Tamanho do mercado de pó vegetal liofilizado, participação e análise da indústria, por tipo de vegetal (cebola, tomate, batata, cenoura, repolho, feijão, milho, cogumelo, outros), por aplicação (alimentos prontos para cozinhar, alimentos funcionais e bebidas) , Suplementos Dietéticos, Alimentação Infantil, Foodservice) e Previsão Regional, 2024-2032

O mercado global de pó vegetal liofilizado está apresentando forte crescimento devido à sua vasta aplicação em alimentos de conveniência. A aplicação mais proeminente do pó vegetal liofilizado são os alimentos prontos para cozinhar (RTC), devido ao seu maior prazo de validade. Durante o processo de liofilização, a água é completamente removida dos vegetais por sublimação, preservando assim a sua cor, sabor, forma e nutrientes. A remoção de água durante o processo de liofilização aumenta a vida útil do pó vegetal em temperatura ambiente, sem adição de qualquer conservante. A crescente demanda por refeições instantâneas à base de vegetais de alta qualidade está alimentando o crescimento do mercado.

Os pós vegetais liofilizados têm ampla aplicação em alimentos infantis, pois são mais fáceis de digerir e possuem alto valor nutricional. Os pós vegetais também são amplamente utilizados em alimentos e bebidas funcionais à base de plantas e em suplementos dietéticos. Os pós vegetais liofilizados adicionam sabores a sopas, molhos e molhos sem adicionar umidade, mantendo assim a consistência do produto. Prevê-se que a crescente demanda por pós vegetais liofilizados do segmento de foodservice impulsione ainda mais o crescimento do mercado. Espera-se que as crescentes atividades de inovação e desenvolvimento de produtos alimentem o crescimento do mercado.

Nos últimos anos, a procura por alimentos prontos a cozinhar (RTC) aumentou rapidamente devido ao estilo de vida agitado dos dias modernos. Alimentos embalados RTC oferecem opções de preparo convenientes e podem ser armazenados por períodos mais longos. A tendência emergente de consumir alimentos integrais levou as empresas de processamento de alimentos a utilizar vegetais em pó em uma variedade de produtos alimentícios de conveniência. A crescente utilização de pós vegetais desidratados em alimentos RTC está impulsionando principalmente o crescimento do mercado. Além disso, a tendência emergente de alimentos funcionais e suplementos dietéticos à base de plantas está impulsionando a demanda por pós vegetais desidratados de alta qualidade.

Principal impulsionador do mercado -

Rising Demand for High Quality, Ready-To-Cook Foods with Extended Shelf Life

Restrição chave do mercado -

High Cost of Freeze Drying Technology

A remoção de água dos ingredientes alimentares é uma das técnicas mais antigas para garantir a estabilidade dos alimentos. A liofilização, ao contrário de outras técnicas de desidratação, envolve um processo de remoção de água do produto congelado por meio de sublimação. Na ausência de água líquida e na baixa temperatura, a maioria das reações e alterações microbiológicas são interrompidas, garantindo produtos de alta qualidade. O processo de sublimação requer alto consumo de energia devido à redução contínua da pressão, tornando-o um processo caro. O alto custo da tecnologia de liofilização está atuando como uma restrição fundamental para o crescimento do mercado.

Principais participantes cobertos:

SouthAm Freeze Dry, European Freeze Dry, Green Rootz, Mercer Foods, LLC, Verum Ingredients, Inc., Mevive International Food Ingredients, Halo Corporation Co., Ltd., DHM Ingredientes, Chaucer Foods Ltd. players que operam no mercado global de pó vegetal liofilizado.

O mercado global de pó vegetal liofilizado é segmentado por tipo de vegetal, aplicação e geografia. Espera-se que a cebola em pó liofilizada testemunhe um crescimento promissor devido à sua vasta aplicação em alimentos prontos para consumo e para cozinhar. O sabor e o sabor da cebola são intrínsecos à preparação de refeições em muitas regiões do mundo. Cebola em pó é usada em quase todos os alimentos embalados RTC. A forte demanda do setor de foodservice devido ao seu transporte, utilização e armazenamento convenientes está impulsionando o crescimento do segmento.

Espera-se que o segmento de alimentos prontos para cozinhar apresente um crescimento substancial. A liofilização mantém o valor nutricional original do vegetal juntamente com a sua textura, sabor e cor. A maior vida útil e o alto valor nutricional oferecidos pelos vegetais liofilizados em pó resultaram em sua maior utilização para o desenvolvimento de refeições saudáveis ​​que podem ser preparadas instantaneamente. O aumento da população, levando estilos de vida ocupados e agitados, está impulsionando a demanda por alimentos de conveniência, o que deverá impulsionar o crescimento do segmento.

Análise Regional:

Prevê-se que a América do Norte apresente um crescimento robusto devido à tendência popular de lanches saudáveis. O estilo de vida agitado dos consumidores impulsiona a demanda por alimentos saudáveis ​​e de conveniência. Nos últimos anos, as preferências alimentares dos consumidores evoluíram, resultando no aumento da procura por alimentos funcionais baseados em ingredientes naturais. A crescente consciência dos benefícios nutricionais dos vegetais está a impulsionar a procura por vegetais desidratados de alta qualidade. Os fabricantes de alimentos saudáveis ​​da região estão a introduzir produtos inovadores para capitalizar a tendência crescente da dieta de conveniência baseada em vegetais. Por exemplo, em Julho de 2019, a Kencko, uma start-up de nutrição nos EUA, lançou pacotes de frutas e vegetais liofilizados que podem ser misturados com água e consumidos como substitutos de refeição.

Espera-se que o mercado de pós vegetais liofilizados testemunhe um crescimento substancial na Europa. A tendência emergente de consumo de suplementos dietéticos à base de plantas está impulsionando a demanda por pós vegetais desidratados. Os pós vegetais liofilizados estão sendo amplamente utilizados para a formulação de produtos especiais, como alimentos veganos, sem glúten e com baixo teor de glúten. A crescente demanda por alimentos de conveniência com rótulo limpo resultou no aumento da utilização de ingredientes naturais, como vegetais em pó, em alimentos processados.

O mercado de vegetais em pó liofilizados na Ásia-Pacífico é impulsionado principalmente pela crescente demanda por alimentos RTC. A indústria alimentar na região está a florescer com o aumento do desenvolvimento de produtos e atividades de inovação. Nos países em desenvolvimento, como a Índia e a China, a procura de refeições RTC está a aumentar devido aos estilos de vida agitados e à evolução dos padrões de compra.

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Segmentação

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em agosto de 2019, Empresa líder de frutas e vegetais desidratados com sede nos EUA, Van Duren Farms anunciou uma parceria com um fabricante sul-americano de ingredientes liofilizados da mais alta qualidade, SouthAm Freeze Dry, para estabelecer seus negócios na região.


• Em maio de 2017 , A marca de alimentos integrais em pó Vivid Harvest lançou uma linha de frutas e vegetais liofilizados em pó que apresentam melhor fluidez, solubilidade e dispersabilidade aprimoradas, vida útil mais longa e rótulos mais limpos.