牛肉市场规模、份额和行业分析，按切割类型（碎肉、烤肉、牛排等）和分销渠道（零售、HoReCa 和肉店）以及区域预测，2026-2034 年

2025 年，全球牛肉市场规模为 4847.5 亿美元。预计该市场将从 2026 年的 5114.1 亿美元增长到 2034 年的 8146.4 亿美元，预测期内复合年增长率为 5.99%。 2025 年，北美主导牛肉市场，市场份额为 39.02%。

由于对牛排、碎肉和其他类似产品的需求不断增加，该市场正在逐步增长。越来越多的年轻消费者更喜欢消费由这些产品制成的汉堡和面包卷。消费者饮食偏好的快速变化，消费者群体更倾向于动物性蛋白质产品，这对预测期内市场的增长产生了积极影响。

牛肉市场概况和亮点

市场规模及预测：

• 2025 年市场规模：4847.5 亿美元
• 2026 年市场规模：5114.1 亿美元
• 2034 年预测市场规模：8146.4 亿美元
• 复合年增长率：2026 年至 2034 年期间为 5.99%

市场份额：

• 由于对牛排、碎肉以及汉堡和热狗等快餐食品的高需求，以及美国和加拿大对牛肉质量严格的分级规定，到 2025 年，北美将占据牛肉市场的 39.02% 份额。
• 按切块类型划分，碎牛肉预计将在 2025 年保持最大的市场份额，这得益于其价格实惠、家庭消费量大以及在汉堡和即食食品中的广泛使用。

主要国家亮点：

• 美国：高端化趋势、对无抗生素和品牌牛肉（例如美国农业部 Prime、认证安格斯牛肉）需求的增加以及强劲的餐饮服务业推动了增长。
• 中国：可支配收入的增加和富含蛋白质的饮食偏好支持了对牛肉的更高需求，特别是在城市地区。
• 巴西：世界上最大的生产国之一；通过贸易协定获得牧场和扩大出口推动了产量增长。
• 印度：由于文化因素，国内牛肉消费有限，但却是水牛肉的重要出口国。
• 德国：大量牛群支持高质量生产，但由于健康和环境问题，肉类消费总量下降。

牛肉市场趋势

对天然和无抗生素产品的需求不断增加，推动市场增长

近年来，对品牌产品的需求显着增加。随着美国等国家可支配收入的增加和高端化趋势，市场对带有标签的优质牛肉的需求大幅增长，如认证安格斯牛肉（CAB）、USDA Choice、USDA Natural、USDA Prime 等。这些标签可以通过维持多项质量标准来实现。消费者意识的不断增强以及销售经过认证的安格斯牛肉的品牌在食品服务行业的渗透率快速增长，进一步推动了高品质牛肉的增长。例如，根据认证安格斯牛肉品牌发布的最新报告，2022年认证安格斯牛肉产品的食品服务销售增长了约2.4%。消费者越来越意识到消费含有促生长激素和抗生素的肉制品对健康造成的负面影响。因此，消费者对天然肉制品的需求正在迅速增长。例如，总部位于美国的 Raise American 公司为弹性素食消费者推出了 100% 草饲有机产品。

与肉类产品标签相关的规则和法规预计将变得更加严格。欧盟和美国等几个国家对提供各零售商店提供的产品的详细营养成分执行严格的规定。执行这些法律是为了建立消费者对这些产品的信任并确保产品可以安全消费。 北美从2023年的1706.4亿美元增长到2024年的1795.8亿美元。

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COVID-19 的影响

COVID-19 导致肉类生产和分销中断，阻碍市场增长

COVID-19 危机严重影响了肉类制造所需原材料的生产和供应。由于物流中断，动物饲料原料的供应量大幅减少。这增加了农场主饲养饲养牛的成本并影响了农场生产。在生产方面，由于工人感染，各种肉类加工设施要么关闭，要么减产。因此，动物农场主在各种肉类加工设施中出售动物的选择有限。他们被迫对这些动物实施安乐死，这影响了他们在牛市场上的收入。因此，他们减少了动物产量，导致肉类加工厂的牛屠宰受到影响，并导致牛价上涨。  

另一方面，疫情期间零售市场的肉类需求猛增。消费者对不同切工的需求显着增加。这些产品的供需失衡导致这些产品的现金价格在全球范围内上涨。例如，根据美国农业部 (USDA) 的数据，零售价比疫情前的营销价高出 8%。因此，阿根廷等国政府被迫禁止向其他国家出口，以抑制通货膨胀。

牛肉市场增长因素

新兴经济体可支配收入的增加推动市场增长

人口可支配收入的增加是消费者对营养丰富、富含蛋白质的肉类产品需求增加的主要因素之一。在中国和泰国等新兴经济体，此类产品的消费有所增加，尤其是中产阶级人群。生活水平的提高和对动物蛋白重要性的认识不断增强，促使消费者将肉制品纳入饮食中。

通过分销渠道增加销售额以推动市场增长

全球不断扩大的肉类分销渠道预计将支持未来几年牛肉市场的增长。在咖啡馆、酒店和餐馆外出就餐的趋势不断增长，导致肉类制品的需求增加餐饮服务部门。

线上渠道的日益普及，由于其产品种类丰富和折扣方案丰富，预计将进一步增加生鲜和冷藏产品的销量。此外，人们对新鲜产品健康性的认识不断加深，主要支持了通过超市、大卖场、专卖店和在线零售商等各种零售分销渠道进行的肉类销售。超市和大卖场是购买新鲜农产品的热门场所，因为它们可以提供多种切肉产品，并且可以保证产品的正宗性。通过电子商务购买的趋势不断增长，极大地推动了在线零售店的销售。这些商店提供订购多种产品并让您轻松送货上门的便利。在线购买生鲜切块可确保其安全和质量，因为卖家只有在经过某些食品安全组织认证的情况下才必须展示产品。

制约因素

人们越来越意识到与过度消费脂肪相关的健康风险会阻碍市场增长

一些研究组织正在进行试验以确定食用红肉的影响。例如，根据英国医学协会 (BMJ) 提供的一项研究，消费红肉产品会导致心血管疾病、2 型糖尿病和某些类型的癌症。过度食用未加工的红肉产品会使死亡率增加 9%。因此，营养学家建议人们减少红肉摄入作为日常饮食的一部分。这是影响美国、加拿大和欧盟等发达国家红肉产品总体消费的主要因素之一。

由于全球变暖和不可逆转的气候变化威胁日益严重，环保活动人士正在发起抗议活动，要求减少动物消费。动物养殖场被认为是温室气体的主要贡献者，减少肉类消费将减少动物的产量。一些消费者也开始转向纯素饮食，并从饮食中剔除动物源性蛋白质产品。正在发起宣传活动，与肉类爱好者建立联系，帮助他们了解肉类消费的负面影响。这些举措也导致了市场增长的下滑。 

牛肉市场细分分析

按切割类型分析

地面切割占据主要市场份额，因为与其他切割相比更经济

市场上有不同类型的切块，即碎肉、牛排、烤肉和其他切块。

按切割类型划分，磨碎产品预计将占总市场份额的 50.61%。 与其他切割相比，地面切割是经济的，因此对于不同的经济地段来说都是可以承受的。

市场上提供的其他切块，例如牛排和烤肉，用于准备不同种类的菜肴。这些肉块用于高级餐厅，适合那些喜欢享受优质食品的人们。预计到 2024 年，牛排细分市场将占据 19.91% 的份额。

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按分销渠道分析

由于供应范围更广，零售渠道牛肉销售将录得强劲增长

牛肉占家庭一年支出的很大一部分。大部分肉类产品的购买发生在超市和便利店等各种零售店，这些产品的种类繁多。此外，肉制品采用卫生、美观的包装材料，有助于吸引顾客对产品的注意力。这也有助于促进这些产品销量的增长。 

此外，在线商店等新的销售渠道可以帮助消费者在舒适的家中购买这些产品。在 COVID-19 大流行期间，当公共场所实施封锁限制时，采用此类渠道购买肉类的情况有所增加。预计未来这些替代渠道的使用将会增长。 

按分销渠道计算，零售店预计将占据 56.07% 的市场份额。

区域见解

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北美

北美在2024年的牛肉市场上占据主导地位，市场份额为39.08%。它已成为加拿大和美国等国家美食中不可或缺的一部分。消费者在节日期间喜欢各种各样的牛肉，例如牛排和烤肉。因此，泰森食品和嘉吉等主要肉类制造公司不断尝试推出创新的产品削减，以满足不同消费群体的需求。肉食的流行 快餐汉堡和热狗等产品也促进了该地区此类产品销量的增加。此外，为了帮助消费者做出更好的购买决定，美国和加拿大的立法者采取了严格的监管政策，根据表面的大理石花纹和脂肪含量对这些产品进行分级。预计到2026年美国市场将达到1722.8亿美元。

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亚太地区

除北美外，亚太地区是全球市场上这种肉类的重要消费者。过去几十年来，该地区经历了快速的工业化和城市化，居民可支配收入大幅增长。这导致对富含蛋白质、高质量和营养的肉制品的需求增加。因此，这些具有独特口味和风味的产品在消费者中的受欢迎程度显着增加。 

巴西和阿根廷是全球市场上这些产品的最大制造商之一。该地区的大片牧场使畜牧场主能够开发各种以牛为基础的产品。由于消费者更喜欢消费营养食品，这为美国等主要制造国与哥伦比亚、智利和秘鲁等肉类生产国签订自由贸易协定创造了扩大影响力的机会。此外，进入中国等新市场也有助于南美洲的肉类制造商将产品出口到新市场并扩大其影响力。日本市场预计到2026年将达到537.5亿美元，中国市场预计到2026年将达到821.2亿美元，印度市场预计到2026年将达到48.8亿美元。

欧洲

根据欧盟提供的数据，欧洲拥有全球最大的牛群之一，达 7800 万头。由于该地区奶牛品种繁多，它为不断增长的消费群生产高质量的产品。法国、英国和德国是这些产品的主要消费者。然而，近年来该地区肉类产品的总体消费量大幅下降。根据经济合作与发展组织 (OECD) 的数据，总体消费下降了 10%。消费者日益关注的动物健康问题和日益严重的心血管问题是导致该地区此类产品整体销量下降的主要因素。牛海绵状脑病（BSE）疾病的爆发也削弱了消费者的信任。因此，建立了严格的监管框架来维持产品安全和质量。  到2026年，英国市场预计将达到86.1亿美元，而德国市场预计到2026年将达到71.3亿美元。

牛肉市场重点企业名单

主要市场参与者采用收购策略来巩固市场地位

全球市场高度整合，多家大公司相互竞争以增加总收入。一些主要制造商包括 JBS SA、National Beef Packing Company, LLC、泰森食品公司、嘉吉公司和丹麦皇冠 A/S。这些公司正在采取产品创新战略，并在地域上扩大生产单位，以实现市场增长。公司还致力于整合其供应链并更好地控制生产过程。他们还采用了最新的技术，例如区块链，追踪牛的疾病并确保产品安全生产。  随着对创新肉类产品的需求不断增长，制造商正在努力寻找创新解决方案，以满足不同地区不同消费者群体的口味和偏好。

顶级牛肉公司名单：

• JBS SA（巴西）
• 国家牛肉包装公司有限责任公司（我们。）
• 美国食品集团有限责任公司。 （我们。）
• 农业牛肉公司（我们。）
• 珀杜农场公司。 （我们。）
• 泰森食品公司（美国）
• 施特劳斯品牌有限责任公司（美国）
• 嘉吉公司（我们。）
• 中央谷肉类公司（美国）
• 丹麦皇冠 A/S（丹麦）

主要行业发展：

• 2023 年 4 月 -Aleph Farms 是领先的人造肉生产商之一，宣布计划推出其品牌 Aleph Cuts 和小牛排等牛肉产品。该公司计划在以色列和新加坡推出这些产品。
• 2022 年 3 月 –全球可持续牛肉圆桌会议 (GRSB) 是一个旨在提高全球牛肉行业可持续性的科学咨询委员会，该委员会宣布推出《牛肉碳足迹指南》，以提高牛肉行业碳足迹计算的行业一致性。
• 2022 年 1 月 –市场开发和推广机构加拿大肉牛研究中心的营销部门加拿大牛肉宣布推出加拿大牛肉信息门户。该网关旨在提供信息并提高对牛肉生产和准备的认识，这将为生产者和消费者提供重要数据，以做出明智的决策并刺激市场对新的和更好的产品的需求。
• 2021 年 3 月– National Beef Packing Company, LLC 宣布计划扩大其在爱荷华州地区的生产能力。随着这些生产设施的启动，该公司可以在该地区获得优质谷饲牛。
• 2021 年 4 月 –泰森食品公司投资了一项牛追溯计划，以检测该疾病并确保此类疫情不会妨碍其生产运营。

报告范围

该报告提供了详细的市场分析，重点关注领先企业、牛肉分割和领先产品分销渠道等关键方面。除此之外，该报告还提供了对牛肉市场趋势的见解，并重点介绍了关键的行业发展。除了上述因素外，该报告还涵盖了近年来促进市场增长的几个因素。

报告范围和细分：