Tamanho do mercado de realçador de sabor, participação e análise da indústria, por tipo (alternativas de açúcar {Stevia, Sorbitol, Xilitol, Manitol, Eritritol e outros}, Glutamato monossódico (MSG), Acidulantes {Ácido cítrico, Ácido Fumárico, Ácido Lático e Ácido Tartárico }, Proteína Vegetal Hidrolisada, Extrato de Levedura e Extratos Botânicos), Por Forma (Seca e Líquida), Por Aplicação (Alimentos Processados, Bebidas, Carnes e Frutos do Mar, Panificação, Confeitaria e Outros) e Previsão Regional, 2024-2032

O tamanho do mercado de intensificadores de sabor foi avaliado em US$ 10,44 bilhões em 2023. O mercado deve crescer de US$ 11,06 bilhões em 2024 para US$ 18,77 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 6,84% durante o período de previsão. A Ásia-Pacífico dominou o mercado de intensificadores de sabor com uma participação de mercado de 35,44% em 2023.

Os intensificadores de sabor são compostos utilizados em alimentos e bebidas para melhorar o sabor e modificar os perfis de sabor existentes. Estes incluem alternativas ao açúcar, glutamato monossódico (MSG), acidulantes, proteína vegetal hidrolisada, extrato de levedura e extratos botânicos. Esses compostos são derivados de fontes naturais, como plantas, e também fabricados por meio de síntese química. No entanto, o custo de tais produtos é superior ao dos produtos produzidos sinteticamente e, portanto, a taxa de adoção de sabores naturais ainda é baixa.

Durante a pandemia de COVID-19, a procura de produtos alimentares processados ​​aumentou significativamente; portanto, a demanda por intensificadores de sabor, que ajudam a melhorar o perfil de sabor de salgadinhos, carnes processadas, laticínios e bebidas, aumentou significativamente. Portanto, a procura por esses ingredientes também aumentou no período.

Tendências de mercado de intensificadores de sabor

Aumentando os investimentos em tecnologias avançadas para impulsionar a inovação do Flavor Enhancer

As empresas estão investindo pesadamente na adoção de tecnologias avançadas para fabricar produtos inovadores para suas aplicações em diversos setores. Novas tecnologias estão sendo usadas para desenvolver soluções de sabores personalizados, que ajudam a criar alimentos e bebidas com sabores autênticos para os consumidores. Essas tecnologias também podem ser úteis na redução dos custos globais de produção e na dependência de ingredientes caros. Por exemplo, em julho de 2023, a T. Hasegawa USA Inc., com sede na Califórnia, lançou uma nova tecnologia chamada HASEAROMA e soluções tecnológicas ChefAroma para a fabricação de intensificadores de sabor especificamente para o mercado norte-americano; essas tecnologias podem ser usadas para produzir frutas e sabores salgados para alimentos e bebidas.

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Fatores de crescimento do mercado de intensificadores de sabor

Aumento da popularidade dos produtos alimentícios processados ​​para impulsionar o crescimento do mercado

Os hábitos alimentares dos consumidores mudaram rapidamente nos últimos anos. O estilo de vida acelerado das pessoas e o maior foco no trabalho reduziram o tempo disponível para os consumidores prepararem as suas refeições. Portanto, a dependência de alimentos prontos e junk food aumentou significativamente nos últimos anos. Assim, para tornar estes produtos alimentares altamente processados ​​palatáveis, os fabricantes incluem aditivos para melhorar o sabor do produto e aumentar a palatabilidade dos alimentos.

Crescente demanda por produtos de origem natural para apoiar o crescimento do mercado

Há uma maior atenção do consumidor em relação aos aditivos alimentares de origem natural, que são utilizados em alimentos e bebidas. Esses produtos naturais são preferidos aos seus equivalentes químicos devido aos benefícios percebidos para a saúde de tais ingredientes. Assim, diversos fabricantes de alimentos e bebidas utilizam produtos naturais, como extratos de levedura e extratos botânicos , para fabricar produtos alimentícios, levando ao crescimento do mercado. Esse fator está contribuindo para o crescimento global do mercado de intensificadores de sabor.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Impacto negativo na saúde de produtos produzidos quimicamente  Dificulta o crescimento do mercado

O consumo de certos produtos, como o glutamato monossódico (MSG), juntamente com a dieta rica em lipídios (HLD), pode causar complicações graves de saúde, como doença hepática gordurosa não alcoólica e alterações metabólicas no corpo. Assim, os consumidores preferem produtos alimentares feitos com ingredientes naturais, como extratos botânicos, que são extraídos de fontes naturais e causam impacto negativo mínimo no corpo humano e no meio ambiente. Espera-se que esses fatores impeçam o crescimento do mercado global de intensificadores de sabor.

Análise de segmentação de mercado de intensificadores de sabor

Análise por tipo

Glutamato monossódico (MSG) é responsável pela maior participação de mercado devido ao amplo uso de produtos alimentícios processados

Com base no tipo, o mercado global pode ser segmentado em alternativas de açúcar, Glutamato Monossódico (MSG), acidulantes, proteína vegetal hidrolisada, extrato de levedura e extratos botânicos. Entre estes, os glutamatos monossódicos representam a maior participação no mercado de intensificadores de sabor. Esses glutamatos são amplamente utilizados em salgadinhos processados, carne processada , sopas e outras refeições prontas. Eles são populares, especialmente nos países asiáticos, e são amplamente utilizados na indústria alimentícia.

Alternativas ao açúcar, como estévia, sorbitol, manitol e outros, também respondem pela segunda maior participação de mercado. À medida que os consumidores se tornam mais conscientes do impacto negativo do açúcar processado na saúde, alternativas ao açúcar estão a ser utilizadas como seus substitutos para melhorar o perfil de doçura dos alimentos e bebidas e reduzir as calorias totais dos produtos.

Os acidulantes surgem como outro segmento importante no mercado global. Compostos químicos, como ácido cítrico, ácido fumárico, ácido láctico e ácido tartárico, acrescentam um sabor ácido e ácido aos alimentos e bebidas e melhoram o sabor geral dos produtos alimentares.

A proteína vegetal hidrolisada é outro segmento em evolução que é utilizado em diversas produções de alimentos processados, como sopas e molhos, e também em produtos cárneos processados, como cachorros-quentes.

Outros produtos importantes incluem extratos de levedura e extratos botânicos, que são usados ​​em diversos alimentos e bebidas para infundir um sabor herbáceo e melhorar o perfil geral de sabor umami dos alimentos.

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Por análise de formulário

O segmento seco é responsável pela maior participação de mercado, pois está disponível em formatos personalizados e pode ser transportado facilmente

Com base na forma, o mercado é segmentado em seco e líquido. Dentre essas formas, a forma seca é amplamente utilizada em alimentos e bebidas para melhorar o perfil de sabor dos produtos e representa a maior parcela e continua a crescer de forma constante. Especificamente, produtos como glutamatos, extratos de levedura e extratos botânicos estão disponíveis na forma seca. As formas secas estão disponíveis em pó, grânulos e outras formas, que estão disponíveis em formatos customizados e podem ser facilmente armazenadas e transportadas.

O intensificador de sabor líquido também é popular no mercado e é usado na fabricação de bebidas, sopas e outros produtos alimentícios processados. Ingredientes líquidos podem se dissolver melhor nas formações do produto final e são amplamente utilizados para a produção de bebidas lácteas, formações de sorvete e outros produtos líquidos e sólidos.

Por análise de aplicação

Alimentos processados ​​lideram devido à sua crescente popularidade entre os jovens consumidores

Com base na aplicação, o mercado é segmentado em alimentos processados, bebidas, carnes e frutos do mar, assados, confeitaria, entre outros. Entre esses segmentos, os alimentos processados, como cereais matinais , macarrão e salgadinhos respondem pela maior participação de mercado. Estes produtos estão a tornar-se populares entre os consumidores jovens em todo o mundo e a sua procura pela produção de alimentos processados ​​está a aumentar rapidamente.

À medida que a procura global por formulações de bebidas saborosas e únicas aumenta, a procura por produtos que reduzam a doçura do produto e também ajudem a melhorar a identidade padrão das bebidas está a aumentar rapidamente. Sabores funcionais são usados ​​em uma ampla variedade de bebidas para fornecer notas de sabor consistentes nos produtos finais.

Produtos de confeitaria como chocolates, gomas e caramelos também os utilizam para mascarar o amargor do cacau e melhorar o sabor do produto final. Substitutos do açúcar, adoçantes e outros são usados ​​para realçar o sabor, melhorar a doçura e torná-los atraentes para os consumidores.

Os intensificadores de sabor também são usados ​​em outros produtos alimentícios, que incluem carnes e frutos do mar, produtos assados, refeições e sopas e pastas para barrar.

INFORMAÇÕES REGIONAIS

O mercado é segmentado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

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A Ásia-Pacífico foi avaliada em 3,70 mil milhões de dólares em 2023. A região é responsável pela maior quota de mercado. A procura de alimentos e bebidas processados ​​na China, Índia e Japão aumentou significativamente nos últimos anos. Com a crescente adopção de dietas e estilos de vida ocidentais, o consumo de alimentos e bebidas também está a aumentar. Além disso, produtos como o MSG e os acidulantes têm sido tradicionalmente utilizados na China e no Japão para melhorar o sabor dos produtos alimentares. 

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A América do Norte é outro grande consumidor desses produtos. Os EUA são o principal consumidor, pois o consumo de alimentos e bebidas processados ​​no país é significativamente maior do que em outros países. O país também é um dos principais importadores e exportadores de alimentos processados. Por exemplo, em 2021, o país exportou 13.888 milhões de dólares em 2023, em comparação com 12.522 milhões de dólares em 2022. À medida que os produtos alimentares processados ​​aumentam, a procura também aumenta rapidamente a nível mundial. 

O mercado europeu está a aumentar constantemente e espera-se que a procura de produtos naturais com rótulo limpo aumente no futuro. Ingredientes aromatizantes naturais, como extratos de levedura, proteínas hidrolisadas e extratos botânicos, são populares entre os fabricantes de alimentos. Além disso, as regulamentações de rotulagem limpa na Europa também incentivam os fabricantes a incluir aromatizantes seguros e naturais nos alimentos e bebidas finais.

A América do Sul é outro mercado crescente para melhoradores de alimentos. Os produtos formulados industrialmente, que incluem snacks processados, bebidas e outros produtos similares, são populares entre os consumidores da região e espera-se que a procura pelos mesmos aumente ainda mais no futuro. Os governos estão a adoptar várias medidas para garantir que os produtos alimentares são seguros e, por isso, aprovaram leis para imprimir rótulos de advertência nutricional nas frentes das embalagens de alimentos. Assim, espera-se que a popularidade dos agentes aromatizantes naturais e seguros aumente no mercado.

Espera-se que o mercado de produtos intensificadores de sabor no Oriente Médio e África aumente no futuro. Os padrões de consumo alimentar estão a evoluir devido ao afluxo de turistas estrangeiros ao país, levando à crescente popularidade dos alimentos processados.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais participantes da indústria investindo em inovação de produtos e inovação tecnológica para obter vantagem competitiva

O mercado está fragmentado, com grandes empresas transformadoras a competir com intervenientes locais e regionais para expandir a sua quota de mercado nos mercados globais e regionais. Alguns dos principais players que operam no mercado global incluem Firmenich SA, Ajinomoto, International Flavors & Fragrances Inc., entre outros. O lançamento de novos produtos, aliado ao investimento em tecnologias avançadas, são algumas das principais estratégias adotadas pelos fabricantes para ampliar sua presença no mercado. 

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DE MELHORADORES DE SABOR:

• Givaudan (Suíça)


• International Flavors & Fragrances Inc. (EUA)


• Firmenich (Suíça)


• Tate e Lyle (Reino Unido)


• Corbion N.V. (Holanda)


• Novozymes A/S (Dinamarca)


• Angel Yeast Co. (China)


• Ajinomoto (Japão)


• Grupo Kerry (Irlanda)


• Ingredientes ABF (Reino Unido)


• Sensient Technologies Corporation (EUA)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Julho de 2024 : Sweegen, uma empresa de adoçantes naturais, expandiu sua opção de sabor melhor para você chamada “Tastecode”. A empresa colaborou estrategicamente com a empresa de biotecnologia Sensegen para desenvolver substitutos do açúcar que fornecem sabores tonais de base biológica, como frutas vermelhas e frutas cítricas.


• Junho de 2024: A empresa startup REDUCED recebeu US$ 3,11 milhões para financiar investimentos no desenvolvimento de tecnologia exclusiva para a criação de intensificadores de sabor derivados de plantas. As soluções de sabor são centradas no sabor umami e adequadas para produtos cárneos processados.


• Janeiro de 2023: A IFF lançou um intensificador de sabor denominado CHOOZIT VINTAGE no mercado norte-americano. Esses produtos ajudam a superar o sabor indesejável na fabricação de queijos e a melhorar os sabores dos produtos finais.


• Maio de 2022: A Givaudan lançou o NaNino+, um ingrediente aromatizante natural à base de plantas que pode ser aplicado na fabricação de produtos cárneos processados. Este produto foi desenvolvido principalmente para proporcionar sabor, cor e frescor aos produtos finais.


• Abril de 2019: A Firmenich adquiriu uma participação majoritária na empresa indiana VKL Seasoning Pvt. Ltd, que é uma das principais fabricantes de temperos e sabores do país. Essa aquisição ajudou a empresa a ampliar sua presença no país.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório global de pesquisa de mercado de intensificadores de sabor inclui insights quantitativos e qualitativos do mercado usando diferentes metodologias de pesquisa. Esta previsão do mercado global também oferece uma análise regional detalhada do mercado global, tendências, dinâmica, previsão regional, valor de mercado e taxa para todos os segmentos possíveis. Este relatório fornece vários insights importantes sobre o mercado, uma visão geral dos mercados relacionados, cenário competitivo, período de previsão, desenvolvimentos recentes da indústria, como fusões e aquisições, e o cenário regulatório em países críticos.

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