Tamanho do mercado de oxidase de glicose, participação e análise da indústria, por tipo (grau alimentício, grau industrial (ração, produtos farmacêuticos)), por aplicação (produtos de panificação, produtos lácteos, ovo em pó, bebidas alcoólicas, bebidas não alcoólicas, outras aplicações não alimentares ) e Previsão Regional, 2024-2032

O uso de enzimas no processamento de alimentos é um processo antigo. Nos últimos anos, o avanço das tecnologias levou à exploração de enzimas com ampla aplicação na indústria alimentícia, incluindo a glicose oxidase. A glicose oxidase é produzida comercialmente a partir de Aspergillus  Níger  e Penicillium glaucum através de um método de fermentação em estado sólido. As tendências emergentes de saúde, como o consumo de produtos naturais sem produtos químicos, levaram ao aumento da demanda por enzimas na indústria de processamento de alimentos. A utilização da glicose oxidase para a produção de alimentos de alta qualidade, mais saudáveis ​​e com rótulo limpo está impulsionando o crescimento do mercado.

Nos últimos anos, a indústria alimentar tem testemunhado um crescimento robusto devido às crescentes inovações destinadas a fornecer produtos que atendam às exigências dos consumidores modernos por alimentos premium e de alta qualidade. Principalmente, a glicose oxidase é usada para remover a glicose, evitando o escurecimento do produto causado pela reação de Mailliard, que pode ocorrer durante operações de processamento de alimentos, como pasteurização de ovos em pó e processamento de frutas. Também é utilizado em processos de panificação para fortalecer a rede de glúten, como substituto de oxidantes químicos, levando a uma massa mais estável e melhor qualidade do pão. A indústria de laticínios encontra um enorme potencial na utilização da glicose oxidase para melhorar a estabilidade de bactérias probióticas no iogurte sem aditivos químicos.

A crescente consciencialização sobre os efeitos adversos para a saúde dos produtos químicos utilizados na conservação de alimentos está a impulsionar a procura de produtos com menos produtos químicos, menos açúcar e rótulos mais limpos. Ao mesmo tempo, os consumidores procuram uma melhor sensação na boca, sabor, textura e aparência dos alimentos, juntamente com uma maior estabilidade e prazo de validade. A glicose oxidase é amplamente utilizada na indústria de panificação para melhorar a qualidade da massa e prevenir a deterioração precoce do produto. Ele fornece produtos de rótulo limpo com a mesma qualidade dos aditivos químicos. A crescente demanda por produtos de panificação de alta qualidade e com vida útil mais longa está impulsionando principalmente o crescimento do mercado global de glicose oxidase.

Principal impulsionador do mercado -

Rising Demand for Microbial Enzymes in Bakery Industry

Restrição chave do mercado -

Stringent Safety Regulations for Food Enzymes

As enzimas alimentares são aditivos alimentares e os produtos com adição de enzimas alimentares estão sujeitos à aprovação regulamentar. As regulamentações de segurança das enzimas alimentares diferem entre os vários países. As enzimas alimentares podem causar alergias e podem ser prejudiciais caso quaisquer toxinas bacterianas ou micotoxinas estejam presentes na enzima. Os desafios enfrentados no processo de aprovação regulatória de enzimas microbianas estão atuando como uma grande restrição para o crescimento do mercado de glicose oxidase.

Principais participantes cobertos:

As principais empresas que operam no mercado global de glicose oxidase são Novozymes, Watson, Inc., DuPont, Royal DSM, AB Enzymes, Stern Enzym, Creative Enzymes, Puratos Group NV, Amano Enzyme Inc. e Dydaic International Inc.  

O mercado global de glicose oxidase é segmentado por tipo, aplicação e geografia. Projeta-se que a glicose oxidase de qualidade alimentar testemunhe um forte crescimento devido à sua utilização crescente para diversos fins na indústria alimentícia. É usado principalmente na indústria de panificação como melhorador de massa e para evitar a produção de altos níveis de peróxido de hidrogênio no pão. A glicose oxidase melhora o sabor, o aroma e a estabilidade dos produtos alimentícios, removendo a glicose e o oxigênio das bebidas para diabéticos e da clara de ovo. A crescente demanda por alimentos livres de produtos químicos tem um impacto positivo no crescimento do segmento de glicose oxidase de qualidade alimentar.

Espera-se que o segmento de produtos de panificação testemunhe um forte crescimento. As tendências emergentes de saúde e bem-estar têm uma grande influência na indústria de panificação. À medida que os consumidores se tornam mais preocupados com a saúde, a indústria da panificação mudou o seu foco para a produção de produtos que sejam indulgentes e considerados mais saudáveis. Os consumidores procuram cada vez mais produtos de panificação saudáveis, produzidos a partir da utilização de grãos antigos que contêm uma quantidade menor de glúten em comparação com o trigo. Esses produtos, como pães, tendem a secar rapidamente e ficar duros e firmes em um período mais curto de tempo. A glicose oxidase pode compensar esses desafios melhorando o volume, a elasticidade e as propriedades organolépticas durante o armazenamento.

Análise Regional:

Projeta-se que a América do Norte apresente um crescimento robusto devido às crescentes atividades de inovação e desenvolvimento de produtos na indústria de processamento de alimentos. A tendência crescente de produtos orgânicos e veganos na região está estimulando a utilização de diversas enzimas alimentares que permitem aos fabricantes desenvolver produtos de alta qualidade. A crescente demanda dos consumidores por produtos de panificação embalados, com sabor fresco e que possam ser armazenados por mais tempo, está impulsionando a inovação para melhorar a estrutura e a aparência do produto. Espera-se que a Europa testemunhe uma utilização crescente de enzimas alimentares devido à tendência emergente de alimentos isentos de alimentos na região. A indústria alimentar da região está a adoptar rapidamente a utilização de aditivos isentos de produtos químicos que melhoram a qualidade e a estabilidade do produto. Os avanços tecnológicos na produção de enzimas e no processamento de alimentos estão impulsionando o crescimento do mercado na região.

Nos mercados emergentes, como a China e a Índia, a população de classe média está a aumentar e as tendências de consumo estão a evoluir. As preferências dos consumidores estão mudando para a compra de produtos de qualidade premium, livres de aditivos químicos. A crescente procura por snacks de padaria, como biscoitos, pastelaria e bolos, está a impulsionar a procura de enzimas alimentares na Ásia-Pacífico. A crescente demanda por alimentos mais saudáveis ​​e em movimento que permanecem frescos por períodos mais longos, pode atuar como uma grande oportunidade para o crescimento do mercado de enzimas microbianas, incluindo a glicose oxidase na Ásia-Pacífico.

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Segmentação

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em julho de 2019 , a AB Enzymes anunciou uma parceria com a Genedata, fornecedora líder de soluções avançadas de software para pesquisa e desenvolvimento em ciências biológicas. A parceria visa fornecer uma plataforma central de bioinformática para gerenciar as informações genômicas e fenotípicas de todos os organismos relevantes para a produção de enzimas.


• Em abril de 2016 , A DSM, fornecedora de enzimas sediada na Holanda, desenvolveu uma nova glicose oxidase, Bakezyme GoPure, para melhorar a estabilidade de produtos de panificação durante a fermentação.