发酵粉市场，按产品类型（无铝、无磷酸盐、无水磷酸盐、酒石酸盐、硫酸铝磷酸钠等）、按应用（面包、蛋糕和糕点、面包卷和馅饼、饼干和饼干等）分析，和区域预测，2024-2032

发酵粉是碳酸氢盐或碳酸盐、适量弱酸和干化学膨松剂的混合物。它用于增加烘焙产品的体积并减轻烘焙产品的质地。发酵粉通过酸碱反应将二氧化碳气体释放到面团或面糊中，从而导致湿混合物中产生气泡，从而使混合物膨胀。当面糊或面团缺乏弹性结构并保持气泡超过几分钟时，它起着至关重要的作用。它可以代替酵母用于烘焙产品，因为发酵产生的味道是不受欢迎的，并且可以加快烘焙产品的生产速度。市售泡打粉由碳酸氢钠和一种或多种酸盐组成。

发酵粉有两种type，连续或单作用发酵粉和双作用或多作用发酵粉。单作用发酵粉通常使用一种酸并与苏打持续反应。它在整个烘烤过程中稳定地释放气体，直到耗尽所有的放气能量。另一方面，双作用泡打粉由两种酸组成，它们在烘焙过程的不同阶段与苏打发生反应。一种酸在较低温度下反应释放少量气体。另一种酸在烘烤温度下发生反应，释放出大量气体。除了用于烘焙行业外，它还用作家庭清洁剂。

忙碌的生活style和消费者可支配收入的增加影响着食物的选择。如今，消费者更多地依赖方便食品、烘焙食品和即食产品。对酵母食品（如甜甜圈、蛋糕、汉堡包和披萨）的需求也在增加。因此，快餐和烘焙产品消费的增加导致发酵粉的需求激增。

小苏打被用作泡打粉的替代品，与反式脂肪酸消费增加相关的日益严重的健康问题是限制市场增长的因素。

COVID-19 对发酵粉市场的影响

发酵粉市场受到了 COVID-19 的积极影响。在新冠肺炎 (COVID-19) 大流行期间，家庭烘焙兴起，促进了家用泡打粉的销量。受疫情影响，发酵粉的线下销售受到了不利影响，超市、大卖场和当地商店都关门了。由于消费者饮食习惯的转变，有利于对包装和加工食品的需求，市场在大流行期间和大流行后出现了显着增长。此外，在 COVID-19 期间，大多数消费者养成了储存必需品和保质期较长食品的行为。因此，以泡打粉为关键成分的包装食品的储备，推动了疫情期间泡打粉市场的增长。

主要见解

该报告将涵盖以下关键见解：

• 母公司/相关市场概览
• 泡打粉市场主要参与者的合作、合并和收购
• 主要趋势和创新
• 全球泡打粉市场监管分析
• 新冠肺炎 (COVID-19) 对泡打粉市场的影响

按应用分析

根据应用，市场分为面包、蛋糕和糕点、面包卷和馅饼、曲奇饼和饼干等。由于发展中国家面包消费量的增加以及生产面包对泡打粉的高要求，预计面包细分市场将占据重要的市场份额。此外，便利性在面包消费量激增中发挥着重要作用。

按地区分析

获得对市场的广泛洞察, 定制请求

从地理位置来看，由于该地区整体食品服务行业的扩张，预计亚太地区将占据全球泡打粉市场的主要份额。此外，饮食习惯的改变，汉堡、热狗、披萨、墨西哥卷饼等西式美食（快餐）的普及，以及消费者在饼干、蛋糕、糕点和面包上的支出增加也是因素增加发酵粉的需求和使用。因此，预计亚太地区将在未来几年主导全球泡打粉市场。

主要市场参与者

发酵粉市场研究报告包括 ACH Food Companies Inc.（美国）、Clabber Girl Corporation（美国）、Muntons Plc（英国）、Calumet Baking Powder Company（美国）、ADM（美国）等主要参与者的概况。 ）、Lesaffre（法国）、Caravan Ingredients Inc.（美国）、Blue Bird（美国）、Corbion（荷兰）和 British Bakels（英国）。

细分

主要产业发展

• 2019 年 5 月，B&G Foods, Inc. 收购了烘焙原料制造商和供应商 Clabber Girl Corporation。 Clabber Girl 生产各种烘焙产品，例如泡打粉、玉米淀粉和小苏打。此次收购帮助 B&G Foods, Inc. 扩大了发酵粉产品组合。
• 2022 年 2 月，Jungbunzlauer 推出了一款健康的泡打粉，基于碳酸氢钾或微胶囊葡萄糖酸-δ-内酯和钠。