Tamanho do mercado de peixe salmão, análise de participação e indústria por espécie (Atlântico e Pacífico), análise por tipo de produto (fresco, congelado, enlatado e outros), análise por canal de distribuição (B2B [canais de serviços de alimentação] e B2C [supermercado/hipermercados, Lojas de conveniência, lojas online e outras]) e previsão regional, 2024-2032

O salmão é uma fonte sustentável que contém proteínas e ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​para o coração. O salmão ajuda a apoiar a saúde do coração, reduzindo o colesterol total e a pressão arterial. A crescente incorporação de alimentos nutritivos nas dietas diárias para melhorar o funcionamento da saúde levou a um aumento no consumo de salmão. Além disso, o salmão é versátil e pode ser facilmente preparado de diversas maneiras, o que o torna uma opção conveniente para consumidores com agendas lotadas.

Os consumidores estão cada vez mais preocupados com o impacto ambiental das suas escolhas alimentares, incluindo a saúde dos oceanos e a sustentabilidade das práticas de pesca. Isto levou a uma preferência crescente por frutos do mar de origem ética, especialmente salmão. Os fabricantes têm apostado cada vez mais nas novas tendências, lançando no mercado produtos inovadores de salmão. Por exemplo, em julho de 2023, a Wild Planet Foods, pioneira em frutos do mar pescados de forma sustentável, lançou cinco novos frutos do mar pescados de forma sustentável, incluindo salmão e atum. Os novos produtos de salmão incluíam salmão rosa selvagem fumado em azeite virgem extra e salmão rosa selvagem, embalagem de 3.

Os governos, os fabricantes de produtos do mar e outros organismos reguladores também têm desempenhado um papel importante na promoção da procura de salmão sustentável. Alguns países estão a implementar estratégias como investimentos e a impor regulamentos para promover práticas de pesca sustentáveis, enquanto outros estão a incentivar a produção e venda de produtos do mar sustentáveis ​​certificados. Por exemplo, em Janeiro de 2023, o Banco Europeu de Investimento (BEI) concordou com um investimento de dívida de 50 milhões de dólares na empresa RE: OCEAN para o desenvolvimento da primeira exploração piscícola de salmão interior da Suécia em Saffle, Varmland. A nova instalação contribuiria para a entrega de salmão fresco e sustentável diretamente aos restaurantes e supermercados suecos. O projeto também é apoiado pelas empresas atacadistas suecas Axfood, ICA e Coop.

Principais insights

O relatório cobre os seguintes insights principais:

• Visão geral do mercado relacionado/matriz


• Cadeia de suprimentos e análise regulatória


• Desenvolvimentos recentes da indústria – parcerias, fusões e aquisições e lançamentos de novos produtos


• Impacto da COVID-19


• Análise SWOT

ANÁLISE DE SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE PEIXE DE SALMÃO

Análise por Espécie

Espera-se que o segmento atlântico detenha uma parcela significativa do mercado global. O salmão do Atlântico é a espécie de salmão mais cultivada comercialmente. Segundo a Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO), em 2020, as espécies de salmão do Atlântico representaram 71,4% da produção total de salmão, representando 2,7 milhões em quantidade. A alta produção se deve ao seu rápido crescimento, adequado às condições de aquicultura e à alta demanda do consumidor.

Espera-se que o segmento do Pacífico cresça significativamente durante o período de previsão. O salmão do Pacífico é nativo de determinadas regiões, promovendo ligações culturais e a procura local. Por exemplo, o salmão rosa é um alimento básico em partes do Alasca e do noroeste do Pacífico, impulsionando a sua popularidade nessas áreas. O salmão do Pacífico abrange cinco espécies distintas, incluindo Chinook, Coho, Pink, Chum e Sockeye. Cada uma das espécies possui seu perfil de sabor e aplicações culinárias únicos.

Análise por tipo de produto

Espera-se que o segmento de salmão fresco detenha uma parcela significativa do mercado global. Vários consumidores valorizam o sabor e a textura superiores do salmão fresco em comparação com as formas congeladas ou processadas. Além disso, a forma fresca contém maior teor de nutrientes e não possui conservantes artificiais ou químicos. O salmão fresco também oferece uma versatilidade culinária incrível. Pode ser grelhado, assado, defumado ou consumido cru, sendo adequado para diversos pratos e preferências.

Espera-se que o segmento congelado cresça significativamente durante o período de previsão. O salmão congelado oferece conveniência e vida útil prolongada em comparação com o salmão fresco. Os consumidores ou atacadistas poderiam comprá-lo a granel, economizando tempo e reduzindo o desperdício de alimentos. O segmento de congelados testemunha novas oportunidades em inovação de produtos. Por exemplo, em março de 2023, a Multi X, uma empresa chilena de frutos do mar, lançou seu primeiro salmão chileno certificado 100% neutro em carbono no mercado dos EUA. O novo produto está disponível em forma de filé congelado nos EUA.

Análise por Canal de Distribuição

Espera-se que o segmento B2C, incluindo o segmento de supermercados/hipermercados, detenha uma participação significativa do mercado global. Os consumidores podem encontrar facilmente vários formatos de produtos de salmão, como fresco, congelado e enlatado sob o mesmo teto, atendendo a diferentes preferências e orçamentos. Além disso, serviços orientados para a conveniência, como filés pré-porcionados ou refeições de salmão prontas para cozinhar, atendem a estilos de vida agitados e solidificam ainda mais a distribuição de produtos através de supermercados no mercado global.

Espera-se que o segmento B2B, incluindo canais de foodservice, cresça significativamente durante o período de previsão. O estilo de vida agitado e o aumento dos rendimentos disponíveis estão a impulsionar a procura de experiências gastronómicas convenientes e requintadas fora de casa. Restaurantes, cafés e serviços de entrega de comida desempenham um papel crucial no impulso à procura de salmão.

Análise por Região

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Espera-se que a Europa detenha uma parte importante do mercado global. A Europa é conhecida por ser o maior consumidor de salmão. Durante séculos, a pesca e a aquicultura têm sido parte integrante de muitas culturas europeias, conduzindo a conhecimentos profundos e a infraestruturas robustas na indústria do salmão. Países como a Noruega, o Reino Unido e o Chile são responsáveis ​​por uma parte importante do consumo de salmão. De acordo com o Observatório do Mercado Europeu dos Produtos da Pesca e da Aquicultura (EUMOFA), a Europa é uma das maiores regiões importadoras, absorvendo aproximadamente 70% do volume total de exportações norueguesas nos últimos anos. Além disso, o salmão do Atlântico é uma das espécies de peixes de viveiro mais consumidas na região. Além disso, a crescente expansão das empresas norueguesas noutros países produtores de salmão influencia ainda mais a cadeia de valor do salmão e impulsiona o crescimento do mercado.

Principais participantes do mercado

• Leroy Seafood Group ASA, Mowi ASA


•  Nordlaks


• P/F Bakkafrost


• Blumar SA


• Grupo Cermaq ASA


• Safira Atlântica ASA


• BluGlacier, LLC.


• GRUPO DELÍCIA DO MAR


• Ideal Alimentos Ltda

Principais Desenvolvimentos

• Em janeiro de 2024, a Acme Smoked Fish, uma loja familiar de pescado defumado, abriu uma nova fábrica. A nova fábrica de 43.000 pés quadrados na Flórida ajudaria a melhorar a produção de salmão defumado a frio da empresa.


• Em janeiro de 2024, a King Oscar, uma empresa premium de frutos do mar enlatados, lançou uma nova linha de salmão do Atlântico sem pele e desossada em azeite extra-virgem. O novo produto está disponível em três sabores, entre eles azeite extra virgem, azeite extra virgem estilo mediterrâneo e azeite extra virgem com limão.