蛋糕市场规模、份额及行业分析，按产品类型（甜品蛋糕、海绵蛋糕、杯子蛋糕、其他（磅蛋糕和红丝绒蛋糕））、按分销渠道（超市/大卖场、便利店、专卖店、在线零售）和区域预测，2024-2032

蛋糕是一种烘焙甜点，由面粉、糖、黄油和其他成分制成。全球蛋糕消费量的增长主要是由于其在各种特殊场合作为庆祝食品的广泛消费。与此同时，蛋糕作为餐后甜点的消费增加也推动了其市场增长。此外，消费者健康意识的提高已将他们的偏好转向具有营养价值的高价值强化蛋糕。根据2017年《国际家庭科学杂志》发表的一篇文章，蛋糕中的铁强化可以成为预防青春期女孩缺铁的一种方法。这促使制造商通过加入全麦面粉等更健康的成分来开发创新蛋糕，以改善其特性。

专业人士数量的不断增加，加上他们对纸杯蛋糕、甜馅饼和松饼等便携式食品的需求不断增加，推动了市场的增长。此外，制造商为满足消费者不断增长的需求而推出的新产品也支持了市场的增长。例如，2020年8月，玛氏公司在英国推出了Galaxy品牌的无麸质巧克力蛋糕，为消费者提供更优质的蛋糕。

对蛋糕和糕点等烘焙产品的需求不断增加，主要是因为它们作为一种即食、美味、方便的食品而被广泛消费，从而推动了其市场增长。除此之外，它还是一种经济实惠且方便的零食，可以在两餐之间或与茶和其他热饮料一起食用。此外，超市店内面包店数量的增加也对市场增长产生了积极影响。

主要市场驱动因素 -

Increasing Consumption of Desserts among Consumers

主要市场限制 -

Health Issues Associated with Consuming Cakes

由于使用黄油和起酥油，蛋糕含有大量热量和脂肪，这与肥胖和糖尿病等各种健康问题有关。根据国际糖尿病联盟 (IDF) 的数据，2019 年全球糖尿病患病率估计为 9.3%（4.63 亿人），预计到 2030 年将上升至 10.2%。这导致消费者避免食用脂肪食品，从而限制了市场的增长。

涵盖的主要参与者：

在全球蛋糕市场运营的主要公司包括 Finsbury Food Group Plc、Mondelez International, Inc.、Bonn Group、Grupo Bimbo.、General Mills, Inc.、Britannia Industries Limited、Hostess Brands, LLC.、George Weston有限公司、Flowers Foods, Inc. 和 BreadTalk Group Pte Ltd.

由于生日、周年纪念日和婚礼等各种庆祝场合的广泛消费，甜点蛋糕细分市场可能会占据市场的主要份额。甜点蛋糕用糖霜、软糖、水果糖浆、水果和巧克力装饰，以增强其美感、风味和口感，这也推动了其需求。

专卖店预计将在市场上占据更大份额，因为它们提供各种手工蛋糕、甜点和海绵蛋糕。除此之外，许多玩家都拥有自己的专业面包店，例如 Bimbo，根据客户的要求提供可定制的蛋糕，这也推动了其销售。沃尔玛和塞恩斯伯里等超市和大卖场也受到越来越多的关注，因为它们提供新鲜和高品质蛋糕的店内面包店数量不断增加，预计将进一步推动市场增长。

区域分析：

由于该地区存在成熟的烘焙行业，欧洲可能会占据市场的主要份额。消费者对健康生活的偏好的转变影响了蛋糕的各种发展和创新，在不影响口味和质地的情况下使其健康，正在推动其区域市场。此外，英国和意大利等国家的手工烘焙产品很受欢迎，尤其是蛋糕也有助于市场增长。

由于人口不断增长和西化文化的普及，亚太地区的市场正在强劲增长。由于消费者可支配收入的增加以及对方便食品的转向，印度和中国等国家是该地区最具潜力的市场。此外，快速的城市化和现代烘焙店的扩张也推动了区域市场的增长。

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细分

主要行业发展

• 2020 年 7 月，亿滋国际 (Mondelez International, Inc.) 在印度巧克力面包店子类别下推出了吉百利巧克力烘焙巧克力分层蛋糕 (Cadbury Chocobakes Choc Layered Cakes)，以扩大其产品组合。除此之外，该公司还致力于通过考虑便利性和移动消费趋势，为消费者提供新的饮食体验。
• 2020 年 6 月，波恩集团在印度推出了一系列混合水果、巧克力和香草口味的无蛋纸杯蛋糕和棒状蛋糕，以扩大其蛋糕产品组合，并为消费者提供价格实惠的零食选择