芦笋市场规模、份额和行业分析，按产品类型（新鲜、罐装和冷冻）、品种（绿色、白色和其他）以及区域预测，2025-2032 年

2024年，全球芦笋市场规模为357.3亿美元。预计该市场将从2025年的366.1亿美元增长到2032年的466.3亿美元，2025-2032年预测期间复合年增长率为3.52% .

芦笋，也称为天门冬科，属于开花植物科，其科名来源于芦笋（食用花园芦笋）。芦笋植物主要原产于西亚、欧洲和北美，在那里作为蔬菜作物种植。就芦笋的重要性和采用率而言，商品的价值日益大幅增加，被消费者视为超级食品。这种作物富含氨基酸、维生素和矿物质等基本营养素，也被认为是富含纤维的食物。除了农业用途外，芦笋还用作草药，并且仍然是传统中医实践的一部分。然而，农作物的正确种植需要严格的耕作条件，例如准确的温度、熟练的劳动力、良好的排水和特定的土壤成分。然而，随着时间的推移，先进农业技术的融合有助于确保高质量的产量。

2020年COVID-19大流行的爆发导致大宗商品的生产和供应受到干扰。突然的停顿给种植系统带来了压力，并给种植者带来了一些障碍。然而，芦笋行业被认为是一种营养丰富的超级食品，其需求在 2021-22 年经历了激增。在大流行阶段（2021-22），消费者正在寻求可以融入日常生活的有益健康的产品。由此，这种健康意识引发了全球芦笋市场份额的上涨。

芦笋市场趋势

快餐/餐饮餐厅的强劲增长有助于芦笋行业的发展

食品服务/快餐店数量的增加被认为是有助于增加芦笋需求的主要因素之一。尽管芦笋被认为是时令蔬菜，但它仍然在 HoReCa 的菜单上全年广泛供应。该产品易于烹饪且用途广泛，使其成为消费者的首选之一。此外，多家餐厅使用蔬菜芦笋作为配料或配菜来准备意大利、地中海和亚洲等一系列美食。因此，素食餐厅的开业数量大幅增加。 HoReCa 部门正在尝试用芦笋进行实验并准备各种纯素菜肴。此外，新进入者正在关注纯素趋势，并专注于为消费者创造健康的纯素制剂。

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芦笋市场增长因素

对冷冻芦笋的需求增加推动其采用率

过去几年，冷冻蔬菜的多样性和可用性大幅提高，为个人提供了全面的可持续、方便和健康的食品选择。无论是作为正餐还是配菜，冷冻蔬菜都已成为一种经济高效的解决方案，可用于准备各种菜肴。同样，其他冷冻蔬菜和冷冻芦笋由于其营养成分和烹饪多功能性也受到很高的需求。保质期长、易于储存和运输以及食物浪费风险最小等突出因素迫使消费者选择冷冻蔬菜，包括芦笋。看到这种不断增长的需求，各种零售商或大公司也在探索新的方法来促进芦笋的消费，使其对消费者更具吸引力和更容易获得。例如，2023 年 5 月，厄瓜多尔电力公司 Centro Sur 管理的 CESURCA 推出了最新的冷冻芦笋系列。

芦笋种植量的激增提高了其在众多菜肴中的利用率

主要芦笋生产国的芦笋种植率不断提高，这对市场产生了积极影响。中国、秘鲁、墨西哥和德国合计占全球芦笋产量的80%以上。此外，由于种植面积的激增以及芦笋作物的收获，预计未来几年的产量将会增加。芦笋产业增长的另一个主要因素是健康意识的提高，这影响消费者转向芦笋等植物性产品。除此之外，芦笋种植率的提高也为该产品在食品加工领域的利用创造了众多机会。芦笋因其巨大的有益于健康的特性而被广泛用作包装食品或即食食品的成分，例如富含抗氧化剂、富含叶酸、富含维生素 E 等。因此，食品爱好者也在尝试芦笋，并将其用于零食、蘸酱、腌芦笋和饼干的配方中。

限制因素

高劳动力成本和季节性挑战阻碍行业销售

芦笋种植的高劳动力成本和季节性挑战是全球生产商面临的主要障碍，阻碍了芦笋市场的增长。芦笋是一种极易腐烂的作物，从种植阶段到收获和包装都需要大量劳动力。此外，芦笋芽的加工和采摘大多由人工完成，人工成本较高。因此，如此高的价格给农民带来了压力，导致芦笋的种植受到限制。

季节性挑战也是阻碍芦笋消费率的一个关键问题。芦笋是一种多年生植物，仅在春季种植。该产品的农期为 6 至 8 周，从 3 月下旬到 6 月。因此，这种季节性供应无法满足不断变化的消费者需求。

芦笋市场细分分析

按产品 type 分析

由于众多健康优势，生鲜市场占据主导地位

根据产品type，全球市场分为新鲜、罐装和冷冻。在所有类别中，新鲜芦笋在市场上处于领先地位，并在 2024 年稳居榜首。对新鲜芦笋的需求主要在具有健康意识的个人中增加，他们正在寻求清洁和新鲜的产品，以帮助他们改善他们的机制。此外，该产品的高营养含量和美味进一步促进了新鲜芦笋的消费。此外，为了消费新鲜产品，发展中国家正在从主要生产国进口新鲜芦笋供其使用。

罐装芦笋成为市场上增长最快的部分，主要是因为其方便性和保质期长。罐头产品主要适合那些生活忙碌styles并且没有足够时间购买新鲜产品的人。在这种情况下，消费者购买的是健康、营养、能满足日常膳食摄入量的罐头产品。

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按品种分析

绿色品种因易于种植和成本效益而领先

根据品种，市场分为绿色、白色等。其中，绿色芦笋品种在市场上占据主导地位，特别是由于其产量大且价格实惠。与白色品种相比，绿芦笋往往具有更浓郁、更青草的味道，并且质地坚硬。此外，绿芦笋种植简便且成本效益高，使其成为种植者的首选之一。

白芦笋被认为是增长最快的部分，预计近期将以更快的速度增长。该品种因其较甜的口味和营养特性而在瑞士、德国和法国等欧洲国家非常受欢迎。与其他品种相比，白芦笋由于产量有限且收获方法昂贵，被认为是一种昂贵的商品。与绿色品种不同，白色品种在地下种植，不暴露在阳光下。因此，这些因素使其成为一种高价值的特种作物。

区域见解

从区域来看，市场覆盖北美、欧洲、亚太、南美以及中东和非洲。

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北美在全球市场中处于领先地位，到2023年将占据36.76%的份额。在该地区，芦笋呈现出一个有吸引力的市场，因为它被认为是高价值产品之一，受到老年和年轻消费者的广泛接受。长期以来，北美因其忙碌的生活而以便利的产品而闻名style。然而，随着时间的推移，对健康疾病的日益担忧迫使美国人转向含有植物成分的健康加工产品。鉴于上述因素，制造商正在合作在市场上推出健康版本的芦笋产品。例如，2020 年，加州家族企业普拉多食品公司 (Prado Foods) 生产了“芦笋块”，并与汉森食品公司 (Hansen Foods) 所有者合作，汉森食品公司 (Hansen Foods) 在密歇根州的杂货店销售该产品。

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由于纯素食/素食人口不断增加，欧洲在市场上排名第二，其次是市场上对芦笋菜肴的需求不断增长。具体来说，在欧洲国家，人们寻求素食选择，并且由于其风味和品质而更喜欢白色芦笋。对纯素产品的高需求促使厨师在菜单上推出各种纯素菜肴。因此，这种需求鼓励使用以植物为中心的产品，包括芦笋。为了支持这些因素，欧洲多个国家卫生组织正在大力推广富含植物的饮食，以帮助消费者过上健康的生活style。

亚太地区被认为是增长最快的部分，预计未来几年将以更快的速度飙升。在该地区，芦笋由于其高营养价值及其在各种美食中的普遍作用，仍然被认为是一种奇异的蔬菜。此外，由于适宜的温带条件和广阔的农田，亚洲国家被认为是芦笋的主要生产国。因此，该地区将过剩的芦笋产量主要出口到欧洲，而欧洲的当地产量不足以满足消费者的需求。因此，这些因素有助于该地区在全球范围内确立其地位。

南美、中东和非洲仍处于发展阶段，预计短期内将以更快的速度增长。餐饮服务/快餐店数量的增加和旅游业的激增可以刺激芦笋的消费。此外，不断增长的有机种植和对有机农产品的需求共同推动了市场的潜力。

主要行业参与者

主要市场参与者正在努力推出各种芦笋

市场上的主导企业包括 Dole plc、B&G FOODS, INC.、ALTAR PRODUCE LLC 和 Teboza Asparagus 等。在这个现代时代，大多数人都在寻求可口且营养丰富的产品，以帮助建立健康的生活style。因此，由于高度重视有益健康的产品，制造商正在尝试投资研发活动，生产能够吸引消费者注意力的芦笋产品。

顶级芦笋公司名单：

• 都乐公司（爱尔兰）
• B&G FOODS, INC.（美国）
• ALTAR PRODUCE LLC（美国）
• Teboza 芦笋（荷兰）
• Planta Trujillo – DANPER Trujillo S.A.C. （秘鲁）
• Thiermann GmbH & CO KG（德国）
• Seabrook Brothers & Sons, Inc.（美国）
• Durst Organic Growers（美国）
• 萨克利夫农场（美国）
• Limgroup B.V.（荷兰）

主要行业发展：

• 2024 年 2 月：法国农业公司 Maisadour Cooperative Group 宣布最新启动招聘活动，寻找新的芦笋种植者。在此次活动的帮助下，该公司为未来市场的增长开辟了利润丰厚的机会。
• 2023 年 11 月：美国食品加工公司 B&G Foods 宣布将其品牌“Green Giant 美国耐储存蔬菜系列”出售给美国食品公司 Seneca Foods Corporation制造商。该系列的销售不包括 Green Giant Canada、Green Giant Frozen 和 Le Sueur 品牌。 
• 2023 年 4 月：英国新鲜农产品分销商 Nationwide Produce 推出了新的优质芦笋品牌“SPEAR IT”。该公司的这一最新品牌的使命是为消费者提供优质、新鲜的芦笋。
• 2020 年 11 月：荷兰制造商 Enza Zaden 在欧洲市场推出了首款白芦笋品种“Daleza”。该新品种首先在法国和德国市场推出。
• 2019 年 4 月：法国食品加工公司 Fruidor SAS 的芦笋产品获得了零农药残留 (ZRP) 证书。该策略是在新香榭丽舍计划内制定的，其目标是尽量减少农药残留。

报告覆盖范围

该报告包括对市场的定量和定性见解，还对所有可能细分市场的市场规模和增长率进行了详细分析。研究报告中提出的各种关键见解包括相关市场的概述、竞争格局、并购等最新行业发展、关键国家的监管情况以及市场趋势。

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