Mercado de microgreens, análise por tipo (brócolis, repolho, couve-flor, rúcula, ervilha, rabanete e outros), por método de cultivo (agricultura vertical interna, estufas comerciais e outros), por usuário final (varejo, serviços de alimentação e outros) ) e Previsão Regional, 2024-2032

Microgreens são partes minúsculas e tenras de vegetais de folhas verdes maduras que contêm grandes quantidades de vitaminas e minerais. Geralmente são colhidos 7 a 14 dias após a germinação, quando já desenvolveram duas folhas cotilédones. Microgreens são geralmente usados ​​para realçar a textura, cor ou sabor dos alimentos, devido ao seu intenso sabor aromático. Os microgreens estão ganhando popularidade entre os consumidores devido aos benefícios à saúde relatados. Os consumidores frequentemente impulsionam novas tendências na indústria alimentar, que incluem a crescente procura de alimentos frescos e vegetais. Por exemplo, de acordo com o relatório da Plant-Based Foods Association e do Good Food Institute, as vendas em dólares de alimentos à base de plantas cresceram até 6,6%, representando US$ 8 bilhões em 2022. A crescente demanda por alimentos à base de plantas impulsiona o crescimento do mercado de microverdes. .

Prevê-se que o aumento da adoção da mecanização agrícola e dos avanços tecnológicos relacionados com métodos agrícolas de alta tecnologia, como a hidroponia, a aquaponia, a aeroponia e outros, impulsionem a expansão da indústria de microverdes. Portanto, vários intervenientes estão a explorar este mercado com tecnologias avançadas para aumentar a procura de microgreens. Por exemplo, em janeiro de 2023, a Green Technology Global, um complexo sistema de água e águas residuais dos EUA, anunciou uma joint venture com a Teshuva Agricultural Projects Ltd. (Israel) para expandir a presença no mercado do kit hidropônico TAPKIT para folhas verdes orgânicas.

Impacto do COVID-19 no mercado de microverdes

A pandemia COVID-19 impactou moderadamente o mercado de microgreens. O mercado foi afectado em diferentes fases das cadeias de valor, tais como fornecimento de matérias-primas, produtos agrícolas, comércio e logística, e volatilidade da oferta e da procura. O surto também criou escassez na disponibilidade de ervas e sementes de vegetais para a produção de microverdes. No entanto, a pandemia aumentou a procura dos consumidores por microgreens devido às suas propriedades nutricionais. A restrição de viagens e transporte levou os players da indústria de microgreens a adotar diversas estratégias de negócios para atender à demanda do consumidor durante a pandemia. Por exemplo, em Abril de 2020, a Madar Farms, uma empresa agrícola vertical, vendeu os seus microgreens directamente aos consumidores pela primeira vez, após o sucesso inicial com as indústrias hoteleiras e cadeias de serviços alimentares e as situações pandémicas prevalecentes. A empresa oferece sete microgreens aos consumidores em plataformas online como Barakat, FreshOnTable e NarinPort.

Principais insights

O relatório cobrirá os seguintes insights principais:

• Visão geral do mercado de microgreens


• Impacto do COVID-19 no mercado de microgreens


• Drivers do mercado de microgreens


• Investimentos recentes no mercado


• Desenvolvimentos recentes da indústria

Análise por Tipo

Com base no tipo, espera-se que o segmento de brócolis detenha uma grande participação no mercado de microgreens. Os microgreens de brócolis são conhecidos por serem ricos em vitaminas A, B, C, E e K e são atribuídos a vários benefícios à saúde, como prevenção do câncer, combate à inflamação, melhora da saúde do coração e melhora da digestão. Espera-se que a crescente população de pessoas preocupadas com a saúde e a crescente conscientização sobre os benefícios para a saúde associados aos microgreens de brócolis aumentem o crescimento do segmento.

Análise por Método Agrícola

Com base no método de cultivo, o interior agricultura vertical espera-se que o segmento detenha uma grande participação de mercado. Essa agricultura envolve o cultivo de plantas dentro de casa em camadas com a ajuda de Iluminação LED e sistemas controlados de cultivo e nutrição. A agricultura vertical permite um rendimento agrícola mais consistente, uma vez que o clima tem menos efeitos adversos e utiliza menos espaço e água do que a agricultura tradicional. Vários players do mercado adotaram estratégias para aumentar a pegada agrícola vertical. Por exemplo, em Dezembro de 2022, a GoodLeaf Farms, uma empresa agrícola vertical canadiana, angariou 110,2 milhões de dólares numa ronda de financiamento liderada pela McCain Foods, importante local de batata congelada. O financiamento ajudaria a empresa a expandir suas fazendas verticais internas no leste e oeste do Canadá.

Análise por usuário final

Com base no usuário final, espera-se que o segmento de food service detenha uma participação de mercado significativa. Microgreens são amplamente utilizados em restaurantes como guarnições e aromatizantes, principalmente devido ao seu sabor e textura. Essas culturas também têm vida útil mais longa do que outros produtos frescos, o que as torna a escolha ideal para cozinhas de restaurantes. As microgreens são cultivadas em recipientes ou bandejas e, portanto, podem ser produzidas em ambiente urbano, reduzindo a necessidade de grandes áreas agrícolas. Assim, as microgreens podem ser produzidas perto do ponto de consumo, o que reduz as emissões do transporte e garante produtos mais frescos.

Análise por Região

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Espera-se que a América do Norte detenha uma participação significativa no mercado de microgreens. Os EUA e o Canadá são os principais consumidores de microgreens, devido ao aumento das dietas focadas no bem-estar e à crescente demanda por alimentos orgânicos. De acordo com a Pesquisa da Associação Comercial Orgânica de 2022, entre 2020 e 2021, as vendas orgânicas ultrapassaram US$ 63 bilhões, com um crescimento total de US$ 1,4 bilhão (2%) ao longo do ano. Além disso, tem havido um aumento constante na produção de vegetais com efeito de estufa, incluindo microgreens, no Canadá, o que deverá alimentar o crescimento do mercado de microgreens. Players proeminentes no mercado estão adotando diversas estratégias de negócios para aumentar a demanda por microgreens. Por exemplo, em Outubro de 2022, a AeroFarms, uma empresa de agricultura interior sustentável, fez parceria com a Whole Foods Market, uma subsidiária da Amazon, uma cadeia de supermercados multinacional americana, para expandir o seu negócio de microverdes. A empresa fornece microgreens com alta densidade de nutrientes e uma maneira poderosa de aumentar potentemente vitaminas, minerais e fitonutrientes. A parceria ajudou a empresa a expandir seus negócios nacionalmente.

Prevê-se que a Europa cresça a um CAGR considerável durante o período de previsão, devido à crescente procura de alimentos orgânicos e à mudança dos consumidores para estilos de vida saudáveis. Os microgreens vêm ganhando imensa popularidade no segmento de serviços alimentícios devido às suas propriedades de sabor e realce do sabor, impulsionando o crescimento do mercado na região.

Principais participantes do mercado

Os principais jogadores incluem

• Farmbox Verdes


• AeroFarms


• Boas Fazendas de Folhas


• Fazendas da Terra Viva


• Origens Frescas


• Verdes de Gotham


• Fazendas Madar


• Jardim do Chef Inc.


• 2BFresco


• Agricultura Bowery

Análise de segmentação de mercado de microgreens

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em janeiro de 2023, a Sun Capital Partners, Inc., uma empresa americana de private equity especializada em aquisições alavancadas, concluiu a aquisição da Fresh Origins, uma produtora e transportadora líder de mercado de microverdes e flores comestíveis para serviços de alimentação e clientes de varejo. A aquisição ajudaria a Fresh Origins a expandir sua posição no crescente mercado de microgreens.


• Em maio de 2022, a US Foods Holding Corp., uma distribuidora americana de serviços de alimentação, anunciou um acordo estratégico com a Kalera, uma das empresas líderes mundiais de agricultura vertical hidropônica interna. A parceria proporcionaria aos operadores de serviços de alimentação uma ampla variedade de produtos de alta qualidade durante todo o ano e disponibilizaria microverdes frescos para restaurantes e outros operadores de serviços de alimentação.