Tamanho do mercado de levedura instantânea, participação e análise da indústria, por usuário final (indústria de panificação [pães, biscoitos, biscoitos e bolachas, bolos, doces e donuts] indústria de serviços alimentícios, famílias) e previsão regional, 2024-2032

A indústria global de leveduras está prosperando devido à crescente demanda por produtos de panificação inovadores em todo o mundo. O fermento confere maciez, textura e sabor ao produto. O fermento seco instantâneo está ganhando popularidade entre os processadores de panificação devido ao seu fácil manuseio e processamento mínimo. Pode ser adicionado diretamente na massa sem qualquer processo de ativação, o que reduz o tempo de processamento e também as chances de erros de medição. O fermento instantâneo também é mais concentrado que o fermento fresco e o fermento ativo. O desenvolvimento de variantes inovadoras, como a levedura osmotolerante, contribuiu significativamente para o crescimento do mercado.

Espera-se que a evolução das preferências dos consumidores em relação a produtos prontos para uso impulsione ainda mais o crescimento do mercado de levedura instantânea nos próximos anos. A indústria de panificação está em constante evolução com o desenvolvimento de novos produtos. A crescente popularidade de sobremesas de panificação inovadoras entre os millennials deverá aumentar a demanda por fermento instantâneo. Espera-se que o aumento dos investimentos em atividades de pesquisa para desenvolver novas cepas de leveduras que melhorem o desempenho de processamento do produto alimente o crescimento do mercado nos próximos anos.

A popularidade de vários produtos de panificação, como pães, bolos, pizzas e biscoitos, aumentou significativamente nos últimos anos. Espera-se que a tendência emergente de jantar fora e experimentar vários produtos, como pizza, novas variedades de pães e biscoitos, impulsione a demanda por fermento instantâneo em toda a indústria de panificação. A crescente popularidade de sobremesas de panificação, como bolos, doces e outros produtos, aumentou consideravelmente a demanda por fermento instantâneo nas residências. Os principais fabricantes estão investindo em atividades de pesquisa e desenvolvimento para fortalecer seu portfólio de produtos de levedura instantânea. Espera-se que a crescente utilização de fermento instantâneo para o desenvolvimento de diversos produtos de panificação impulsione o crescimento do mercado nos próximos anos.

Principal impulsionador do mercado -

Rising Demand for Various Bakery Products across the Globe

Restrição chave do mercado -

Rising Awareness of Adverse Health Effects Associated with Bakery Products

Os produtos de panificação contêm grandes quantidades de carboidratos, cujo consumo excessivo está associado a condições como obesidade, diabetes e pressão arterial. Espera-se que a crescente conscientização sobre os impactos negativos para a saúde do consumo excessivo de produtos de panificação entre os consumidores prejudique a demanda por fermento instantâneo. Espera-se também que o prazo de validade mais curto da levedura instantânea atue como uma restrição para o crescimento do mercado.

Principais participantes cobertos:

As principais empresas que operam no mercado global de levedura instantânea são Lesaffre Group, Associated British Foods Plc., Lallemand, Inc., Angel Yeast Co. . Hansen Holdings A/S, Sensient Technologies Corporation e Leiber GmbH.

Espera-se que o segmento da indústria de panificação testemunhe um forte crescimento devido à crescente popularidade de produtos de panificação inovadores. O fermento instantâneo é fácil de manusear, armazenar e processar, o que aumenta sua demanda na indústria de panificação para o processamento de diversos produtos. Reduz o tempo necessário para processamento, diminuindo em última análise o custo de produção. Espera-se que a crescente demanda por fermento instantâneo nas residências para a preparação de bolos, pães e biscoitos alimente o crescimento do mercado nos próximos anos.

Análise Regional:

Projeta-se que a América do Norte apresente um crescimento robusto devido às crescentes atividades de inovação e desenvolvimento de produtos no setor de panificação. A tendência crescente de produtos orgânicos e veganos na região está a alimentar o desenvolvimento de novas estirpes de leveduras que permitem aos fabricantes desenvolver produtos de alta qualidade. A crescente demanda dos consumidores por sobremesas de panificação inovadoras está impulsionando a inovação para melhorar a estrutura e a aparência dos produtos. Os principais players estão investindo em pesquisa, desenvolvimento e inovação para fornecer soluções para a indústria de panificação.

A procura de produtos de panificação tradicionais está a diminuir, enquanto a venda de produtos de panificação saudáveis ​​com ingredientes naturais e biológicos está a aumentar na Europa. A demanda por fermento instantâneo é impulsionada principalmente pela crescente demanda por produtos de panificação de conveniência. O pão sem glúten está ganhando grande popularidade na região devido aos benefícios para a saúde que lhe estão associados. As principais empresas estão focadas no desenvolvimento de variantes de levedura instantânea que proporcionem produtos de qualidade e robustez de processo.

Em mercados emergentes como a China e a Índia, a população de classe média está a aumentar e as tendências de consumo estão a evoluir. A crescente demanda por salgadinhos de padaria, como biscoitos, doces e bolos, está impulsionando a demanda por fermento instantâneo na Ásia-Pacífico. A crescente demanda por hambúrgueres, pizzas e pães atua como uma grande oportunidade para o crescimento do mercado de fermento instantâneo na Ásia-Pacífico.

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Segmentação

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em fevereiro de 2020, a Novzoymes lançou uma nova tecnologia de levedura, Innova Fit, a levedura não geneticamente modificada mais avançada que permite eliminar as restrições de produção causadas pelas leveduras convencionais.


• Em outubro de 2018, a Angel Yeast Co. lançou uma nova levedura de panificação premium que apresenta melhor desempenho em água fria e resistência a óleos pesados.