regiões, os QSR incorporam cada vez mais refeições congeladas nos seus menus, que incluem itens como frango congelado, pizzas e outras opções prontas para consumo. A expansão dos QSRs em regiões como Ásia-Pacífico e América Latina é particularmente digna de nota. Nessas áreas, o crescimento do serviço de alimentação Espera-se que o setor crie novas oportunidades para o mercado global de carne congelada, à medida que mais consumidores jantam fora e procuram soluções convenientes para refeições.

Aumento dos avanços tecnológicos nas técnicas de congelamento para impulsionar o crescimento do mercado

As modernas tecnologias de congelamento são cada vez mais concebidas para serem energeticamente eficientes, reduzindo significativamente a pegada de carbono associada à produção de carne congelada. De acordo com a Cryometrix, uma empresa especializada no fornecimento de tecnologias de ponta em congelamento e resfriamento usando soluções proprietárias de resfriamento criogênico, inovações, como sistemas avançados de recuperação de calor e o uso de refrigerantes ecologicamente corretos, foram desenvolvidas, permitindo que sistemas consomem até 90% menos energia em comparação com freezers mecânicos tradicionais. Inovações, como o Congelamento Rápido Individual (IQF) e o Congelamento Criogênico, revolucionaram a forma como a carne congelada é processada. Esses métodos permitem um congelamento rápido, o que evita a formação de grandes cristais de gelo que podem danificar as células da carne. Como resultado, a textura, o sabor e o valor nutricional da carne são preservados de forma mais eficaz, levando a uma maior satisfação e confiança do consumidor nos produtos congelados.

RESTRIÇÕES DE MERCADO

A crescente inclinação dos consumidores por proteínas vegetais pode prejudicar a demanda por carne resfriada e congelada

A mudança para dietas baseadas em vegetais não é apenas uma tendência; representa uma mudança mais ampla no comportamento do consumidor. A ascensão do veganismo, do vegetarianismo e dos estilos de vida flexitarianos indica um segmento crescente da população que reduz o consumo de carne. Os consumidores procuram cada vez mais produtos que ofereçam sabor e textura semelhantes aos da carne, impulsionando a procura por alternativas à carne à base de plantas. De acordo com o Good Food Institute, em 2023, carnes vegetais e frutos do mar as vendas representaram US$ 215 milhões nos EUA. O aumento da conscientização sobre o bem-estar animal levou muitos consumidores a reconsiderar seus hábitos alimentares e a usar produtos à base de plantas na preparação de refeições. As preocupações com as práticas agrícolas industriais, o confinamento de animais e o tratamento desumano levaram um número significativo de pessoas a procurar alternativas que se alinhem com os seus valores éticos. Isto contribuiu para um interesse crescente em dietas à base de plantas, dificultando ainda mais o crescimento do mercado de carne refrigerada e congelada.

OPORTUNIDADES DE MERCADO

Ênfase crescente na sustentabilidade, gerando oportunidades para o desenvolvimento de soluções de embalagens ecológicas

As crescentes preocupações ambientais entre os consumidores estão a provocar uma mudança em direção a embalagens sustentáveis. De acordo com o estudo “Power of Meat” de 2023 do North American and Food Industry Association Meat Institute, cerca de 52% dos consumidores de carne entrevistados dependem de fatores ambientais, como reciclagem e sustentabilidade, ao fazerem escolhas de produtos à base de carne no supermercado. À medida que a consciência do impacto ecológico da materiais de embalagem aumenta, os consumidores estão buscando ativamente produtos que utilizem opções de embalagens recicláveis, biodegradáveis ​​e ecologicamente corretas. Assim, os fabricantes podem lançar produtos em soluções de embalagens amigas do ambiente que, por sua vez, podem atrair consumidores amigos do clima e contribuir para o crescimento global do mercado global de carne refrigerada e congelada.

TENDÊNCIAS DO MERCADO DE CARNES REFRIGERADAS E CONGELADAS

Aumentando o foco no aprimoramento da logística da cadeia fria para impulsionar o crescimento do mercado

As inovações na logística da cadeia de frio estão a melhorar a distribuição e o armazenamento de carne congelada, garantindo que os produtos mantêm a sua qualidade desde a produção até ao consumo. A tecnologia de refrigeração aprimorada permite que os QSRs armazenem e utilizem produtos congelados de maneira eficaz, impulsionando ainda mais o mercado.

À medida que a procura dos consumidores muda para práticas mais sustentáveis, as tecnologias de congelamento estão a evoluir para responder a estas preocupações. Os fabricantes estão cada vez mais a adotar métodos que reduzem o desperdício alimentar e melhoram a sustentabilidade das suas operações, o que se está a tornar um fator crítico no cenário competitivo do mundo. Alimentos congelados indústria, incluindo a carne.

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Impacto da COVID-19

A cadeia de abastecimento de carne foi significativamente afetada durante a pandemia de COVID-19. A oferta e a demanda por produtos cárneos variaram significativamente durante o período. À medida que a pandemia da COVID-19 levou o governo a encerrar restaurantes e espaços públicos para evitar a propagação da doença, a procura de produtos à base de carne diminuiu no sector dos serviços de alimentação. Com o sector da restauração, especificamente os restaurantes, a ser significativamente impactado, o consumo doméstico de produtos alimentares, incluindo carne, aumentou. Assim, os fabricantes tiveram de mudar os seus negócios de B2B para B2C e expandir a sua presença em plataformas de entrega online para vender os seus produtos diretamente aos consumidores.

ANÁLISE DE SEGMENTAÇÃO

Análise por tipo

Carne bovina será responsável pela maior participação de mercado devido à crescente demanda nos mercados emergentes

Com base no tipo, o mercado é segmentado em carne bovina, frango, porco e cordeiro.

Espera-se que o segmento de carne bovina detenha a maior participação no mercado global. No setor da carne refrigerada, a carne bovina é particularmente proeminente devido ao seu papel integrante em diversas cozinhas, especialmente nos países ocidentais. O aumento do consumo de carne bovina resfriada é alimentado pela crescente demanda por produtos de carne fresca isentos de conservantes entre consumidores de economias emergentes, como Brasil e Argentina, e de países asiáticos, como Japão, China e outros. Os consumidores procuram cada vez mais uma carne que mantenha o seu valor nutricional e sabor, que a carne refrigerada proporciona ao ser armazenada a temperaturas entre 0 e 4 graus Celsius. Este método ajuda a preservar a textura e o sabor da carne, evitando a deterioração e a contaminação microbiana.

Projeta-se que o segmento de suínos tenha um crescimento moderado na indústria global de carnes resfriadas e congeladas. A carne suína é reconhecida por seu alto valor nutricional, oferecendo vitaminas e minerais essenciais, o que a torna uma escolha popular entre os consumidores preocupados com a saúde. A procura por opções magras e ricas em proteínas está a impulsionar o consumo de carne de porco, especialmente entre os entusiastas do fitness e aqueles que seguem dietas ricas em proteínas. A expansão dos restaurantes de serviço rápido e do setor de food service está aumentando significativamente a demanda por carne suína congelada. A carne suína é amplamente utilizada em diversos itens de fast-food, tornando-a um alimento básico na indústria de food service e, portanto, espera-se que o mercado durante o período de previsão tenha um crescimento decente.

Espera-se que o frango seja o segmento que mais cresce durante o período de previsão. A sua acessibilidade em comparação com outras carnes torna-a um alimento básico em muitas dietas em todo o mundo e permite-lhe crescer a uma CAGR superior à de outros produtos cárneos. À medida que os rendimentos disponíveis aumentam, especialmente nas regiões em desenvolvimento, espera-se que o consumo de frango aumente significativamente.

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Por análise de formulário

Carne resfriada será responsável pela maior participação de mercado, pois é considerada nutritiva e fresca do que produtos de carne congelada

Com base na forma, o mercado é segmentado em congelados e refrigerados.

Espera-se que o segmento de carne refrigerada detenha uma grande parte do mercado global. A carne resfriada normalmente retém mais umidade em comparação com a carne congelada, que pode perder suculência durante o processo de congelamento e descongelamento. Já o congelamento provoca a formação de cristais de gelo que danificam a estrutura muscular, levando a uma textura mais seca quando cozido. O perfil de sabor de carne gelada tende a permanecer intacto, enquanto o congelamento pode alterar o sabor devido a alterações na composição da carne durante o processo de congelamento. Muitos consumidores acham que a carne resfriada oferece um sabor mais fresco em comparação com a carne congelada.

O segmento congelado deverá testemunhar um crescimento significativo no mercado global. A carne congelada pode ser armazenada por longos períodos sem estragar, reduzindo significativamente o desperdício de alimentos. Embora a carne resfriada normalmente tenha uma vida útil de 1 a 2 semanas, a carne congelada pode durar um ano ou mais quando armazenada de maneira adequada, mantendo sua qualidade e segurança contra o crescimento bacteriano. O processo de congelamento elimina efetivamente bactérias nocivas, tornando a carne congelada uma opção mais segura em comparação com a carne resfriada, que pode estragar rapidamente se não for manuseada corretamente. O crescimento do mercado de carnes congeladas também é atribuído ao fato de permitir ao consumidor uma variedade de opções disponíveis durante todo o ano, independentemente das oscilações sazonais. Isso significa que os consumidores podem saborear seus cortes de carne preferidos a qualquer momento, sem se preocupar com a disponibilidade.

PERSPECTIVAS REGIONAIS DO MERCADO DE CARNES REFRIGERADAS E CONGELADAS

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O mercado é segmentado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

Ásia-Pacífico

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O tamanho do mercado Ásia-Pacífico foi avaliado em US$ 320,75 bilhões em 2023 e foi responsável pela maior participação de mercado em 2023 globalmente. A região Ásia-Pacífico está a registar uma urbanização e um crescimento populacional significativos, particularmente em países como a China e a Índia. De acordo com o Instituto Nacional de Assuntos Urbanos, a população urbana na Índia aumentou seis vezes desde 1951, para 377,1 milhões em 2011, e estima-se que cresça para 590 milhões até 2030. Níveis de rendimento mais elevados permitem aos consumidores gastar mais em produtos alimentícios de qualidade, incluindo opções premium de carne resfriada. Esta recuperação económica está a levar os fabricantes a inovar e a diversificar as suas ofertas de produtos para responder à evolução dos gostos dos consumidores.

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América do Norte

A América do Norte está experimentando um crescimento significativo devido a uma combinação de mudanças nas preferências dos consumidores, avanços na tecnologia e aumento do consumo de alimentos congelados. A pandemia aumentou a procura por alimentos congelados, uma vez que os consumidores priorizaram a segurança e a conveniência alimentares. Os fabricantes de carne congelada estão continuamente inovando e introduzindo novos produtos que são vendidos através de vários canais de distribuição. Eles também estão se concentrando nas embalagens, que ajudam a melhorar a qualidade e a segurança dos produtos cárneos congelados, atendendo às preocupações dos consumidores sobre frescor e saúde.

• Por exemplo, em janeiro de 2020, a Silver Fern Farms Limited, uma empresa multinacional de carne da Nova Zelândia, lançou uma linha de produtos de carne bovina, cordeiro e veado alimentados com pasto em embalagens seladas a vácuo no mercado dos EUA.

A forte infra-estrutura da cadeia de frio nos EUA é um factor crítico que alimenta a procura de carne refrigerada e congelada. Desempenha um papel vital no apoio ao mercado de carne congelada, garantindo a qualidade do produto, prolongando o prazo de validade, melhorando a resiliência da cadeia de abastecimento e facilitando o crescimento do mercado através de avanços tecnológicos e da conveniência do consumidor.

• Por exemplo, em julho de 2024, a MEDLOG, a divisão de logística da MSC, abriu uma nova instalação de armazenamento frigorífico de última geração com 291.000 pés quadrados em Savannah, Geórgia. A nova instalação introduziu 20.000 posições de paletes de freezer/resfriador no mercado local e foi projetada para processar até três milhões de libras de congelamento rápido por dia. A nova instalação marcou um acréscimo significativo ao potencial de exportação dos produtores de aves, suínos e carnes no Sudeste e Centro-Oeste dos EUA.

Europa

Na Europa, há uma mudança notável em direcção a produtos premium no sector da carne refrigerada. Os consumidores estão dispostos a pagar mais por carnes de maior qualidade, isentas de aditivos e conservantes, reflectindo uma tendência mais ampla de valorizar a qualidade em detrimento da quantidade. Esta premiumização é também apoiada por um aumento do rendimento disponível em toda a Europa.

• Segundo a Comissão Europeia, o rendimento disponível médio da Europa aumentou 20% em termos reais em 2022, em comparação com 2010.

Ámérica do Sul

A crescente indústria do turismo na América do Sul está a ter um impacto positivo na procura de produtos de carne refrigerada na região. O aumento do turismo está a levar ao crescimento da indústria de serviços alimentares, incluindo restaurantes, hotéis e serviços de catering.

• Segundo o Grupo Banco Mundial, em 2019, 6.353 mil turistas chegaram ao Brasil. As carnes resfriadas têm vida útil mais longa em comparação com as carnes frescas, o que as torna ideais para o setor de food service que atende turistas.

Oriente Médio e África

A população predominantemente muçulmana do Médio Oriente impulsiona a procura de produtos de carne com certificação halal. A certificação Halal garante que a carne seja servida de acordo com as leis dietéticas islâmicas, tornando-a um pré-requisito para consumo entre os muçulmanos. À medida que a população cresce, aumenta também a necessidade de carne halal, incluindo opções refrigeradas e congeladas que sejam convenientes e seguras para armazenamento.

CENÁRIO COMPETITIVO

Principais participantes da indústria

Principais participantes da indústria lançando estratégias de expansão de base para expandir sua participação no mercado

Principais players do mercado

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A quota de mercado global apresenta uma estrutura moderadamente fragmentada, com uma mistura de grandes players estabelecidos e pequenas empresas regionais. O mercado inclui grandes players, como JBS S.A., Tyson Foods, Marfrig Group, Cargill Inc. e Danish Crown, que dominam devido aos seus extensos recursos, redes de distribuição estabelecidas e investimentos significativos em tecnologia e inovação de produtos. Estas empresas representam cerca de 45% da quota total do mercado global de carne refrigerada e congelada. Fabricantes como Pride Corporation, marca da JBS, Tyson Foods, Verde Farms LLC, Associated British Foods plc e outros, estão investindo em iniciativas de expansão de capacidade, ampliando sua presença em plataformas de comércio eletrônico e ajudando empresas a expandir e ampliar sua produção de carne e atender à crescente demanda nos mercados nacionais e internacionais. A colaboração com organizações de pesquisa também está ajudando a empresa a avaliar as necessidades de alimentação animal e a ajudar os pecuaristas associados a essas empresas a adotarem as melhores práticas de conservação do setor.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS PERFILADAS:

• Cargill, Incorporada (NÓS.)


• JBS S.A. (Brasil)


• Koch Alimentos (NÓS.)


• Marfrig S.A. (Brasil)


• Minerva Alimentos (Brasil)


• Nippon Best Meat Co., Ltd. (Japão)


• Fazendas Perdues s (EUA)


• (EUA)


• Coroa Dinamarquesa (Dinamarca)


• Grupo Vion (Holanda)


• Itoham Yonekyu Holdings Inc.


• (Japão)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Outubro de 2023: A National Beef Packing Company, LLC lançou uma nova fábrica de processamento de carne bovina em Iowa. O lançamento de uma nova unidade de produção ajudou a empresa a ter acesso fácil ao gado alimentado com milho de alta qualidade disponível na região.


• Setembro de 2023 : Minerva (BEEF3) adquiriu a Breeders and Packers Uruguay S.A. (BPU Meat), com sede no Uruguai, uma subsidiária da NH Foods, por US$ 40 milhões. Este moderno matadouro de carne bovina tem capacidade de abate de 1.200 cabeças por dia. Esta aquisição ajudou a empresa a aumentar sua presença no Japão, Coreia do Sul, China e EUA.


• Agosto de 2023: A Organic Meat Company Limited, uma das principais exportadoras de carne halal no Paquistão, adquiriu a Mohammad Saeed Mohammad Hussain Limited (MSMH), uma importante produtora e exportadora de miudezas animais.


• Maio de 2023: O especialista finlandês em FSD Donier Gastronomie (Donier) foi adquirido por Johan i Hallen & Bergfalk (JHB). Donier tinha forte presença na Finlândia e a aquisição ajudou a JHB a expandir a sua presença no país.


• Janeiro de 2023: Niman Ranch, filial da Perdue Farms, especializada na fabricação de carne bovina, aves e cordeiro, firmou uma parceria estratégica com a empresa norte-americana Fortune Fish & Gourmet. Essa parceria ajuda a empresa a expandir sua presença geográfica em outros estados como Detroit, Indianápolis, Chicago e Omaha, grandes consumidores de carne bovina.

ANÁLISE DE INVESTIMENTO E OPORTUNIDADES:

Os fabricantes de carne estão a melhorar cada vez mais a sua logística da cadeia de frio para garantir a qualidade e segurança dos seus produtos. Por exemplo, em abril de 2023, a Koch Foods construiu uma nova instalação de armazenamento refrigerado em Fairfield, Ohio. O plano proposto avaliou o projecto de construção de câmaras frigoríficas em 100 milhões de dólares. Os investimentos em tecnologias energeticamente eficientes podem ajudar a reduzir os custos operacionais e a melhorar a sustentabilidade global das operações da cadeia de frio. Vários intervenientes importantes identificaram que a procura de proteína animal está a aumentar nos mercados sul-americanos e asiáticos e, através de iniciativas de expansão de capacidade, os fabricantes pretendem satisfazer a crescente procura de carne nestas regiões. Além disso, a implementação de práticas sustentáveis, como a redução de resíduos, a utilização de energias renováveis ​​e a promoção do bem-estar animal, pode ajudar as empresas a diferenciarem-se no mercado e a atrair consumidores ambientalmente conscientes.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório de mercado global inclui insights quantitativos e qualitativos do mercado utilizando diferentes metodologias de pesquisa. Esta previsão de crescimento do mercado global também oferece uma análise regional detalhada, análise de mercado, tendências de mercado, dinâmica de mercado, previsão de mercado regional, previsão global de mercado de carne refrigerada e congelada e taxa de mercado para todos os segmentos de mercado possíveis. Este relatório de análise de mercado fornece vários insights importantes sobre o mercado, uma visão geral dos mercados relacionados, o cenário competitivo, o período de previsão, desenvolvimentos recentes do setor, como fusões e aquisições, o cenário regulatório em países críticos e as principais tendências do setor.

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