Tamanho do mercado de cozinha em nuvem, participação e análise do setor, por natureza (franqueada e autônoma), por tipo de cozinha (única e multi-cozinha) e previsão regional, 2024-2032

O tamanho global do mercado de cozinha em nuvem foi avaliado em US$ 64,47 bilhões em 2023. O mercado deve crescer de US$ 70,18 bilhões em 2024 para US$ 144,71 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 9,47% durante o período de previsão. A Ásia-Pacífico dominou o mercado de cozinhas em nuvem com uma participação de mercado de 47,59% em 2023.

As cozinhas em nuvem, também chamadas de restaurantes virtuais ou cozinhas fantasmas, são restaurantes projetados para fornecer comida por meio de entrega. Esta indústria funciona no modelo de negócios hubs and spokes, onde as cozinhas centrais são consideradas hubs e os pontos de venda espalhados pelas regiões são considerados raios de onde os alimentos preparados são posteriormente distribuídos aos seus consumidores. Estas cozinhas independentes são, portanto, locais de entrega que não oferecem instalações para refeições. Os segmentos de mercado são baseados na natureza do negócio, como franqueado ou autônomo, seguidos por tipos de cozinha, como multicozinha e autônomo.

A indústria do comércio eletrónico registou uma rápida expansão nos últimos anos, o que contribuiu para mudar o panorama do consumidor em direção à conveniência dos sistemas de entrega online, especialmente entre a Geração Z e a população millennial, alimentando a procura global de entrega de alimentos online.

A pandemia global da COVID-19 teve um impacto negativo significativo em vários setores; no entanto, a indústria de entrega online teve um impacto positivo considerável no mercado global. O rigoroso distanciamento social e as regulamentações comerciais implementadas pelo governo para conter a propagação do vírus. A implementação resultou no fechamento de restaurantes e vários outros estabelecimentos para controlar a aglomeração de multidões – o que diminuiu significativamente as vendas da indústria de food service. No entanto, com os rápidos avanços tecnológicos no comércio eletrónico, a entrega de comida online registou um rápido crescimento, resultando num aumento significativo de receitas na indústria de cozinhas fantasmas.

Tendências do mercado de cozinha em nuvem

Evolução das tendências do consumidor e das preferências alimentares para impulsionar o crescimento do mercado

O consumo global de alimentos evoluiu devido à rápida globalização e expansão do indústria de serviços de alimentação . As extensas estratégias de expansão implementadas por estes proeminentes intervenientes no mercado de serviços alimentares, como Domino's, Taco Bell, McDonald's e Pizza Hut, contribuíram significativamente para o aumento da procura pela cozinha ocidental.

Por exemplo, em Março de 2023, a McDonald’s China anunciou o seu foco numa expansão agressiva, reforçando os seus laços com a cadeia de abastecimento local. Lançou o seu plano de agricultura regenerativa, para o qual colaborou com nove fornecedores diferentes, incluindo Bimbo QSR, Cargill, GSF e Tyson.

Além disso, tem havido uma crescente escassez de tempo entre os indivíduos com um número crescente de agregados familiares com rendimentos duplos, e uma agenda lotada resultou num número crescente de encomendas de entrega online. Assim, a evolução das tendências de consumo e das preferências alimentares devido à globalização, aos estilos de vida mais ocupados e ao aumento dos agregados familiares com rendimentos duplos resultaram num número crescente de restaurantes que se deslocaram para operações de cozinha fantasma.

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Fatores de crescimento do mercado de cozinha em nuvem

O rápido crescimento na entrega de alimentos online está impulsionando o crescimento do mercado global

Os avanços crescentes nos serviços de entrega de alimentos online, incluindo tipos de cozinha atraentes e fáceis de utilizar, redes de motoristas tecnologicamente habilitadas e um padrão de consumo em rápida mudança entre regiões, contribuem para a crescente procura de entrega de alimentos prontos a consumir. A indústria de entrega de alimentos tem se expandido rapidamente devido à evolução das estruturas econômicas e dos hábitos de consumo.

Apesar de vários desafios, tais como a mudança de factores regulamentares entre regiões, a indústria registou investimentos de rápido crescimento na indústria de entrega de alimentos online. Isto se deve à crescente aceitação dos serviços de entrega de alimentos entre os indivíduos e às estratégias agressivas de penetração implementadas pelos participantes do mercado, que têm alimentado o crescimento do mercado de entrega de alimentos online. 

Por exemplo, em Janeiro de 2021, Wolt, um conhecido tipo de cozinha de entrega de alimentos em países como a Albânia, Finlândia, Áustria e outros, anunciou que a empresa tinha concluído uma nova ronda de financiamento e angariado 530 milhões de dólares para expandir ainda mais as suas operações. .

FATORES DE RESTRIÇÃO

Crescimento substancial na indústria de restaurantes de serviço rápido (QSR) para conter o crescimento do mercado

A indústria da restauração, especialmente a de alta gastronomia e restaurantes de serviço rápido (QSR) , cresceu substancialmente nos últimos anos com marcas como Starbucks, Subway, McDonald's, K.F.C., Pizza Hut e outras. Estas marcas estabeleceram uma presença significativa em todo o mundo, especialmente com a ascensão da cultura dos cafés e das estações de trabalho nas regiões em desenvolvimento.

Essas cadeias de QSR possuem um índice de liquidez mais elevado, o que torna conveniente para elas implementar estratégias agressivas de expansão com rápida expansão geográfica. Além disso, estas marcas estão a registar um crescimento exponencial em todas as regiões com a crescente indústria de entrega online e tecnologias avançadas, como big data. Além disso, estas cadeias de QSR têm uma vasta gama de ofertas de produtos, infra-estruturas dinâmicas e serviços significativos de entrega de alimentos, que atraem ainda mais uma base de consumidores mais ampla.

Assim, os fatores acima estão restringindo o mercado e dificultando o crescimento do mercado de cozinhas em nuvem.

Análise de segmentação de mercado de cozinha em nuvem

Por análise da natureza

Número crescente de novos operadores de cozinha estimula o crescimento do segmento independente

Com base na natureza, o mercado global foi segmentado por natureza em franqueado e autônomo.

As cozinhas autônomas em nuvem detêm uma participação significativa no mercado de cozinhas em nuvem e espera-se que mantenham seu domínio durante o período de previsão. Esta quota dominante do modelo de negócio autónomo deve-se ao rápido aumento do número de novos operadores de cozinha na indústria de cozinhas fantasmas. O fascínio dos empresários em tentar expandir-se na nova indústria e o capital mínimo necessário para gerir o negócio autónomo.

Espera-se que o segmento de franquias apresente um rápido crescimento no período de previsão, com investimentos crescentes e novos players emergentes neste setor. Os operadores franchisados ​​têm demonstrado uma inclinação crescente para estabelecer as suas marcas com pontos únicos de diferenciação e expandir a sua base de consumidores, o que deverá estimular um maior crescimento. Estas cozinhas fantasmas têm marcas e marcas comerciais únicas, que estes prestadores de serviços de alimentação utilizam para atrair uma gama mais ampla de consumidores através de amplos investimentos em atividades promocionais.

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Por análise de tipo de cozinha

Maior flexibilidade oferecida pelo crescimento do segmento de combustíveis para múltiplas cozinhas

Por tipo de cozinha, o mercado global é ainda segmentado em cozinha única e multi-cozinha, com o tipo multi-cozinha detendo uma participação proeminente no mercado global e deverá manter sua participação no período de previsão. A crescente procura de produtos alimentares e cozinha especializados em todo o mundo é um dos principais factores que impulsionou o crescimento do modelo de negócio de múltiplas cozinhas, onde os alimentos são cozinhados para várias marcas num único centro de cozinha e entregues aos consumidores conforme a procura. Além disso, com os investimentos em rápido crescimento e a expansão de marcas especializadas sob o mesmo guarda-chuva, espera-se que o tipo de cozinha múltipla floresça a uma taxa de crescimento significativa.

Os tipos de cozinha única são estabelecimentos onde uma gama diversificada de marcas é consolidada sob o mesmo guarda-chuva para atender a uma base de consumidores mais ampla com espaços de cozinha menores. A elevada proporção de cozinhas individuais deve-se à maior agilidade e adaptabilidade deste tipo. Este modelo de negócio proporciona ainda menos barreiras à expansão na indústria de serviços alimentares do que os modelos de negócio tradicionais.

INFORMAÇÕES REGIONAIS

Com base na região, o mercado é segregado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

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A região Ásia-Pacífico registou um crescimento significativo na entrega de alimentos online nos últimos anos e, portanto, domina o tamanho do mercado global. A região inclui países como a Índia, a China e o Japão, que são conhecidos pelo seu rendimento disponível crescente, horários mais ocupados e preferência crescente pela cozinha ocidental, com novos intervenientes emergentes e investimentos em rápido crescimento na indústria dos serviços alimentares – investimentos estes em rápido crescimento. e as mudanças na dinâmica do consumidor na região alimentam o crescimento do mercado.

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A América do Norte detém uma participação proeminente no mercado global devido ao seu estilo de vida dinâmico e à maior taxa de consumo de junk food. A região inclui países como os EUA, Canadá e México, dos quais os EUA têm um domínio significativo devido ao maior consumo de alimentos externos, como hambúrgueres e sanduíches. Além disso, o México tem apresentado uma taxa de crescimento considerável no consumo de alimentos externos, juntamente com um maior crescimento na procura de serviços de entrega de alimentos online, o que contribui ainda mais para a sua maior participação no mercado global de cozinhas fantasmas.

A Europa, que inclui países como Alemanha, Itália, França e outros, atende a uma gama dinâmica de cozinha e contribui para o maior apetite da região por produtos culinários e alimentares artesanais. Esta maior inclinação dos indivíduos para produtos alimentares culinários e artesanais contribui ainda mais para ser a segunda região mais proeminente no mercado global.

As regiões da América do Sul e do Médio Oriente e África apresentam um potencial de crescimento significativo no período de previsão, impulsionado pelo apoio governamental favorável e pelo rápido crescimento da indústria de serviços alimentares e entrega da região. Estas regiões apresentam diversas oportunidades para o mercado global de cozinhas em nuvem, impulsionadas por uma base de consumidores dinâmica, pela rápida globalização e por uma indústria turística em crescimento.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Os principais players se concentram em avanços tecnológicos em novas geografias para permanecerem competitivos impulsionam a expansão do mercado

O mercado global de cozinhas em nuvem é altamente competitivo, com operadores de cozinhas fantasmas e empresas buscando expansão com a ajuda de diversas estratégias de crescimento, como avanços tecnológicos, parcerias, colaborações, fusões e aquisições. Rebel Foods, EatClub Brands Unip. Ltd. e Dine Brands Global, Inc. são alguns players globais proeminentes dedicados a serviços e produtos alimentícios de alta qualidade, estabelecendo parcerias e lançamentos de novos produtos para expandir sua presença no mercado global. Por exemplo, em abril de 2022, a Rebel Foods adquiriu uma participação majoritária na marca de chocolate de luxo Smoor.

Lista das principais empresas de cozinha em nuvem:

• Alimentos Rebeldes (Índia)


• Kitopi (Emirados Árabes Unidos)


• CloudKitchens (NÓS.)


• Ghost Kitchens Private Limited (Índia)


• Luckin Coffee (Sgp) Pte. Ltd. (Singapura)


• Marcas EatClub Unip. Ltd. (Índia)


• Loyal Hospitality Pvt Ltd (Índia)


• Famoso de Nathan, Inc. (NÓS.)


• Dine Brands Global, Inc. (EUA)


• Dickey's Barbecue Restaurants, Inc. (EUA)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Abril de 2024: Behrouz Biryani, marca de propriedade da Rebel Foods, um dos players mais proeminentes do setor com sede na Índia, anunciou que a marca contratou Saif Ali Khan, ator de Bollywood com formação histórica na família Nawab, para lançar seu tudo -nova linha de produtos Nawab no país.


• Março de 2023: A Avane, conhecida startup de tecnologia de alimentos, anunciou o lançamento de sua nova marca chamada SoUp! Esta marca totalmente nova é a primeira marca 100% criada por IA do zero.


• Abril de 2022: O A Associação Nacional de Restaurantes da Índia (NRAI) anunciou o lançamento da primeira Convenção de Cozinha em Nuvem em Mumbai, onde os principais participantes da indústria de cozinha fantasma da Índia compartilharão informações abrangentes para aumentar a conscientização e desenvolver a indústria.


• Março de 2022: Kitopi, um dos principais restaurantes multimarcas movidos a tecnologia, anunciou o lançamento de suas três novas cozinhas fantasmas e instalações de produção no Bahrein.


• Outubro de 2021: Tokarii, uma nova startup de cozinha fantasma com sede na Índia, anunciou o lançamento de suas operações com sua linha exclusiva de produtos artesanais para atender à base de consumidores de alimentos saudáveis ​​e limpos.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório de pesquisa de mercado fornece uma análise detalhada do mercado e concentra-se em aspectos-chave, como empresas líderes no cenário competitivo de cozinha fantasma por natureza e tipo de cozinha. Além disso, o relatório oferece insights sobre as tendências do mercado e destaca os principais desenvolvimentos do setor. Além dos fatores acima mencionados, o relatório abrange diversos fatores que contribuíram para o crescimento do mercado nos últimos anos.

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