Tamanho do mercado de moluscos, participação e análise da indústria por tipo [Abalone (carne viva, resfriada, congelada, seca, enlatada e abalone), mexilhões (carne viva, cozida e resfriada, congelada, enlatada, defumada, em conserva e mexilhão) e Ostras (vivas inteiras, congeladas, defumadas, em conserva e carne de ostra)], por canal de distribuição [food service (bares e cafés e restaurantes) e varejo (Mercearias e Hipermercados/Supermercados, Lojas Independentes e Outros)] e Previsão Regional, 2024-2032

O tamanho do mercado global de moluscos foi avaliado em US$ 39,68 bilhões em 2023 e deve crescer de US$ 41,32 bilhões em 2024 para US$ 58,23 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 4,38% durante o período de previsão. A Ásia-Pacífico dominou o mercado de moluscos com uma participação de mercado de 60,01% em 2023.

O mercado global de frutos do mar passou por mudanças notáveis ​​nos padrões de consumo e na dinâmica de produção na última década. O consumo per capita de peixe aumentou de forma constante, de uma média de 18,67 kg em 2010 para aproximadamente 20,45 kg em 2020-2022 a nível mundial. A Ásia é o maior consumidor, impulsionada pela sua grande população e pelas preferências alimentares culturais. Simultaneamente, o mercado tem enfrentado desafios devido ao aumento dos custos. O preço do peixe e marisco capturado aumentou recentemente de 1.568,3 dólares por tonelada em 2007 para cerca de 2.100 dólares por tonelada em 2022, impactando a dinâmica do mercado e a acessibilidade do consumidor.

A pandemia global da COVID-19 impactou significativamente o mercado com profundas perturbações na cadeia de abastecimento, produção e consumo devido ao bloqueio rigoroso e às regulamentações comerciais implementadas por governos em todo o mundo. Dado que a China é o maior produtor e consumidor de moluscos e foi o epicentro da propagação da COVID-19, que começou em Wuhan, mercado de frutos do mar , sofreu perturbações significativas em toda a sua cadeia de abastecimento. Estes relatórios influenciaram negativamente a percepção do público, o que afetou o padrão de consumo global, apesar do vírus não infectar as plantas aquáticas.

A paisagem do mercado de moluscos foi remodelada pela pandemia. Embora as adaptações de curto prazo, como a diversificação dos canais de vendas e das ofertas de produtos, tenham ajudado a mitigar os impactos imediatos, o sector permaneceu vulnerável às mudanças contínuas no comportamento dos consumidores, nas respostas regulamentares e nas condições económicas globais. Restaurar a confiança dos consumidores na segurança dos produtos do mar e na resiliência na logística da cadeia de abastecimento será fundamental para revitalizar o mercado e apoiar o seu crescimento sustentável.

Tendências do mercado de moluscos

Aumento do consumo de frutos do mar preparados, embalados e premium para contribuir para o crescimento do mercado global

Os moluscos, como o abalone, são considerados produtos de marisco premium e considerados um luxo entre os indivíduos. O aumento da renda disponível nas regiões em desenvolvimento e o aumento da demanda por frutos do mar premium contribuíram ainda mais para o crescimento do mercado. Por exemplo, em maio de 2024, Alila Hanu Bay, um dos luxuosos restaurantes premiados do retiro de Omã, anunciou o lançamento de seu tão aguardado jantar luxuoso de “ouro branco” Omani Abalone.

O rápido crescimento da produção de frutos do mar processados ​​e embalados pode ser visto nos números onde, em 2011, a produção foi de apenas 56,26 milhões de toneladas, que aumentou significativamente para 62,92 milhões de toneladas em 2021. Além disso, a demanda por peixes preparados e conservas tem se mostrado significativa. crescimento nos últimos anos nos países norte-americanos e europeus. Isto se deve ao crescente consumo de dietas ricas em proteínas e à crescente demanda por alimentos processados, preparados e de longa duração.

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Fatores de crescimento do mercado de moluscos

Crescimento substancial da indústria da aquicultura para apoiar a expansão do mercado

O crescimento substancial da indústria da aquicultura é um dos fatores significativos que impulsionou o crescimento global do mercado de moluscos. A produção global de aquicultura expandiu-se significativamente desde 2000 devido ao crescente avanço da tecnologia e ao aumento do consumo de frutos do mar. Além disso, 2022 marcou o primeiro ano em que a quota de produção da aquicultura ultrapassou a produção da pesca de captura em 51%.

Moluscos, como mexilhões, ostras e abalones, são espécies proeminentes cultivadas na aquicultura. De acordo com a FAO, cerca de 76 países estabeleceram a produção aquícola deste produto. Este tipo de marisco é muito procurado em diversas cozinhas a nível mundial, impulsionando a sua procura. Além disso, a aquicultura permite a criação e o cultivo controlados, garantindo um abastecimento constante para satisfazer esta procura. Por exemplo, de acordo com a Organização para a Alimentação e a Agricultura, a aquicultura será um contribuidor proeminente para o crescimento da produção global de marisco.

A expansão da aquicultura nas últimas décadas impulsionou o crescimento da produção em águas interiores. Além disso, a aquicultura tornou os moluscos mais acessíveis e baratos em comparação com as variedades capturadas na natureza. Esta acessibilidade expandiu o seu alcance de mercado para regiões onde os moluscos selvagens podem ser escassos ou caros.

Indústria de serviços de alimentação em rápido crescimento para apoiar o crescimento do mercado

A indústria global de serviços de alimentação registrou rápido crescimento nos últimos anos, o que tem sido um dos fatores significativos que apoiam o crescimento do mercado. O crescimento substancial da indústria se deve ao subsequente aumento no número de jantares fora de casa e ao rápido avanço na indústria de entrega de alimentos. Os moluscos são conhecidos pelo seu sabor, valor nutricional e versatilidade em aplicações culinárias, pois são alimentos ricos em proteínas e também contêm ingredientes vitais, como vitaminas, ferro, ômega-3. ácidos graxos e minerais, tornando-os atraentes para consumidores preocupados com a saúde.

Além disso, à medida que as influências culinárias globais continuam a fundir-se, este tipo de marisco ocupa um lugar de destaque tanto na cozinha tradicional como na cozinha de fusão, apelando a uma ampla gama de gostos e preferências. Por exemplo, de acordo com os dados publicados pela Seafish, um organismo público sediado no Reino Unido criado para apoiar a indústria de frutos do mar do país, a indústria de serviços alimentares de frutos do mar registou um crescimento de cerca de 8,6% pós-pandemia e espera-se que mostre um maior crescimento com a mudança do consumo. demanda e preferências.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Mudando os fatores ambientais para restringir o crescimento do mercado

Os indicadores das alterações climáticas, como o aumento da temperatura, a acidificação dos oceanos, o aumento do nível do mar e outros, influenciaram negativamente a indústria da aquicultura, incluindo a indústria dos moluscos. O aumento da temperatura é um dos principais fatores que contribuem para o derretimento das calotas polares, o que aumenta o nível do mar.

O aumento do nível do mar leva ainda a mudanças nas correntes oceânicas, que perturbam os habitats e o crescimento desta forma de marisco. A subida do nível do mar também pode submergir zonas costeiras baixas, reduzindo habitats adequados para moluscos. A crescente acidificação dos oceanos é causada pelo aumento do nível atmosférico de dióxido de carbono , o que tem um impacto negativo significativo nas cadeias alimentares oceânicas, nos recifes de coral e nos moluscos, uma vez que a absorção de dióxido de carbono prejudica as suas conchas e inibe o seu crescimento. Por exemplo, de acordo com um relatório publicado pelo Departamento de Pesca e Aquicultura da FAO, as alterações nas condições climáticas que levam ao aquecimento dos oceanos, à subida do nível do mar e à acidificação do mar estão a impulsionar mudanças no sector mundial das pescas e da aquicultura.

Análise de segmentação de mercado de moluscos

Análise por tipo

Aumento da demanda por frutos do mar luxuosos e consumo de ostras

Com base no tipo, o mercado é classificado em abalone, mexilhões e ostras.

O segmento de ostras domina o mercado global com a maior participação e deverá registrar o CAGR mais rápido durante o período de previsão. O domínio deste segmento é atribuído ao elevado volume de produção e à procura cada vez maior de ostras de vários países do mundo. As ostras são altamente apreciadas como uma iguaria de frutos do mar em muitas cozinhas do mundo. Podem ser consumidos de diversas formas, como crus na meia casca, cozidos no vapor, assados, grelhados, fritos ou incorporados em pratos, como sopas, ensopados e travessas de frutos do mar.

Os mexilhões são o segundo maior segmento do mercado. Os mexilhões desempenham um papel ecológico vital nos ecossistemas aquáticos e são uma valiosa fonte de alimento para as pessoas. Eles também são foco de iniciativas de aquicultura em todo o mundo devido à sua conveniência culinária e propriedades nutricionais. Abalone é um tipo de molusco gastrópode marinho que pertence à família Haliotidae. Essas criaturas são conhecidas por sua concha única em forma de espiral que apresenta uma série de pequenas aberturas ao longo da borda externa.

O abalone pode ser encontrado em águas costeiras de todo o mundo, principalmente em regiões temperadas e tropicais. Eles habitam costas rochosas e usam seus pés musculosos e poderosos para aderir às rochas, o que também lhes permite mover-se lentamente.

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Por análise de canal de distribuição

A crescente demanda da indústria de serviços de alimentação por frutos do mar premium impulsiona o crescimento do mercado

Com base no canal de distribuição, o mercado é segmentado em serviço de alimentação e varejo.

Projeta-se que o segmento de food service experimente o maior CAGR durante o período de previsão. As ostras são comumente associadas a jantares sofisticados e são itens populares nos cardápios de restaurantes sofisticados e estabelecimentos de frutos do mar. Eles são considerados uma opção luxuosa ou gourmet que atrai clientes dispostos a pagar mais. O Abalone, por outro lado, ocupa um lugar especial na indústria de food service devido ao seu status premium, sabor delicado e versatilidade culinária. Embora tradicionalmente popular nas cozinhas asiáticas, especialmente chinesa e japonesa, o abalone ganhou força nos mercados internacionais, como a América do Norte e a Europa, expandindo assim a sua presença em diversos ambientes culinários. Com a expectativa de que a indústria de food service cresça de forma constante nos próximos anos, este segmento está preparado para impulsionar o crescimento do mercado.

O segmento de varejo domina a participação de mercado de moluscos devido à sua ampla disponibilidade em vários canais de varejo e ao uso frequente de frutos do mar na culinária doméstica. Os produtos de moluscos são vendidos em diversas formas, incluindo produtos frescos, congelados, enlatados e de valor agregado, como refeições pré-cozidas ou molhos feitos de carne de molusco. A procura dos consumidores por este tipo de marisco varia de acordo com a região e as preferências, com factores como qualidade, frescura, sustentabilidade, preço e conveniência que influenciam as decisões de compra. Além dos moluscos frescos e congelados, existe um mercado crescente para produtos de valor agregado, como sopas, molhos e refeições prontas à base de moluscos, atendendo aos consumidores que buscam conveniência.

INFORMAÇÕES REGIONAIS

Com o impacto da pandemia COVID-19 quase diminuído no final de 2022, a dinâmica do mercado global de produtos da pesca começou a mudar. Embora o mercado não tenha recuperado exactamente aos níveis anteriores à pandemia, os estabelecimentos de restauração recentemente reabertos, que eram uma das principais fontes de procura, voltaram a estar disponíveis para os fornecedores de marisco. Isso impulsionou as vendas de forma ameaçadora em 2022.

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A Ásia-Pacífico foi responsável pela maior parte do mercado global e deverá deter uma participação significativa durante o período de previsão. A região é a maior em termos de volume global de produção de pescado. De acordo com os dados publicados pela FAO em 2021, a Ásia produziu 89% do volume total da piscicultura mundial nos últimos 20 anos. Em termos de comércio internacional, o comércio de ostras expandiu-se de forma constante durante 2021, mesmo depois de 2019. Cerca de 71.000 toneladas de ostras foram importadas em 2021, o que foi 15.000 toneladas superior às importações de 2020 e até 6.000 toneladas a mais do que as importações de 2019. Este foi o resultado de importações robustas de ostras dos EUA. Os EUA foram o principal importador de ostras em 2021, à frente da França e da Itália. Essas importações aumentaram quase 30% durante 2021.

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Os EUA são um grande importador global de peixe e produtos do mar, ao mesmo tempo que são um importante fornecedor de rações, tecnologia, equipamento e capital de investimento para outros produtores em todo o mundo. Aproveitar estes pontos fortes pode ajudar o país a expandir a sua indústria de aquicultura sustentável para satisfazer a crescente procura do consumidor por marisco fresco. A base de consumidores americanos está bem posicionada para o aumento do consumo de marisco, com os segmentos da classe média e da classe alta a terem um poder de compra relativamente elevado. Durante a pandemia de COVID-19, os consumidores procuraram produtos mais acessíveis e convenientemente disponíveis, mesmo através de plataformas de compras online. No entanto, assim que a pandemia diminuiu, os consumidores voltaram a depender mais dos estabelecimentos de restauração.

No Canadá, a produção da aquicultura é principalmente exportada, sendo os EUA o maior mercado para mariscos cultivados. A Colúmbia Britânica é um produtor significativo de ostras, respondendo por 46% da produção de ostras do Canadá. Embora a produção total de marisco do país tenha atingido 42.540 toneladas, avaliada em 122 milhões de dólares em 2021, a indústria ainda tem espaço para um maior crescimento. De acordo com dados do governo, as importações de peixe e marisco do Canadá cresceram a uma taxa anual composta de 4,5% entre 2017 e 2021, atingindo 4,6 mil milhões de dólares em valor, sendo os EUA o maior fornecedor. O mercado de produtos de pescado processados ​​no Canadá também tem visto lançamentos significativos de novos produtos, com foco em alegações éticas, sustentáveis ​​e de fácil utilização.

O volume total de vendas de peixe e marisco da União Europeia foi estimado em cerca de 3,8 milhões de toneladas em 2023, representando uma diminuição de 1,4% anualmente durante o período 2018-2023. No entanto, prevê-se que este volume aumente 1,3% ao ano entre 2023 e 2028. Espanha foi o maior mercado em volume total de vendas, atingindo 901.000 toneladas em 2023. Entre os 19 estados membros da UE incluídos nos dados, a Itália teve o maior volume de vendas a retalho. avalia as vendas em 8,3 mil milhões de dólares em 2023. Espera-se que a maioria dos estados membros da UE experimente um crescimento positivo durante o período de previsão.

A América do Sul abriga uma grande variedade de espécies de moluscos, incluindo diferentes tipos de amêijoas, mexilhões, ostras, vieiras e abalone. Cada espécie pode ter métodos únicos de cultivo ou colheita e demandas distintas dos clientes. A indústria de moluscos na América do Sul abrange tanto a aquicultura quanto a colheita silvestre. As práticas de aquicultura foram desenvolvidas para espécies como mexilhões, ostras e vieiras, sendo países como Chile, Peru e México produtores proeminentes. A colheita selvagem de moluscos também ocorre ao longo das costas de muitos países, proporcionando um meio de subsistência às comunidades costeiras locais.

A indústria de frutos do mar no Oriente Médio e na África envolve práticas de aquicultura e colheita selvagem. As operações de aquicultura foram desenvolvidas para espécies como ostras, mexilhões e abalones, principalmente na África do Sul, Namíbia e Marrocos. A África do Sul é um dos principais produtores de moluscos cultivados em África, especialmente ostras e mexilhões. Outros produtores importantes incluem a Namíbia, Marrocos, Egipto e Tunísia, onde as operações de aquicultura estão a expandir-se para satisfazer a procura interna e criar oportunidades lucrativas de exportação.

Os países do Golfo dependem fortemente de ostras importadas de países com indústrias de cultivo de ostras bem estabelecidas, como França, Irlanda e Austrália. Esta dependência deve-se à produção local limitada e à elevada procura por parte dos consumidores abastados. Alguns países do Golfo, especialmente os E.U.A. e o Qatar estão a investir em projetos de aquicultura para aumentar a produção local de ostras. Estas iniciativas visam reduzir a dependência das importações e garantir um fornecimento sustentável de ostras de alta qualidade para consumo interno e exportação.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Maior foco no lançamento de novos produtos e na expansão geográfica entre players proeminentes para consolidar sua posição no mercado

A presença de diversos players com ampla capacidade de produção, amplas redes de distribuição e foco em práticas sustentáveis ​​caracterizam o mercado global de moluscos. Estas empresas garantiram as suas posições através de iniciativas estratégicas, presença no mercado e influência na indústria.

A ITOCHU Corporation ocupa uma posição de destaque no mercado global devido à sua extensa rede de fornecedores e distribuidores, aliada a um portfólio diversificado de produtos do mar. Esta vantagem estratégica permite à ITOCHU manter uma presença significativa em diversas regiões. A Abagold Ltd., com sede na África do Sul, é especializada na produção de abalones premium, diferenciando-se no segmento de frutos do mar de alta qualidade do mercado. O foco da empresa em práticas de aquicultura sustentáveis ​​e a recente expansão na América do Norte irão melhorar ainda mais a sua posição no mercado. Por exemplo, em dezembro de 2022, a empresa anunciou a sua expansão na América do Norte, uma vez que a região tem uma rica base de consumidores chineses com apetite por abalone.

Lista dos principais Empresas de Moluscos :

• Aqunion (Pty) Ltd . (África do Sul)


• Abagold Ltda. (África do Sul)


• Grupo Craig Mostyn (Austrália)


• Omega Seafood Limitada (Austrália)


• Glenbeigh Shellfish Limited (Irlanda)


• Mida Food Distributors Inc. (Filipinas)


• Vilsund Azul A/S (Dinamarca)


• Southern Ocean Maricultura Pty Ltd. (Austrália)


• Corporação ITOCHU (Japão)


• Shingen Foods Co., Ltd. (Japão)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Maio de 2024: Após um investimento de cerca de 0,53 milhões de dólares, a Carlingford Oyster Company atualizou as suas instalações e equipamentos para melhorar a sua eficiência e qualidade e expandir a sua presença na Europa.


• Maio de 2024: O ARC Restaurant, um restaurante de luxo no centro da cidade com sede em Vancouver, anunciou o lançamento de um bar pop-up de ostras e vinhos dentro de seu exclusivo Chef's Bench por tempo limitado.


• Abril de 2024: A Mulwara Export, uma das mais conhecidas carnes e produtos cárneos australianos, como fornecedores de carne bovina e frutos do mar, anunciou recentemente a adição de ostras congeladas ao seu portfólio de produtos mergulhadores durante a FHA 2024.


• Fevereiro de 2024: A Blue Oyster Environmental (BOE), uma empresa de aquicultura de ostras verticalmente integrada, anunciou sua colaboração com a Solar Oysters, uma produtora de tecnologia de aquicultura sustentável. A colaboração se concentrará no desenvolvimento de um novo protótipo do Solar Oyster Production System (SOPS), que operará sob arrendamento da Hoopers Island Oyster Company.


• Janeiro de 2024: A marca de varejo do TheSeafoodCompany Group, Seaco, conhecida por fornecer itens premium de frutos do mar, como mexilhões, ostras e abalone, anunciou o lançamento de um serviço online de entrega de frutos do mar frescos em Cingapura.

COBERTURA DO RELATÓRIO

An Infographic Representation of Molluscs Market

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