Tamanho do mercado de ingredientes de carne funcional, participação e análise da indústria, por tipo de produto (hidrocolóides, farinhas de cereais, fibras vegetais, outros tipos de produtos), por tipo de carne (carne bovina, suína, carneiro, aves) e previsão regional, 2024-2032

O mercado de ingredientes funcionais à base de carne está ganhando força significativa em todo o mundo devido à crescente demanda entre os consumidores por produtos à base de carne. O uso de ingredientes cárneos funcionais ajuda a prolongar a vida útil dos produtos cárneos, aumenta seu apelo sensorial e garante a utilização ideal de materiais alimentares para criar uma cadeia alimentar sustentável. Esses fatores contribuem para o crescimento do mercado global de ingredientes funcionais de carne.

A crescente demanda por produtos alimentícios e refeições à base de carne prontos para consumo criou uma demanda por ingredientes funcionais que melhorem a vida útil dos produtos cárneos. Além disso, a utilização de ingredientes cárneos funcionais garante que a qualidade dos produtos não seja prejudicada. A rápida urbanização em algumas economias em desenvolvimento está a permitir que os consumidores gastem mais em refeições convenientes e pré-embaladas, o que tem apoiado o crescimento do mercado de ingredientes de carne funcionais a nível mundial.

Quando adicionados à carne, os ingredientes funcionais da carne ajudam a melhorar as suas propriedades, melhorando a textura e a estrutura da carne, reduzindo assim a produção de resíduos. Esses ingredientes funcionais também ajudam a acelerar o processo de secagem de produtos cárneos fermentados.

As empresas estão desenvolvendo novas tecnologias para extrair proteínas e desenvolver novos ingredientes funcionais que atendam à crescente demanda por ingredientes funcionais naturais.  Nos últimos anos, uma empresa de biotecnologia desenvolveu uma parceria com a DSM para desenvolver enzimas que melhorem a funcionalidade do intestino dos frangos e permitam aos agricultores aumentar o rendimento da carne de frango em mais de 3%. Também ajuda a reduzir a emissão de CO ₂ ao mesmo tempo. Da mesma forma, as proteínas funcionais da carne desenvolvidas pela Essentia minimizam a infiltração de líquido da carne e garantem que os produtos pré-moldados, como hambúrgueres e almôndegas, não se estraguem. Também evita a adição de outros aditivos à carne e proporciona uma cor estável aos produtos.  

A mudança no estilo de vida e a conscientização sobre os efeitos negativos à saúde causados ​​pelo consumo de carnes processadas atuam como um dos fatores restritivos para o crescimento do mercado.

Principal impulsionador do mercado -

Rising Demand for Meat Based Products

Restrição chave do mercado -

Negative Effects of Consuming Processed Food

Principais participantes cobertos:

Os principais players do mercado global de ingredientes de carne funcional são Associated British Foods PLC, Kerry Group PLC, Wiberg GmbH, Campus SRL, Proliant Meat Ingredients, Wenda Ingredients, entre outros

A carne e os produtos à base de carne são fontes ricas em proteínas e são as principais fontes de energia para combater doenças. Portanto, tem havido uma demanda crescente entre os consumidores para aumentar o consumo de carne e produtos à base de carne. Além disso, o aumento do emprego nos países em desenvolvimento aumenta a procura de produtos fáceis de fabricar.

Além disso, os ingredientes da carne funcional são mais baratos em comparação com a carne vermelha e, consequentemente, há um aumento no consumo destes produtos. 

Análise Regional:

A América do Norte está testemunhando um crescimento significativo no mercado de ingredientes funcionais de carne devido às crescentes preferências dos consumidores por carne processada e outros produtos cárneos. De acordo com estatísticas recentes, os EUA consomem grandes quantidades de alimentos processados ​​e carne. Espera-se que a crescente demanda por ingredientes funcionais de carne entre os produtores e processadores de carne impulsione ainda mais o seu mercado regional.

Prevê-se que a região Ásia-Pacífico testemunhe um crescimento substancial num futuro próximo devido à crescente procura de carne e produtos alimentares processados. Estas regiões têm muitas populações mais jovens e a crescente consciência da saúde entre estes jovens leva-os a adoptar uma dieta equilibrada e com elevado teor de proteínas. Ingredientes cárneos funcionais oferecem uma alternativa adequada à crescente demanda por carne saudável nessas regiões e atuam como um fator importante que impulsiona sua adoção.

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Segmentação

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em agosto de 2018, a Firmenich adquiriu a Campus SRL, especializada em carnes, laticínios e alimentos vegetais. Isso permitiu à Firmenich adquirir uma posição de liderança global na prova de soluções de produtos para o mercado de ingredientes funcionais de carne.