云厨房市场规模、份额和行业分析，按性质（特许经营和独立）、厨房类型（单厨房和多厨房）以及区域预测，2024 年至 2032 年

2023年全球云厨房市场规模为644.7亿美元。预计该市场将从2024年的701.8亿美元增长到2032年的1447.1亿美元，预测期内复合年增长率为9.47%。

云厨房，也称为虚拟餐厅或幽灵厨房，是一种旨在通过外卖提供食物的餐厅。该行业采用中心辐射商业模式，其中中央厨房被认为是中心，而分布在各个地区的商店被认为是辐条，预制食品进一步分发给消费者。因此，这些独立厨房是外卖店，不提供堂食设施。细分市场基于业务性质，例如特许经营或独立，其次是厨房type，例如多厨房和独立。

电子商务行业近年来快速扩张，这有助于改变消费者格局，转向便利的在线配送系统，尤其是 Z 世代和千禧一代，从而刺激了全球对在线食品配送的需求.

全球COVID-19大流行对各行业产生了重大负面影响；然而，在线配送行业对全球市场产生了相当大的积极影响。政府为遏制病毒传播而实施严格的社会隔离和贸易法规。该实施导致餐馆和各种其他场所关闭，以控制人群聚集——这显着降低了食品服务行业的销售额。但随着电商技术的快速发展，在线外卖快速增长，鬼厨行业收入大幅增长。

云厨房市场趋势

不断变化的消费者趋势和食品偏好推动市场增长

由于食品服务行业的快速全球化和扩张，全球食品消费发生了变化。达美乐、塔可钟、麦当劳和必胜客等知名餐饮服务市场参与者实施的广泛扩张战略极大地促进了对西餐需求的增长。

例如，2023年3月，麦当劳中国宣布将重点通过加强与当地供应链的联系来积极扩张。它启动了再生农业计划，并与 Bimbo QSR、嘉吉、GSF 和泰森等 9 家不同供应商合作。

此外，随着双收入家庭数量的增加，个人的时间越来越紧迫，忙碌的日程导致在线送货订单数量不断增加。因此，由于全球化、忙碌的生活style和双收入家庭的增加，消费者趋势和食品偏好不断变化，导致越来越多的餐厅转向“幽灵厨房”经营。

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云厨房市场增长因素

在线食品配送的快速增长正在推动全球市场增长

在线食品配送服务的不断进步，包括有吸引力、用户友好的厨房 type、技术驱动的司机网络以及跨地区快速变化的消费模式，导致对即食食品的需求不断增长送货。由于经济结构和消费者习惯的不断变化，食品配送行业一直在迅速扩张。

尽管面临诸多挑战，例如各地区监管因素不断变化，但该行业对在线食品配送行业的投资仍然快速增长。这是由于个人对食品配送服务的接受度不断提高，以及市场参与者实施的积极渗透策略，推动了在线食品配送市场的增长。 

例如，2021年1月，阿尔巴尼亚、芬兰、奥地利等国知名外卖厨房type Wolt宣布完成新一轮融资，融资530美元百万美元进一步扩大业务。

限制因素

快餐店 (QSR) 行业的大幅增长抑制了市场增长

近年来，餐饮业，尤其是高级餐厅和快餐店 (QSR) 大幅增长，旗下品牌包括星巴克、赛百味、麦当劳、肯德基、必胜客等。这些品牌已在全球范围内建立了重要影响力，尤其是随着发展中地区咖啡馆和工作站文化的兴起。

这些快餐连锁店的流动性比率较高，这使得它们可以方便地实施激进的扩张策略，并快速进行地域扩张。此外，随着在线配送行业的兴起和大数据等先进技术的发展，这些品牌在各地区的业绩呈指数级增长。此外，这些快餐连锁店拥有广泛的产品供应、动态的基础设施和重要的食品配送服务，这进一步吸引了更广泛的消费者群体。

因此，上述因素限制了市场并阻碍了云厨房市场的增长。

云厨房市场细分分析

按性质分析

新厨房运营商数量的增加推动独立细分市场的增长

根据性质，全球市场已按性质分为特许经营市场和独立市场。

独立云厨房占有重要的云厨房市场份额，并且预计将在预测期内保持其主导地位。独立商业模式的主导份额归因于幽灵厨房行业新厨房运营商数量的迅速增加。企业主对尝试和扩张新行业的着迷，以及经营独立业务所需的最低资本。

随着该行业投资的增加和新参与者的不断涌现，特许经营领域预计将在预测期内呈现快速增长。特许经营企业越来越倾向于建立具有独特差异化的品牌并扩大消费者基础，预计这将推动进一步的增长。这些“幽灵厨房”拥有独特的商标和品牌，这些食品服务提供商利用这些商标和品牌通过大量的促销活动投资来吸引更广泛的消费者。

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按厨房 type 分析

多厨房 type 提供更高的灵活性，推动细分市场增长

按厨房type，全球市场进一步细分为单厨房和多厨房，多厨房type在全球市场上占有显着份额，预计在预测期内将保持其份额。全球对专业食品和美食不断增长的需求是推动多厨房商业模式发展的主要因素之一，即在一个厨房中心为不同品牌烹饪食物，并根据需求交付给消费者。此外，随着投资的快速增长和专业品牌的扩张，多功能厨房type预计将以显着的增长率蓬勃发展。

单厨房 type 是指将各种品牌整合到一个整体下的场所，以较小的厨房空间迎合更广泛的消费者群体。单一厨房type的高占有率是因为这type具有更高的敏捷性和适应性。与传统商业模式相比，这种商业模式进一步降低了食品服务行业的扩张壁垒。

区域见解

按地区划分，市场分为北美、欧洲、亚太地区、南美以及中东和非洲。

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近年来，亚太地区的在线食品配送业务显着增长，因此在全球市场规模中占据主导地位。该地区包括印度、中国和日本等国家，这些国家以其可支配收入不断增加、日程安排更加繁忙以及对西餐的日益偏好而闻名，食品服务行业的新兴参与者和投资迅速增长——这些快速增长的投资该地区消费者动态的变化推动了市场的增长。

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北美因其充满活力的生活style和较高的垃圾食品消费率而在全球市场中占有显着份额。该地区包括美国、加拿大和墨西哥等国家，其中美国由于汉堡和三明治等外部食品的消费量较高而占据显着主导地位。此外，墨西哥的外食消费呈现出可观的增长速度，加上在线送餐服务的需求增长较高，这进一步促进了其在全球幽灵厨房市场中更高的份额。

欧洲，包括德国、意大利、法国等国家，迎合了多样化的美食，并促进了该地区对烹饪和手工食品的更高需求。个人对烹饪和手工食品的更高偏好进一步有助于成为全球市场上第二大的地区。

在政府的有利支持以及该地区快速增长的食品服务和配送行业的推动下，南美洲以及中东和非洲地区在预测期内呈现出巨大的增长潜力。在充满活力的消费者基础、快速全球化和不断发展的旅游业的推动下，这些地区为全球云厨房市场提供了多样化的机遇。

主要行业参与者

主要参与者专注于新地区的技术进步，以保持竞争力推动市场扩张

全球云厨房市场竞争激烈，幽灵厨房运营商和公司寻求借助技术进步、合作、合作、并购等各种增长战略进行扩张。 Rebel Foods、EatClub Brands Pvt. Ltd. 和 Dine Brands Global, Inc. 是几家致力于提供高质量服务和食品、建立合作伙伴关系以及推出新产品以扩大其全球市场影响力的全球知名企业。例如，2022 年 4 月，Rebel Foods 收购了豪华巧克力品牌 Smoor 的多数股权。

顶级云厨房公司列表：

• Rebel Foods（印度）
• 基托皮（阿联酋）
• CloudKitchens（美国）
• Ghost Kitchens Private Limited（印度）
• 瑞幸咖啡（新加坡）私人有限公司有限公司（新加坡）
• EatClub Brands Pvt。有限公司（印度）
• Loyal Hospitality Pvt Ltd（印度）
• Nathan's Famous, Inc.（美国）
• Dine Brands Global, Inc.（美国）
• Dickey's Barbecue Restaurant, Inc.（美国）

主要行业发展：

• 2024 年 4 月：Behrouz Biryani（印度该行业最著名的参与者之一 Rebel Foods 旗下品牌）宣布，该品牌已与宝莱坞演员 Saif Ali Khan 签约。拥有 Nawab 家族的历史背景，将在该国推出全新的 Nawab 产品系列。
• 2023 年 3 月：知名食品科技初创公司 Avane 宣布推出新品牌 SoUp！这个全新品牌是第一个 100% 人工智能从头开始创建的品牌。
• 2022 年 4 月： 印度国家餐饮协会 (NRAI) 宣布在孟买举办首届云厨房大会，领先的参与者印度幽灵厨房行业的资深人士将分享广泛的信息，以提高认识并发展该行业。
• 2022 年 3 月：领先的科技驱动多品牌餐厅之一 Kitopi 宣布在巴林推出三个新的幽灵厨房和生产设施。
• 2021 年 10 月：Tokarii 是一家总部位于印度的全新幽灵厨房初创公司，宣布推出其独特的手工产品系列，以满足健康和清洁食品消费者群体的需求。

报告覆盖范围

市场研究报告对市场进行了详细分析，重点关注了鬼厨房竞争格局中的领先企业、厨房type等关键方面。除此之外，该报告还提供了对市场趋势的见解并强调了关键的行业发展。除了上述因素外，该报告还涵盖了近年来推动市场增长的几个因素。

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