冰鲜肉和冷冻肉市场规模、份额和行业分析，按类型（牛肉、鸡肉、猪肉和羊肉）、形式（冰鲜和冷冻）以及区域预测，2024-2032 年

2023年，全球冷鲜肉和冷冻肉市场规模为7104.2亿美元。预计该市场将从2024年的7507.5亿美元增长到2032年的12598.4亿美元，预测期内复合年增长率为6.68% 。 

冰鲜肉是在受控大气压力和温度下包装的肉制品之一，以防止微生物变质和腐败。这有助于保护肉类免受任何食源性病原体的侵害，并确保产品食用更安全。屠宰后的动物在24小时内冷却至0-4℃，然后进行加工、流通，并在市场上销售。冷冻产品是指在-18℃以下温度下屠宰、预冷、沥酸后储存的肉制品，深部肉制品则在-6℃以下。一些著名的冰鲜和冷冻肉制品制造商包括嘉吉公司 (Cargill Incorporated)、JBS S.A. 等。

市场动态

市场增长/驱动因素

扩张快餐店 (QSR) 以满足对冰鲜和冷冻肉类的需求

快餐店和咖啡店的快速增长，特别是在发展中国家，正在创造对冰鲜和冷冻肉产品的大量需求。例如，2024年5月，美国快餐连锁店麦当劳在印度的门店数量达到了400家。随着这些地区购买力的上升，快餐店越来越多地将冷冻食品纳入其菜单中，其中包括冷冻鸡肉、披萨和其他即食食品等食品。快餐店在亚太和拉丁美洲等地区的扩张尤其值得注意。在这些领域，随着越来越多的消费者外出就餐并寻求便捷的膳食解决方案，食品服务行业的增长预计将为全球冷冻肉市场创造新的机遇。

不断进步冷冻技术以促进市场增长

现代冷冻技术越来越注重节能，显着减少与冷冻肉生产相关的碳足迹。 Cryometrix 是一家专门利用专有低温冷却解决方案提供最先进冷冻和冷却技术的公司，据该公司称，已经开发出先进的热回收系统和使用环保制冷剂等创新技术，使系统能够与传统机械冷冻机相比，能耗减少高达 90%。独立快速冷冻 (IQF) 和低温冷冻等创新彻底改变了冻肉的加工方式。这些方法可以实现快速冷冻，从而防止形成可能损害肉细胞的大冰晶。从而更有效地保留肉类的质地、风味和营养价值，从而提高消费者对冷冻产品的满意度和信任度。

市场限制

消费者对植物蛋白的偏好不断增加可能会阻碍对冰鲜和冷冻肉类的需求

向植物性饮食的转变不仅是一种趋势，而且是一种趋势。它代表了消费者行为的更广泛的变化。纯素食主义、素食主义和弹性素食主义生活style的兴起表明越来越多的人减少肉类消费。消费者越来越多地寻找与肉类味道和质地相似的产品，从而推动了对植物性肉类替代品的需求。根据 Good Food Institute 的数据，2023 年，美国植物性肉类和海鲜销售额达 2.15 亿美元。动物福利意识的提高导致许多消费者重新考虑自己的饮食习惯，并使用植物性产品来准备膳食。对工厂化养殖方式、动物圈养和不人道待遇的担忧促使许多人寻求符合其道德价值观的替代方案。这使得人们对植物性饮食的兴趣日益浓厚，进一步阻碍了冰鲜和冷冻肉市场的增长。

市场机会

对可持续性的日益重视，为开发环保包装解决方案提供了机会

消费者对环境的日益关注正在促使人们转向可持续包装。根据北美和食品工业协会肉类研究所 2023 年“肉类的力量”研究，约 52% 的受访肉食者在杂货店选择肉类产品时依赖于回收和可持续性等环境因素。随着人们对包装材料生态影响的认识不断提高，消费者正在积极寻求采用可回收、可生物降解和环保包装的产品。因此，制造商可以推出采用环保包装解决方案的产品，从而吸引气候友好型消费者，并为全球冰鲜和冷冻肉市场的整体增长做出贡献。

冷藏和冷冻肉市场趋势

更加注重加强冷链物流以推动市场增长

冷链物流的创新正在加强冷冻肉的分销和储存，确保产品从生产到消费的整个过程保持质量。改进的制冷技术使快餐店能够有效地储存和使用冷冻产品，进一步推动市场发展。

随着消费者需求转向更可持续的做法，冷冻技术正在不断发展以解决这些问题。制造商越来越多地采用减少食品浪费和提高运营可持续性的方法，这正在成为包括肉类在内的冷冻食品行业竞争格局的关键因素。

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新冠肺炎 (COVID-19) 的影响

在 COVID-19 大流行期间，肉类供应链受到了重大影响。在此期间，肉类产品的供需变化较大。由于 COVID-19 大流行促使政府关闭餐馆和公共场所以防止疾病传播，食品服务行业对肉类产品的需求下降。随着食品服务业，特别是堂食餐厅受到严重影响，包括肉类在内的食品的家庭消费增加。因此，制造商必须将业务从B2B转向B2C，并扩大在线交付平台的影响力，将产品直接销售给消费者。

细分分析

根据 type 分析

由于新兴市场需求不断增长，牛肉将占据最大的市场份额

根据type，市场分为牛肉、鸡肉、猪肉和羊肉。

牛肉市场预计将在全球市场中占据主要份额。在冰鲜肉领域，牛肉因其在各种美食中不可或缺的作用而尤为突出，尤其是在西方国家。巴西和阿根廷等新兴经济体以及日本、中国等亚洲国家的消费者对不含防腐剂的鲜肉产品的需求不断增长，推动了冰鲜牛肉消费量的增长。消费者越来越多地寻求能够保留其营养价值和风味的肉类，而冷冻肉通过在 0 至 4 摄氏度的温度下储存来提供这些营养价值和风味。这种方法有助于保持肉的质地和味道，同时防止腐败和微生物污染。

预计猪肉领域在全球冰鲜和冷冻肉行业中将出现温和增长。猪肉因其高营养价值而闻名，提供必需的维生素和矿物质，这使其成为注重健康的消费者的热门选择。对瘦肉和富含蛋白质的选择的需求正在推动猪肉的消费，特别是对于健身爱好者和遵循高蛋白饮食的人来说。快餐店和食品服务业的扩张显着增加了对冷冻猪肉的需求。猪肉广泛用于各种快餐食品，使其成为食品服务行业的主食，因此，预测期内市场预计将有可观的增长。

预计鸡肉将成为预测期内增长最快的细分市场。与其他肉类相比，其价格实惠，使其成为全球许多饮食中的主食，并使其复合年增长率高于其他肉类产品。随着可支配收入的增加，特别是在发展中地区，鸡肉消费预计将大幅增加。

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按表单分析

冷冻肉占据最高市场份额，因为它被认为比冷冻肉产品营养丰富且新鲜

根据形式，市场分为冷冻和冷藏。

预计冷冻肉类市场将占据全球市场的主要份额。与冷冻肉相比，冷冻肉通常保留更多的水分，冷冻肉在冷冻和解冻过程中会失去多汁性。由于冷冻会导致冰晶的形成，从而损害肌肉结构，导致烹饪时质地干燥。冷冻肉的风味特征往往保持完整，而冷冻会由于冷冻过程中肉成分的变化而改变味道。许多消费者发现，与冷冻肉相比，冰鲜肉的味道更新鲜。

预计冷冻市场将在全球市场出现显着增长。冷冻肉可以长期保存而不会变质，从而显着减少食物浪费。虽然冰鲜肉的保质期通常为 1-2 周，但如果储存得当，冷冻肉可以保存一年或更长时间，从而保持其质量和安全性，防止细菌生长。冷冻过程有效地消除了有害细菌，使冷冻肉比冷冻肉更安全，因为如果处理不当，冷冻肉会很快变质。冷冻肉市场的增长还归因于它使消费者全年都有多种选择，而不受季节波动的影响。这意味着消费者可以随时享用他们喜欢的肉块，而不必担心供应情况。

冷藏和冷冻肉市场区域前景

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市场分为北美、欧洲、亚太地区、南美以及中东和非洲。

亚太地区

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2023年亚太地区市场规模达3207.5亿美元，2023年占据全球最高市场份额。亚太地区正在经历显着的城市化和人口增长，特别是在中国和印度等国家。根据国家城市事务研究所的数据，印度的城市人口自 1951 年以来增长了六倍，2011 年达到 3.771 亿，预计到 2030 年将增长到 5.9 亿。收入水平的提高使消费者能够花更多的钱在优质食品，包括优质冰鲜肉选择。这种经济增长正在推动制造商创新并使其产品多样化，以满足不断变化的消费者口味。

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北美

由于消费者偏好的变化、技术的进步以及冷冻食品消费的增长，北美正在经历显着的增长。由于消费者优先考虑食品安全和便利性，大流行height增加了对冷冻食品的需求。冻肉制造商不断创新并推出新产品，并通过各种分销渠道进行销售。他们还关注包装，这有助于提高冷冻肉产品的质量和安全性，解决消费者对新鲜和健康的担忧。

• 例如，2020 年 1 月，新西兰跨国肉类公司 Silver Fern Farms Limited 在美国市场推出了一系列采用真空密封包装的草饲牛肉、羊肉和鹿肉产品。

美国强大的冷链基础设施是刺激冰鲜肉和冷冻肉需求的关键因素。它通过确保产品质量、延长保质期、增强供应链弹性以及通过技术进步和消费者便利促进市场增长，在支持冷冻肉市场方面发挥着至关重要的作用。

• 例如，2024 年 7 月，MSC 的物流部门 MEDLOG 在佐治亚州萨凡纳开设了一座占地 291,000 平方英尺的先进冷藏设施。新设施向当地市场引入了 20,000 个冷冻/冷藏托盘位置，设计每天可处理多达 300 万磅的急速冷冻。新工厂标志着美国东南部和中西部家禽、猪肉和肉类生产商的出口潜力显着增加。

欧洲

在欧洲，冷鲜肉行业明显转向优质产品。消费者愿意花更多钱购买不含添加剂和防腐剂的优质肉类，反映出重视质量而非数量的更广泛趋势。整个欧洲可支配收入的增加也支持了这种高端化。

• 根据欧盟委员会的数据，与 2010 年相比，2022 年欧洲的可支配收入中位数实际增长了 20%。

南美洲

南美洲不断发展的旅游业对该地区的冰鲜肉产品需求产生了积极影响。旅游业的兴起带动了餐饮服务业的增长，包括餐馆、酒店和餐饮服务。

• 根据世界银行集团的数据，2019 年，有 6,353,000 名游客抵达巴西。与鲜肉相比，冷鲜肉的保质期更长，这使其成为迎合游客的食品服务行业的理想选择。

中东和非洲

中东地区的穆斯林人口占主导地位，推动了对清真认证肉类产品的需求。清真认证确保肉类的供应符合伊斯兰饮食法，使其成为穆斯林消费的先决条件。随着人口的增长，对清真肉类的需求也在增长，包括方便且安全储存的冷藏和冷冻食品。

竞争格局

主要行业参与者

主要行业参与者推出基地扩张战略以扩大市场份额

市场主要参与者

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全球市场份额呈现出适度分散的结构，既有大型老牌企业，也有规模较小的区域性公司。该市场包括 JBS S.A.、泰森食品、Marfrig Group、嘉吉公司和丹麦皇冠等主要参与者，这些参与者因其丰富的资源、成熟的分销网络以及对技术和产品创新的大量投资而占据主导地位。这些公司约占全球冰鲜肉和冷冻肉市场份额的 45% 左右。 Pride Corporation、JBS 旗下品牌、泰森食品、Verde Farms LLC、英国联合食品有限公司等制造商正在投资产能扩张计划，扩大其电子商务平台业务，并帮助企业扩大和扩大肉类生产和销售。满足国内和国际市场日益增长的需求。与研究组织的合作还帮助该公司评估动物饲料需求，并帮助与这些公司相关的牧场主采用行业内一流的保护实践。

主要公司简介：

• 嘉吉公司（美国）
• JBS S.A.（巴西）
• 科赫食品（美国）
• Marfrig S.A.（巴西）
• Minerva Foods（巴西）
• Nippon Best Meat Co., Ltd.（日本）
• Perdue Farmss（美国）
• 泰森食品公司（美国）
• 丹麦皇冠（丹麦）
• Vion 集团（荷兰）
• Itoham Yonekyu Holdings Inc.（日本）
• NH Foods Ltd.（日本）

主要行业发展：

• 2023 年 10 月：National Beef Packing Company, LLC 在爱荷华州开设了一家新的牛肉加工厂。新生产设施的启动帮助该公司轻松获得该地区的优质玉米饲牛。
• 2023 年 9 月：Minerva (BEEF3) 以 4000 万美元收购了 NH Foods 的子公司、位于乌拉圭的 Breeders and Packers Uruguay S.A. (BPU Meat)。这座现代化牛肉屠宰场的屠宰能力为每天1200头。此次收购帮助该公司扩大了在日本、韩国、中国和美国的业务
• 2023 年 8 月：巴基斯坦领先的清真肉类出口商之一有机肉有限公司收购了领先的动物内脏生产商和出口商 Mohammad Saeed Mohammad Hussain Limited (MSMH)。
• 2023 年 5 月：芬兰 FSD 专家 Donier Gastronomie (Donier) 被 Johan i Hallen & Bergfalk (JHB) 收购。 Donier 在芬兰拥有强大的影响力，此次收购帮助 JHB 扩大了其在该国的业务。
• 2023 年 1 月：Perdue Farms 的分公司 Niman Ranch 专门生产牛肉、家禽和羊肉，与美国公司 Fortune Fish & Gourmet 建立了战略合作伙伴关系。这种合作伙伴关系有助于该公司扩大其在底特律、印第安纳波利斯、芝加哥和奥马哈等主要牛肉消费州的地域影响力。

投资分析和机会：

肉类制造商越来越多地加强冷链物流，以确保其产品的质量和安全。例如，2023 年 4 月，科赫食品在俄亥俄州费尔菲尔德建造了一座新的冷藏设施。拟定冷库建设项目价值1亿美元。对节能技术的投资有助于降低运营成本并提高冷链运营的整体可持续性。一些主要参与者已经发现，南美和亚洲市场对动物蛋白的需求正在增加，制造商旨在通过产能扩张举措来满足这些地区不断增长的肉类需求。此外，实施可持续实践，例如减少浪费、使用可再生能源和促进动物福利，可以帮助公司在市场上脱颖而出，并吸引具有环保意识的消费者。

报告覆盖范围

全球市场报告包括使用不同研究方法对市场进行定量和定性的见解。该全球市场增长预测还提供了详细的区域分析、市场分析、市场趋势、市场动态、区域市场预测、全球冰鲜和冷冻肉市场预测以及所有可能细分市场的市场价格。该市场分析报告提供了对市场的各种关键见解、相关市场概述、竞争格局、预测期、近期行业发展（例如并购）、关键国家的监管情况以及主要行业趋势。

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