Tamanho do mercado de baunilha, análise de participação e indústria, por tipo (baunilha mexicana, baunilha de Madagascar, baunilha indiana, baunilha taitiana), por forma (vagens, extratos, pó), por categoria (orgânico, convencional), por aplicação (alimentos e bebidas, [Padaria, Laticínios, Bebidas, Confeitaria, Suplementos Dietéticos] Cosméticos e Cuidados Pessoais, Produtos Farmacêuticos) e Previsão Regional, 2024-2032

A baunilha é um agente aromatizante derivado das orquídeas das plantas de baunilha. O mercado global de baunilha está a testemunhar um crescimento robusto devido à crescente procura dos consumidores por produtos à base de plantas. A baunilha é cultivada principalmente em regiões tropicais como México, Madagascar e Indonésia devido ao clima quente e úmido ideal nas regiões. Existem três tipos principais de baunilha: Madagascar ou bourbon, mexicana e taiti. A baunilha é conhecida por seu sabor fresco e exótico, além de sua fragrância suave e agradável. Além dessas, a baunilha possui propriedades medicinais como antiinflamatórias, antioxidante e propriedades antidepressivas. Assim, é amplamente utilizado em alimentos e bebidas, cosméticos e de cuidados pessoais e indústrias farmacêuticas, que impulsionam o crescimento da indústria de baunilha.

O mercado de baunilha possui muitos elementos promotores da saúde, como vitaminas, minerais e fenóis, o que levou ao aumento da demanda por parte dos consumidores. Os consumidores estão exigindo produtos orgânicos e de rótulo limpo, o que influenciou os fabricantes a lançarem baunilha orgânica e seus derivados. Isso auxilia no crescimento do mercado. A baunilha é adicionada em diversas bebidas fortificadas para realçar suas propriedades nutricionais e sabor. O aumento da demanda por bebidas e alimentos fortificados nos últimos anos devido ao aumento do consumo de bebidas saudáveis ​​pelos consumidores também alimentou o crescimento do seu mercado.

O rápido crescimento da indústria de panificação é um dos principais contribuintes para o crescimento do mercado de baunilha. A ampla utilização da baunilha como aromatizante na produção de cupcakes, bolos, brownies, pudins, entre outros, tem levado ao aumento de sua demanda. Os consumidores estão inclinados a utilizar agentes aromatizantes vegetais em vez de sintéticos devido ao seu sabor autêntico e capacidade de realçar a textura do produto. Além disso, a forte cadeia de abastecimento permite a fácil disponibilidade de lojas especializadas e inconvenientes de baunilha, o que impulsionou o crescimento do seu mercado.

As flutuações climáticas, como ciclones e secas, afetaram principalmente a produção de baunilha. Por exemplo, em 2017, o ciclone Enawo atingiu a região de Madagáscar, danificando toda a plantação. Tais calamidades naturais perturbam a plantação, o que se reflecte no aumento do preço da baunilha e na queda da procura no mercado. A instabilidade política, as más práticas agrícolas e o roubo de culturas comerciais de alto valor nos principais países produtores impediram o crescimento do mercado de baunilha.

Principal impulsionador do mercado -

Rapid Growth of Bakery Industries

Restrição chave do mercado -

Climatic Fluctuations Hurdling the Supply of Vanilla

Principais participantes cobertos:

• Companhia Archer Daniels Midland,


• Givaudan SA,


• Sensient Technologies Corporation,


• Döhler GmbH,


• Sabores e fragrâncias internacionais,


• McCormick & Company, Inc.,


• Grupo Kerry plc,


• Especiarias Orgânicas Inc.

O mercado global de baunilha é segmentado com base em tipo, forma, categoria, aplicação e geografia. A baunilha de Madagascar ou bourbon é responsável pela maior parte devido à ampla prevalência desta variante nas lojas. Junto com seu sabor doce e cremoso que não é igualado pelos demais grãos cultivados em outras regiões. Os extratos de baunilha lideram o segmento de formas devido à sua ampla incorporação em diversos produtos alimentícios e não alimentícios. O segmento de baunilha orgânica detém a maior participação devido à mudança nas preferências dos consumidores em relação a produtos aromatizantes naturais cultivados organicamente que auxiliam em seu desempenho no mercado.

O segmento de aplicações de alimentos e bebidas detém a maior participação no mercado de baunilha devido à crescente demanda por baunilha para o preparo de diversas receitas. O segmento de panificação utiliza amplamente a baunilha para realçar outros sabores como chocolate, caramelo e café em biscoitos e bolos. O segmento de laticínios detém a segunda maior participação, já que a baunilha é infundida em diversos sorvetes, coquetéis e outras bebidas, pois não prejudica o sabor dos demais ingredientes do produto e lhe confere apelo sensorial. O segmento de cosméticos e produtos de higiene pessoal vem ganhando força, pois os extratos de baunilha contêm antioxidantes específicos que auxiliam na redução de rugas e na cicatrização da pele danificada, além de conferir-lhe uma fragrância calmante.

Análise Regional:

A Ásia-Pacífico é o mercado de baunilha que mais cresce devido à produção abundante em países como Indonésia e China. A disponibilidade de matéria-prima abundante na região para a produção de diversos produtos derivados da baunilha é um fator importante que impulsiona o seu mercado. O aumento da população e o aumento do consumo per capita de produtos alimentícios influenciaram o crescimento do mercado de baunilha. As condições climáticas adequadas também desempenham um fator importante que levou muitos fabricantes de alimentos a estabelecerem sua base de produção na região, levando a um maior desempenho de vendas de baunilha.

Prevê-se que a Europa testemunhe um crescimento significativo nos próximos anos, uma vez que a baunilha está entre o ingrediente mais importante utilizado em muitos produtos. No entanto, houve uma ligeira diminuição na importação de baunilha desde 2017, devido à baixa produção agrícola e aos preços elevados. Entre os principais consumidores de baunilha na região estão a França, a Holanda e a Alemanha, que contribuíram consideravelmente para o crescimento do mercado. A presença de uma indústria de panificação estabelecida na região impulsionou ainda mais o crescimento do mercado regional de baunilha.

A América do Norte está observando um crescimento substancial devido à crescente demanda dos consumidores por produtos lácteos, que utilizam metade do total das importações de baunilha. O México está entre os países com maior produção de baunilha na região, o que auxilia no desempenho do mercado regional. Além disso, o alto consumo de sorvete em países como os EUA e o Canadá, juntamente com o lançamento de novos produtos, impulsiona o crescimento da indústria de baunilha.

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Análise de segmentação de mercado de baunilha

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em janeiro de 2020, a Nielsen-Massey Vanillas, Inc. lançou garrafas de 2 onças de sua popular pasta Pure Vanilla Bean de bourbon de Madagascar no show 2020 Winter Fancy Food. O produto é feito com extratos de baunilha premium e infundido com grãos de baunilha reais, oferecendo aos consumidores produtos menores e convenientes.


• Em setembro de 2019, a Larid Superfood, fabricante de diversos produtos de superalimentos, lançou o Vanilla superfood Creamer, uma nova adição à sua popular linha de cremes de superalimentos. O produto é feito com coco cremoso, baunilha bourbon de Madagascar, canela e açúcar de bordo. A adição de novos produtos pela empresa auxilia na expansão de seu amplo portfólio de produtos.