Tamanho do mercado de alimentos e bebidas fermentadas, participação e análise da indústria, por tipo (bebidas fermentadas, [não alcoólicas, alcoólicas], alimentos fermentados, [vegetais, laticínios, carne] outros), por canal de distribuição (supermercados/hipermercados, lojas de conveniência , Lojas de Varejo Online, Outros) e Previsão Regional, 2024-2032

O mercado global de alimentos e bebidas fermentadas é impulsionado pela crescente popularidade de alimentos e bebidas probióticas entre os consumidores. Alimentos e bebidas fermentados são ricas fontes de probióticos. Os probióticos auxiliam no processo de digestão, além de oferecer diversos benefícios à saúde, como aumento da imunidade, melhoria da saúde intestinal, controle de peso, prevenção da obesidade, entre outros. Além disso, a fermentação não só confere aos produtos fermentados atributos sensoriais exclusivos, mas também melhora o valor nutritivo e a digestibilidade dos alimentos. A fermentação dos alimentos e bebidas melhora o sabor e o sabor do produto.

Inovação e lançamento de novos produtos são algumas das estratégias mais adotadas pelos principais players que atuam no mercado global de alimentos e bebidas fermentadas. Por exemplo, em agosto de 2018, a DuPont de Numerous Inc. anunciou o lançamento de uma nova cultura de kefir no mercado sul-americano. A nova cultura de kefir ‘Choozit’ é baseada nos verdadeiros grãos de kefir liofilizados. Alimentos fermentados como vegetais, carne e laticínios têm o potencial de ajudar o sistema imunológico, aumentar a energia e ajudar no controle de peso. Além dos benefícios à saúde, os alimentos fermentados também contêm bactérias vivas que influenciam a flora intestinal.

A crescente popularidade de bebidas fermentadas como kefir, yakult e outras entre os consumidores devido ao seu grande conteúdo probiótico deverá alimentar o crescimento do mercado. Prevê-se que a tendência crescente do veganismo e a inclinação dos consumidores para dietas baseadas em vegetais aumentem a procura do mercado por alimentos fermentados, como kimchi, tempeh, chucrute e outros. A fermentação de alimentos e bebidas protege e ajuda na preservação prolongada dos alimentos e bebidas, além de melhorar seus atributos sensoriais. A fermentação dos alimentos e bebidas agrega valor, melhora a qualidade nutricional e a digestibilidade e aumenta a segurança alimentar. Prevê-se que as várias qualidades supremas oferecidas pelo processo de fermentação de alimentos impulsionem o mercado global de alimentos e bebidas de fermentação. Prevê-se que as tendências de saúde e bem-estar em rápido crescimento entre os consumidores e a crescente conscientização sobre os benefícios à saúde oferecidos pelos alimentos e bebidas fermentados deverão impulsionar o mercado nos próximos anos. Os principais players que operam no mercado global de alimentos e bebidas fermentadas estão embarcando em P&D e expansões de base para aumentar seu destaque no mercado. Por exemplo, em junho de 2018, a Evolve Biosystems, Inc. anunciou a expansão da acessibilidade do produto probiótico infantil da Evolve, Evivo, no mercado dos EUA e em todo o mundo. A empresa recebeu financiamento de 40 milhões de dólares da Fundação Bill e Melinda Gates e Horizons Ventures para a expansão da acessibilidade.

Principal impulsionador do mercado -

Increasing Popularity of Fermented Drinks

Restrição chave do mercado -

Risk of Contamination

O processo de fermentação depende do cultivo e secreção pelos micróbios vivos. Prevê-se que o risco de contaminação pelos micróbios indesejáveis ​​com os benefícios adversos e a toxicidade dificulte o lote específico do produto e, portanto, o crescimento do mercado

Principais participantes cobertos:

Os principais players que operam no mercado global de frutas secas são DuPont de Numerous Inc., PepsiCo Inc., Yakult Honsha Co. Ltd., Kerry Inc., Nestlé S.A., Lallemand Inc., Constellation Brands Inc., Danone, Fonterra Co- Grupo Operativo, Cosmos Food Co., e Outros.

Prevê-se que as bebidas fermentadas detenham participações significativas no mercado global de alimentos e bebidas fermentadas nos próximos anos. Espera-se que a crescente popularidade de bebidas fermentadas não alcoólicas, como kefir, yakult, kombuchá e outras, devido aos seus benefícios à saúde, contribua para o crescimento do segmento. Prevê-se que a crescente demanda por bebidas alcoólicas, como cerveja, vinho e outras de regiões desenvolvidas e em desenvolvimento, impulsione o mercado de bebidas alcoólicas fermentadas. Projeta-se que o crescente lançamento de produtos de alimentos fermentados em todo o mundo continue a ser um fator favorável para o crescimento da indústria de alimentos fermentados. Por exemplo, em Outubro de 2019, a Bottlebrush Ferments, uma empresa sediada em Londres, expandiu o seu portfólio de produtos com o lançamento de um novo kimchi contendo probióticos e enzimas amigas do intestino para beneficiar a microflora intestinal.

Prevê-se que as vendas de alimentos e bebidas fermentados através de supermercados/hipermercados detenham uma participação significativa no mercado. Prevê-se que a disposição de prateleiras distintas para os alimentos e bebidas fermentadas, juntamente com a facilidade de compra, aumente as vendas nos supermercados/hipermercados. Além disso, espera-se que os descontos oferecidos pelos portais online, aliados às facilidades oferecidas pelas lojas de varejo online, como entrega ao domicílio e pagamento na entrega, alavanquem as vendas dos produtos através dos portais online.

Análise Regional:

Prevê-se que a Ásia-Pacífico detenha uma participação de mercado considerável no mercado de alimentos e bebidas fermentados. Países como China e Coreia do Sul são alguns dos principais produtores de diferentes tipos de alimentos fermentados, como kimchi, tempeh e outros. A crescente procura dos consumidores por produtos alimentares benéficos para a saúde, juntamente com a crescente consciência da importância dos alimentos fermentados numa dieta equilibrada, está a alimentar as vendas de alimentos e bebidas fermentados na região.

Prevê-se que a América do Norte testemunhe um crescimento considerável no mercado global de alimentos e bebidas fermentadas nos próximos anos. O aumento da população vegetariana está associado ao aumento das vendas de alimentos e bebidas fermentados à base de plantas na região. Espera-se que o crescente consumo de alimentos ricos em probióticos devido aos seus diversos benefícios à saúde alimente o crescimento do mercado nos próximos anos. Além disso, prevê-se que a facilidade de disponibilidade do produto devido à presença de importantes players do mercado, como DuPont de Numerous Inc., PepsiCo Inc., impulsione o mercado na região. Espera-se que a crescente disponibilidade de produtos devido ao lançamento de novos produtos e à aquisição de diversas empresas de bebidas fermentadas por empresas proeminentes impulsione o crescimento do mercado. Por exemplo, em outubro de 2016, a PepsiCo Inc. anunciou a aquisição completa da KeVita, produtora e distribuidora de bebidas probióticas. Esta aquisição ajudará a PepsiCo a aumentar a sua presença no mercado de bebidas fermentadas.

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Segmentação

Principais desenvolvimentos da indústria:

• Em novembro de 2019 , Nasoya expandiu seu portfólio de produtos com o lançamento do vegan Kimchi. O novo produto é considerado 100% vegano, sem glúten e mais conveniente


• Em agosto de 2018 , Yeo Valley, uma das maiores marcas orgânicas do Reino Unido, anunciou o lançamento de uma nova linha de kefir orgânico.