Tamanho do mercado de cachorro-quente e salsichas, participação e análise da indústria, por tipo de carne (frango, carne bovina, suína, outros), por distribuição (supermercados/hipermercados, lojas de conveniência, canal online, food service, outros) e previsão regional, 2024-2032

O aumento da população activa e do estilo de vida agitado tem desempenhado um papel vital no consumo de alimentos prontos a consumir, como cachorros-quentes e salsichas. O cachorro-quente é um produto de panificação feito com pão e linguiça, feito principalmente com carnes picadas como porco, vaca ou frango e temperado com especiarias. Além disso, espera-se que o aumento dos gastos dos clientes em alimentos de longa duração apoie o crescimento constante do mercado.

Os players proeminentes e de nicho que operam no mercado estão embarcando no desenvolvimento de novos produtos e tendências de inovação de produtos para fortalecer sua presença no mercado global. Por exemplo, em abril de 2020, a Meatless Farm Co. (Nova York) lançou uma série de salsichas e hambúrgueres à base de plantas formulados com proteína à base de ervilha.

As despesas alimentares individuais nos países desenvolvidos estão gradualmente a mudar para refeições prontas e para comer fora, em vez de comprar produtos frescos para cozinhar em casa, o que provavelmente apoiará o crescimento do mercado durante o período de previsão.  

O estilo de vida agitado e acelerado das pessoas devido ao crescimento da população activa tem contribuído para aumentar a procura de alimentos prontos para consumo. O menos tempo gasto cozinhando alimentou a demanda por produtos alimentícios práticos e para viagem, como cachorros-quentes. A popularidade dos alimentos ricos em proteínas e o interesse por produtos naturais e orgânicos estão impulsionando as vendas. Novos produtos estão no mercado com teor reduzido de gordura ou maior teor de proteína. A utilização de carne biológica também está a ajudar no desenvolvimento de um portfólio de produtos sustentáveis ​​e a apoiar a procura de produtos por toda a população preocupada com a saúde.

Além disso, os fabricantes de cachorros-quentes e salsichas também estão experimentando e introduzindo sabores e sabores únicos devido à evolução das preferências gustativas dos consumidores, o que pode aumentar ainda mais a procura do produto. Novos sabores como mel ou açúcar mascavo, Cajun, picante e teriyaki chegaram ao mercado nos últimos anos.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), a carne vermelha contém aminas aromáticas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, considerados cancerígenos. Além disso, o Fundo Mundial para a Pesquisa do Câncer (WCRF) recomendou a limitação do consumo de carnes vermelhas e processadas. Acredita-se que as preocupações com a saúde associadas ao consumo de carne vermelha restringem o crescimento do mercado de cachorros-quentes e embutidos.

Principal impulsionador do mercado -

Changing lifestyle and rising demand for convenience and ready-to-eat food will drive the market growth

Restrição chave do mercado -

Health problems associated with consumption of red meat.

Principais participantes cobertos:

Os principais fabricantes que operam no mercado global de cachorro-quente e salsichas são Johnsonville Sausage, Tyson Foods Inc., Nestlé S.A, Bar-S Foods Co., ConAgra Foods, Campofrio Food Group, Elpozo, Bob Evans Farms, Smithfield Foods, Inc., Carolina Packers (cachorro-quente Bright Leaf) e outros.

Por tipo de carne, o mercado é segmentado em frango, bovino e suíno. Entre estes, espera-se que o segmento de frango detenha a participação máxima de mercado devido à crescente conscientização sobre os benefícios para a saúde da proteína avícola. A carne de frango é uma ótima fonte de proteína e tem um preço baixo em comparação com outras carnes.

A carne suína e bovina também são amplamente consumidas em todo o mundo devido ao seu sabor saboroso e à sua ampla incorporação em alimentos de conveniência. A carne de porco tem o maior teor de proteína entre outras carnes vermelhas. Prevê-se que esses fatores impactarão as vendas das referidas variedades de carne em cachorros-quentes e embutidos nos próximos anos.

Entre os canais de distribuição, o segmento de supermercados/hipermercados domina o mercado de cachorro-quente e embutidos com maior participação de mercado. Os supermercados são lojas de autoatendimento onde uma variedade de produtos cárneos está disponível. As salsichas têm uma secção dedicada nos supermercados. Portanto, há muitas opções para os clientes escolherem. Os consumidores preferem comprar cachorros-quentes e salsichas em supermercados e hipermercados porque confiam em produtos de alta qualidade. De acordo com o Conselho Nacional de Cachorro-Quente e Salsichas (NHDSC), os dados do ano de 2020, 944,3 milhões de libras de cachorro-quente foram vendidos em lojas de varejo, representando mais de US$ 2,8 bilhões em vendas em supermercados.

O varejo online também está ganhando popularidade, pois oferece uma experiência de compra digitalizada com uma ampla gama de produtos e preços promocionais com entrega ao domicílio. A previsão é que o segmento cresça em ritmo significativo atribuído à alta comodidade que oferece.

Análise Regional:

A América do Norte foi responsável por uma parcela substancial do mercado global de cachorro-quente e salsicha. De acordo com o Conselho Nacional de Cachorro-Quente e Salsichas (NHDSC), as principais cidades consumidoras de cachorro-quente em 2020 são Los Angeles, Nova York, Dallas/Ft. Worth, Chicago, Filadélfia, Boston, Houston, Atlanta, Tampa e Phoenix. Os americanos gastaram mais de US$ 7,68 bilhões em cachorros-quentes e salsichas. De acordo com dados de vendas do NHDSC, os nova-iorquinos gastaram mais dinheiro em cachorros-quentes em lojas de varejo (US$ 133,6 milhões) do que qualquer outro mercado do país, seguidos pelos residentes de Los Angeles com US$ 94,6 milhões gastos em cachorros-quentes.

A taxa crescente de urbanização está a facilitar a adopção de novas tendências de consumo, uma vez que a urbanização está associada a alimentos mais processados ​​e preparados. De acordo com a Organização para a Alimentação e a Agricultura (FAO), a crescente procura de carne nos países em desenvolvimento deve-se principalmente ao rápido progresso da urbanização e à tendência dos residentes urbanos de gastarem mais em alimentos do que a população rural de baixos rendimentos. Se puderem pagar, os moradores urbanos gastarão mais dinheiro em alimentos proteicos de maior custo e menos calorias.

Espera-se que a Ásia-Pacífico cresça a um CAGR impressionante durante o período de previsão porque cachorros-quentes e salsichas são muito populares entre a geração mais jovem em países como China e Japão. O aumento da renda per capita dos consumidores em alguns países asiáticos também pode motivar os consumidores a gastar em alimentos de conveniência, como cachorros-quentes, que apoiarão o crescimento do mercado.

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Segmentação

Principais desenvolvimentos da indústria:

• Em abril de 2019, foi relatado que o processador chinês de carne suína Jinluo tinha como alvo indivíduos preocupados com a saúde na China com o lançamento de uma nova série de salgadinhos de salsicha tratados termicamente.


• Em 2018, o maior fabricante de produtos cárneos da Rússia centrado no consumidor, o Grupo Cherkizovo estabeleceu uma fábrica de salsichas defumadas totalmente automatizada e, em outubro de 2019, investiu em uma reformulação abrangente da marca de mais de 300 categorias de produtos de salsichas.