Tamanho do mercado de carne bovina Wagyu, análise de participação e indústria, por tipo (sangue puro, puro-sangue e mestiço), por canal de distribuição (serviço de alimentação, varejo offline e varejo online) e previsão regional, 2024-2032

O tamanho global do mercado de carne wagyu foi de US$ 23,94 bilhões em 2023 e deve crescer com o aumento de valor de US$ 25,34 bilhões em 2024 para US$ 42,69 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 6,74% durante o período de previsão. A Ásia-Pacífico dominou o mercado de carne bovina wagyu com uma participação de mercado de 49,37% em 2023. Além disso, o tamanho do mercado de carne bovina wagyu nos EUA deverá crescer significativamente, atingindo um valor estimado de US$ 13,64 bilhões até 2032, impulsionado pela crescente conscientização do consumidor sobre o produto e a crescente disposição dos consumidores nos EUA de pagar um preço premium por carne fortemente marmorizada e de boa qualidade.

A carne Wagyu é um corte premium de carne bovina disponível no mercado, explicitamente desenvolvido a partir de raças de gado encontradas no Japão, como Japonês Preto, Japonês Marrom, Japonês Polled e Japonês Shorthorn. O isolamento geográfico do Japão e a temperatura climática regional ajudaram-no a desenvolver linhagens bovinas únicas. Esta composição genética única ajudou-os a desenvolver gordura intramuscular, conferindo à carne bovina um sabor único não encontrado em outras raças de gado.

Além de seu sabor e aparência únicos, a carne wagyu também é considerada benéfica para o corpo. Essa carne bovina é rica em ácido linoléico conjugado (CLA) e é considerada saudável em comparação com outros produtos bovinos. Além disso, diferentes variedades de carne precisam ser penduradas para envelhecer e amaciar os músculos. Por outro lado, esta carne é constituída por gordura intramuscular, o que a torna naturalmente magra e macia, dispensando a necessidade de enforcamento. Esses fatores tornam os cortes de carne mais palatáveis.

A pandemia da COVID-19 tem um impacto significativamente negativo nas vendas e na produção de carne wagyu. O Japão, um dos maiores fabricantes de carne Wagyu, e como o país foi significativamente afetado durante a pandemia com o adiamento dos Jogos Olímpicos de Verão, a cadeia de abastecimento global sofreu uma perturbação com restrições às exportações e redução da procura e do consumo do que a quantidade prevista de acordo com os Jogos Olímpicos .

Além disso, com a rápida propagação do vírus, o governo impôs restrições estritas às reuniões públicas e ordenou o encerramento de locais públicos durante as fases iniciais da pandemia. Assim, restaurantes e hotéis , principais canais de vendas de Wagyu, foram fechados. Restaurantes sofisticados, churrascarias e outros hotéis encomendavam essa carne bovina em grandes volumes para seus consumidores, mas as vendas por meio desses canais despencaram devido a restrições governamentais. Este foi um dos fatores significativos que impactaram negativamente o consumo durante a pandemia.

Além disso, o custo do wagyu pós-pandemia teve um rápido crescimento que, devido ao aumento no custo de produção e à manutenção do amplo estoque armazenado devido ao excesso de oferta durante a fase inicial da pandemia como materiais auxiliares cruciais para a produção de carne bovina e à manutenção de um equilíbrio estável o fornecimento de carne também foi significativamente impactado durante a pandemia.

Mercado de carne Wagyu Tendências

Crescente prevalência de refeições exóticas e vendas on-line de carne para impulsionar o crescimento do mercado

Nos últimos tempos, tem havido um aumento na procura global dos consumidores por refeições e produtos alimentares exóticos. Este aumento pode ser atribuído à influência generalizada dos meios de comunicação social e ao aumento do rendimento disponível nos países em desenvolvimento, o que contribuiu significativamente para o aumento da procura de refeições exóticas e premium.

Além disso, a era pós-pandemia testemunhou um desenvolvimento significativo no canal de comércio eletrónico, oferecendo maior conveniência e facilitando a expansão global da carne e de outros produtos. Os fabricantes estão convenientemente expandindo seu alcance em novas e diferentes geografias para atender à crescente demanda por produtos de carne exótica.

Por exemplo, em Fevereiro de 2023, a Morgan Brook Farm, um fabricante de carne Wagyu com sede nos EUA, anunciou o lançamento da sua plataforma de vendas online, que permitirá aos seus clientes encomendar carne online. Assim, com este lançamento, a fabricante busca expansão no país com um modelo de negócios desenvolvido de farm-to-table ou direto ao consumidor devido à crescente demanda por carnes de qualidade premium.

Além disso, o aumento dos serviços de entrega de alimentos on-line com novos avanços, como entrega em 30 minutos e outros serviços executivos fornecidos por prestadores de serviços de entrega de alimentos, tem sido uma das tendências significativas que impulsionam o mercado nos EUA, Austrália, China, Japão e outros países. países.

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Fatores de crescimento do mercado de carne Wagyu

Aumento da demanda por proteína animal entre consumidores preocupados com a saúde para impulsionar o crescimento do mercado

A rápida urbanização global e o aumento do número de pessoas que conseguem emprego no sector formal são factores significativos que contribuem para o crescimento do rendimento disponível da população. Além disso, as mudanças nos padrões alimentares dos consumidores, especialmente na China e na Indonésia, influenciaram proteína animal consumo, levando a um rápido aumento na demanda por produtos de carne bovina nesses mercados.

O aumento global no consumo de proteínas teve um impacto positivo na procura por cortes de carne bovina premium em todo o mundo. Um número significativo de consumidores está disposto a gastar o seu rendimento em produtos que trazem benefícios para a saúde, resultando num aumento da procura por produtos premium.

É conhecido por seus benefícios à saúde, sabor único e características atraentes, e está ganhando popularidade. É mais saudável em comparação com produtos bovinos normais, tornando-o adequado para consumidores preocupados com a saúde. O teor de LDL na carne bovina japonesa é baixo devido aos altos níveis de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Isso também o torna favorável entre os consumidores que preferem carnes saborosas e saudáveis. Conseq         - entemente, apesar de seu preço premium, a demanda do consumidor por produtos como sebo bovino wagyu, receita de carne moída wagyu, arby's de carne bovina wagyu, carpaccio de carne bovina wagyu e hambúrgueres de carne bovina wagyu aumentou gradualmente. Esta crescente demanda é um fator-chave que alimenta o crescimento do mercado de carne bovina Wagyu.

Aumento das atividades comerciais entre os países para promover as vendas de produtos globalmente

Nos últimos anos, os países produtores celebraram um acordo comercial com os principais países consumidores de carne bovina, facilitando a expansão do acesso ao mercado. Esses acordos comerciais ajudam os países industriais a explorar novos mercados e a reforçar a sua presença no mercado. Por exemplo, o Japão celebrou um acordo comercial com os EUA onde foi colocada uma quota tarifária baixa sobre a carne Wagyu importada do Japão para os EUA. Essas cotas tarifárias ajudam a impulsionar as exportações de carne bovina de raça japonesa do Japão para os EUA.

As empresas industriais estão explorando vários canais de distribuição de produtos, como portais online, para chegar diretamente aos seus consumidores. Por exemplo, a loja Wagyu oferece aos consumidores a conveniência de comprar online uma variedade de cortes de carne, ampliando significativamente as possibilidades de acesso dos consumidores a estes produtos. Conseq         - entemente, as vendas dessa carne aumentaram significativamente nos últimos anos.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Políticas regulatórias rigorosas e alto preço da carne Wagyu para conter o crescimento do mercado

Os governos de todo o mundo adotam políticas regulatórias fortes para garantir que o padrão e a qualidade da carne bovina sejam mantidos. A maior parte do Wagyu de sangue puro é gerada a partir da raça bovina japonesa, uma linhagem difícil que é um desafio para outros países replicarem. Além disso, o governo japonês impôs restrições substanciais à exportação de gado para outros países, tornando difícil para outros países replicarem a raça bovina. Isso torna difícil para os fabricantes de carne desenvolverem a carne Wagyu em grande escala.

O preço da carne Wagyu é mais alto do que os cortes normais de carne bovina, tornando-os caros para as pessoas comprarem esses produtos. As crises económicas e a iminente recessão global desempenham um papel crucial na influência do comportamento de compra dos consumidores. Portanto, as vendas no varejo de carne bovina Wagyu podem ser significativamente impactadas, levando potencialmente a uma desaceleração no crescimento do mercado durante períodos de incerteza econômica.

Análise de segmentação de mercado de carne Wagyu

Análise por tipo

Fullblood Wagyu dominou o mercado devido ao seu preço de mercado premium

Com base no tipo, o mercado é dividido em puro-sangue, puro-sangue e mestiço.

Entre estes, o segmento de sangue puro detinha uma participação de mercado maior do que outros tipos de raças. Fullblood Wagyu refere-se a bovinos 100% criados com gado Wagyu e que não foram cruzados com nenhuma outra raça de gado. Gado wagyu de raça pura refere-se ao gado que contém 93,75% do DNA do gado Wagyu e o Wagyu cruzado é derivado do cruzamento de gado Wagyu macho com gado Angus.

Os produtos Fullblood são a carne mais procurada entre as diferentes variedades e possuem preços de mercado premium em comparação com outras variedades Wagyu.

Além do Fullblood Wagyu, a participação de cruzamentos de Wagyu também deverá aumentar significativamente no futuro, à medida que vários países estão tentando desenvolver seu sabor de Wagyu cruzando o gado Wagyu com sua variedade de gado indígena.

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Por análise de canal de distribuição

O segmento de canais de foodservice domina devido ao alto volume de vendas de produtos por meio deste segmento

Com base no canal de distribuição, o mercado é fragmentado em serviço de alimentação , varejo online e varejo offline.

Uma proporção significativa da carne Wagyu é vendida através de canais de foodservice, como restaurantes, churrascarias e hotéis, entre outros. Os restaurantes sofisticados lançam novos produtos especificamente adequados às necessidades dos consumidores que procuram desfrutar de produtos de carne bovina premium. Portanto, os fabricantes de Wagyu vendem esses produtos em grandes quantidades através do canal foodservice, representando a maior participação de mercado no canal de distribuição.

A pandemia COVID-19 influenciou significativamente o comportamento de compra dos consumidores, com mais consumidores optando por adquirir produtos em supermercados e portais online. Certo segmento de consumidores deseja desfrutar de refeições semelhantes às de restaurantes, no conforto de suas casas. Assim, espera-se que as vendas através de canais de retalho, incluindo o retalho online e o retalho offline, aumentem significativamente no futuro.

Entre estes canais de retalho, espera-se que os canais online registem o maior crescimento durante o período de previsão, uma vez que permitem aos consumidores comprar produtos de alta qualidade directamente nas explorações agrícolas. Alguns dos consumidores nos EUA e na Europa também podem importar diretamente carne bovina do Japão e prepare refeições caseiras usando esses cortes de carne bovina.

INFORMAÇÕES REGIONAIS

Com base na geografia, o mercado é categorizado em Europa, América do Norte, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

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A região Ásia-Pacífico dominou o mercado global de carne wagyu, em termos de valor. A Ásia-Pacífico é uma das maiores regiões de produção de carne bovina do mundo, com grandes contribuintes incluindo o Japão e a Austrália. Além dos produtores proeminentes, a China, a Austrália e o Japão são os principais consumidores desta carne bovina em todo o mundo. O Japão é um dos maiores produtores de wagyu do mundo e designou a carne bovina como seu tesouro nacional. Assim, para manter a sua exclusividade, o país proibiu a exportação de animais vivos do Japão para outros países. Além disso, para manter a sua exclusividade, o país implementou políticas e diretrizes rigorosas para manter a qualidade do produto.

A China é um dos maiores consumidores e importa uma parte significativa da sua carne bovina da Austrália e do Japão. Por exemplo, um corte de carne Wagyu da Austrália leva cerca de 15 dias para chegar aos armários frigoríficos da China. A crescente demanda levou ao estabelecimento de novas lojas de varejo em Pequim, oferecendo uma ampla gama de produtos de carne bovina australiana. Como o produto não está prontamente disponível no mercado chinês, é necessário investir receitas significativas para melhorar a sua logística da cadeia de frio, a fim de garantir que a carne bovina permaneça fresca e adequada para consumo.

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A América do Norte é impulsionada principalmente pela crescente conscientização dos consumidores sobre o produto e pela crescente disposição dos consumidores nos EUA de pagar preços premium por carne fortemente marmorizada e de boa qualidade. O aumento da conscientização sobre o consumo desses produtos e os benefícios à saúde relacionados são fatores-chave que deverão impulsionar o crescimento do mercado. O gado Wagyu deposita uma alta porcentagem de gordura insaturada em comparação com outras carnes bovinas e é rico em ômega-3 e ômega-6, ácidos graxos essenciais.

Além disso, o programa de Produção Verificada de Carne Bovina, liderado pelos produtores do Canadá, oferece aos clientes garantia de segurança alimentar nos níveis de fazenda e confinamento. Portanto, os consumidores estão mais inclinados a tais produtos, o que aumentará as vendas desses produtos nos próximos tempos. Certas empresas estão a adoptar normas regulamentares mais rigorosas para melhorar a produção de tais produtos e competir com outros intervenientes regionais. Por exemplo, a empresa Vermont Wagyu, sediada nos EUA, tem padrões mais rígidos e qualidade superior à maioria dos programas nacionais de criação de carne bovina.

O consumo global de carne bovina na Europa é impactado pelo impacto ambiental, económico e social da indústria. Estes factores estão interligados e desempenham um papel crucial nos padrões de compra dos consumidores europeus de carne bovina. Além disso, o consumo de carne bovina na região diminuiu 1-2% entre 2021 e 2023, de acordo com dados do USDA. Apesar da diminuição da procura de carne bovina, a procura de carne magra e sem aditivos entre os consumidores é estável e espera-se que cresça. Os consumidores tornaram-se mais conscientes sobre as suas escolhas alimentares e estão dispostos a pagar um preço elevado por alimentos premium. Portanto, existe uma oportunidade de crescimento significativa para os fabricantes na Europa.

Os principais países exportadores, como o Japão, colaboram continuamente com parceiros europeus para aumentar a aceitação dos consumidores. A Europa também assinou um acordo de livre comércio com os principais fabricantes de carne bovina do Japão para permitir a importação de carne bovina cara para o mercado. Isto ajudou a reduzir o imposto de importação de 30% cobrado sobre os produtos; em vez disso, nenhum imposto é cobrado sobre essas carnes. Esta é uma grande oportunidade para os fabricantes expandirem a sua presença regional. No início da década de 1990, a indústria da carne bovina sofreu com a doença da encefalopatia espongiforme bovina (EEB), que minou a confiança do consumidor nos produtos de carne bovina e impactou negativamente o crescimento do mercado. Assim, para garantir que os produtos de carne bovina sejam seguros para consumo, foram adoptadas políticas regulatórias fortes que visam garantir que a carne bovina seja segura para consumo. 

A América do Sul está testemunhando uma demanda crescente pelo produto devido à evolução das preferências alimentares, especialmente entre os consumidores que buscam produtos cárneos inovadores, saudáveis ​​e premium. . À medida que os restaurantes experimentam novos pratos, a procura por esta carne no mercado aumenta e as empresas produtoras de carne bovina procuram oferecer aos consumidores pratos inovadores, deliciosos e mais saudáveis. Por exemplo, o Japão exporta-os para a América do Sul e espera que os seus cortes premium se tornem tão famosos como pratos como sushi e ramen.

As condições climáticas da América do Sul dificultam a criação de gado e é um desafio para os fabricantes, pois a criação da raça Wagyu com gado doméstico resulta em baixo sucesso reprodutivo, dificultando a produção desses cortes bovinos premium na região. A transferência de embriões de gado Wagyu fornece um meio potencial pelo qual o gado Wagyu pode aumentar rapidamente a reprodução e o melhoramento genético a uma taxa mais elevada. Portanto, o Brasil está usando a tecnologia do protocolo de superovulação (SOV) para melhorar a produção de embriões bovinos e obter carne bovina de boa qualidade. É fortemente promovido no Brasil porque os consumidores no Brasil preferem comer grandes variedades de carne bovina. Portanto, o Japão exporta mais produtos para o Brasil. A Organização de Comércio Exterior do Japão e vários outros grupos que demonstram a indústria da carne bovina no país realizaram um evento em um restaurante de São Paulo para promover carne premium. Nestes eventos, 100 convidados brasileiros, incluindo operadores de restaurantes locais, degustaram carne marmorizada para promover a carne japonesa.

Uma proporção significativa da comunidade muçulmana reside no Médio Oriente e África e são grandes consumidores de carne bovina em todo o mundo. Os fabricantes beneficiam da crescente sensibilização dos consumidores através de estratégias de marketing. Com preferência por sabores deliciosos, suculentos e macios em proteínas, a demanda por essa carne bovina está aumentando em mercados como os Emirados Árabes Unidos e a Arábia Saudita.  Esta carne tem sido tradicionalmente vista como uma proteína comum. O crescimento do comida rápida e hoteleiro está a contribuir para mudanças nos padrões alimentares, com a população jovem e rica a mostrar uma inclinação crescente para o consumo de carne de vaca de alta qualidade, apresentando oportunidades de crescimento para os fabricantes.

Lista das principais empresas no mercado de carne Wagyu

Os principais players impulsionam o crescimento do mercado por meio de presença global estratégica e instalações exclusivas

O mercado global apresenta uma estrutura fragmentada composta por diversas pequenas empresas. Os pequenos players do setor estão constantemente competindo entre si para ganhar uma grande participação de mercado. Alguns dos principais players do mercado incluem players regionais como Australian Agricultural Company Limited, Starzen Co., Ltd, Agri Beef Co. e outros grandes players regionais na Austrália e no Japão. Estes fabricantes estão continuamente a explorar novos mercados e oportunidades para expandir os seus canais de distribuição existentes e aumentar a sua presença global. Além disso, oferecem facilidades únicas, como frete grátis, permitindo que os consumidores internacionais tenham acesso fácil a produtos alimentícios de qualidade.

Listar as principais empresas perfiladas:

• Imperial Wagyu Beef, LLC (EUA)


• Agri Beef Co. (EUA)


• Australian Agricultural Company Limited (Austrália)


• Starzen Co., Ltd (Japão)


• Blackmore Wagyu (Austrália)


• Stockyard Pty Ltd (Austrália)


• Montanha Solitária Wagyu, LLC (NÓS.)


• Jack's Creek (Austrália)


• Montanha de Açúcar (EUA)


• Stanbroke (Austrália)


• Beefcorp Australia Pty Ltd (Austrália)


• (EUA)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Junho de 2022: Matilda 159 Domain, um restaurante com sede nos EUA, introduziu um item Wagyu por tempo limitado em seu menu chamado Blackmore Wagyu tomahawk steak. Essa oferta por tempo limitado ajudou a criar um boca a boca positivo entre os consumidores e a criar interesse entre as pessoas em experimentar esses itens.


• Maio de 2022: A Arby’s lançou o Wagyu Steakhouse Burger, uma espécie de hambúrguer de carne bovina Wagyu. O hambúrguer do hambúrguer recém-lançado é uma mistura de 48% de carne moída Wagyu e carne bovina America Wagyu.


• Setembro de 2021: Blackmore Wagyu, um dos renomados fornecedores australianos de carne Wagyu, expandiu sua linha de produtos com uma nova raça alimentada com pasto para atender à alta demanda de restaurantes finos na Austrália. O lançamento ajudaria a Blackmore a aumentar suas vendas e receitas. 


• Agosto de 2020: A Agri Beef Co. fez parceria com produtores de carne bovina na área de Jerome, Idaho, para construir uma nova instalação de processamento de carne bovina conhecida como True West Beef. A parceria teve como objetivo fornecer soluções de processamento de carne bovina para empresas afetadas pelas interrupções induzidas pela pandemia da COVID-19.


• Junho de 2021 : Cuker fez parceria com a Mishima Reserve para usar o marketing digital para alcançar e envolver de forma eficaz um público que adora carne e filé Wagyu americano. A parceria desenvolveu em conjunto estratégias disruptivas que ajudaram a Reserva Mishima a se diferenciar nos canais digitais.


• Fevereiro de 2020 : A Imperial American Wagyu Beef expandiu sua presença no varejo em mais de 30 lojas Costco em mercados selecionados da Costa Oeste dos EUA. A carne Wagyu Costco está disponível em diferentes tamanhos e formatos, como músculo inteiro e carne moída.

COBERTURA DO RELATÓRIO

An Infographic Representation of Wagyu Beef Market

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O relatório de pesquisa de mercado fornece uma análise detalhada do mercado e concentra-se nos principais aspectos, como os principais players do mercado, cenário competitivo, tipos-chave e canal de distribuição. Além disso, oferece insights importantes sobre as últimas tendências do mercado e destaca os principais desenvolvimentos do setor. Além dos fatores acima mencionados, o relatório abrange diversos fatores que contribuíram para o crescimento do mercado nos últimos anos.

Escopo e segmentação do relatório