Tamanho do mercado de revestimentos de frutas especiais, participação e análise da indústria, por tipo (lipídios [ceras, acilglicerol, ácidos graxos] hidrocolóides [proteínas, polissacarídeos] compósitos) e previsão regional, 2024-2032

A crescente preocupação com a nutrição e segurança alimentar entre os compradores e produtores, juntamente com o aumento da conscientização sobre saúde e bem-estar, levou à demanda por frutas orgânicas, juntamente com técnicas de preservação saudáveis. Além disso, prevê-se que as crescentes perdas pós-colheita de frutos devido à sua natureza biologicamente activa para realizar a respiração e o amadurecimento mesmo após a colheita impulsionem a procura global de revestimentos especiais de fruta para evitar ou abrandar a taxa de perdas pós-colheita.

Os principais players que operam no mercado estão embarcando no lançamento de novos revestimentos de frutas comestíveis à base de água a partir de fontes renováveis, como lipídios, proteínas e polissacarídeos. Revestimentos comestíveis de frutas especiais podem funcionar como barreiras a gases, solutos e vapor de água e também como transportadores de muitos ingredientes funcionais, como agentes antimicrobianos antioxidantes. Portanto, coberturas comestíveis de frutas podem ajudar a melhorar a qualidade e prolongar a vida útil de frutas frescas e minimamente processadas.

A maioria das frutas possui uma camada cerosa na superfície chamada cutícula. Esta camada cerosa geralmente tem baixa absorção de vapor de água. A aplicação de um revestimento externo pode melhorar esta barreira natural ou substituí-la nos casos em que esta camada foi removida ou desapareceu durante o manuseio ou processamento pós-colheita. Os revestimentos especiais para frutas oferecem uma barreira parcial à troca de gases e umidade, aumentam a propriedade de manuseio mecânico ao manter a integridade estrutural e retêm compostos de sabor voláteis. Prevê-se que esses fatores mencionados acima impulsionem o mercado global de revestimentos especiais para frutas. Revestimentos especiais para frutas são usados ​​para criar uma atmosfera controlada ou modificada dentro das frutas que pode atrasar o amadurecimento de maneira semelhante ao armazenamento em atmosfera controlada ou modificada, mais caro. Além disso, o aumento do poder de compra e da consciência sanitária entre os compradores, juntamente com a diminuição do tempo de preparação dos alimentos, aumentaram mutuamente a procura por frutas minimamente processadas. Frutas processadas minimamente têm vida útil reduzida em comparação com frutas inteiras. Revestimentos especiais para frutas oferecem um método possível para prolongar a vida útil de armazenamento pós-colheita desse tipo de produto. Prevê-se que a crescente demanda por frutas processadas mínimas impulsione o mercado global de coberturas especiais de frutas.  Além disso, o revestimento especial para frutas também pode conter alguns aditivos, como agentes antimicrobianos e antioxidantes. Estes podem proteger eficientemente a contaminação bacteriana que ocorre na superfície da fruta recém-cortada, retendo aditivos na superfície da fruta cortada onde são necessários, o que pode ajudar a prevenir a difusão no tecido.

Principal impulsionador do mercado -

Increasing Post-harvest Losses of Fruits

Restrição chave do mercado -

The Undesirable Effects of Some Specialty Fruit Coatings

Prevê-se que os efeitos indesejáveis ​​de alguns revestimentos de frutas especiais e o aumento da inclinação do consumidor para frutas não revestidas restringirão o crescimento do mercado nos próximos anos. Por exemplo, os revestimentos à base de lípidos proporcionam uma superfície oleosa e propriedades organolépticas indesejadas, tais como ranço lipídico e sabor ceroso à fruta.

Principais participantes cobertos:

Os principais players que operam no mercado global de revestimentos de frutas especiais são Cargill, Incorporated, Devro Plc., Mantrose-Haeuser Co., Inc, Koninklijke DSM N.V, Tate & Lyle PLC, E. I. du Pont de Nemours and Company, Ingredion Inc., Kerry Grupo PLC, Pace International, UPL Limited e outros.

Os revestimentos comestíveis à base de lipídios têm propriedades decentes de barreira ao vapor de água devido à sua baixa polaridade e são excelentes para prevenir a desidratação e adicionar brilho à epiderme, o que se prevê aumentar a utilização de revestimentos de frutas comestíveis à base de lipídios. Revestimentos à base de cera são amplamente utilizados para revestir diversas frutas devido à sua boa propriedade de adesão. Os revestimentos à base de cera são substancialmente mais resistentes ao transporte de umidade do que outros revestimentos. Prevê-se que o aumento das aplicações comerciais de revestimentos de cera em frutas cítricas e maçãs, onde se deseja uma superfície com alto brilho e brilho, impulsione o mercado de revestimentos especiais para frutas à base de cera. Além disso, os revestimentos proteicos especiais para frutas têm excelentes barreiras ao aroma e ao oxigênio e oferecem resistência e integridade estrutural à fruta. O uso de revestimentos à base de proteína do leite poderia controlar o escurecimento enzimático das frutas e a proteína do soro de leite possui ácidos graxos que melhoram significativamente as propriedades de barreira à umidade. Prevê-se que esses fatores acima mencionados aumentem a demanda por coberturas especiais para frutas à base de proteínas.

Análise Regional:

Prevê-se que a América do Norte detenha uma participação considerável no mercado global de revestimentos especiais para frutas. Prevê-se que o setor de processamento de alimentos bem estabelecido e a presença de players de mercado proeminentes, como Cargill, Inc., Ingredion Inc. e outros na região, impulsionem o mercado de revestimentos especiais de frutas da América do Norte. Prevê-se que a crescente demanda por frutas minimamente processadas alavanque a venda de coberturas especiais de frutas para evitar perdas pós-colheita.

Prevê-se que a Ásia-Pacífico testemunhe um crescimento significativo no mercado global de revestimentos especiais para frutas. Prevê-se que o crescente cultivo de frutas na região, que são exportadas principalmente para as diversas regiões desenvolvidas, impulsione a aplicação de revestimentos especiais de frutas para manter as características físicas das frutas.  Por exemplo, de acordo com a Autoridade de Desenvolvimento de Exportações de Produtos Alimentares Agrícolas e Processados ​​da Índia (APEDA), a Índia exportou aproximadamente 16 milhões de toneladas de frutas frescas em todo o mundo no ano 2018-19.

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Segmentação

Principais desenvolvimentos da indústria:

• Em setembro de 2019 , a JBT anunciou o lançamento do Sta-Fresh 2850, um novo revestimento para frutas orgânicas. Alega-se que o produto oferece brilho superior e controle de perda de umidade do que a maioria dos outros revestimentos de frutas. O produto foi aprovado para uso nos Estados Unidos.


• Em outubro de 2018 , a Pace International lançou seu novo revestimento comestível de alto brilho. O produto está amplamente disponível sob o nome PrimaFresh 606 GL.