食用花卉市场规模、份额和行业分析，按类型（玫瑰、茉莉花、万寿菊、木槿、薰衣草等）、按应用（食品和饮料（烘焙食品、饮料、乳制品、糖果等））以及2024-2032 年区域预测

花卉在人类生活的经济、审美和社会生活中占有重要地位。同样，食用花卉在过去几年也变得非常受欢迎，因为它们增强了我们盘子里的药用和营养价值。在当今时代，花卉栽培被视为一个有前途的增长领域，花卉的种植不仅是为了审美目的，也是为了其营养价值。一般情况下，食用花除去花茎、花瓣、雄蕊、萼片后即可完整食用。在当今时代，全球饮食习惯正在发生变化，人们的健康意识日益增强，对营养食品的选择也日益严格。根据各种研究，食用花卉因其富含维生素、抗癌物质、抗氧化剂和其他化学成分，在增强人类营养方面发挥着关键作用。因此，由于其多种优点，人们正在使用食用花作为烹饪创作中的重要成分。这些食用花主要用于增强感官特性（香气和风味），特别是在沙拉、饮料和烘焙食品中。此外，在这个社交媒体时代，人们要求产品味道鲜美、外观更引人注目。因此，食用花卉可以改善食品的视觉吸引力和适口性。

此外，随着人们对健康和天然成分的兴趣日益浓厚，食用花卉的利用也越来越受到关注。例如，在印度，食用花糖浆和混合茶被消费者广泛使用。此外，玫瑰花瓣还用于制作传统的印度甜点，并进一步用作咸味菜肴中的天然食品着色剂。除了用于装饰外，食用花瓣还可以用来生产花香醋和花油，进一步用于增强汤、主菜、饮料和甜点的香味。

细分

主要见解

该报告涵盖以下主要见解：

• 母公司/相关市场概览
• 供应链和监管分析
• 驱动因素、限制和机遇
• 新冠肺炎 (COVID-19) 对全球食用花卉市场的影响
• 近期主要行业发展

type 的分析

以type为基础，将全球市场细分为玫瑰、万寿菊、茉莉、木槿、薰衣草等。其中，玫瑰细分市场的需求量最大，并且可能在市场上占据最重要的地位。玫瑰花瓣被认为是甜点、水果沙拉和其他烘焙食品的理想食用装饰。此外，它还用作咖喱、米饭和其他美味烘焙产品的调味料。而且，这些干燥的玫瑰花瓣可以用作调味糖，从而用于替代合成糖。因此，此类花卉为产品配方增添了创意，提升了消费者的用餐品质。

木槿花市场增长最快，预计未来几年将以更快的速度增长。由于其治疗特性（降低血压和血糖水平）以及烹饪用途，木槿花成为个人的合适选择之一。

按应用分析

根据应用，市场分为食品和饮料（烘焙食品、饮料、乳制品、糖果等）。在所有子细分市场中，烘焙食品细分市场预计将主导市场并见证飙升食用花主要用于装饰烘焙产品，例如在馅饼上撒上玫瑰花瓣，在一些国家，食用花自古以来就被使用，但现在，它们的受欢迎程度已经达到了更高的水平。在这个时代，找到任何纯正的产品都是一项艰巨的任务，消费者在购买前会检查食品标签，并寻求基于天然成分的成品，因此，这促进了食用花卉的使用。在食品领域，考虑到其营养特性和治疗功效，制造商也开始用食用花卉取代人工成分。这些花用于装饰菜肴，增加新鲜度和香味，并改善物品的风味。除了商业用途外，这些花还用于家庭用途，用于制作甜点、饮料、沙拉和烘焙食品。

区域分析

获得对市场的广泛洞察, 定制请求

按地理区域划分，市场分布为北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲。预计北美将在市场中处于领先地位，这主要是由于该地区拥有大量知名市场参与者。此外，该地区还种植了大量植物，例如玫瑰和蒲公英，这有助于生产者获取原材料。此外，人们对花卉医疗功效的认识不断增强，以及对生态友好型资源的高度重视，进一步促进了区域发展。

亚太地区也是该市场的重要参与者，位居第二。对风味产品的需求激增以及 HoReCa 行业的强劲扩张（此类花卉用于装饰菜肴）可能会推动增长。

涵盖的主要参与者

市场上的主要参与者包括 Agriver Ltd、Herbs Unlimited、The Edible Flower Garden、Petite Ingredient、Nurtured in Norfolk、Fresh Origins, LLC、Sainsbury's、Cherry Valley Organics、Flowerdale Farm 和 Les Fils de Marius Auda。

主要行业发展

• 2024 年 2 月，美国植物品牌 Proven Winners 通过 Flavorette 品牌在北美市场推出了两款最新的食用花卉。这些花是由罗萨里安人 Pheno Geno 培育的，因其独特而细腻的味道而被挑选出来。 
• 2020 年 2 月，南非农产品出口商 Afrex Trading 宣布在柏林Fruit Logistica 贸易展上展出食用花卉、鲜切香草和婴儿蔬菜品种。此次展览将帮助消费者了解食用花卉的重要性及其在烹饪应用中的作用。