Tamanho do mercado de sabores de alimentos, participação e análise da indústria, por tipo (natural e sintético), por aplicação (padaria, bebidas, confeitaria, laticínios, alimentos de conveniência, lanches e outros) e previsão regional, 2024-2032

O tamanho do mercado global de sabores alimentares foi de US$ 15,73 bilhões em 2023 e deve crescer de US$ 16,47 bilhões em 2024 para US$ 26,28 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 6,01% durante o período de previsão 2024-2032. Além disso, prevê-se que o tamanho do mercado de sabores alimentares nos EUA cresça significativamente, atingindo um valor estimado de 5,27 mil milhões de dólares até 2032, impulsionado pela elevada utilização de sabores alimentares na indústria de serviços alimentares para transmitir vários sabores, especialmente em cozinhas étnicas.

Houve um impacto negativo da pandemia da COVID-19 num mercado global, acabando por perturbar a cadeia de abastecimento global. De acordo com a nossa análise, o mercado global apresentou um declínio de -3,70% em 2020. O aumento do CAGR é atribuível à procura e ao crescimento deste mercado, regressando aos níveis pré-pandémicos assim que a pandemia terminar.

O mercado global é alimentado principalmente pelo consumo crescente de diversos produtos comestíveis e bebidas embalados. Todos os alimentos embalados consistem em vários aditivos alimentares que incluem agentes aromatizantes. Devido ao estilo de vida acelerado e ao aumento da população feminina trabalhadora, o consumo de produtos alimentares prontos para consumo é muito procurado. Isso auxilia diretamente no crescimento do mercado de sabores alimentares.

Espera-se que o mercado atual seja afetado devido à pandemia global causada pela doença coronavírus (COVID-19). Dado que a maioria dos países sofreu um confinamento a nível nacional, o poder de compra dos consumidores teve um impacto negativo no crescimento dos produtos alimentares processados. As regras e regulamentos impostos por vários governos relativamente à concentração de pessoas em locais como todos os tipos de mercados (hipermercados, supermercados, lojas de conveniência, entre outros.) para a compra de produtos alimentares levaram a uma ligeira diminuição nas vendas de vários produtos comestíveis. e bebidas.

Tendências do mercado de sabores alimentares

Crescente inclinação do consumidor por ingredientes orgânicos e de rótulo limpo para promover o progresso da indústria 

A crescente tendência orgânica em vários países em desenvolvimento e a adoção de produtos com rótulo limpo são fatores que auxiliam no crescimento dos sabores naturais dos alimentos. De acordo com a Organic Trade Association, as vendas de alimentos orgânicos nos EUA registraram um CAGR de 8,81% durante o período de 2013 a 2018. A inclinação dos consumidores para o consumo de produtos naturais (sem produtos químicos) e a conscientização sobre os ingredientes nos rótulos estão impactando positivamente o crescimento de agentes aromatizantes naturais. Os consumidores preferem ingredientes vegetais e derivados de plantas que os ajudem a levar um estilo de vida mais saudável. A conscientização certa sobre os produtos naturais entre os consumidores também é um fator que ajuda a criar demanda por ingredientes orgânicos nos produtos.

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Fatores de crescimento do mercado de sabores alimentares

Inclinação do consumidor para produtos botânicos e sabores florais para impulsionar o crescimento da indústria

Os sabores florais emergiram como uma das principais tendências de sabores de acordo com as tendências do mercado de sabores alimentares de 2019. Vários sabores florais e frutados são adicionados aos produtos de panificação, o que confere aroma e sabor naturais. Os sabores de frutas geralmente são combinados com sabores botânicos para dar um aroma natural aos produtos comestíveis. Nos últimos anos, os sabores florais e botânicos passaram de um setor de nicho para um setor maior. A maioria das essências florais é utilizada em produtos de panificação, e a taxa de crescimento desses aromas variou de 132% entre 2015-2018. Alguns exemplos dos sabores usados ​​no produtos de panificação são biscoitos de limão e lavanda, gelato de mel e lavanda, granola violenta de limão, marshmallows de amora e rosa e outros. A adoção dos sabores florais como tendência é atribuída à disposição do consumidor em gastar com produtos e ingredientes alimentícios naturais.

Aumento da conscientização do consumidor sobre sabores naturais de alimentos para ajudar no crescimento do mercado

Um número significativo de consumidores conhece os ingredientes sintéticos utilizados nos produtos alimentares. A crescente conscientização sobre o uso de ingredientes naturais e a inclinação do consumidor para o consumo de ingredientes de rótulo limpo podem impulsionar o uso de essências alimentares naturais. Os fabricantes estão capitalizando a tendência crescente de produtos com rótulo limpo, desenvolvendo produtos com sabores de origem natural. O uso de sabores naturais ajuda a reter a etnia dos produtos comestíveis e proporciona sabor e sabor autênticos. Nos últimos anos, sabores sintéticos como piridina, benzofenona, estireno e acrilato de etila foram identificados como cancerígenos. Estes sabores sintéticos são assim substituídos por vários sabores naturais. A maioria dos aromas naturais atua como conservante, o que diminui o uso de conservantes artificiais.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Regulamentações rigorosas para restringir o crescimento do mercado

Esta indústria tem que cumprir legalmente diversas regras e normas impostas por assuntos regulatórios. As normas regulatórias variam de um país para outro, mas o objetivo comum é manter a qualidade dos sabores. Tais regulamentações garantem a rotulagem adequada dos ingredientes e o uso correto das essências saborosas nos fardos alimentares. Estas normas e regulamentos impostos por vários órgãos reguladores irão restringir o crescimento do mercado, pois atrasam o lançamento ou desenvolvimento de novos produtos pelos fabricantes, levando assim a recalls de produtos. Portanto, as regulamentações rigorosas impostas por vários países podem impactar negativamente o mercado global de sabores alimentares.

Análise de segmentação de mercado de sabores de alimentos

Análise por tipo

Sabores alimentares naturais detêm a maior participação de mercado, devido ao seu sabor e aroma autênticos

O sabor natural detém a maior participação de mercado devido às diversas influências da culinária regional. Extratos naturais de diversas plantas proporcionam a etnicidade de um prato regional, ao contrário dos sabores sintéticos. Várias cadeias alimentares estão adotando esses sabores naturais para proporcionar um sabor autêntico. Além disso, a geração mais jovem prefere usar vários vegetais e adaptógenos na sua culinária. Isso se deve à conscientização sobre os efeitos nocivos dos sabores sintéticos. O uso e consumo prolongado de agentes aromatizantes artificiais levam a vários problemas de saúde, como erupções cutâneas e câncer. Vários fabricantes estão envolvidos na produção de agentes aromatizantes naturais para alimentos, uma vez que o uso inovador de matérias-primas de origem natural criará oportunidades de crescimento para os fabricantes de alimentos.

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Por outro lado, o uso de sabores comestíveis sintéticos cresce a um CAGR moderado, isto se deve à diminuição da preferência do consumidor por esses aditivos de sabores artificiais. A produção dessas essências é econômica, razão pela qual os fabricantes adotam a utilização delas em seus produtos alimentícios.

Por análise de aplicação

Setor de bebidas deterá a maior participação de mercado, devido ao aumento da popularidade das bebidas aromatizadas

O setor global de bebidas está em constante evolução devido às tendências emergentes de premiumização, funcionalidade, conveniência e sustentabilidade. A crescente popularidade de sabores inovadores em toda a indústria de bebidas contribuiu significativamente para o crescimento deste mercado globalmente. As bebidas funcionais estão rapidamente se tornando populares devido ao crescente conhecimento sobre seus benefícios à saúde entre os consumidores. A ampla gama de sabores naturais encontrou amplas aplicações nessas bebidas funcionais. A crescente demanda por bebidas vegetais também aumentou a utilização de sabores naturais em toda a indústria de bebidas. Vários sabores sintéticos, como chocolate Os sabores de frutas e florais estão se tornando populares nos mercados em desenvolvimento da Ásia-Pacífico e do Oriente Médio devido ao aumento da renda discricionária entre os consumidores.

Espera-se que os setores de laticínios, confeitaria e panificação testemunhem um crescimento proeminente durante o período de previsão. Vários sabores, como especiarias naturais e sabores de frutas, são amplamente utilizados em bebidas lácteas, bem como em outros produtos lácteos. Prevê-se que a crescente popularidade dos sabores de cacau e frutas nas indústrias de panificação e confeitaria impulsione o crescimento deste mercado nos próximos anos.

INFORMAÇÕES REGIONAIS

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Ásia-Pacífico apresentará maior crescimento devido à indústria emergente de alimentos processados

A Ásia-Pacífico dominou o mercado de sabores alimentares com uma participação de mercado de 35,86% em 2023. A Ásia-Pacífico é uma economia emergente que consiste em uma grande população e profissionais ativos. A Ásia-Pacífico tem uma opinião muito diferente sobre os produtos lácteos, uma vez que os consumidores têm uma preferência única em comparação com os europeus e os americanos. Os asiáticos estão dispostos a experimentar novos produtos utilizando um ingrediente básico, que pode ser utilizado para produzir uma ampla gama de produtos exóticos, como bebidas e iogurtes.

A dinâmica populacional é um dos principais fatores macroeconômicos, que apoia o crescimento do mercado de agentes aromatizantes comestíveis. Além disso, os investimentos de várias multinacionais, especialmente de grandes nações como a China, a Índia e o Japão, criarão oportunidades para várias empresas de nível médio. O aumento do número de mulheres trabalhadoras e um estilo de vida agitado levam ao consumo de diversos produtos prontos para comer/beber. Além disso, espera-se também que o consumo de produtos de confeitaria e produtos de panificação na região tenha um elevado potencial de crescimento. Isto se deve a uma grande base de consumidores de produtos de panificação.

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Seguida pela Ásia-Pacífico, espera-se que a América do Norte detenha a segunda maior participação de mercado neste mercado. Isto se deve ao consumo de diversas cozinhas regionais da região. A população migrante na região leva ao consumo de produtos alimentares autênticos, o que levou à abertura de vários serviços alimentares internacionais na região. Os consumidores nos EUA gostam de comida japonesa e indiana. Os varejistas e restaurantes atraem a popularidade de ingredientes e alimentos japoneses como matcha, sushi e ramen. Os produtos comestíveis japoneses utilizam vários sabores, como o umami. O uso do umami na culinária japonesa preserva o sabor de todo o produto alimentar. Isso ajuda positivamente no crescimento deste mercado na América do Norte.

As mudanças nas exigências dos consumidores estão a moldar a indústria leiteira em todo o mercado global, o potencial dos produtores de leite para reagir às mudanças e as estratégias dos empresários leiteiros para intensificar os lucros. O mercado de laticínios na Europa é influenciado por uma combinação de fatores que variam de país para país na região. A procura global de produtos lácteos na Europa é impulsionada pela sua grande e diversificada população. Além disso, as condições económicas, incluindo os níveis de rendimento disponível, afectam ainda mais o mercado de produtos lácteos na região. Espera-se que esse fator aumente muito a demanda por sabores alimentares da indústria de laticínios nos próximos anos.

Na Europa, a Rússia detém a maior participação no mercado de sabores alimentares devido à presença de uma grande base populacional no país. O Reino Unido detém a segunda maior quota de mercado, uma vez que o consumo de produtos orgânicos está a crescer rapidamente. Um dos três produtos vendidos no Reino Unido é considerado orgânico, e isso apoia o crescimento dos sabores naturais dos alimentos no país.

A América do Sul, o Médio Oriente e a África detêm a menor quota de mercado, enquanto a taxa de crescimento do Médio Oriente e da África continua a ser a segunda maior. Isto se deve à crescente popularidade das cozinhas do Oriente Médio, como pastas e molhos. Estas cozinhas evoluíram a partir dos sabores do Mediterrâneo Oriental, contribuindo assim para o crescimento do mercado na região.

Lista das principais empresas no mercado de sabores de alimentos

International Flavors and Fragrances (IFF) está focada na fusão com players estabelecidos para fortalecer as capacidades de negócios

A IFF, player líder neste mercado, está focada em investir em uma fusão com players estabelecidos para fortalecer sua presença no mercado. Por exemplo, em fevereiro de 2021, a empresa anunciou a sua fusão com o negócio de Nutrição e Biociências da DuPont para melhorar o seu portfólio de produtos de ingredientes naturais. Isso permitirá que a empresa atenda à crescente demanda do consumidor por produtos naturais e mais saudáveis. A presença de alguns grandes players e suas capacidades ampliadas de produção e distribuição resultaram na consolidação do mercado global. Outros importantes players e produtores de sabores, como Givaudan S.A., Symrise AG e Firmenich, estão se concentrando no desenvolvimento de novos produtos, inovações e parcerias para fortalecer sua presença no mercado.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS PERFILADAS:

• Givaudan SA (Vernier, Suíça)


• Sabores e fragrâncias internacionais (Nova York, EUA)


• Symrise AG (Holzminden, Alemanha)


• Sensient Technologies Corp (Wisconsin, EUA)


• Firmenich (Genebra, Suíça)  


• Archer-Daniels-Midland Co. (Illinois, EUA)


• Kerry Group Plc (Tarlee, Irlanda)


• Corbion NV (Amsterdã, Holanda)


• Koninklijke DSM NV (Herleen, Holanda)


• BASF SE (Ludwigshafen, Alemanha)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Março de 2023 - A International Flavors and Fragrances (IFF), uma das empresas líderes em alimentos, bebidas, biociências, saúde e fragrâncias, anunciou uma nova parceria estratégica para a distribuição do FermaSure XL no mercado brasileiro de açúcar e álcool.


• Maio de 2021 - Synergy Flavors, Inc. anunciou a aquisição do fabricante líder de ingredientes de sabores salgados, Innova Foods, que pertence à Griffith Foods.


• Novembro de 2019 – A Givaudan SA anunciou a aquisição da Ungerer & Company, fabricante de sabores, fragrâncias e ingredientes especiais com sede nos EUA. Isso permitirá que a empresa expanda seu negócio global de sabores.

COBERTURA DO RELATÓRIO

An Infographic Representation of Food Flavors Market

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O relatório global de pesquisa de mercado de sabores de alimentos fornece uma análise detalhada do mercado e se concentra em aspectos-chave, como empresas líderes, tipos de produtos e aplicações líderes do produto. Além disso, o relatório oferece insights sobre as tendências do mercado e destaca os principais desenvolvimentos do setor. Além dos fatores acima mencionados, o relatório abrange diversos fatores que contribuíram para o crescimento do mercado nos últimos anos.

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