Tamanho do mercado de Macarons, análise de participação e indústria, por tipo (básico, chocolate, limão, baunilha, outros), por canal de distribuição (supermercados/hipermercados, lojas independentes, canal online, outros) e previsão regional, 2024-2032

Um macaron é um doce feito de merengue feito com clara de ovo, açúcar de confeiteiro, açúcar granulado, amêndoas moídas ou farinha de amêndoa e corante alimentício. A taxa de penetração no mercado dos macarons franceses aumentou 13 vezes nos últimos dez anos. Além disso, seu valor calórico mais baixo, de 70 a 100 calorias cada, os torna uma escolha inteligente de sobremesa para os consumidores atuais mais preocupados com a saúde.

A recente mudança nas preferências de gosto dos consumidores tornou os macarons cada vez mais populares entre eles. Os casais estão incorporando essas pequenas delícias em seus bolos de casamento ou torres de macaron. Além disso, as mudanças nas preferências e gostos dos consumidores fizeram com que experimentassem novos sabores e variedades de macarons.

Os consumidores tornaram-se mais críticos e preocupados com a saúde. Estas tendências de saúde levam as empresas a inovar porque os seus clientes escolhem produtos que seguem as últimas tendências de saúde. Globalmente, o desejo de evitar certos ingredientes, como glúten, lacticínios e produtos de origem animal, e de combater as alergias alimentares, tornou-se mais comum do que nunca.

Ao contrário da maioria dos produtos assados ​​tradicionais, os macarons são naturalmente isentos de glúten porque são feitos com farinha de amêndoa. Dependendo do recheio, também podem ser isentos de laticínios. As empresas que operam neste mercado de produtos, como a Treat Me, Sweet, macaron francês de luxo feito à mão em Londres, estão tentando incluir superalimentos ou ingredientes que contenham benefícios como propriedades antiinflamatórias em seus produtos. A Hugo & Victor, empresa francesa, utiliza ingredientes naturais, sem aditivos e orgânicos em seus macarons. A cor de seus produtos vem inteiramente de corantes 100% vegetais. Os consumidores estão interessados ​​em explorar ingredientes de nicho e sabores internacionais. Espera-se que esta tendência leve à expansão global do mercado de macarons.

No entanto, os gostos de hoje evoluíram. Os consumidores hoje em dia esperam transparência dos ingredientes nas suas sobremesas e estão mais conscientes do que colocam no seu corpo. Questões de saúde e o desejo de comer “mais limpo” afetam a escolha de sobremesas do consumidor.

As cascas de macaron são feitas com clara de ovo e, portanto, não são adequadas para veganos. Embora alguns macarons não prejudiquem a dieta de ninguém, eles contêm açúcar refinado e branco. O aumento da atenção à obesidade e às questões relacionadas à saúde pode restringir o crescimento do mercado global de macarons durante o período de previsão.

Principal impulsionador do mercado -

Innovation in Product Ingredients

Restrição chave do mercado -

Rising Health Tends and Veganism

Principais participantes cobertos

Os principais fabricantes que operam no mercado global de macarons são Laduree, Chantal Guillon, Dana’s Bakery, Dalloyau, Pierre Herme Paris, Jean-Paul-Hevin, Jouer, La Maison du Chocolat, Olivia Macaron, RICHART e outros

Por tipo, prevê-se que os macarons de chocolate detenham uma parcela significativa. Segundo o CBI – Ministério das Relações Exteriores, o consumo global de chocolate per capita é estimado em 0,9 kg por ano. Os macarons de chocolate são conhecidos por sua delicadeza, principalmente quando se utiliza chocolate de alta qualidade, como o chocolate Santa Bárbara. O macaron com sabor de limão está se tornando desejável entre os consumidores por causa de seus sabores frutados, picantes e açucarados. A casca arejada do macaron de limão complementa diretamente o merengue fofo e a coalhada cítrica para dar sabor. Os outros sabores de macarons, como caramelo salgado, coco lavanda, menta, biscoitos e creme, framboesa, amora, milho doce, etc., ainda não foram explorados por clientes em todo o mundo e, portanto, é previsível que sua demanda de mercado cresça em um ritmo constante.

Por canal de distribuição, espera-se que as lojas e outlets independentes detenham uma participação considerável no mercado, pois inovam constantemente os produtos e os fabricam de acordo com as tendências do mercado. Por exemplo, no templo dos doces do chocolateiro belga Pierre Marcolini, os macarons têm cores levemente iridescentes e sabores intensos como café, pistache, chá de limão e chocolate amargo. Segundo Marcolini, ele se inspirou na tendência atual da gastronomia.

Espera-se que os supermercados/hipermercados testemunhem um crescimento considerável no período de previsão, à medida que as padarias se expandem para os supermercados. Eles podem exibir os produtos de forma destacada em vidro com embalagens criativas para gerar compras por impulso.

Análise Regional

Prevê-se que a Europa detenha a participação dominante no mercado global de macarons. A grande procura por alimentos de conveniência no mercado regional, em especial, favorece a comercialização de produtos de panificação. Além disso, a inovação e o desenvolvimento de novos produtos são cada vez mais vistos em categorias indulgentes em toda a região.

No crescente mercado da América do Norte, a população dos EUA está mais diversificada do que nunca. À medida que os gostos se diversificam, as empresas que conseguem segmentar o mercado e atrair grupos específicos conquistam os consumidores. Le Macaron, uma rede de padarias que vende macarons, explora esse crescente segmento de mercado com seu conceito de nicho, já que os macarons são sobremesas distintas com uma base de fãs cada vez maior. Além disso, a procura cada vez maior por produtos de panificação de alta qualidade e a sensibilização dos consumidores para as suas novas opções farão com que este novo segmento de mercado cresça.

Espera-se que os países emergentes da Ásia-Pacífico, como a Índia e a China, tenham inúmeras oportunidades para aumentar o consumo de macarons, devido à elevada população. É previsível que o aumento da renda disponível dos consumidores, permitindo-lhes comprar produtos alimentícios caros nesta região, impulsione o crescimento do mercado regional de macarons durante o período de previsão.

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Segmentação

• Em setembro de 2019, a marca francesa Laduree anunciou que se tornaria totalmente vegana e o famoso chef vegetal Matthew Kenny cuidaria disso.


• Em 2020, a Laduree também ofereceu macarons de superalimentos – com sabores como cânhamo, chá verde matcha, chocolate com romã e moringa – e os vende em caixas ecológicas.