Tamanho do mercado de salsichas defumadas, participação e análise da indústria por tipo (carne suína, bovina, frango e outros), por canal de distribuição (B2B [canais de serviço de alimentação] e B2C [supermercados/hipermercados, lojas de conveniência, açougues, lojas online e Outros]) e Previsão Regional, 2024-2032

O mercado global de embutidos defumados é impulsionado pelo crescente consumo de diversos produtos cárneos processados ​​e embalados. Processos, incluindo defumação, cura e salga, estão sendo usados ​​para melhorar o sabor e reter as qualidades dos produtos cárneos, incluindo produtos cárneos processados, como salsichas. Além disso, o aumento dos rendimentos disponíveis nas regiões em desenvolvimento permite aos consumidores explorar novas opções alimentares, incluindo enchidos fumados de qualidade superior. O consumo de produtos alimentares prontos a consumir e a cozinhar também tem aumentado, impulsionando os fabricantes a lançar produtos inovadores. Por exemplo, em julho de 2021, Johnsonville, uma empresa de salsichas com sede nos EUA, lançou uma nova linha de produtos de salsichas defumadas totalmente cozidas. A nova linha de produtos tem sabor de linguiça defumada e é feita com cortes premium de carne suína sem MSG.

Além disso, a crescente popularidade dos produtos cárneos aromatizados tem alimentado a demanda por linguiças defumadas. Os fabricantes têm aplicado diversos temperos, ervas, temperos, marinadas e outros ingredientes nas salsichas para oferecer textura e qualidade com sabor. Por exemplo, em novembro de 2022, a Zatarain's, uma empresa americana de alimentos e temperos, lançou uma nova linguiça defumada com sabor de Frango Temperado Enegrecido. O novo produto é inspirado no clássico prato cajun da Louisiana Blackened Chicken, que é temperado com temperos como orégano, tomilho, páprica e pimenta preta e vermelha.

Principais insights

O relatório cobre os seguintes insights principais:

• Visão geral do mercado relacionado/pai


• Cadeia de suprimentos e análise regulatória


• Desenvolvimentos recentes da indústria – parcerias, fusões e aquisições e lançamentos de novos produtos


• Impacto da COVID-19


• Análise SWOT

Segmentação

Análise por Tipo

Espera-se que o segmento de carne suína detenha uma participação significativa no mercado global. A carne de porco tem uma longa história na fabricação de salsichas e muitas salsichas defumadas populares em todo o mundo são feitas de carne de porco. Isso inclui especialidades favoritas como kielbasa, calabresa e chouriço, que contribuem significativamente para a participação de mercado. A carne de porco também oferece um bom equilíbrio entre gordura e proteína, sendo uma base ideal para a criação de enchidos saborosos e defumados com suco. Os fabricantes estão, portanto, lançando produtos de qualidade premium para atender à crescente demanda. Por exemplo, em abril de 2023, a Country Archer Provisions, fabricante de salgadinhos de carne, lançou uma linha de linguiças defumadas melhores para você, feitas com cortes de carne de porco sem antibióticos.

Espera-se que o segmento de carne bovina cresça significativamente durante o período de previsão devido à evolução das tendências alimentares dos consumidores e às inovações em produtos de salsicha defumada.

Espera-se que o segmento de frango cresça consideravelmente durante o período de previsão devido à acessibilidade da carne e às preferências de sabor do consumidor.

Análise por Canal de Distribuição

Espera-se que o segmento B2C (segmento de supermercados/hipermercados) detenha uma participação significativa no mercado global de embutidos defumados. Os supermercados oferecem um balcão único para vários produtos alimentares, incluindo carne e enchidos. Esse fator de conveniência os torna uma escolha popular para consumidores que desejam comprar uma variedade de embutidos. Os supermercados também priorizam a colocação de produtos, muitas vezes dedicando espaço de destaque nas prateleiras a marcas populares de salsichas defumadas, dando alta visibilidade e oferecendo fácil descoberta de produtos e confiança do consumidor.

Espera-se que o segmento B2B (canais de food service) cresça significativamente durante o período de previsão. A crescente preferência por comer fora e estilos de vida agitados têm criado oportunidades para a indústria de food service. As linguiças defumadas oferecem versatilidade para restaurantes, pois são utilizadas em diversos pratos como petiscos, pizzas, massas, entre outros, tornando-as um ingrediente popular no setor de food service.

Análise por Região

Espera-se que a América do Norte detenha uma participação importante no mercado global de salsichas defumadas. A procura pelo produto na região é elevada devido à crescente popularidade dos produtos à base de carne e à crescente procura por alimentos de conveniência. Fatores como estilos de vida agitados e altos rendimentos disponíveis permitem que os consumidores da região gastem mais em opções alimentares convenientes, como linguiças defumadas, impulsionando ainda mais o crescimento do mercado.

Espera-se que a Europa cresça significativamente durante o período de previsão. Países como Alemanha, França, Itália e Reino Unido são os principais consumidores de carne processada, impulsionando ainda mais a procura do produto na região.

Principais participantes do mercado

O relatório fornece os perfis dos principais participantes, como Johnsonville, LLC., Cher-Make Sausage Company, Smithfield,  KS FOODS,  Tyson Foods, Inc., Traeger Pellet Grills LLC., Maple Leaf Foods, Mike's Country Store,  Weaver's of Wellsville, e Marcas Conagra.

Principais Desenvolvimentos

• Em fevereiro de 2024, a Miami Beef, uma empresa com sede nos EUA que fornece produtos de carne fresca e congelada de qualidade, anunciou a aquisição da Hofmann Sausage, uma empresa de salsichas com sede nos EUA. A aquisição teve como objetivo ampliar a gama de produtos de Miami por meio da adição de cachorros-quentes e salsichas.

• Em abril de 2023, Butterball, LLC., uma marca de peru e outros produtos avícolas produzidos pela Butterball LLC., lançou duas opções de linguiça defumada de peru com baixo teor de gordura para seu portfólio de produtos. Os novos produtos estão disponíveis em dois sabores, incluindo os sabores Old World Smoked e Polish Style.