荞麦市场规模、份额和 COVID-19 影响分析，按形式（碎粒、面粉、薄片等）、按性质分析（有机和传统）、按最终用途分析（食品和饮料（零食、饮料、烘焙产品、等）、动物饲料、化妆品和个人护理品等）以及区域预测，2023-2030 年

由于人们对荞麦的健康益处的认识不断增强以及在各种食品中的应用不断增加，全球荞麦市场预计在未来几年将出现显着增长。荞麦不含麸质且营养丰富，吸引了寻求健康替代品的消费者。清洁标签和功能性食品在千禧一代中日益流行，进一步推动了市场对荞麦产品的需求。

众所周知，荞麦粉可以与其他谷物很好地混合，使其成为强化面食或烘焙食品等功能性食品的理想成分。制造商一直在响应这种趋势并在市场上创新产品。例如，2022 年 7 月，采用可持续原材料生产天然优质产品的欧洲制造商 Kröner-Starke 推出了一款新的荞麦粉产品。新产品具有较高的营养价值和感官品质，满足了对清洁标签和可持续来源产品不断增长的需求。

纯素食和素食饮食的兴起，以及无谷物等趋势，进一步刺激了对荞麦的需求，因为它与这些趋势一致。此外，荞麦还提供肌肉修复和生长所必需的氨基酸，这使其适合麸质敏感的运动员，并增加了其市场需求。例如，2020 年 10 月，纯素食品制造公司 Foodnerd 推出了 Sprouted Buckwheat OverNights，这是一系列健康早餐的补充。该新产品是一种天然、纯素、生食的早餐，非常适合运动员和健身爱好者。

COVID-19 对全球荞麦市场的影响

COVID-19 大流行对全球荞麦市场造成了负面影响。封锁和旅行限制扰乱了全球供应链，影响了荞麦的运输和分配，导致短缺和价格波动。俄罗斯作为荞麦主要消费国，出现了哄抬物价和抢购现象，导致荞麦供需出现混乱。据《Web of Conferences Journal》报道，2019年11月至2020年10月期间，俄罗斯碎粒荞麦的零售价格上涨了46.2%。此外，疫情引发的经济低迷影响了消费者支出，可能会影响荞麦等特种谷物的购买。

细分

主要见解

该报告涵盖以下主要见解：

• 荞麦市场概览
• 食品行业对荞麦的需求
• 驱动因素、限制和机遇
• COVID-19 对全球荞麦市场的影响

形式分析

预计碎粒小麦将在全球荞麦市场中占据重要份额。西亚和东欧普遍食用碎荞麦。它们是多种菜肴的关键成分，有助于稳定的需求。碎粒谷物可以整粒煮熟、磨成面粉或烘烤，为粥、煎饼和面包等各种烹饪用途提供选择。

预计面粉市场在预测期内将以高复合年增长率增长。由于无麸质、植物性和健康意识饮食习惯的兴起，对荞麦粉的需求一直在增长。

自然分析

由于与有机食品相比，传统食品的价格较低，因此预计将在全球市场中占据主要份额。在多功能性和全球需求的推动下，需求也在不断增长。

由于人们对有机食品潜在健康益处的认识不断增强以及消费者对环境问题的日益关注，预计有机食品领域在预测期内将以较高的复合年增长率增长。因此，制造商正在通过创新产品来应对这种趋势。例如，2023 年 12 月，高质量且价格实惠的健康和保健产品的主要供应商 Big Bold Health 推出了 100% 有机喜马拉雅苦荞麦 (HTB) 芽粉。新产品是一种有机、无麸质产品。

最终用途分析

食品和饮料领域预计将在全球荞麦市场中占据重要份额。在食品和饮料中的主要应用包括零食、烘焙产品和饮料。各种因素，例如对无麸质产品的需求不断增长、高营养成分的存在以及多功能性和烹饪吸引力，推动了食品和饮料中荞麦的需求不断增长。此外，荞麦的坚果风味和易碎的质地为各种菜肴增添了独特的风味，吸引了全球的口味。千禧一代日益增长的健康零食文化进一步推动制造商开发荞麦产品。例如，2023 年 7 月，无麸质零食公司 Maine Crisp 推出了橄榄和 za'atar 口味的薯片。新产品由荞麦粉制成，不含乳制品，并使用非转基因项目验证的成分制成。

动物饲料领域预计在预测期内将以高复合年增长率增长。荞麦麸皮和中麦用于喂养牲畜。荞麦提供镁、磷、赖氨酸、碳水化合物和纤维等必需矿物质，成为家禽、猪和牛饮食的宝贵补充。

按地区分析

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预计亚太地区将占据全球荞麦市场的主要份额。繁忙的城市生活style和城市化推动了对方便、健康食品的需求。荞麦的快速烹饪和植物性特性迎合了这一趋势。中国、日本和印度是该地区的主要消费国。中国作为最大的荞麦生产国之一，国内消费和出口都在增长。根据国际贸易统计在线数据库 Trade Map 的数据，中国的出口量从 2021 年的 7,977 吨增加到 2022 年的 8,935 吨，增长了 12%。此外，随着该地区经济的增长，消费者在优质和利基食品上的支出，例如荞麦。

由于人们健康意识的增强、多样化的烹饪景观以及素食主义趋势的上升，预计欧洲在预测期内将以较高的复合年增长率增长。

主要市场参与者

市场上的主要参与者包括Archer Daniels Midland Company、Bio-Oz。 Buckwheat Enterprises Pty Ltd、Bob's Red Mill Natural Foods、Doves Farm Foods Ltd.、Homestead Organics Ltd、The Birkett Mills、Montana Milling Inc.、Windmill Organics Ltd.、Wilmar International Ltd.、Hodgson Mill, Inc. 等。< /p>

主要进展

• 2022 年 7 月，美国食品公司 Simple Mills 推出了由荞麦粉和有机椰子糖制成的三明治饼干。
• 2022 年 2 月，植物基婴儿、幼儿和儿童营养品公司 Else Nutrition 在俄勒冈州开设了一家专业制造工厂，为其婴儿配方奶粉生产脱矿物质荞麦。