烘焙配料市场，按类型（淀粉、甜味剂、乳化剂、色素和香料、脂肪、膨松剂等）、按应用（蛋糕和糕点、面包、曲奇饼和饼干、面包卷和馅饼等）和区域分析预测，2024-2032

烘焙原料用于制备多种烘焙产品。将这些成分混合以制备面糊或面团，然后将其进一步放入片材或平底锅中并加热。它们具有多种功能，例如添加颜色、质地和风味，或者还具有特定用途，例如凝固剂或增稠剂。烘焙产品制备中使用的每种烘焙成分都会与其他成分发生反应，产生新的组合并创造风味、质地和结构。 

烘焙原料市场供应烘焙原料的主要参与者正在专注于并购、建立合作伙伴关系，以创造潜在机会来增强其烘焙原料业务的数字平台。例如，2022 年 6 月，烘焙和糖果食品配料供应商焙乐道 (Puratos) 收购了个性化电子商务解决方案提供商 Rapidle。此次收购使焙乐道在法国的业务实现了数字化转型，提高了知名度和数字化水平，从而增加了营业额。    

快餐店、特许经营店和咖啡馆等各种最终用途应用对烘焙原料的需求是推动烘焙原料市场增长的重要因素。店内面包店的增加和对新鲜烘焙产品的需求激增进一步支持了市场的增长。由于反式脂肪酸的过量消费以及用燕麦等营养谷物替代烘焙产品的趋势不断增加，健康问题日益严重，这些都限制了烘焙原料市场的增长。

COVID-19 对烘焙原料市场的影响

COVID-19 对烘焙原料市场产生了积极影响。在 COVID-19 大流行期间，由于消费者被困在家里，面粉、蛋糕原料、泡打粉、小苏打和可可粉等烘焙原料的销量增加，导致家庭烘焙的数量增加。此外，办公室和学校的关闭使消费者选择在家吃早餐、午餐和晚餐，从而导致对即食食品、烘焙产品和保质期较长的方便食品的需求增加。

在 COVID-19 的第二阶段，与大流行开始时相比，对烘焙原料的需求有所增加。由于封锁，烘焙原料的供应链受到了负面影响；然而，大流行后的情况对烘焙原料的需求大幅增加，推动了烘焙原料市场的增长。

主要见解

该报告将涵盖以下关键见解：

• 母公司/相关市场概览
• 主要参与者的合作、合并和收购
• 主要趋势和创新
• 监管分析
• 新冠肺炎 (COVID-19) 对烘焙原料市场的影响

按应用分析

根据应用，市场分为蛋糕和糕点、面包、曲奇饼和饼干、面包卷和馅饼等。由于全球早餐面包消费量的增加以及消费者对全麦面包、无麸质面包和强化面包等声称健康的面包种类的日益青睐，预计面包细分市场将占据主要市场份额。

按地区分析

获得对市场的广泛洞察, 定制请求

从地区来看，亚太地区预计将占据重要的烘焙原料市场份额。随着烘焙产品和方便食品消费的增加、中产阶级人口的增加以及消费者购买力的增强，亚太地区的烘焙行业正在加速发展。此外，印度消费者对软糖蛋糕、芝士蛋糕、手工蛋糕和各种其他烘焙产品的需求不断增加，加上蛋糕店、烘焙店、美食广场数量的增加以及烘焙产品的容易获得，有利于市场的增长.

主要市场参与者

本报告包括 Archer Daniels Midland Company（美国）、Associated British Foods Plc（英国）、Cargill（美国）、Kerry Group Plc（爱尔兰）、AAK AB（瑞典）、Dawn Food Products 等主要参与者的简介（美国）、Royal DSM（荷兰）、Ingredion（美国）、Taura Natural Ingredients（新西兰）和 Tate & Lyle（英国）。

细分

主要产业发展

• 2019 年 5 月，Ingredion 推出了三种名为 NOVATION Lumina 的新型淀粉。这种功能性天然淀粉非常适合烘焙奶油馅料，并为烘焙产品提供最佳的质地、颜色和风味。
• 2020 年 1 月，British Bakels 推出了纯素烘焙原料和四种新的纯素馅料，如橙子、焦糖、巧克力和柠檬。纯素馅料可以注入甜甜圈和松饼中，为烘焙产品提供光滑的质地和卓越的风味。