鱼子酱市场规模、份额和 COVID-19 影响分析（按类型（Ossetra、Beluga、Sevruga 等）、形式（新鲜、干制和冷冻）、分销渠道（B2B 和 B2C）以及区域预测，2024 年-2032

鱼子酱是来自鲟鱼科的鱼子或鱼卵。它被视为美味佳肴，经常作为开胃菜生吃。由于过度捕捞，鱼子酱现在在全球范围内生产，但传统上最有价值的品种来自里海和黑海。由于消费者对优质食品的渴望，鱼子酱的需求有所增加。该市场的主要推动力是消费者对鱼子酱的显着健康优势和在食品行业广泛使用的了解不断增长。例如，根据美国国立卫生研究院的数据，鱼子酱是一种众所周知的高价值海鲜，可提供高水平的营养和维生素供应。由于中国、印度、印度尼西亚、巴西和墨西哥等发展中经济体的人均收入不断增加，消费者在鱼子酱等优质食品上的支出增加。

随着人们对鱼子酱在支持健康的神经系统、循环系统和免疫系统方面的健康优势的认识不断加深，并且鱼子酱富含维生素和矿物质（包括 omega-3），这种食物越来越受欢迎。大多数消费者食用鱼子酱是因为它具有许多健康优势，包括提供蛋白质、脂质、维生素 B12 和铁等矿物质。它还可以改善顾客的心理健康，这是它的其他优势之一。虽然 omega-3 的存在可以改善皮肤健康，但鱼子酱富含脂联素，有助于伤口愈合。由于食用鱼子酱具有众多优点，需求增加并导致市场增长加快。

COVID-19 对鱼子酱市场的影响

COVID-19 大流行严重影响了鱼子酱市场。与化学制品相比，消费者更喜欢健康的饮食和食品。发生这种情况是因为消费者的注意力集中在保护自己的健康以尽量减少病毒的影响。此次疫情对全球多种人们日常生活必需品的快速消费品（FMCG）的销售和需求产生了积极的促进作用。消费者纷纷涌入商店储备必需品，导致鱼子酱销量在最初几个月激增。例如，市场主要参与者之一的Sterling Caviar预计2021年销售额将增长10%。然而，公共交通的限制和运输的延误导致原材料短缺，对市场表现产生了负面影响。

主要见解

该报告将涵盖以下关键见解：

• 母公司/相关市场概览
• 鱼子酱市场主要市场参与者的合作、合并和收购
• 主要趋势和创新
• 监管分析
• 新冠肺炎 (COVID-19) 对鱼子酱市场的影响

按形式分析

根据形式，全球鱼子酱市场分为新鲜鱼子酱、干鱼子酱和冷冻鱼子酱。预计干燥形式将在预测期内占据重要的市场份额。推动该细分市场增长的主要驱动力是美食爱好者越来越多地使用干鱼子酱粉，并将其用作炒鸡蛋、土豆、意大利面等的调味料。

区域分析

获得对市场的广泛洞察, 定制请求

从地理位置来看，亚太地区预计将出现显着增长。近年来，对 Sevruga 和 Osetra 的需求大幅增加。此外，有组织的专业和零售业务的兴起以及收入的增加吸引了新的国际投资者，增强了鱼子酱行业的研发部门。此外，消费者对这些产品的兴趣增加很大程度上受到他们健康意识增强和对健康食品偏好的影响。因此，对该产品的需求也在增加，这鼓励了市场的扩大。   

主要参与者

本报告包括主要参与者的简介，例如 The Caviar Co.（美国）、Osage Catfisheries Incorporated（美国）、Sterling Caviar（美国）、Black River Caviar（乌拉圭）、Russian Caviar House（阿联酋）、Sepehr Dad Caviar（德国）、Caviar Blanc（葡萄牙）、Labeyrie（法国）、California Caviar Company（美国）、Avoir Caviar（美国）等。

细分

主要产业发展

• 2021 年 10 月，法国鱼子酱品牌 Petrossian 在英国伦敦郊区开设了新的鱼子酱实验室。此次基地扩建将使该公司能够扩大其在英国市场的影响力并吸引更多客户。
• 2021 年 9 月，瑞士护肤品牌 La Prairie 推出 Skin Caviar Nighttime Oil 产品，扩大了其护肤系列。此次新产品的推出使该公司能够强化其产品组合，并在护肤市场上建立牢固的立足点。