Tamanho do mercado de molhos culinários, participação e análise da indústria, por tipo (seco e molhado), aplicação (famílias, processadores de alimentos e HoReCa), uso final (B2C e B2B) e previsões regionais, 2024-2032

O tamanho do mercado global de molhos culinários foi avaliado em US$ 48,13 bilhões em 2023 e deve crescer de 49,74 bilhões em 2024 para US$ 67,54 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 3,89% durante o período de previsão. A Ásia-Pacífico dominou o mercado de molhos culinários com uma participação de mercado de 37,63% em 2023. Além disso, o tamanho do mercado de molhos culinários nos EUA deverá crescer significativamente, atingindo um valor estimado de US$ 7,78 bilhões até 2032, impulsionado pela crescente popularidade do continente. e cozinhas étnicas do país. 

A expansão cultural, a diversificação populacional e o aumento das preferências dos consumidores por sabores étnicos, autênticos e umami são os principais fatores previstos para impulsionar o crescimento global do mercado de molhos culinários. A crescente popularidade de produtos alimentares premium e soluções culinárias saudáveis ​​irá aumentar a procura por molhos culinários enriquecidos com nutrientes. Espera-se que o aumento da conscientização entre os compradores em relação aos produtos orgânicos, conservantes e sem sal tenha um impacto positivo na demanda por condimentos. Além disso, a crescente demanda por lanches para viagem, refeições prontas e produtos prontos para cozinhar para aprimorar seus atributos apoia o crescimento da indústria de molhos culinários.

O surto repentino da pandemia COVID-19 impactou negativamente o setor de serviços de alimentação em todo o mundo. O encerramento temporário das fronteiras e as restrições à mobilidade pública limitaram a exportação e importação de matérias-primas em vários países, o que levou a flutuações nos preços de matérias-primas como tomate, pimentão, pimenta e outras, afectando assim o custo global de produção. Assim, esses fatores mencionados acima afetaram significativamente a taxa de crescimento do mercado de molhos.

Tendências do mercado de molhos culinários

O desenvolvimento de misturas de sabores exóticos e ousados ​​é uma tendência proeminente

Sabores exóticos e ousados ​​em molhos estão ganhando grande impulso globalmente nos serviços de alimentação e no varejo. Os fabricantes e processadores de alimentos exploraram amplamente o sabor e o sabor para experimentar o desenvolvimento de produtos inovadores para atender à demanda insaciável e em constante evolução dos consumidores. Misturas de molhos exóticos criadas pela combinação de dois ou mais molhos abrem novas oportunidades para os fabricantes expandirem suas ofertas de produtos. Atualmente, sabores como churrasco coreano, indiano, curry tailandês, chimichurri, tabasco picante e habanero são algumas opções de sabores amplamente experimentadas, impulsionando os fabricantes a lançar produtos inovadores. Por exemplo, em outubro de 2023, o Grupo Herdez, uma empresa alimentar familiar mexicana, lançou um novo molho picante Habanero sob a marca HERDEZ. O novo produto é feito com pimentas habanero verdadeiras, trazendo um calor picante, picante e um sabor versátil.

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Fatores de crescimento do mercado de molhos culinários

Tendências crescentes de veganismo e vegetarianismo para impulsionar o crescimento do mercado

Recentemente, o apetite dos consumidores por diferentes alternativas de carne à base de plantas continua a expandir-se e a diversificar-se, promovendo tendências de vegetarianismo e veganismo em todo o mundo. Embora as tendências veganas e vegetarianas não tenham influência direta na origem dos produtos, gradualmente começou a influenciar vários fabricantes de ingredientes alimentares para desenvolverem sabores inovadores que possam ser combinados com estas alternativas de carne. Esses molhos culinários são frequentemente incorporados em substitutos de carne para realçar seu sabor e textura, além de imitar o sabor dos produtos cárneos. Além disso, várias empresas fabricantes de alimentos processados ​​e ingredientes estão a ponderar o setor de molhos culinários veganos para atender às novas preferências dos consumidores em relação aos produtos de origem animal. Por exemplo, em maio de 2023, a Nestlé Alemanha, uma das maiores empresas de alimentos e bebidas, lançou dois novos molhos veganos para churrasco sob a sua marca Thomy. Os novos produtos estão disponíveis em dois sabores: o molho de alho vegano Thomy e o molho de hambúrguer vegano Thomy.

Crescente investimento em pesquisa e desenvolvimento pelos principais players para auxiliar no crescimento do mercado

Os processadores que operam no setor culinário reconheceram o potencial de crescimento futuro das versões mais saudáveis ​​e enriquecidas com nutrientes dos molhos tradicionais. Permitiu que as empresas investissem fortemente na inovação e introduzissem produtos enriquecidos em nutrientes para estabelecer a sua proeminência. Eles estão trabalhando no desenvolvimento de tecnologia para a criação de concentrados secos de molhos culinários a partir de aditivos como cogumelo de soja, pimenta de soja, entre outros. Além disso, estas empresas de processamento estão a capitalizar soluções de maquinaria avançada para superar falhas de fabrico e melhorar o método de produção existente.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Flutuações nos preços das matérias-primas podem prejudicar o desempenho do mercado

Um fator importante que restringe o crescimento do mercado são as flutuações no preço de matérias-primas amplamente utilizadas em molhos culinários, como tomate, jalapenos, pimentão, alho, entre outros. Uma vez que o preço destas matérias-primas depende da produção e da procura, varia rapidamente devido ao domínio de alguns fabricantes-chave no comércio destes ingredientes, rácios de existências, padrões climáticos, necessidades laborais, factores políticos, doenças dos rendimentos das colheitas, e outros. Por exemplo, a Índia, que é um dos principais produtores de pimentão e tomate, beneficiou do enorme aumento dos preços devido às condições climáticas adversas e ao menor cultivo. Isso afetou significativamente o preço final do produto, pois é afetado diretamente pelos aumentos de preços, o que acabou levando ao aumento do preço dos molhos culinários. A Índia enfrentou uma produção mais baixa de pimentões pela quinta vez em 2022 desde o último ano, 2021, devido ao ataque de pragas invasivas e aos danos às colheitas causados ​​por chuvas fora de época nas principais regiões produtoras, levando a um aumento de preços de quase 80%.

Análise de segmentação de mercado de molhos culinários

Análise por tipo

Molhos úmidos para manter a parcela proeminente apoiada pela disponibilidade mais ampla

Com base no tipo, o mercado de molhos culinários é segmentado em molhos secos e úmidos. O segmento de molhos molhados detinha a maior participação no mercado e deverá manter sua posição mesmo durante os anos previstos devido à sua ampla utilização nas residências, bem como na indústria de food service. A crescente demanda por molhos úmidos prontos para uso, como molho de soja, ketchup, purê de tomate e pimenta, devido à sua crescente utilização em diversos pratos, pois economiza consideravelmente o tempo de cozimento e preparo dos alimentos. Isso também influenciou os fabricantes a introduzir novos produtos, o que deverá impactar positivamente o desempenho do mercado. Por exemplo, em junho de 2022, a Ceramica Food Industries lançou na Índia uma linha de sete novos molhos, incluindo ketchup de tomate, que podem ser usados ​​como molho, molho ou em sanduíches e wraps. Esses molhos ajudarão a melhorar o perfil de sabor e proporcionarão uma experiência culinária única aos comensais.

Por análise de aplicação

Aplicação doméstica emergirá como segmento dominante devido ao aumento nas tendências de culinária caseira

Com base na aplicação, o mercado é segmentado em domésticos, processadores de alimentos e HoReCa. O segmento doméstico provavelmente permanecerá dominante durante os próximos anos devido ao seu uso crescente na culinária caseira. A ampla disponibilidade e acessibilidade de uma ampla variedade de molhos impulsionam o desempenho do segmento. O aumento da população feminina trabalhadora e do número de famílias unipessoais em todo o mundo levou à sua crescente inclinação para molhos culinários, uma vez que poupam consideravelmente tempo de cozinha. Além disso, a incorporação de diversos molhos não indígenas em pratos tradicionais ajuda a realçar seu sabor e textura, complementando a comida e tornando-a mais palatável. Projeta-se que essas razões acima mencionadas aumentem a demanda do produto.

O aumento do número de cafés, restaurantes e hotéis devido ao aumento da população global, juntamente com o aumento e a elevada rentabilidade associada ao sector hoteleiro, irá provavelmente beneficiar a indústria HoReCa. Além disso, a crescente procura por sabores salgados, doces e picantes, e outros sabores inovadores em vários produtos alimentares entre os consumidores, provavelmente alimentará a sua procura entre os processadores de alimentos.

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Por análise de uso final

Segmento B2C deterá a maior participação devido ao crescimento na indústria de varejo

O segmento de uso final é bifurcado em – B2C e B2B. Nos últimos tempos, o segmento B2C emergiu como o segmento líder no mercado global e prevê-se que cresça a um ritmo decente durante os próximos anos. Prevê-se que a procura cada vez maior por soluções fáceis de cozinhar, como refeições prontas, alavanque positivamente a venda de molhos culinários entre os consumidores. Além disso, a crescente inclinação dos consumidores para preferências de sabor inovadoras e as crescentes tendências de cozinha caseira abrem inúmeras oportunidades para os fabricantes explorarem o setor de molhos culinários. Projeta-se que o segmento B2B testemunhe um crescimento robusto durante o período de previsão devido à indústria global de serviços de alimentação em constante expansão.

INFORMAÇÕES REGIONAIS

O mercado de molhos culinários da Ásia-Pacífico em 2023 ficou em US$ 18,11 bilhões e deverá registrar a taxa de crescimento mais rápida durante o período previsto, 2024-2032. A culinária asiática é conhecida por seus sabores diversos, brilhantes e vibrantes, transmitidos pelo uso de uma ampla variedade de condimentos, como molhos culinários. Estes molhos estão cada vez mais a tornar-se parte da indústria alimentar asiática e das famílias devido à crescente adopção de vários hábitos alimentares e práticas culinárias ocidentais para a criação de novas experiências alimentares. Os consumidores estão interessados ​​em experimentar novos sabores, e diferentes sabores de molhos em alimentos básicos tradicionais provavelmente terão um impacto positivo no consumo de molhos culinários em vários países da região. Além disso, a dinâmica populacional e as tradições culinárias picantes dos diferentes países emergentes da região estão agora a ser exploradas por indivíduos, contribuindo para o crescimento exponencial do mercado. O Japão, a Índia e a China estão a passar por tendências de digitalização que impulsionaram a procura de molhos coreanos nestes países. Além disso, a presença destes países previa impulsionar o domínio da região no mercado global devido à sua ampla utilização como elemento essencial na cozinha tradicional.

A quota de mercado de molhos culinários da Europa é impulsionada principalmente pela trajetória robusta de crescimento da indústria de molhos e condimentos em toda a região. A crescente procura de alimentos étnicos picantes e a sua popularidade crescente em países europeus, como a Alemanha, Itália, França e outros, está a encorajar os principais intervenientes no mercado internacional, como Hormel e McCormick, a investir no mercado europeu. Estes intervenientes no mercado estão a analisar minuciosamente as preferências gustativas dos consumidores europeus e a investir na melhoria das suas capacidades de I&D para produzir e lançar produtos inovadores.

A crescente popularidade de várias cozinhas continentais e a mudança de estilos de vida em países como os EUA e o Canadá são alguns factores que impulsionam a procura do produto em toda a América do Norte. Há um aumento na popularidade das cozinhas étnicas nestes países devido ao aumento do número de populações multiculturais, e prevê-se que os restaurantes aumentem a procura de molhos na região. Além disso, espera-se que lançamentos novos e frequentes de produtos nos EUA e no Canadá tenham um impacto positivo no desempenho do mercado regional. Por exemplo, em janeiro de 2023, Grace Foods Canada Inc., uma marca famosa no Canadá, lançou novos molhos de pimenta. O novo produto está disponível nos sabores nogueira defumada, scotch bonet e alho.

O mercado sul-americano é um centro de pratos distintos que incluem diversos condimentos picantes como chimichurri, aji amarillo e outros, com sabores picantes sempre predominantes na região. A tendência de premiumização em molhos e condimentos está a aumentar devido à urbanização e ao aumento dos rendimentos disponíveis dos indivíduos, permitindo-lhes gastar mais em molhos de qualidade premium. No entanto, a crescente exposição dos indivíduos às cozinhas internacionais e interculturais está a influenciar novas técnicas culinárias e a experimentação, onde alguns dos ingredientes das preparações são substituídos por ingredientes indígenas para criar um prato de sabor único. Além disso, a sua crescente consciência sobre a saúde influenciou a procura de indulgências saudáveis, contribuindo ainda mais para a procura de molhos culinários nos próximos anos.

As especiarias e as ervas aromáticas são uma parte indispensável da cozinha do Médio Oriente e, com a evolução do gosto do consumidor e as mudanças nas preferências alimentares, prevê-se que o gosto prolifere a procura de molhos culinários em toda a região, uma vez que actuam como um ingrediente crucial na preparação de uma grande variedade de molhos. cozinhas regionais, incluindo hummus e Babaganoush. Além disso, os molhos culinários podem ter múltiplas utilizações no preparo e também como acompanhamento na culinária do Oriente Médio e da África, o que é um atributo positivo do produto e pode sustentar suas vendas na região.

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Lista das principais empresas do mercado de molhos culinários

Forte portfólio de produtos para fortalecer a posição de mercado dos principais players

Os players que operam no mercado global têm reconhecido a crescente popularidade de diversas cozinhas em diversas regiões e, portanto, estão fazendo esforços contínuos para inovar e lançar novos produtos no mercado para estabelecer seu destaque. The Kraft Heinz Company, Unilever Plc, Conagra Brands, Del Monte Foods Inc. e McCormick & Company Inc. estão entre os players proeminentes que operam no setor.

A Kraft Heinz Company é uma das empresas mais ativas do mercado. A empresa está embarcando em joint ventures e lançamentos de novos produtos para estabelecer seu destaque no mercado. Por exemplo, em abril de 2022, a empresa lançou uma inovação inédita com seu ketchup chamado HEINZ DIP & CRUNCH para revolucionar a experiência de comer hambúrguer, pois o produto combina molho com crocantes crocantes de batata.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS PERFILADAS:

• A Companhia Kraft Heinz (NÓS.)


• Marcas Conagra (EUA)


• Unilever PLC (Reino Unido)


• Del Monte Foods Inc.


• Corporação Kikkoman (Japão)


• Corporação YAMASA (Japão)


• Ken's Foods (EUA)


• (EUA)


• McIlhenny Company (EUA)


• Hormel Foods Corporation (EUA)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Janeiro de 2024 – Kikkoman Corporation, fabricante japonesa de alimentos, lançou um molho de soja escuro elaborado especialmente para o mercado indiano.


• Junho de 2023 – A Kraft Heinz Co. lançou seis portfólios de molhos de edição limitada em restaurantes selecionados dos EUA. O novo portfólio de produtos inclui sabores como yuzu wasabi, rancho de alho preto, chimichurri cremoso, mostarda de cervejaria e outros.


• Abril de 2022 – Solina Group Holding, fabricante de culinária e soluções, adquiriu as empresas francesas especializadas em molhos Sauces et Créations e Atelier D2i para expandir sua gama de produtos com molhos doces e salgados feitos sob medida.


• Setembro de 2021 – A Kraft Heinz Co. concordou em adquirir a Companhia Hemmer Indústria e Comércio, empresa brasileira fabricante de molhos e condimentos, para expandir sua base de consumidores no Brasil.


• Outubro de 2021 – A marca Patak, sediada no Reino Unido, anunciou seu novo lançamento de uma linha de caril à base de plantas no estilo indiano, que inclui molhos fáceis de cozinhar e kits de refeições prontas.

Cobertura do relatório

An Infographic Representation of Culinary Sauces Market

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O relatório de pesquisa de mercado fornece uma análise detalhada do mercado. Ele se concentra em aspectos-chave, como empresas líderes, segmentação de mercado, tipos de produtos e canais de distribuição. Além disso, o relatório oferece insights sobre as tendências de mercado dos principais players e destaca os principais desenvolvimentos do setor. Além dos fatores acima mencionados, o relatório abrange diversos fatores que contribuíram para as perspectivas de crescimento do mercado nos últimos anos.

O relatório de mercado de molhos culinários fornece uma análise exaustiva da dinâmica do mercado e do cenário competitivo. O relatório apresenta vários insights críticos: a visão geral dos mercados relacionados, desenvolvimentos recentes, como fusões e aquisições, a situação regulatória em países proeminentes e as principais tendências do setor.

Escopo e segmentação do relatório