黄油市场规模、份额和行业分析，按类型（含盐和无盐）、最终用途（工业加工、零售渠道和餐饮服务）以及区域预测，2024 年 � 2032 年

2023 年全球黄油市场规模为 400.4 亿美元，预计将从 2024 年的 416.7 亿美元增长到 2032 年的 581.6 亿美元，预测期内（2024-2032 年）复合年增长率为 4.26%。

COVID-19 的全球影响是前所未有的、令人震惊，市场见证了疫情对所有地区需求的积极影响。

全球市场正在经历大幅增长。消费者对烘焙、糖果、甜点和即食食品等加工食品的需求不断增长，显着增加了整个食品行业的需求。零售和餐饮服务渠道对包装产品的需求不断增长预计将推动预测期内黄油市场的增长。

疫情对多个行业产生了重大影响，使全球经济大幅收缩，其中初期阶段的牛奶行业就包括在内。此外，全球各国政府为限制 COVID-19 病毒的传播而对国内和国际贸易实施全球限制，导致原材料供应有限，导致生产率下降。贸易和原材料供应量的下降导致全球供应链严重中断。

此外，随着封锁的实施，制造单位因劳动力短缺而关闭。然而，随着客户开始囤货以及家庭烘焙的增加，行业面临着供应链缺口的快速扩大。

对于一些人来说，由于预制烘焙产品的销售受到限制，封锁期间烘焙是必要的。烹饪也成为一种发挥创造力、消遣自己和家人的方式。

根据领先乳制品公司Land O’Lakes发布的报告，2020年销售额较上年增长22%。食品制造和加工公司不断增长的需求预计将推动未来几年的市场增长。此外，酒店、餐馆和咖啡馆的重新开业将刺激整个餐饮服务行业的需求。

黄油市场趋势

消费健康产品推动市场增长的新趋势

过去几年，消费者的购买行为已转向增加天然健康成分产品的销量。人们认为天然成分比其他加工食品更有益。由于这种天然成分的趋势，许多乳制品最近变得流行。黄油含有饱和脂肪、水、盐和其他乳固体。越来越多的消费者认为，适量食用黄油中的脂肪会更健康，这使得近年来黄油的消费量大幅增加。

由于黄油越来越受欢迎，食品加工公司也将脂肪成分从人造黄油转向黄油。疫情期间开始的人们对家庭烹饪和烘焙的兴趣日益浓厚，预计将在可预见的几年内进一步推动市场增长。

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黄油市场增长因素

加工食品需求不断增长，推动市场增长

全球范围内对乳制品的需求已从基于植物油的替代品转向乳脂。这一趋势归因于人们对乳制品脂肪的积极健康认知和口味的演变。随着disc消费者退休收入的增加和饮食变得更加全球化，由于加工食品消费的增加，预计发展中国家将消费更多的乳制品。

对蛋糕、面包、饼干和饼干等烘焙产品的需求不断增长，极大地推动了整个烘焙行业黄油的使用。它是糖果生产中的重要成分。各种糖果的日益普及预计将增加对黄油的需求。它在即食食品和即食食品中得到了广泛的应用，由于方便食品的日益普及，这些食品正在蓬勃发展。乳制品饮料不断增加的创新和开发预计将在未来几年进一步提高黄油的利用率。

黄油在零售和餐饮服务行业越来越受欢迎进一步推动市场增长

包装黄油是零售渠道中销售最快的产品之一。在大流行和全国范围内的封锁期间，许多消费者转向在家做饭和烘焙。这些因素显着增加了发达和发展中市场对其零售包装的需求。近年来，优质产品也受到发达国家消费者的青睐。优质黄油包括 A2 牛奶黄油、有机黄油和清洁标签黄油。 disc退休收入水平的提高预计将进一步推动消费者对优质黄油的需求。

黄油是全球酒店、餐厅、咖啡馆和餐饮业广泛使用的原料。消费者不断变化的口味增加了其在咖啡馆和餐馆新鲜供应的各种美食中的利用率。外出就餐和购买即食食品的新兴趋势预计将在可预见的几年内推动市场增长。

限制因素

无乳糖和植物性食品越来越受欢迎限制市场增长

由于消费者对动物福利的认识不断提高，对植物性食品的需求增加。此外，植物性食品和饮料正在迅速走向主流零售产品市场。人们越来越认识到植物性产品更健康、更安全，这极大地推动了对豆奶和坚果奶黄油等天然黄油替代品的需求。

乳糖不耐受病例的增加也增加了对乳制品替代品的需求。含乳糖产品被认为是不健康的，因为它们会导致肥胖和生活style相关疾病。快速发展的乳制品替代品行业以及新产品创新，如非乳制品冰淇淋、植物油烘焙食品和糖果产品，预计将阻碍全球市场的增长。

黄油市场细分分析

根据 type 分析

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由于消费量较高，咸味细分市场占有最大的市场份额

根据type，市场分为有盐黄油和无盐黄油。

由于其在全球范围内的影响力和受欢迎程度，盐type 的价值是全球市场上最大的。它主要作为包装黄油在零售和餐饮服务渠道销售。有盐type的保质期比无盐黄油高，保存也更容易。咸黄油还可以改善产品的味道和质地。不断扩大的分销渠道和蓬勃发展的在线零售预计将进一步推动市场增长。

无盐 type 可应用于各种加工食品，例如烘焙产品、面条和面食。食品制造商对无盐 type 的需求显着增加。此外，精炼黄油消费量的增加归因于其在预混料和即食食品等各种创新食品中的使用不断增加。

按最终用途分析

工业加工领域占据主要市场份额

市场根据最终用途分为工业加工、零售渠道和餐饮服务。

工业加工领域主导市场。该细分市场的增长主要是由加工食品制造行业对黄油的需求不断增长推动的。糖果行业广泛使用黄油作为主要成分。制造商不断增加创新和开发新型糖果产品的投资，最终增加了整个细分市场对黄油的需求。黄油是各种烘焙产品中广泛使用的成分，主要是面包和蛋糕。烘焙行业的大幅增长预计将在可预见的未来推动市场的增长。

零售渠道因其不断发展的分销能力而正在快速增长。这些渠道为包装黄油的销售提供了坚实的基础。如今的消费者已经开始对在家烘焙感兴趣，将其作为一种必需品或爱好。由于家庭种植和烹饪趋势，包装黄油市场在疫情期间经历了强劲增长。

区域见解

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市场按地理位置分为北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲。 

亚太地区是食品加工业蓬勃发展的领先地区

由于该地区有印度等主要牛奶生产国，亚太地区仍然是主要市场份额。该地区消费者支出的增加推动了乳制品需求的增长。著名乳制品品牌正在利用战略营销活动来增加包装黄油产品的销量。消费者对烹饪和烘焙的需求不断增长，也要求重要参与者加强加工能力并满足不断增长的需求。

由于对清洁标签和可持续牛奶和乳制品的需求不断增长，欧洲预计将以显着的复合年增长率增长。欧洲主要受到消费者对面包和各种烘焙产品不断增长的需求的推动。在过去几年中，消费者的倾向已转向购买更健康、更安全的产品。对有机和非转基因生物 (GMO) 黄油的需求不断增长预计将推动未来几年的市场增长。

北美市场主要受到加工食品需求不断增长的推动。该地区不断发展和扩大的餐饮服务业极大地推动了对黄油的需求。如今，该地区的消费者对在家烘焙感兴趣，这极大地推动了零售包装的销售。此外，清洁标签食品的新兴趋势增加了美国对有机黄油的需求。市场上的主要参与者正在利用对创新、新颖和优质黄油产品不断增长的需求。

由于消费者disc退休收入水平的提高，南美市场正在经历显着增长。烘焙食品在千禧一代中越来越受欢迎。糖果需求的不断增长预计也将推动未来几年的区域增长。

中东和非洲市场主要受到消费者对烘焙产品、糖果和甜点需求不断增长的推动。城市化和西方饮食文化的接触推动了该地区食品消费模式的变化。

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黄油市场重点企业名单

恒天然合作集团将投资产品发布以加强产品组合

恒天然是一家总部位于新西兰的领先乳制品公司，积极投资黄油领域的新产品开发，以加强其产品组合并巩固全球市场的业务。例如，2021年3月，该公司推出了一种新的零碳认证有机黄油，以满足对有机乳制品不断增长的需求。 Arla Foods、Dairy Farmers of America 和 Land O’Lakes 等主要参与者也注重新产品开发以巩固市场。小企业进入该市场极大地促进了市场竞争格局，从而对全球市场增长产生积极影响。

主要公司简介

• 恒天然合作集团（新西兰）
• Arla Foods（丹麦）
• 美国奶农协会（美国）
• 古吉拉特邦牛奶营销合作联盟（印度）
• Ornua Cooperative Ltd.（爱尔兰）
• Land O’Lakes, Inc.（美国）
• 雀巢印度有限公司（印度）
• 有机谷农场家族（美国）
• Royal FrieslandCampina NV（荷兰）
• 卡夫亨氏公司（美国）

主要行业发展

• 2023 年 11 月 - All Thing's Butter 宣布推出新系列有机黄油，包括咸味黄油、大蒜和香草黄油、无盐黄油和辣椒黄油。
• 2023 年 8 月 – 印度乳制品品牌 Sid's Farm 宣布推出两款 type 的全新咸黄油产品系列，包括牛奶黄油和水牛黄油。仅通过直接面向消费者的分销渠道在印度的海得拉巴和班加罗尔城市销售。
• 2022 年 7 月 – 中国知名乳制品企业伊利集团宣布通过其子公司威士兰乳业霍基蒂卡工厂扩建其在新西兰的新黄油生产线。据说是该公司海外最大的黄油工厂。
• 2022 年 2 月 - 领先的可持续乳制品生产商之一 Truly Grass Fed 宣布在美国市场推出全新的可涂抹黄油桶。
• 2021 年 3 月 - 大型乳制品公司 Arla Foods 宣布将在英国推出新的淡黄油，扩大其 Lupak Lighter 产品组合

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市场研究报告提供了详细的市场分析，重点关注领先公司、产品 type 以及产品的高端用途等关键方面。除此之外，该报告还深入了解了全球黄油行业趋势，并重点介绍了关键行业发展。除了上述因素外，报告还涵盖了近年来推动市场增长的几个因素。

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