烘焙预混料市场规模、份额和行业分析，按类型（完全混合、面团基础混合物、面团浓缩物）、按应用（面包产品、烘焙产品）和区域预测，2024-2032

烘焙预混料是即用型解决方案，由小麦等基础面粉和其他有助于提高混合物质量的技术成分组成。使用预混料烘焙食品有助于减少原材料数量和制作成品所需的时间。 

烘焙预混料分为三种type，即完全混合料、面团浓缩物和面团基料。这些 type 中的每一个都有其优点，有助于改善产品的风味和质地。 Complete mix 是一种干粉混合物，对于工业面包店来说是一种经济高效的解决方案。有效使用该产品所需的唯一成分是水，因此技能不太熟练的员工也可以使用。复杂的混合也有助于提高烘焙产品的一致性。对于部分混合，除了水之外，还向混合物中添加其他成分，例如鸡蛋和油，可用于改善质地。由于添加了新鲜原料，成品的质量也很好。面团浓缩物是面团改良剂、表面活性剂、脱水鸡蛋和除酵母之外的其他产品。它们提供与完整混音类似的一致性和便利性。

使用这些预混料有几个优点。它们是一种经济高效的解决方案，使技能有限的面包师能够轻松制作食品。由于产品已预先混合，因此可以在短时间内轻松制备。另外，由于产品中添加了新鲜的基础面粉，因此产品品质优良。 

使用完整混合物生产的蛋糕的质地比传统混合物粗糙得多。对于食品技术人员来说，包含部分蛋糕粉的产品配方可能很复杂。需要小心确定正确的配方，以确保新鲜产品和干粉形成均匀的混合物。此外，浓缩面团不向消费者销售，因为它们非常适合工业烘焙。  

涵盖的主要参与者：

全球可溶性烘焙预混料市场的主要参与者包括 Oy Karl Fazer AB（芬兰）、Archer Daniels Midland Company（美国）、Puratos（比利时）、Corbion（荷兰）、Bakels Group（瑞士）。其他主要参与者包括雀巢（瑞士）、嘉吉（美国）、Nisshin Seifun Group Inc.（日本）、KCG Corporation、Swiss Bake Ingredients Pvt. Ltd.（瑞士）、Lesaffre（法国）、GK Ingredients（马来西亚）、Premia Food Additives Pvt. Ltd. Ltd.（印度）、Winner Group（泰国）、Midas Foods（美国）、Synova（泰国）。

随着客户对食品偏好的变化，企业也在创新和开发新的预混料配方，以满足不断增长的需求。但去年，随着COVID-19大流行席卷全球，随后的经济封锁导致原材料供应短缺。因此，疫情爆发和封城影响了新产品的上市，市场下降了19%左右。

随着生酮饮食等新的健康趋势越来越受欢迎，公司因此推出了针对特定市场的生酮烘焙预混料。例如，美国公司亚瑟王烘焙公司推出了一款名为“酮小麦粉混合物”的酮烘焙预混料，每份仅含 4 克净碳水化合物。同样，其他公司，例如总部位于加州的 Miss Jones Baking Company，也向市场推出了有机酮巧克力蛋糕粉。其他预混概念，例如“马克杯蛋糕”，近年来也流行起来。

区域分析：

年轻人对烘焙产品的需求不断增长，尤其是在亚太地区。对烘焙产品需求的增长推动了该地区烘焙预混料的增长。随着越来越多的顾客选择蛋糕、面包和其他烘焙产品等西餐，对烘焙预混料的需求也越来越受欢迎。公司正在推出各种版本的蛋糕产品，例如无蛋蛋糕和巧克力、香蕉等口味的蛋糕，以满足该地区不断增长的需求。此外，最近年轻人自制烹饪的激增也推动了市场的增长。

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细分

主要行业发展

• 2021 年 8 月，英国 BAKO Group 推出了维生素 D 预混料，用于制作面包、面包卷和其他烘焙食品。该产品面向喜欢帮助增强免疫系统的产品的消费者。
• 2021 年，澳大利亚 Holista CollTech Limited 与美国公司 Costanzo’s Bakery, Inc. 签署了一项协议，将使用 Holista 的 GI LiteTM 技术生产血糖指数 (GI) 清洁标签白面包。