风味增强剂市场规模、份额和行业分析，按类型（糖替代品{甜叶菊、山梨醇、木糖醇、甘露醇、赤藓糖醇等}、谷氨酸钠 (MSG)、酸化剂{柠檬酸、富马酸、乳酸和酒石酸}，水解植物蛋白、酵母提取物和植物提取物），按形式（干和液体），按应用（加工食品、饮料、肉类和海鲜、烘焙食品、糖果等）和区域预测，2024-2032 年

2023年增味剂市场规模为104.4亿美元。预计该市场将从2024年的110.6亿美元增长到2032年的187.7亿美元，预测期内复合年增长率为6.84%。 

增味剂是食品和饮料中用于改善味道和改变现有味道的化合物。其中包括糖替代品、谷氨酸钠 (MSG)、酸化剂、水解植物蛋白、酵母提取物和植物提取物。这些化合物源自植物等天然来源，也可通过化学合成制造。但此类产品的成本高于合成产品，因此天然香料的采用率仍然较低。

在 COVID-19 大流行期间，对加工食品的需求大幅增加；因此，对有助于改善咸味零食、加工肉类、乳制品和饮料口味的增味剂的需求显着增加。因此，这段时间对这些食材的需求也有所增加。

增味剂市场趋势

增加对先进技术的投资以推动风味增强剂的创新

公司正在大力投资采用先进技术来制造适合各行业应用的创新产品。新技术被用来开发定制风味解决方案，这有助于为消费者创造正宗风味的食品和饮料。此类技术还有助于降低总体生产成本和对昂贵成分的依赖。例如，2023年7月，总部位于加州的T. Hasekawa USA Inc.推出了名为HASEAROMA的新技术和ChefAroma技术解决方案，专门为北美市场制造增味剂；此类技术可用于生产食品和饮料的水果和咸味香料。

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增味剂市场增长因素

加工食品越来越受欢迎，推动市场增长

过去几年，消费者的饮食习惯发生了迅速变化。人们的快节奏生活style以及对工作的日益关注减少了消费者做饭的时间。因此，近年来对现成食品和垃圾食品的依赖显着增加。因此，为了使这些高度加工的食品变得可口，制造商添加了添加剂来改善其产品口味并增加食品的适口性。

对天然来源产品的需求不断增长 支持市场增长

height 消费者越来越关注食品和饮料中使用的天然食品添加剂。由于此类成分对健康有益，因此此类天然产品比其化学对应物更受青睐。因此，一些食品和饮料制造商使用酵母提取物和植物提取物等天然产品来生产食品，从而导致市场增长。这一因素促进了全球增味剂市场的增长。

限制因素

化学生产产品对健康的负面影响阻碍市场增长

食用某些产品，例如谷氨酸钠 (MSG) 以及高脂饮食 (HLD)，可能会导致严重的健康并发症，例如非酒精性脂肪肝和体内代谢改变。 因此，消费者更喜欢由天然成分制成的食品，例如植物提取物，它们是从天然来源中提取的，对人体和环境造成的负面影响最小。这些因素预计将阻碍全球增味剂市场的增长。

增味剂市场细分分析

根据 type 分析

由于加工食品的广泛使用，谷氨酸钠 (MSG) 占据最大的市场份额

根据type，全球市场可细分为糖替代品、谷氨酸钠 (MSG)、酸化剂、水解植物蛋白、酵母提取物和植物提取物。其中，味精占据增味剂市场份额最高。这些谷氨酸盐广泛用于加工零食、加工肉类、汤和其他即食食品。它们很受欢迎，尤其是在亚洲国家，并广泛应用于食品行业。

甜叶菊、山梨醇、甘露醇等糖替代品也占据第二大市场份额。随着消费者越来越意识到加工糖对健康的负面影响，糖替代品被用作其替代品，以改善食品和饮料的甜度并降低产品的总热量。

酸剂成为全球市场的另一个主要部分。柠檬酸、富马酸、乳酸和酒石酸等化合物可为食品和饮料添加酸味和酸性，并增强食品的整体口味。

水解植物蛋白是另一个不断发展的部分，用于汤和酱汁等多种加工食品生产，也用于热狗等加工肉制品。

其他主要产品包括酵母提取物和植物提取物，它们用于多种食品和饮料中，以注入草药味道并增强食品的整体鲜味。

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按表单分析

干货市场份额最高，因为它可以定制格式并且可以轻松运输< /p>

根据形式，市场分为干市场和液体市场。在这些形式中，干形式广泛应用于食品和饮料中，以改善产品的风味特征，并占据最大份额并持续稳定增长。具体而言，谷氨酸盐、酵母提取物和植物提取物等产品均以干燥形式提供。干燥剂型有粉末、颗粒等多种形式，可定制规格，易于储存和运输。

液体增味剂在市场上也很受欢迎，用于制造饮料、汤和其他加工食品。液体成分可以更好地溶解在最终产品成型中，广泛用于生产乳制品饮料、冰淇淋成型以及其他液体和固体产品。

按应用分析

加工食品因其在年轻消费者中越来越受欢迎而处于领先地位

根据应用，市场分为加工食品、饮料、肉类和海鲜、烘焙食品、糖果等。在这些细分市场中，早餐麦片、面条和零食等加工食品占据了最高的市场份额。此类产品越来越受到全球年轻消费者的欢迎，他们对加工食品生产的需求正在迅速增长。

随着全球对风味独特的饮料配方的需求不断增加，对降低产品甜度并有助于提高饮料标准特性的产品的需求也在迅速增加。功能性香料广泛用于各种饮料中，为最终产品提供一致的风味。

巧克力、口香糖和太妃糖等糖果产品也使用它们来掩盖可可的苦味并改善最终产品的味道。糖替代品、甜味剂等用于增强口味、改善甜度并吸引消费者。

增味剂也用于其他食品，包括肉类和海鲜、烘焙食品、膳食、汤和涂抹酱。

区域见解

市场分为北美、欧洲、亚太地区、南美以及中东和非洲。

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2023 年亚太地区的估值为 37 亿美元。该地区的市场份额最高。过去几年，中国、印度和日本对加工食品和饮料的需求大幅增加。随着越来越多地采用西方饮食和生活style，食品和饮料的消费也在增加。此外，中国和日本传统上使用味精和酸化剂等产品来增强食品的味道。 

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北美是此类产品的另一个主要消费国。美国是领先的消费国，因为该国加工食品和饮料的消费量明显高于其他国家。该国也是加工食品的主要进口国和出口国之一。例如，2021年，该国出口额为138.88亿美元，而2022年为125.22亿美元。随着加工食品的增加，全球需求也在迅速增长。 

欧洲市场正在稳步增长，未来对清洁标签天然产品的需求预计将增加。酵母提取物、水解蛋白和植物提取物等天然调味成分深受食品制造商的欢迎。此外，欧洲的清洁标签法规也促使制造商在最终食品和饮料中添加安全和天然的调味剂。

南美洲是另一个不断增长的食品强化剂市场。工业配方产品，包括加工零食、饮料和其他类似产品，深受该地区消费者的欢迎，预计未来对其需求将进一步增加。各国政府正在采取多项措施来确保食品安全，因此，他们通过了在食品包装正面印刷营养警告标签的法律。因此，天然、安全的调味剂在市场上的受欢迎程度有望上升。

中东和非洲风味增强产品市场预计未来将增长。由于外国游客涌入该国，食品消费模式正在发生变化，导致加工食品越来越受欢迎。

主要行业参与者

主要行业参与者投资产品创新和技术创新以实现竞争优势

市场分散，主要制造公司与本地和区域参与者竞争，以扩大其在全球和区域市场的市场份额。全球市场上的一些主要参与者包括芬美意 (Firmenich SA)、味之素 (Ajinomoto)、国际香精香料公司 (International Flavors & Fragrances Inc.) 等。新产品的推出以及对先进技术的投资是制造商扩大市场份额所采取的一些主要策略。 

顶级增味剂公司名单：

• 奇华顿（瑞士）
• 国际香精香料公司（美国）
• 芬美意（瑞士）
• Tate and Lyle（英国）
• Corbion N.V.（荷兰）
• Novozymes A/S（丹麦）
• 安琪酵母股份有限公司（中国）
• 味之素（日本）
• 凯里集团（爱尔兰）
• ABF 成分（英国）
• Sensient Technologies Corporation（美国）

主要行业发展：

• 2024 年 7 月：天然甜味剂公司 Sweegen 扩展了名为“Tastecode”的更适合您的口味选项。该公司与生物技术公司 Sensegen 进行战略合作，开发提供生物基色调风味的糖替代品，例如红色水果和柑橘。
• 2024 年 6 月：初创公司 REDUCED 获得 311 万美元投资，用于开发用于制造植物源风味增强剂的独特技术。风味解决方案以鲜味为中心，适用于加工肉制品。
• 2023 年 1 月：IFF 在北美市场推出了一款名为 CHOOZIT VINTAGE 的增味剂产品。这些产品有助于克服奶酪制造过程中的不良味道并改善最终产品的风味。
• 2022 年 5 月：奇华顿推出了 NaNino+，这是一种基于植物的天然调味成分，可用于制造加工肉制品。该产品的主要目的是为最终产品提供味道、颜色和新鲜度。
• 2019 年 4 月：芬美意收购了印度公司 VKL Seasoning Pvt. 的多数股权。有限公司，是国内调味品和香料的领先制造商之一。此次收购帮助该公司扩大了在该国的业务。

报告覆盖范围

全球增味剂市场研究报告包括使用不同研究方法对市场进行定量和定性的见解。该全球市场预测还提供了全球市场、趋势、动态、区域预测、市场价值和所有可能细分市场的详细区域分析。该报告提供了市场的各种关键见解、相关市场概述、竞争格局、预测期、并购等最新行业发展以及关键国家的监管情况。

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