Tamanho do mercado de vinagre de vinho, participação e análise da indústria, por tipo (vinagre de vinho tinto, vinagre de vinho branco), por canal de distribuição (supermercados/hipermercados, lojas de conveniência, lojas especializadas, varejo online) e previsão regional, 2024-2032

O vinagre de vinho é uma das variantes de vinagre amplamente utilizadas e continua sendo um ingrediente crucial em várias preparações culinárias. O vinagre de vinho realça o sabor e a textura dos alimentos, tornando-os mais apetecíveis. O vinagre de vinho é feito pela fermentação do vinho tinto ou branco. Os fabricantes estão lançando vinagre de vinho orgânico e com certificação Kosher devido à mudança de preferências dos consumidores em relação a produtos de rótulo limpo. Por exemplo, em junho de 2019, a De La Rosa Real Foods lançou vinagre de vinho tinto orgânico, certificado Kosher, cru e não filtrado.

O vinagre de vinho tem ampla utilização em diversos preparos de carnes, bem como em saladas e marinadas. A procura por vinagre de vinho aumentou nos últimos anos devido à evolução das preferências de sabor dos consumidores. Frutas como framboesa e mirtilo são frequentemente incorporadas ao vinagre de vinho para dar-lhes um sabor frutado. Os fabricantes de vinho de arroz estão a colaborar com intervenientes regionais para expandir o seu portfólio de produtos, bem como para fortalecer a sua presença no mercado. Por exemplo, em outubro de 2018, o Kerry Group adquiriu a Fleischmann’s Vinegar Company, com sede na Califórnia, para expandir o seu portfólio de produtos de ingredientes especiais de rótulo limpo.

A incorporação do vinagre de vinho em diversas preparações culinárias tem sido estimulada nos últimos anos. Há uma utilização crescente do vinagre de vinho branco no preparo de diversos molhos, como Hollandaise e Béarnaise, pois lhes confere sabor picante, auxiliando no crescimento do seu mercado. Além disso, o vinagre de vinho possui propriedades antioxidantes e poucas vitaminas e minerais benéficos à saúde.

Principal impulsionador do mercado -

Increasing Incorporation of Wine Vinegar in Culinary Preparations

Restrição chave do mercado -

Presence of Other Vinegar Variants

A disponibilidade de outras variantes de vinagre no mercado, como balsâmico, cidra, vinagre de arroz, que são amplamente incorporados em inúmeras preparações culinárias e possuem propriedades semelhantes às do vinagre de vinho, está dificultando seu crescimento no mercado.

Principais participantes cobertos:

As principais empresas que operam no mercado global de vinagre de vinho são Pompeian, Stonewall Kitchen, Lucini Italia Co., The Kraft Heinz Company, Sparrow Lane Vinegars, Holland House, Spectrum Organic Products, LLC., Curation Foods, Inc., De Nigris, e Mizkan América, Inc.

O segmento de vinagre de vinho é diferenciado com base no vinho utilizado, ou seja, vinagre de vinho tinto e vinagre de vinho branco. O vinagre de vinho tinto está disponível em vários sabores em comparação com o vinagre de vinho branco e ambos os vinagres podem ser usados ​​como substitutos um do outro em preparações culinárias. O vinagre de vinho tinto é usado principalmente no sul e centro da Europa, enquanto o vinagre de vinho branco é comumente usado nos países mediterrâneos.

O mercado de vinagre de vinho tem testemunhado uma rápida procura em hipermercados e supermercados. Esses comerciantes de massa oferecem esquemas atraentes, ofertas agrupadas e conveniência de compras. A presença de corredores de produtos distintos melhora a experiência de compra dos consumidores. A segurança na escolha do produto oferecido pelos mass merchandisers também vem conquistando o consumidor.

Análise Regional:

Prevê-se que a Ásia-Pacífico observe um crescimento substancial nos próximos anos. Os consumidores da região estão ficando expostos a diversas preparações culinárias devido à rápida urbanização, por isso começaram a incorporar novos ingredientes em suas preparações alimentares. A evolução das preferências de sabor dos consumidores impulsionou o mercado de vinagre de vinho na região.

A Europa é um dos principais mercados de vinagre de vinho, devido à presença de grandes países produtores de vinagre de vinho na região, como Itália, Alemanha, Grécia, Holanda e França. O aumento do valor de exportação do vinagre de vinho tinto da região está a levar a um aumento nas receitas, impulsionando assim o mercado global de exportação de vinagre de vinho.  A ampla incorporação do vinagre de vinho em diversas cozinhas europeias também ajudou a impulsionar o crescimento do seu mercado.

Espera-se que a América do Norte testemunhe um crescimento significativo nos próximos anos. A ampla utilização do vinagre de vinho tinto no preparo de carnes suína, bovina e outras carnes vermelhas para realçar seu sabor e textura tem auxiliado no desempenho de vendas. A crescente consciencialização dos consumidores sobre as propriedades benéficas do vinagre de vinho para a saúde tem levado ao aumento da sua incorporação nas preparações alimentares.

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Segmentação

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em agosto de 2019 , A empresa de alimentos especializados Stonewall Kitchen assinou um acordo para adquirir a Vermont Village Brand, produtora de compota de maçã orgânica e vinagres de cidra de maçã crus. A empresa Vermont Village, além dos vinagres de cidra de maçã, também fabrica vinagres de vinho orgânicos. Espera-se que esta aquisição expanda o portfólio de produtos da Stonewall Kitchens, ao mesmo tempo que ajudará a fornecer a Vermont Village facilidades financeiras e promoção de produtos.


• Em abril de 2019 , a Amazon adicionou novos condimentos à sua linha de marcas próprias, lançando quatro óleos e vinagres sob a marca Happy Belly da empresa. Os produtos incluem óleo de canola, vinagre branco destilado, vinagre de vinho tinto e óleo vegetal.