Tamanho do mercado de ricota, participação e análise por fonte (laticínios, não lácteos), por canal de distribuição (supermercados, lojas especializadas, canal de vendas online) e previsão regional, 2024-2032

A produção global de laticínios e derivados tem aumentado rapidamente e, portanto, apresenta um crescimento drástico no segmento de mercado. Com a evolução das preferências dos consumidores, a produção de queijo e a taxa de consumo registaram um aumento dramático a nível mundial. De todas as variedades, o Queijo Ricota é uma das variedades de queijo mais comuns utilizadas para diversos fins culinários em escala industrial. Queijo ricota; é originário da Itália, composto pelo soro do queijo de leite de ovelha, que posteriormente é aquecido para desnaturar e coagular para derivar o produto final. Em comparação com a produção capita de leite, a Índia está um nível abaixo na taxa de produção de queijo.

Espera-se que a Índia observe um crescimento considerável no segmento de mercado de queijos como setor de mercado emergente. Globalmente, a Europa e a América do Norte são os principais países que consomem a maior percentagem de queijo.

• De acordo com Springer, estima-se que a indústria do queijo cresça cerca de 10-12% ao ano em termos de volume e 16-17% ao ano em termos de valor. O consumo per capita de queijo na Índia é muito baixo, ou seja, 2,4 kg por ano, em comparação com o dos Estados Unidos, que é de 20 kg/ano.


• No ano de 2020, segundo um repórter de queijos, foi observada uma queda esperada na frequência de compra de leite em pó; em contrapartida, foi observado um crescimento significativo na frequência de compra de queijo e manteiga, respectivamente.

Os principais destinos dos mercados de queijo ricota são perfilados por países como América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico e resto do mundo.

Impacto do COVID-19 no mercado de ricota

Desde a pandemia, a indústria leiteira enfrentou grandes alterações nos sistemas de produção e distribuição. As características dos produtos lácteos, como serem altamente perecíveis e sensíveis ao prazo de validade, tiveram um impacto negativo e em maior grau no crescente setor do mercado de laticínios. O mecanismo do sistema alimentar do sector leiteiro foi directamente afectado pela catástrofe sanitária global. A paralisação global certamente mudou o estilo de vida dos consumidores em termos de acessibilidade e frequência de compra. A crise global forçou a população a estar mais preocupada com a saúde, o que tem um impacto positivo a longo prazo.

• O longo prazo da COVID-19 afectou largamente o sistema alimentar em termos de mão-de-obra, custos, produção e transporte.


• Desde a pandemia, observou-se uma paralisação no setor produtivo de laticínios e derivados, o que impactou negativamente o padrão de consumo de laticínios.


• A tendência crescente de preocupação com a saúde aumentou a demanda por produtos veganos, o que influencia os demais concorrentes a atender às necessidades dos consumidores.

Principais insights

O relatório cobrirá os seguintes insights principais:

• Visão Geral do Mercado Matriz/Relacionado


• Principais estratégias de crescimento dos fabricantes de queijo ricota


• Análise Regulatória


• Impacto do COVID-19 no mercado de ricota

Análise

O mercado de ricota foi distribuído ainda mais em supermercados, lojas especializadas e canais de vendas online. Com a disseminação do novo coronavírus, diversas mudanças foram observadas, levando à diversidade nas preferências dos consumidores. Além dos queijos lácteos, os queijos de ricota veganos também estão em alta no mercado de laticínios. Os supermercados sempre foram a principal escolha de metade da população para questões de compras. Razões como fácil acessibilidade e disponibilidade de uma ampla gama de produtos lideram o segmento de mercado de canais baseados em lojas.

Além disso, as lojas especializadas também participam na corrida ao mercado alimentar. Vários laticínios atuam como lojas especializadas e fornecem uma variedade de produtos no longo prazo. Desde a pandemia, o encerramento global forçou os consumidores a permanecerem em casa, optando por canais não baseados em lojas, principalmente canais de vendas online. As compras online tornaram-se muito proeminentes durante a pandemia da COVID-19, que abriu caminho para a globalização dos centros comerciais nacionais e internacionais. Qualidades como facilidade de compra, entrega e política de devolução impactaram os canais baseados em lojas e, portanto, esses fatores chamaram a atenção para os canais de varejo não baseados em lojas.

Análise Regional

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Desde a pandemia, os consumidores estão cada vez mais preocupados com a saúde no que diz respeito à ingestão alimentar e ao sistema de saúde em geral. O padrão de consumo de ricota foi afetado em comparação com os níveis pré-pandemia e, portanto, espera-se que registe um aumento no próximo período. Em todo o mundo, a América do Norte e a Europa são os principais países a seguir o veganismo, o que promove indiretamente a tendência crescente de produção de queijo ricota nos próximos anos.

Principais jogadores

O relatório incluirá os perfis dos principais players, como Calabro Cheese Co. (EUA), Great Valley (Itália), Lactalis American Group Inc. (EUA), Organic Valley (EUA), Sargento Foods Incorporated (EUA), Whole Foods Market PI. (EUA), Lyrical Foods, Inc. (EUA), Tofutti Brands Inc. (EUA), Granarolo SpA (Itália) e Crystal Farms (EUA).

Segmentação

Principais Desenvolvimentos Industriais

• O negócio do queijo tem registado um crescimento constante desde os tempos pré-pandémicos, mas o surto de doenças virais influenciou as escolhas dos consumidores.  


• A taxa de aceitabilidade do queijo nunca ultrapassou mais do que a dos lacticínios ou outros produtos lácteos, mas tem sido observado um crescimento substancial nas escolhas dos consumidores.


• A crescente conscientização sobre os benefícios para a saúde das variedades de queijo/queijo vegano, como Kite Hill, Nut Free Vegan Ricotta Cheese, forçou os consumidores a comprar os produtos adequadamente.


• Nabati Alimentos ', uma empresa de base vegetal estabelecida nos EUA, lançou uma gama de produtos à base de plantas, como cheesecakes veganos sem laticínios, pedaços de queijo estilo cheddar e mussarela em 2020. Esta empresa promove produtos sem ovo e sem glúten , produtos veganos, sem laticínios, kosher e sem OGM.


• A vaca que ri lançará rodas de queijo vegetal em 2023. O produto ainda está em processo e agregará mais variedades de queijo no período de previsão.


• Muito saudável , uma empresa de salgadinhos sediada nos Emirados Árabes Unidos, lançou sua pasta de queijo, a primeira pasta de queijo de rótulo limpo produzida localmente. Estes queijos são compostos principalmente por castanha de caju e são produtos para barrar de rótulo limpo que podem representar uma procura crescente para os outros produtores do setor de mercado.