Tamanho do mercado de alimentos gourmet, compartilhamento e análise do setor por tipo (produtos lácteos, produtos de padaria, chocolate e confeitaria, bebidas, lanches, carne, aves e frutos do mar e outros), por canal de distribuição (supermercados/hipermercados, lojas especializadas, lojas de conveniência , Lojas de varejo on -line e outras) e previsão regional até 2032

O mercado global de alimentos gourmet cresceu significativamente nos últimos anos, devido à mudança de preferências do consumidor e a um aumento da demanda por itens alimentares premium de alta qualidade. Os alimentos gourmet incluem queijos artesanais e carnes gourmet, além de vinhos orgânicos, especiarias incomuns e chocolates premium. Esses bens se distinguem por sua excelente qualidade, autenticidade e processos de fabricação única, atendendo às preferências de discriminar os consumidores prontos para pagar um prêmio por sabor pendente e vantagens de saúde.

O crescimento da renda disponível, a urbanização e a globalização de culturas culinárias alimentou a demanda por refeições gourmet nos países desenvolvidos e em desenvolvimento. Além disso, o aumento do conhecimento de bons hábitos alimentares e sustentabilidade está incentivando os clientes a escolher itens gourmet orgânicos, naturais e de origem ética. A ascensão do comércio eletrônico também teve um papel importante para tornar os alimentos gourmet mais disponíveis para um público mais amplo, permitindo que pequenos fabricantes locais alcançassem clientes em todo o mundo.

Comida gourmet Piloto de mercado

A crescente demanda por qualidade premium e escolhas conscientes da saúde impulsiona o mercado global

Uma série de razões dinâmicas está impulsionando a indústria global de alimentos gourmet, com qualidade premium e gostos preocupados com a saúde na vanguarda. Um fator importante é o aumento da renda descartável do consumidor, particularmente em áreas urbanizadas, o que permite que os indivíduos gastem mais dinheiro em experiências culinárias indulgentes e de alta qualidade. Os consumidores estão ficando mais exigentes com sua cozinha, enfatizando a autenticidade, a complexidade do sabor e a arte culinária distinta.

As tendências de saúde e bem-estar também estão afetando o setor à medida que mais clientes escolhem itens gourmet orgânicos, não-OGM e de origem ética que correspondem aos seus objetivos de saúde e crenças ambientais. Além disso, a globalização das culturas culinárias e o advento do turismo alimentar alimentaram o interesse e a demanda por ingredientes incomuns e únicos, ampliando o cenário alimentar gourmet.

Comida gourmet  Restrição de mercado

Alta faixa de preço do produto para impedir o crescimento do mercado

O alto custo dos itens gourmet os torna inacessíveis a uma base de mercado maior. Esses alimentos de luxo, que geralmente são produzidos por meio de procedimentos especializados, artesanais ou orgânicos, têm altos custos de fabricação e transporte, tornando-os inacessíveis para clientes sensíveis ao preço, particularmente em nações emergentes. Além disso, a perecibilidade de muitos itens gourmet, como queijos especiais, carnes e assados, cria problemas logísticos para armazenamento, remessa e controle de qualidade durante a entrega, principalmente para plataformas de comércio eletrônico. Isso aumenta as despesas operacionais e o perigo de estragar, afetando a lucratividade.

A escassez de produtos químicos específicos, que são frequentemente fornecidos de locais geográficos específicos, também podem causar interrupções na cadeia de suprimentos, que são agravadas por preocupações geopolíticas, mudanças climáticas ou catástrofes naturais. Outra restrição é a natureza altamente competitiva do setor de alimentos e bebidas, com marcas de mercado de massa oferecendo opções de menor custo que podem atrair os consumidores que procuram diversão sem pagar um prêmio.

Comida gourmet Oportunidade de mercado

Tendência emergente de alimentos orgânicos para desbloquear novas oportunidades

A indústria global de alimentos gourmet tem um potencial de desenvolvimento significativo, impulsionado por consumidores preocupados com a saúde e a crescente demanda por bens orgânicos e sustentáveis. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), a indústria mundial de alimentos orgânicos deve aumentar a uma taxa de crescimento anual composta de 8,4% (CAGR) para US $ 380,84 bilhões em 2025, mostrando um movimento em direção a bens de origem e ética premium. Isso cria um tremendo potencial para os fabricantes de alimentos gourmet inovarem com soluções orgânicas e sustentáveis, alcançando, portanto, um setor de clientes que apreciam bens de alta qualidade que são ambientais e conscientes da saúde.

Outra possibilidade importante é a crescente demanda por alternativas gourmet baseadas em plantas e veganas. De acordo com uma estimativa do USDA, a indústria de alimentos baseada em vegetais apenas nos EUA aumentou 27% em 2020, indicando um interesse crescente em alternativas a alimentos gourmet à base de animais, como queijos artesanais, chocolates de luxo e lanches gourmet.

Segmentação

Insights principais

O relatório abrange as seguintes informações importantes:

• Visão geral do mercado pai


• Análise da cadeia de suprimentos


• Análise regulatória


• Análise SWOT da indústria


• Principais desenvolvimentos da indústria


• Análise qualitativa relacionada ao Covid-19

Análise por tipo

Com base no tipo, o mercado é dividido em produtos lácteos, padaria, chocolate e confeitaria, bebidas, lanches, carne, aves e frutos do mar e outros.

O segmento de padaria lidera a indústria global de alimentos gourmet devido à forte demanda por assados ​​artesanais, chocolates de luxo, bolos e sobremesas gourmet. Os mercados europeus, principalmente a França e a Bélgica, lideram essa área devido a suas longas histórias em patisserie e confeitaria gourmet. As padarias artesanais estão prosperando à medida que os consumidores buscam delícias ricas e de alta qualidade criadas com ingredientes premium, como origem única e trigo orgânico.

O segmento de lanches está crescendo rapidamente, impulsionado pelo aumento da demanda por alternativas de lanches com consciência da saúde e premium, incluindo chips gourmet e bolachas orgânicas. O crescimento do segmento está sendo impulsionado por clientes preocupados com a saúde, principalmente como lanches baseados em plantas, sem glúten e orgânicos, ganham popularidade. As marcas estão inovando misturando o prazer com as vantagens de saúde, aumentando a demanda por lanches premium e saudáveis ​​que são saborosos e nutritivos.

Análise por canal de distribuição

Com base no canal de distribuição, o mercado é dividido em supermercados/hipermercados, lojas especializadas, lojas de conveniência, lojas de varejo on -line e outras.

Os supermercados/hipermercados lidera o mercado global de alimentos gourmet devido ao seu extenso alcance e capacidade de oferecer uma grande variedade de itens gourmet sob o mesmo teto. Principais redes de varejo como Walmart, Carrefour e Tesco têm departamentos especializados para produtos premium e artesanais, tornando os itens gourmet mais acessíveis a um público mais amplo. Esses estabelecimentos lucram com o aumento do tráfego de pedestres e a oportunidade de fornecer promoções e amostragem, que promovem as vendas de itens gourmet.

O segmento de lojas de varejo on-line é um fator crucial para o mercado e está crescendo rapidamente devido à conveniência fornecida por essas lojas e ao surgimento do comércio eletrônico. Plataformas como Amazon, Thrive Market e sites específicos de gourmet, como Goldbelly, permitem que as pessoas acessem uma variedade diversificada de itens gourmet de todo o mundo, mesmo em áreas onde esses produtos são normalmente inacessíveis. As plataformas on-line são especialmente atraentes para clientes mais jovens, experientes em tecnologia e conscientes da saúde que buscam itens de nicho, orgânico e de origem sustentável.

Análise Regional

Para obter insights abrangentes sobre o mercado, Pedido de Personalização

Com base na região, o mercado foi estudado na América do Norte, Ásia -Pacífico, Europa, América Latina e Oriente Médio e África.

A Europa é a região líder na indústria de alimentos gourmet, devido à alta demanda por artesãos artesanais, orgânicos e premium em nações como França, Itália e Alemanha. O forte legado culinário da região, juntamente com um alto grau de renda disponível, gera a demanda por produtos premium, incluindo queijos especializados, vinhos requintados e chocolates gourmet. A França e a Itália, em particular, dominam com uma gama diversificada de itens culinários baseados no artesanato tradicional.

A Ásia-Pacífico está emergindo como um mercado de rápido crescimento, especialmente na China, Japão e Índia, onde a crescente renda disponível e a urbanização está impulsionando a demanda por itens premium e gourmet. O crescente interesse da região nas experiências de refeições da culinária ocidental e gourmet está impulsionando o setor adiante. Além disso, os clientes dessas regiões são cada vez mais atraídos para produtos gourmet preocupados com a saúde, como opções orgânicas e sem glúten. Esse maior interesse abre perspectivas consideráveis ​​para o crescimento contínuo do mercado na Ásia -Pacífico.

Jogadores -chave cobertos

• Nestlé S.A. (Suíça)


• Fauchon (França)


• Dean & Deluca (EUA)


• Mondelez International, Inc. (EUA)


• Godiva Chocolatier (Bélgica)


• Häagen-Dazs (EUA)


• Fortnum & Mason (Reino Unido)


• Gourmet Trading Co. (EUA)


• Kraft Heinz Company (EUA)


• Pierre Hermé (França)

Desenvolvimento principal da indústria

• Em fevereiro de 2022, a Nestlé Health Science adquiriu uma participação majoritária na Orgain, uma empresa líder de nutrição baseada em vegetais. Esse movimento reflete o foco da Nestlé em expandir sua presença no segmento de alimentos premium e consciente da saúde, incluindo produtos orgânicos e gourmet à base de plantas. A Nestlé investiu pesadamente em pesquisa e desenvolvimento (P&D) para inovar nas áreas de alimentos sustentáveis ​​e de saúde.


• Em setembro de 2020, a Canadian Food Company Premium Brands Holdings adquiriu a Artigiano, uma empresa de alimentos premium do Reino Unido, especializada em sanduíches e café gourmet. Essa aquisição teve como objetivo fortalecer a presença das marcas premium no mercado europeu de gourmet. A Premium Brands se comprometeu a investimentos em P&D, com foco no aprimoramento da qualidade e sustentabilidade dos alimentos artesanais em produtos gourmet.