Tamanho do mercado de passas, participação e análise da indústria, por tipo (sem sementes naturais, sultanas, munakka, groselhas e outros), por aplicação (serviço de alimentação, processamento de alimentos {padaria e confeitaria, produtos lácteos, salgadinhos e outros}, e Família) e Previsão Regional, 2024-2032

As passas, também conhecidas como uvas secas, enquadram-se na categoria de frutas secas tradicionais e são produzidas comercialmente a partir dos cultivares de Vitis Vinifera L. As passas eram indígenas das montanhas e áreas úmidas da China; no entanto, seu cultivo se espalhou há muito tempo pela Turquia, Índia e Japão. Hoje, os EUA, a Turquia e o Irão são reconhecidos como os principais produtores de passas em todo o mundo e detêm mais de metade da quota de mercado. Segundo a Associação dos Exportadores de Frutos Secos do Irão, uma associação com sede no Irão, afirmou que a produção de uvas secas cresceu substancialmente na época 2020/21, atingindo 260 mil toneladas. Além disso, estima-se que a produção para o ano 2021/22 atinja a sua faixa normal de cerca de 160-170.000 MT. Em termos de consumo, a Europa emergiu como o maior mercado de uvas secas, representando metade das importações mundiais. De acordo com o “Centro de Promoção de Importações de Países em Desenvolvimento para a UE”, uma agência governamental, as importações de frutas secas atingiram 379 mil toneladas (2019) na Europa, com Reino Unido (25%), Alemanha (19%) e os Países Baixos (14%), sendo os principais importadores.

As passas são consideradas uma opção de lanche saudável, pois são ricas em nutrientes vitais como vitaminas, minerais e fibras. Além disso, é consumido como boa fonte de energia, principalmente devido ao seu alto teor de açúcar natural. Além disso, as passas secas representam uma fonte vital de compostos bioativos (ácido tartárico) e potássio, que comprovadamente são benéficos para a saúde humana. Assim, tais vantagens influenciam os fabricantes a utilizarem passas na indústria alimentícia como ingrediente ou na forma de salgadinhos. Principalmente, as passas são utilizadas na indústria de panificação e confeitaria para preparar pães de frutas, bolos, muffins e outras sobremesas tradicionais. Além disso, também é utilizado em lanches saudáveis, como cereais matinais, muesli e barras energéticas, apelando aos consumidores que procuram guloseimas mais saudáveis ​​e indulgentes.

Principais insights

O relatório cobre os seguintes insights principais:

• Visão Geral do Mercado Matriz/Relacionado


• Cadeia de suprimentos e análise regulatória


• Drivers, restrições e oportunidades


• Impacto do COVID-19 no mercado global de passas


• Principais desenvolvimentos recentes da indústria

ANÁLISE DE SEGMENTAÇÃO DE MERCADO DE PASSAS

Análise por Tipo

Com base no tipo, o mercado global é distribuído em sementes naturais sem sementes, sultanas, Munakka, groselhas, entre outros. Acima de tudo, espera-se que as passas naturais sem sementes sejam líderes no mercado por serem o tipo mais famoso e amplamente utilizadas em diversas aplicações culinárias. Esta variedade de passas tem cor escura e confere sabor agridoce com textura em borracha/carnuda. Devido ao seu sólido valor nutricional, a maioria dos consumidores procura incluir essas passas no seu dia a dia, talvez na forma de lanches. Esta variedade é utilizada principalmente no preparo de pratos de arroz, sobremesas indianas e Kormas.

Espera-se que as sultanas sejam consideradas um dos segmentos de crescimento mais rápido devido à sua versatilidade. Esta variedade é obtida a partir de uvas Thompson sem sementes e varia de marrom escuro a âmbar avermelhado.

Análise por Aplicação

Com base na aplicação, o mercado é segmentado em food service, processamento de alimentos {padaria e confeitaria, laticínios, salgadinhos e outros} e doméstico. Espera-se que o segmento de processamento de alimentos mantenha a primeira posição, gerando a maior participação de mercado em termos de utilização de passas. Hoje em dia, os consumidores procuram principalmente substitutos saudáveis ​​e estão empenhados em manter os seus objetivos de fitness. Assim, as passas têm sido consideradas uma “opção de lanche”, principalmente para atletas, antes ou depois, e até mesmo durante os treinos. A crescente demanda por produtos enriquecidos com nozes impulsiona o uso de passas em lanches saudáveis ​​(muesli, barras ricas em calorias) e outros lanches salgados (biscoitos, salgadinhos tufados). Assim, tendo em conta estas vantagens das passas e o constante progresso do mercado, os principais players estão a apostar no fortalecimento das suas vendas através do lançamento de novos produtos à base de passas.

O segmento de food service emergiu como o segundo segmento líder no mercado global. Durante séculos, as passas têm sido um ingrediente básico em várias cozinhas em todo o mundo. Na culinária do Oriente Médio, as passas secas são utilizadas no preparo de sobremesas como baklava e halva, enquanto na Europa são utilizadas em pudins e carne picada. As passas também adicionam doçura e textura aos tagines e ensopados.

Análise Regional

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Com base na região geográfica, o mercado é distribuído na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África. Acima de tudo, prevê-se que a Europa domine o mercado global de passas devido às suas elevadas atividades de importação. O crescimento das importações é impulsionado principalmente pelo crescente interesse em lanches saudáveis ​​e pela crescente procura de substitutos do açúcar na indústria de confeitaria. Essas passas são usadas na Europa para a produção de misturas para trilhas, barras de frutas e cereais matinais. A maioria das uvas secas importadas na região inclui sultanas, groselhas e uvas secas.

A Ásia-Pacífico cresceu ao ritmo mais rápido e espera-se que mantenha a sua posição significativa no mercado. Condições climáticas estáveis ​​para o cultivo e uma forte demanda por frutas secas oferecem oportunidades de crescimento no mercado.

Principais participantes cobertos

• Passas de Leão


• Alimentos Rio Vermelho


• Alimentos Raios de Sol


• Trema Alimentos


• Frutas da Turquia


• Lanches Montagu


• Companhia Real de Nozes


• Alimentos Embalados Dole


• Geobres


• Companhia Nacional de Passas.

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em março de 2024, a Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd., uma fornecedora japonesa de produtos médicos, lançou sua mais recente adição de barras nutricionais de soja por meio de sua marca, SOYJOY. A nova barra, “SOYJOY Fig & Raisin”, é composta por uma massa sem glúten obtida da soja e contém uma variedade de nozes, frutas e outros ingredientes.


• Em março de 2023, a Baggry’s, uma empresa indiana de cereais matinais, lançou sua mais recente adição de barras de muesli em toda a Índia. Essas barras de muesli são feitas de cranberries americanos, passas e amêndoas californianas.