脱水和干豆市场规模、份额及行业分析，按形式（脱水豆颗粒、脱水豆粉）、按技术（喷雾干燥、冷冻干燥、真空干燥等）、按应用（咸味零食、婴儿食品） 、汤和酱汁、其他）和区域预测，2024-2032

脱水有助于消除豆子中的水分，这样细菌、酵母和霉菌就无法生长并破坏食物。脱水会减慢酶（导致食物成熟的天然物质）的作用。它还减轻了食品的重量，从而降低了运输和储存成本，预计这将推动全球脱水和干豆市场的发展。此外，去除豆类中的水分将有助于延长豆类的保质期，这有望推动市场增长。

豆类脱水是一种简单易行的长期保存豆类的方法。脱水是全年保存时令豆类的理想方法。豆类脱水保留了豆类的营养特性，如纤维含量、碳水化合物、矿物质和维生素。例如，干燥是保存四季豆并使其可供所有季节食用的最健康方法。干芸豆是纤维、维生素、矿物质以及铁的良好来源。

越来越多地在加工食品（如咸味零食和婴儿食品）中加入各种干豆（如裂豆、黑豆和其他豆类），预计将推动对脱水豆的需求。对即食和即煮等加工食品的需求不断增长，预计将推动加工食品制造商对脱水豆的需求。对有机和健康脱水豆的需求不断增长预计将促进有机脱水豆的销售。喷雾干燥、自由干燥、真空干燥、阳光干燥等不同方法用于食品脱水的可用性预计将进一步推动市场增长。此外，越来越多的消费者从肉类转向豆类、蔬菜等纯素蛋白质来源，预计将推动全球脱水豆类和干豆类市场的发展。  市场上的参与者正在着手推出新产品，以满足消费者的需求。例如，2019 年 10 月，总部位于纽约的 Bada Bean Bada Boom 公司在其现有的脆蚕豆零食系列中推出了两种美味的新口味：Zesty Ranch 和 Sweet Onion & Mustard。这些新零食提供了一种以植物为基础的低碳水化合物替代品，可替代垃圾食品，且不会影响风味或质地。

主要市场驱动因素 -

Increasing Demand for Vegan Protein Sources

主要市场限制 -

Fluctuating Raw Material Prices

有机脱水豆的高价格预计将抑制市场增长。主要由于季节性变化导致的新鲜豆类产量和价格波动将影响脱水豆类的最终价格，预计这将影响包括脱水豆类的加工产品的最终价格。

涵盖的主要参与者：

全球脱水和干豆市场的主要参与者是 BC 省。 Foods、Van Drunen Farms、Harmony House、Chelmer Foods Limited、Colin Ingredients、SunOpta、Garlico Industries、Silva International 等。

预计脱水豆颗粒将在全球脱水豆和干豆市场中占据重要份额，其次是脱水豆粉。脱水豆粒在咸味零食生产中的使用不断增加，预计将促进脱水豆粒的销售。咸味零食中颗粒状脱水豆的需求不断增长，推动了产品销售。此外，越来越多地使用脱水豆粉来生产婴儿食品和各种方便汤，预计将推动脱水豆粉的销售。

预计喷雾干燥豆将在全球脱水和干燥豆市场中占据相当大的份额。喷雾干燥是一种广泛使用的技术，通过快速干燥过程从液体和浆料生产干粉末。此外，冻干食品可以在很宽的温度范围内储存，而食品或包装不会受到影响——食品可以保持新鲜很多年。冻干包装食品相对较长的保质期预计将推动未来几年对冻干豆的需求。

由于人们对咸味零食的需求不断增加，脱水豆在咸味零食生产中的使用量不断增加，预计将推动市场增长。鲜味产品越来越受买家欢迎，预计将推动含有咸味零食的脱水豆类的销售。脱水豆的低廉价格和较长的保质期预计也将成为脱水豆在咸味零食中越来越多使用的有利因素。此外，各种脱水豆中的蛋白质、维生素、矿物质、纤维和微量营养素含量较高，这归因于脱水豆在婴儿食品制备中的使用不断增加。

区域分析：

预计亚太地区将在全球脱水和干豆市场中占据重要份额。豆类种植面积的增加预计将成为该地区市场增长的有利因素。例如，缅甸是世界上最大的干豆生产国和出口国之一，也是最大的干豆出口国之一。此外，含有脱水豆的产品在各种网上零售店随处可见，预计这将增加加工食品制造商中脱水豆的销量。

预计北美全球脱水和干豆市场将出现大幅增长。该地区对纯素蛋白来源的需求不断增长预计将推动产品需求。美国人中乳糜泻的患病率日益增加，预计将增加对脱水豆制品等无麸质食品的需求。例如，根据芝加哥大学医学（乳糜泻中心）的数据，乳糜泻影响着 1% 的健康普通美国人。这意味着美国至少有 300 万人患有乳糜泻。预计该地区干豆产量充足也将推动市场增长。例如，根据美国干豆理事会 2019 年的数据，墨西哥生产了 417,101 吨干豆。

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细分

主要行业发展：

• 2019 年 1 月，领先的冷却解决方案设备制造商和分销商之一 Ice Make Refrigeration Limited 宣布推出新型食品脱水设备，用于对各种食品进行脱水。
• 2020 年 1 月，Steichen 和 Dempster 的新公司 Lupii（总部位于欧洲的公司）宣布推出采用羽扇豆制成的蛋白棒，羽扇豆传统上在地中海盆地种植和食用。