"Inteligência de mercado que adiciona sabor ao seu sucesso"
O mercado global de autenticidade alimentar está a crescer com a crescente preocupação dos consumidores em relação a alimentos de qualidade, juntamente com o envolvimento das autoridades reguladoras na segurança alimentar. Os casos emergentes de fraude e adulteração alimentar no mercado destacaram a importância da autenticidade e qualidade dos produtos alimentares. Os consumidores procuram agora ativamente a transparência dos fabricantes e retalhistas de alimentos, impulsionando a necessidade de métodos de teste fiáveis que garantam a origem, a composição e a qualidade dos produtos alimentares. Esta maior procura levou a avanços nas tecnologias de testes de autenticidade alimentar, criando um mercado dinâmico que está a evoluir rapidamente para satisfazer estas expectativas dos consumidores.
Aumento de casos de produtos falsificados e contaminação de alimentos para impulsionar a demanda de serviços
O mercado de autenticidade alimentar é a crescente conscientização do consumidor sobre a fraude e a segurança alimentar. A Europol (Agência da União Europeia para a Cooperação Policial) apreendeu quase 27.000 toneladas de alimentos e bebidas falsificados de 26 países entre dezembro de 2021 e maio de 2022. O aumento da contaminação de alimentos e o despejo de produtos falsificados nas prateleiras do varejo levaram a um aumento na demanda por testes rigorosos e processos de verificação. Os consumidores estão agora mais vigilantes e exigem garantias de que os alimentos que compram são seguros e rotulados com precisão. Esta mudança no comportamento do consumidor levou os fabricantes e reguladores a adotarem métodos de teste mais precisos e padronizados para garantir a autenticidade dos alimentos. Os testes baseados na reação em cadeia da polimerase (PCR) tornaram-se amplamente adotados devido à sua precisão na detecção de DNA específico da espécie, o que é crucial para testes de especiação de carne.
Alto investimento e processo operacional complexo para dificultar o crescimento do mercado
Apesar da crescente procura, o mercado de autenticidade alimentar enfrenta desafios significativos. Uma das principais restrições é o alto custo associado às tecnologias avançadas de teste. As pequenas e médias empresas (PME) têm muitas vezes dificuldade em investir nestes métodos de teste dispendiosos, o que pode limitar a sua capacidade de verificar a autenticidade dos seus produtos. Por exemplo, a cromatografia líquida-espectrometria de massa (LC-MS), embora altamente eficaz na detecção de adulteração de alimentos, requer um investimento financeiro substancial em equipamentos e pessoal qualificado. Esta barreira financeira pode restringir a adopção generalizada de tais tecnologias, especialmente nas regiões em desenvolvimento onde as restrições orçamentais são mais pronunciadas.
Ênfase na adoção de tecnologias de ponta para impulsionar o crescimento do mercado nos próximos anos
O mercado de autenticidade alimentar apresenta inúmeras oportunidades, particularmente no desenvolvimento de métodos de teste rápidos e económicos. À medida que a procura de transparência por parte dos consumidores continua a aumentar, existe um mercado crescente para tecnologias inovadoras que podem oferecer resultados precisos a um custo mais baixo. As empresas que conseguem desenvolver e comercializar kits de testes acessíveis, especialmente para as PME, poderão ganhar uma quota de mercado significativa. Os avanços nos métodos baseados em imunoensaios, como o ELISA, oferecem uma oportunidade promissora para o mercado. Esses métodos são econômicos e oferecem resultados rápidos, tornando-os ideais para testes no local em instalações de produção de alimentos. Por exemplo, em março de 2024, a Bia Analytical, uma empresa fornecedora de soluções de autenticação de alimentos com sede no Reino Unido, anunciou seu serviço portátil de testes de autenticidade. O novo serviço oferece uma experiência de triagem contínua e de alta velocidade no ponto de amostragem na cadeia de abastecimento.
Por teste de destino | Por tecnologia | Por alimentos testados | Por região |
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O relatório cobre os seguintes insights principais:
Através dos testes direcionados, o mercado é fragmentado em especiação da carne, país de origem e envelhecimento, teste de adulteração e rotulagem falsa.
O segmento de testes de especiação de carne emergiu como o segmento líder, impulsionado pela alta demanda pela verificação precisa da composição de espécies de produtos cárneos. As empresas estão processando rigorosamente vários testes de autenticação de alimentos para carnes e produtos cárneos para atingir as diretrizes regulatórias. Além disso, os consumidores estão altamente preocupados com a qualidade e autenticidade dos produtos cárneos devido à sua elevada exposição à contaminação alimentar. Portanto, o método de teste de especificação de carne detém a maior participação de mercado.
O segmento de testes de adulteração está a crescer rapidamente, à medida que consumidores e reguladores pressionam por verificações mais rigorosas nos produtos alimentares. Os crescentes incidentes de adulteração de alimentos, especialmente em produtos petrolíferos e de cereais, como cereais, azeite, mel e lacticínios, impulsionaram a procura de métodos de teste avançados. A espectrometria de massa de razão isotópica (IRMS) e a espectrometria de massa por cromatografia líquida (LC-MS) são cada vez mais utilizadas para detectar adulteração nesses produtos, pois podem identificar diferenças sutis na composição que indicam adulteração.
Pela tecnologia, o mercado é dividido em baseado em PCR (reação em cadeia da polimerase), cromatografia líquida-espectrometria de massa, método isotópico, baseado em imunoensaio/Elisa (ensaio imunoabsorvente ligado a enzima), entre outros.
O segmento de testes baseados em PCR lidera o mercado de autenticidade alimentar, principalmente devido à sua confiabilidade e precisão na detecção de sequências específicas de DNA. Essa tecnologia é amplamente utilizada para especiação de carne, detecção de organismos geneticamente modificados (OGM) e verificação da autenticidade de diversos produtos alimentícios. A precisão e a eficiência dos métodos baseados em PCR tornam-nos indispensáveis para garantir a autenticidade dos alimentos, especialmente nos setores da carne e dos laticínios.
O segmento LC-MS está ganhando força como tecnologia para detectar adulteração de alimentos e verificar a autenticidade de matrizes alimentares complexas. Sua capacidade de fornecer informações detalhadas sobre a composição química de produtos alimentícios o torna altamente eficaz na identificação de adulterantes e na verificação da autenticidade de produtos de alto valor. À medida que a tecnologia se torna mais acessível e económica, espera-se que a sua adopção aumente, especialmente em regiões onde a fraude alimentar é uma preocupação significativa.
Com base nos alimentos testados, o mercado é subdividido em carnes e produtos cárneos, laticínios e laticínios, cereais, grãos e leguminosas, alimentos processados, entre outros.
O segmento de carnes e produtos cárneos lidera o mercado de autenticidade alimentar, impulsionado pela alta demanda por carnes e produtos à base de carne no varejo global. A importância da rotulagem adequada e informativa e da confiança do consumidor nos produtos à base de carne levou à adoção generalizada de métodos de teste avançados, especialmente testes baseados em PCR. Além disso, o aumento contínuo do consumo de carne para satisfazer as necessidades proteicas no mercado global está a impulsionar ainda mais os testes de autenticidade alimentar para carne e produtos à base de carne. De acordo com a Food and Drug Association, o consumo global de proteína de carne deverá crescer 14% até 2030.
O segmento de produtos lácteos está em expansão, à medida que os consumidores exigem cada vez mais garantias sobre a pureza e a origem dos seus produtos lácteos. O aumento de casos de adulteração de produtos lácteos, como a diluição do leite com água ou a adição de gorduras não lácteas, impulsionou a necessidade de métodos de teste avançados. ELISA e LC-MS estão entre as tecnologias que ganham popularidade neste segmento, pois oferecem detecção confiável e precisa de adulterantes e garantem a autenticidade dos produtos lácteos.
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Com base na região, o mercado tem sido estudado com base na Europa, América do Norte, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.
A América do Norte detém a maior participação de mercado no mercado global de autenticidade alimentar. A crescente conscientização do consumidor e as regulamentações rigorosas da FDA e do USDA impulsionam a demanda por métodos de teste avançados, como PCR e LC-MS, para obter alimentos seguros e nutritivos, especialmente carne e laticínios. O aumento dos incidentes de fraude alimentar aumentou ainda mais o foco na garantia da qualidade e autenticidade dos alimentos.
A Ásia-Pacífico é o mercado que mais cresce, com uma crescente padronização nas diretrizes regulatórias para melhorar a qualidade e a segurança dos produtos alimentares. Além disso, as agências reguladoras regionais de alimentos, como a Administração de Alimentos e Medicamentos da China (CFDA) e a Autoridade de Padrões e Segurança Alimentar da Índia (FSSAI), estão desenvolvendo vários métodos para aumentar os testes de amostras. De acordo com a FSSAI, possui cerca de 155 vans móveis de teste de alimentos em mais de 33 cidades para testar a qualidade, segurança e autenticidade dos alimentos. O CEO da FSSAI, G Kamala Vardhana Rao, planejou aumentar esses números nos próximos anos. Esses planos e o foco crescente em testes de segurança alimentar e testes de autenticidade impulsionarão as vendas no mercado nos próximos anos.
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