Tamanho do mercado de serviços de alimentação, análise de participação e indústria, por tipo (restaurantes de serviço completo, restaurantes de serviço rápido, institutos e outros), por tipo de restaurante (acorrentado e independente), por tipo de serviço (jantar no local, takeaway e entrega) e Previsão Regional, 2024-2032

O tamanho do mercado global de serviços de alimentação valia US$ 3.236,92 bilhões em 2023 e deve crescer de US$ 3.486,58 bilhões em 2024 para US$ 6.348,75 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 7,78% durante o período de previsão. Prevê-se que o mercado de serviços alimentares dos Estados Unidos cresça significativamente, atingindo um valor estimado de 1.767,54 mil milhões de dólares até 2030. Além disso, o tamanho do mercado de serviços alimentares nos EUA deverá crescer significativamente, atingindo um valor estimado de 1,71 mil milhões de dólares até 2032. , impulsionado pelo número crescente de cadeias de fast food e pelo aumento dos gastos dos consumidores no consumo de fast food.

O estabelecimento de food service refere-se a qualquer empresa que prepara e distribui alimentos para consumo no local, entrega e entrega. Este setor inclui varejistas de serviços de alimentação, atendentes de balcão e mesa e prestadores de serviços de alimentação. O mercado global de serviços de alimentação está a impulsionar o consumo de fast food a nível mundial devido ao aumento dos rendimentos familiares, ao número de mulheres trabalhadoras e à conveniência oferecida pelas empresas de fast food.

Durante os primeiros dias da COVID-19, os clientes de serviços alimentares passaram por grandes mudanças no seu comportamento de consumo em relação aos restaurantes e menus.  Os bloqueios e as restrições rigorosas aos jantares, uma resposta à pandemia generalizada, impediram inicialmente os clientes de desfrutar de experiências gastronómicas. Mesmo em países com restrições ao consumo menos rigorosas, os consumidores mostraram-se cautelosos em jantar fora devido a preocupações com a potencial transmissão da COVID-19. Essa tendência atingiu duramente o tamanho do mercado de food service, e uma queda de quase 30% foi registrada nas vendas do setor no ano de 2020.

Tendências do mercado de serviços de alimentação

Acelerando os negócios por meio da digitalização  é a última tendência adotada pelos restaurantes

O aumento do número de consumidores nas lojas após o levantamento das restrições da COVID-19 e a necessidade de otimizar os negócios e, ao mesmo tempo, garantir a rentabilidade levaram os proprietários a digitalizar as suas operações. A tendência de digitalização, iniciada na última década, acelerou-se na sequência da COVID-19, quando a prioridade para quase todos os estabelecimentos de restauração era manter o restaurante a funcionar sem encerrar. A robótica e o uso de IA em operações de serviços de alimentação ganharam força significativa. Os cafés sem homem, como o Briggo Cofee nos EUA, um café não tripulado na Coreia, e o Chowbotics na Califórnia, são exemplos de cafés totalmente digitalizados que surgiram durante os tempos de pandemia. 

Além desses cafés totalmente não tripulados, o uso de robôs de cozinha em diferentes posições é outra das últimas inovações adotadas pelos proprietários de restaurantes para minimizar os gastos com mão de obra e otimizar as operações comerciais. Alguns exemplos de sucesso de robôs usados ​​na culinária incluem um robô para fazer hambúrgueres em um White Castle Burger na Califórnia, DaVinci Kitchen na Alemanha usando robôs para fazer macarrão e robôs servindo pratos aos clientes em muitos restaurantes em todo o mundo. Essas inovações estão ajudando os proprietários de restaurantes a otimizar seus negócios e a atrair novos entusiastas e consumidores curiosos para experimentar esses pratos e quiosques feitos por robôs. Espera-se que as tendências de mercado de digitalização e adoção de tecnologia, juntamente com o entusiasmo contínuo do uso de IA na automação comercial, impulsionem a indústria de serviços de alimentação em termos de inovações e digitalização durante o período de previsão.

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Fatores de crescimento do mercado de serviços de alimentação

O aumento do número de praças de alimentação e shoppings de alimentação está impulsionando o crescimento do mercado

A tendência dos shoppings e shoppings de alimentação se expandiu rapidamente nos países desenvolvidos e em desenvolvimento. A tendência dos shopping centers, que antes se concentrava apenas nas cidades metropolitanas, agora está espalhada pelas cidades de nível 2 e de nível 3. Os consumidores preferem cada vez mais fazer compras em lojas multimarcas, todas sob o mesmo teto. Reconhecendo o comportamento do consumidor, esta indústria está capitalizando a tendência de estabelecer praças de alimentação/shoppings/halls especializados multimarcas dentro desses complexos comerciais. Os novos desenvolvimentos e extensões de centros comerciais estão cada vez mais centrados na concepção de áreas de alimentos e bebidas e de estilo de vida, incluindo bancas de comida e quiosques independentes.

Além disso, a incorporação de tecnologia em alimentos e bebidas desempenha um papel vital na indústria de food service. A Starbucks Corporation e a Dunkin’ Donuts expandiram enormemente o papel e o alcance das cafeterias tradicionais, apresentando ao grande público bebidas especiais e misturas de café exclusivas. Por exemplo, a Starbucks, como parte da sua estratégia de marketing, inicialmente escreveu a grafia errada dos nomes dos clientes para que pudessem publicar sobre isso nas redes sociais e atrair mais clientes. Espera-se que essas campanhas atraentes impulsionem o crescimento do mercado de food service.

Aumento dos gastos com alimentos consumidos fora de casa para impulsionar o crescimento do mercado

A mudança no estilo de vida dos consumidores e o aumento dos rendimentos nos países em desenvolvimento são os principais factores que levam os consumidores a consumir cada vez mais alimentos fora de casa. Além disso, com o aumento do número de mulheres trabalhadoras empregadas, as famílias visitam frequentemente restaurantes ou pedem café e snacks ao exterior. Considerando a popularidade de comida rápida entre a população jovem, muitas marcas internacionais de serviços rápidos e hoteleiros estão a expandir a sua presença em mercados estrangeiros. As oportunidades para os exportadores estrangeiros de alimentos fornecerem ao sector HRI estão a melhorar, à medida que a procura de muitos alimentos étnicos regionais também está a aumentar. Esses fatores estão emergindo como principais fatores que impulsionam o crescimento do mercado de food service.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Impactos negativos da entrega de alimentos online podem dificultar o crescimento do mercado

Os pedidos de comida online, adotados pela maioria dos grupos de consumidores, estão aumentando no setor de food service. No entanto, alguns aspectos negativos associados aos pedidos de comida online dificultam a adoção pelos clientes. Junto com os muitos benefícios da entrega de alimentos, existem algumas desvantagens. Por exemplo, a qualidade da comida entregue muitas vezes fica abaixo da qualidade da refeição servida num restaurante. O transporte por longas distâncias pode levar à perda de vitaminas valiosas nos alimentos. Além disso, os alimentos dos serviços de entrega são frequentemente embalados em plástico embalagem, que geralmente não será muito atraente em comparação com a comida bem colocada nos pratos de um restaurante. Esses fatores impactam e desafiam o crescimento do mercado.

Análise de segmentação do mercado de serviços de alimentação

Análise por tipo

O segmento de restaurantes com serviço completo detém liderança no mercado devido à disponibilidade de diferentes variedades no cardápio alimentar

Com base no tipo, o mercado é dividido em serviço completo, atendimento rápido, institutos, entre outros.

Os restaurantes de serviço completo incluem estabelecimentos que prestam serviço de mesa em estabelecimentos físicos, oferecendo um menu de refeição completo e, portanto, constituem a maior participação de mercado no mercado global. Eles oferecem menus em vários tipos de seleção, incluindo café da manhã, cardápio completo de refeições com seleção para almoço e jantar. Esses estabelecimentos, especialmente restaurantes finos e casuais, concentram-se em interiores ecléticos e de alta qualidade, altos padrões de serviço, ampla oferta de bebidas e decoração e ambiente sofisticados para atrair clientes. Além disso, os funcionários geralmente são altamente treinados e muitas vezes existe um código de vestimenta para os clientes. Enquanto isso, restaurantes de serviço rápido também deverão crescer no mercado, apresentando um cardápio limitado especializado em pratos principais seletivos, como hambúrgueres, pizza ou frango.

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Por análise de tipo de restaurante

A rápida expansão das cadeias QSR em mercados inexplorados oferece um crescimento promissor do mercado

Com base no tipo de restaurante, o mercado se bifurca em encadeado e independente.

Espera-se que o tipo de restaurante encadeado cresça com o maior CAGR durante o período de previsão. Uma rede de restaurantes é um estabelecimento de alimentação que opera sob seu restaurante em vários locais com o mesmo nome e o mesmo menu em todos os lugares. Os restaurantes de rede costumam atuar em duas verticais: próprios ou franqueados. Convencionalmente, uma empresa monoparental ou empresa master franqueada possui todos os locais. Nos negócios de restauração em cadeia, a empresa-mãe mantém a qualidade e a gestão da cadeia alimentar e de abastecimento.

Uma grande vantagem dos restaurantes encadeados em relação aos restaurantes independentes é que possuem um cardápio fixo com uma proporção fixa de ingredientes para manter a uniformidade da comida em cada local. Aplicar uma estratégia de marketing central para todas as lojas torna-se mais fácil em empresas encadeadas, pois as estratégias giram principalmente em torno da demanda e dos sentimentos do consumidor. O proprietário possui restaurantes independentes e não é afiliado a nenhuma rede de negócios do setor alimentício. O proprietário tem autoridade sobre todas as operações do restaurante, incluindo a aquisição de alimentos para a cadeia de abastecimento.

Em alguns países, como os EUA, a penetração dos restaurantes em cadeia é muito elevada em comparação com a das cadeias de restaurantes independentes. Isso ocorre principalmente porque o fast food é o tipo de alimento mais consumido nos EUA. Os consumidores geralmente preferem pizza, hambúrgueres, sanduíches e café como refeição diária e, portanto, as redes de restaurantes que oferecem esses alimentos são muito populares. Cadeias de restaurantes como McDonald’s, Domino’s, KFC, Pizza Hut, Taco Bell e Burger King estão presentes em todas as principais economias desenvolvidas e em desenvolvimento, o que é a principal razão para a rápida taxa de crescimento das cadeias de restaurantes na próxima década. A crescente popularidade das cadeias de fast food entre os consumidores millennials e as taxas de insucesso dos proprietários de restaurantes independentes são as principais razões que irão aumentar a quota de unidades de restaurantes encadeados nos próximos anos. 

A penetração dos restaurantes independentes nos países em desenvolvimento é elevada em comparação com os restaurantes encadeados, principalmente devido às dificuldades envolvidas no mercado como a entrada de restaurantes encadeados. Os restaurantes independentes utilizam a sua experiência em expansão do mercado local e atraem consumidores através de pratos de fusão locais.

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Por análise de tipo de serviço

Segmento de entrega dominará o mercado devido às preferências do consumidor

Em termos de tipo de serviço, o mercado está fragmentado em jantar no local, take-away e entrega.

Espera-se que o segmento de entrega cresça com o maior CAGR durante o período de previsão. As preferências dos consumidores por refeições no local mudaram drasticamente após a pandemia da COVID-19. Consumidores Nos últimos anos, os consumidores estão inclinados a experiências gastronômicas além do convencional, buscando qualidade e variedade nos alimentos. Demonstram preferência por novas formas de pedir e pagar as refeições.

A maioria dos visitantes regulares de estabelecimentos de jantar regressaram aos níveis pré-pandemia de visitar restaurantes no final de 2022; no entanto, a frequência das visitas diminuiu significativamente. Para impulsionar o segmento de refeições no local, oferecer experiências inovadoras e digitais aos consumidores será a chave para aumentar a frequência de visitas aos restaurantes. Em resposta ao declínio do número de jantares no local, as empresas de restauração estão a fazer esforços significativos para proporcionar aos consumidores acesso fácil ao menu e encomendar comida através de telefones.

Os segmentos de entrega e entrega de alimentos estão crescendo rapidamente em relação aos níveis pré-pandêmicos devido ao uso significativo de Inteligência Artificial (IA) e tecnologia digital nos processos de pedidos de alimentos. Encomendar comida através de smartphones e receber uma refeição rapidamente através de entrega de comida continua a ser um componente importante de conveniência. Com o aumento da população a nível mundial, o crescente grupo demográfico activo, muitas vezes limitado pelo tempo, procura serviços de entrega de alimentos online. Essa mudança nas demandas mudou a forma como os restaurantes atendem seus clientes. Ajudou os restaurantes a alcançar uma ampla base de clientes, fazendo entregas a consumidores em locais distantes. A entrega de comida online também aumentou a visibilidade do restaurante para os consumidores, proliferando oportunidades de crescimento para os proprietários de restaurantes. Os restaurantes podem entregar alimentos a consumidores que vivem em locais distantes, utilizando operadores de entrega de alimentos ou os seus próprios funcionários. Tais fatores beneficiam tanto os consumidores quanto os proprietários de restaurantes de uma forma ou de outra. Estes aspectos continuam a ser os factores potenciais de impulso do mercado que moldarão a indústria de serviços alimentares na próxima década.

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INFORMAÇÕES REGIONAIS

Geograficamente, o mercado é estudado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

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A Ásia-Pacífico detinha a maior participação de mercado de food service em 2023 e também deverá experimentar a maior taxa de crescimento durante o período de previsão. Os restaurantes de serviço rápido apresentam um crescimento significativo no mercado, pois apresentam maior velocidade de preparo e tempos de atendimento mais rápidos. As cozinhas em nuvem também ganharam participação de mercado significativa no mercado Ásia-Pacífico nos últimos anos devido ao seu serviço rápido e itens de menu atraentes, atraindo consumidores da geração Y. Para explorar o potencial de mercado para cozinhas em nuvem na Índia, a “Rebel Foods”, uma das maiores empresas de restaurantes pela Internet na Índia, lançou a segunda praça de alimentação inteligente da EatSure em Pune. A nova praça de alimentação oferece quase 15 marcas em diversas categorias de alimentos sob o mesmo teto. A praça de alimentação está espalhada por uma grande área de jantar de quase 1.000 pés quadrados e oferece uma experiência digital ao cliente.

Noutro caso, para promover o sítio histórico na Índia, o Serviço Arqueológico da Índia iniciou a primeira praça de alimentação dentro do forte Vellore, em Tamilnadu. Com uma espaçosa área para refeições, a nova praça de alimentação acomoda cerca de 50 a 60 pessoas ao mesmo tempo, oferecendo culinária do norte e do sul da Índia sob o mesmo teto. Lanches, bebidas, bate-papo e sorvetes também são vendidos na praça de alimentação. Espera-se que essas novas start-ups e expansões de negócios impulsionem o crescimento da indústria durante o período de previsão.

Na América do Norte, os EUA são o maior mercado para serviços de alimentação. Os EUA abrigam as maiores cadeias de alimentos do mundo, como Starbucks, Chipotle Mexican Grill, Papa Johns International, McDonald’s, Yum Brands, Domino’s e Restaurant Brands International. Os consumidores dos EUA são muito atraídos por itens de fast-food, como hambúrgueres, pizzas, sanduíches, asas de frango e outros, que permitem que essas cadeias de fast-food expandam seus negócios em novos territórios e captem facilmente a atenção dos clientes. A indústria de serviços alimentares do Canadá é dinâmica e contribui com quase 4% para o PIB.

A indústria de food service do Canadá está dividida em dois segmentos principais: comercial e não comercial. O segmento comercial inclui catering, restaurantes e estabelecimentos de bebidas, enquanto o segmento não comercial inclui estabelecimentos institucionais, hotéis e outras operações de serviços de alimentação. O segmento comercial de food service respondeu por quase 80% da receita do setor, enquanto o segmento não comercial respondeu por 20%.

A Europa é uma das regiões globais significativas e a indústria hoteleira é enorme na região. O crescimento da indústria europeia de serviços alimentares é apoiado pela tendência crescente de comer fora e por um estilo de vida mais ocupado, aumentando a procura de alimentos preparados. A França é o maior mercado europeu em conveniência, produção regional, saúde e bem-estar e cozinha asiática e étnica. A elevada capacidade de gasto dos consumidores na França impulsiona ainda mais o crescimento do mercado.

A região da América do Sul é uma das regiões da indústria de serviços de alimentação que mais cresce no mundo. Entre os diferentes tipos de serviços da região, os restaurantes de serviço completo representam a maior participação de mercado, seguidos pelos restaurantes de serviço rápido. Na América do Sul, os operadores independentes de restaurantes dominam a indústria de food service sobre os restaurantes encadeados. De acordo com o Instituto Food Service Brasil, as redes de restaurantes representaram quase 15% do total de balcões de unidades de restaurantes, com operadores independentes e de pequeno e médio porte contribuindo com o restante.

A região do Médio Oriente e África registou um bom crescimento económico nos últimos anos. A região do Médio Oriente alberga uma indústria de restauração única e rentável, que deverá crescer fortemente, com padrões de vida mais elevados, juntamente com um número cada vez maior de turistas. Esta região experimenta uma alta demanda por opções gastronômicas adequadas com viajantes de vários países que visitam os países do GOLFO. A indústria de serviços alimentares em África está a crescer principalmente devido ao crescimento da classe média e ao aumento da população.

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PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais participantes devem se concentrar no desenvolvimento de novos produtos para permanecerem competitivos

Esta indústria está experimentando um crescimento significativo devido ao aumento da demanda por produtos alimentícios inovadores, saborosos e esteticamente atraentes entre os consumidores. Conseq         - entemente, os principais players atualizam consistentemente suas ofertas de alimentos e introduzem novos itens alimentares. Eles também estão lançando novos produtos voltados especificamente para clientes veganos. Por exemplo, em maio de 2022, a Domino's lançou um produto de fusão chamado Paratha Pizza para consumidores na Índia. Espera-se que tais lançamentos de produtos atraiam mais consumidores, complementando o crescimento do mercado nos próximos anos.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO:

• McDonald’s (EUA)


• Starbucks (NÓS.)


• Restaurante Marcas Internacional Inc . (Canadá)


• Costa Limitada (REINO UNIDO.)


• Tim Hortons (Canadá)


• Dominós (EUA)


• Corporação KFC (EUA)


• Supermac’s (Irlanda)


• Jollibee (Filipinas)


• Baskin Robbins (EUA)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Janeiro de 2024: A Restaurant Brands International celebrou um acordo para adquirir todas as ações do Carrols Restaurant Group em uma transação totalmente em dinheiro. Carrols, o maior franqueado do Burger King nos EUA, que opera mais de 1.000 unidades do Burger King e mais de 50 unidades do Popeyes em 23 estados dos EUA.


• Setembro de 2023: A Fat Brands, uma empresa popular no segmento de restaurantes sofisticados, adquiriu o Smokey Bones Bar & Fire Grill da Sun Capital Partners por US$ 30 milhões. Espera-se que a aquisição ajude a Fat Brands, aumentando o seu EBITDA em cerca de 10 milhões de dólares e expandindo o seu controlo sobre 61 novos locais.


• Março de 2023: A Starbucks anunciou o seu plano de abrir cerca de 100 novas lojas no Reino Unido durante o próximo ano, como parte do programa de investimento da empresa em toda a Europa. A Starbucks possui atualmente mais de 1.000 locais no Reino Unido, com um investimento de cerca de US$ 35 milhões; a empresa também planejou reformar suas lojas nos próximos três anos.


• Junho de 2023:  A Pizza Hut introduziu um novo crocante e queijo -pizza carregada no cardápio elaborado exclusivamente para consumo individual. A pizza recém-lançada “Pizza Hut Melts” é uma pizza de porção única, ideal para lanches e refeições para viagem.


• Fevereiro de 2022: A rede de hambúrgueres White Castle expandiu sua parceria com a Miso Robotics para instalar o “Flippy 2”, seu robô que faz hambúrgueres em mais 100 locais. A parceria da White Castle com a tecnologia da Miso foi solidificada após um impacto positivo nas operações diárias e no aumento da produtividade dos funcionários do restaurante, após o teste do seu primeiro robô na área de Chicagoland em 2021. 

COBERTURA DO RELATÓRIO

An Infographic Representation of Food Service Market

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O relatório de pesquisa fornece insights qualitativos e quantitativos sobre o mercado. Também oferece uma análise detalhada de seu tipo, tipo de serviço, tipo de restaurante, tamanho do mercado e taxa de crescimento para todos os países do mercado. Junto com isso, o relatório oferece uma análise elaborada da dinâmica do mercado e do cenário competitivo. As principais conclusões e insights abrangem a visão geral do mercado relacionado, metodologia de pesquisa, desenvolvimentos recentes do setor, estratégias-chave como fusões e aquisições, o cenário regulatório em países críticos e as principais tendências do setor.

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