Tamanho do mercado de protease, participação e análise da indústria, por fonte (planta, animal, microbiana), por tipo (papaína, tripsina, serina, caseína, protease alcalina, outros (quimotripsina, bromelaína)), por aplicação (alimentos e bebidas, alimentação animal) , Farmacêutica) e Previsão Regional, 2024-2032

A protease é uma enzima, também conhecida como peptidase, que realiza a proteólise de proteínas em polipeptídeos menores. As proteases são encontradas naturalmente em animais, plantas, fungos e bactérias. Existem vários tipos de proteases, dependendo dos vários tipos de fontes, como papaína, bromelaína, ficaína e pepsina. As fontes bacterianas e fúngicas de proteases são geneticamente modificadas por deleção ou inserção de genes para melhorar o seu desempenho, melhorando assim a qualidade da protease. Essas técnicas de otimização de processos, aliadas ao aumento da demanda, impulsionaram o mercado global de protease.

As proteases como a bromelaína e a papaína são majoritariamente utilizadas em produtos alimentícios, devido às suas propriedades de realce de sabor e textura. As proteases são incorporadas em produtos alimentícios para melhorar seu valor nutricional, solubilidade e digestibilidade das proteínas alimentares. Eles modificam as propriedades funcionais, coagulação, textura e emulsificação dos produtos alimentícios. As proteases são amplamente utilizadas na panificação para a produção de pães e outros alimentos assados, pois reduzem o tempo de mistura e regulam a concentração do glúten. Assim, a ampla utilidade das proteases na panificação alimentou a sua indústria global de proteases.

Principal impulsionador do mercado -

Diverse Application In Food and Beverages

Restrição chave do mercado -

Lack of Plant and Animal Proteases Availability

A crescente demanda por carne, bebidas alcoólicas e os produtos lácteos impulsionaram o mercado global de protease. A incorporação da protease na cerveja auxilia na melhoria da sua clarificação e maltagem, alimentando assim a sua procura no mercado de bebidas alcoólicas. A aplicação não alimentar de proteases, como no setor farmacêutico e de detergentes, também fortaleceu sua presença no mercado. No entanto, os procedimentos de extração de proteases dos micróbios são relativamente mais caros e demorados, o que também é uma restrição para o crescimento do mercado de proteases.

Principais participantes cobertos:

• Ingredientes ABF


• Ei DuPont de Nemours e companhia.


• Koninklijke DSM N.V.


• Novozymes A/S.


• Tecnologias avançadas de enzimas limitadas


• Merck KGaA


• Noor Enzimas Pvt Ltd.


• Amano Enzyme USA Co.


• Biocatalisadores Ltda.


• BIO-GATO


• Cr. Hansen Holdings A/S

A fonte proeminente de protease vem de microrganismos como Aspergillus niger pois é facilmente obtido e viável para uso. A papaína lidera entre os demais tipos devido aos seus benefícios à saúde, como estimular a digestão, atuar como antioxidante , e relativamente sendo mais resistente ao calor. A protease alcalina tem uma aplicação significativa na indústria de sabões e detergentes. A capacidade das proteases de melhorar o preparo da cerveja, o amaciamento da carne, a coagulação do leite e como auxiliar digestivo levou a um amplo espectro de aplicações na indústria de alimentos e bebidas.

Análise Regional:

A Ásia-Pacífico é o mercado de protease que mais cresce, impulsionado pela urbanização e pelo crescente rendimento disponível dos consumidores. A crescente demanda por alimentos processados ​​e pela indústria de ração animal está afetando positivamente o mercado. As indústrias de detergentes e farmacêuticas estão crescendo, e a incorporação de enzimas proteases nos produtos está alimentando a expansão do mercado na região.

A América do Norte é o principal mercado para as enzimas proteases devido à crescente conscientização dos consumidores sobre produtos veganos e sem glúten. A crescente procura por carne e alimentos fortificados, especialmente nos EUA, estimulou o mercado da protease. A presença de atores-chave na região como E.I. du Pont de Nemours and Company também apoiou o crescimento do mercado de protease.

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A Europa está a testemunhar um crescimento significativo no mercado da protease devido ao aumento do consumo de suplementos dietéticos e bebidas alcoólicas. A crescente tendência de saúde e boa forma dos consumidores levou ao vasto consumo de suplementos dietéticos. A presença de indústrias de panificação proeminentes e o testemunho da demanda dos consumidores por produtos de panificação ajudaram favoravelmente no crescimento da indústria de protease.

Análise de segmentação de mercado de protease

Principais desenvolvimentos da indústria

•   Em janeiro de 2020 , Specialist Supplements, uma empresa de alimentos saudáveis ​​do Reino Unido lançou GreeNourish complete uma mistura de superalimento orgânico. É um superalimento vegano composto por bromelaína, papaína e outros nutrientes para melhorar a saúde e o funcionamento do corpo a nível celular.