食品香料市场规模、份额和行业分析，按类型（天然和合成）、按应用（面包店、饮料、糖果、乳制品、方便食品、零食等）以及区域预测，2024 年 � 2032 年

2023年全球食品香料市场规模为157.3亿美元，预计将从2024年的164.7亿美元增长到2032年的262.8亿美元，预测期内（2024-2032年）复合年增长率为6.01%。< /p>

COVID-19 大流行对全球市场产生了负面影响，最终扰乱了全球供应链。根据我们的分析，2020年全球市场下滑-3.70%。复合年增长率的上升得益于该市场的需求和增长，一旦疫情结束，将恢复到疫情前的水平。

全球市场主要是由各种包装食品和饮料的消费不断增长推动的。所有包装食品均包含各种食品添加剂，其中包括调味剂。由于快节奏的生活style和职业女性人口的增加，即食食品的消费需求旺盛。这直接有助于食品香料市场的增长。

由于冠状病毒病（COVID-19）引起的全球大流行，预计当前市场将受到影响。由于大多数国家经历了全国范围内的封锁，消费者的购买力对加工食品的增长产生了负面影响。各国政府针对所有 type 市场（大卖场、超级市场、便利店等）购买食品而实施的人员聚集规则和规定导致销售额略有下降各种食品和饮料。

食品香精市场趋势

消费者越来越倾向于使用有机和清洁标签成分，以促进行业进步

各个发展中国家日益增长的有机趋势以及清洁标签产品的采用是促进天然食品香料增长的因素。根据有机贸易协会的数据，2013年至2018年期间，美国有机食品销售额的复合年增长率为8.81%。消费者消费天然产品（不含化学物质）的倾向以及对标签成分的认识正在产生积极影响天然调味剂的增长。消费者更喜欢植物基和植物衍生成分，这有助于他们过上更健康的生活style。消费者对天然产品的适当认识也是有助于创造对产品中有机成分的需求的一个因素。

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食品香精市场增长因素

消费者对植物和花香香料的偏好推动行业增长

根据2019年食品香料市场趋势，花香香料成为主要香料趋势之一。烘焙产品中添加了各种花香和水果风味，赋予其天然的香气和味道。水果香料通常与植物香料搭配，为食用产品赋予天然香气。在过去的几年里，花香和植物风味从一个小众领域发展成为一个更大的领域。大多数花香精用于烘焙食品，2015-2018年这些香精的增长率为132%。烘焙产品中使用的香料有柠檬薰衣草饼干、蜂蜜薰衣草冰淇淋、柠檬暴力麦片、黑莓玫瑰棉花糖等。采用花香作为一种趋势归因于消费者愿意在天然食品和配料上花钱。

消费者对天然食品香料的意识不断增强，有助于市场增长

大量消费者了解食品中使用的合成成分。对使用天然成分的认识不断提高以及消费者对消费清洁标签成分的倾向可能会推动天然食品香精的使用。制造商正在利用清洁标签产品的增长趋势，开发具有天然来源风味的产品。天然香料的使用有助于保留可食用产品的民族性，并提供正宗的味道和风味。近年来，吡啶、二苯甲酮、苯乙烯、丙烯酸乙酯等合成香料被认定具有致癌性。因此，这些合成香料被各种天然香料所取代。大多数天然香料都充当防腐剂，从而减少了人工防腐剂的使用。

限制因素

严格的监管限制市场增长

该行业必须依法遵守监管部门制定的各种规则和规范。各个国家的监管标准各不相同，但共同的目标是保持香料的质量。这些法规确保了配料的正确标签以及食品包中风味香精的正确使用。各个监管机构实施的这些规范和法规将限制市场增长，因为它会延迟制造商的新产品推出或开发，从而导致产品召回。因此，多国实施的严格监管可能会对全球食用香精市场产生负面影响。

食品香精市场细分分析

根据 type 分析

天然食品香料因其正宗的味道和风味而占据最大的市场份额

由于各种地方美食的影响，天然风味占据了最大的市场份额。与合成香料不同，来自各种植物的天然提取物提供了地方菜肴的民族特色。各种食品链正在采用这些天然香料来提供正宗的味道。此外，年轻一代更喜欢在烹饪中使用各种植物和适应原。这是由于人们认识到合成香料的有害影响。长期使用和食用人工调味剂会导致各种健康问题，例如皮疹和癌症。许多制造商都从事天然食品调味剂的生产，因为天然原料的创新使用将为食品制造商创造增长机会。

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另一方面，合成食用香料的使用量以适度的复合年增长率增长，这是由于消费者对这些人造香料添加剂的偏好下降。这些香精的生产具有成本效益，这也是制造商在其食品中使用它的原因。

按应用分析

由于调味饮料越来越受欢迎，饮料行业将占据最大的市场份额

由于高端化、功能性、便利性和可持续性的新兴趋势，全球饮料行业正在不断发展。创新口味在整个饮料行业的日益普及极大地促进了该市场在全球范围内的增长。由于消费者对其健康益处的认识不断加深，功能性饮料迅速流行起来。各种天然香料在这些功能性饮料中得到了广泛的应用。对植物性饮料不断增长的需求也增加了整个饮料行业天然香料的利用率。由于disc消费者退休收入的增加，巧克力、水果和花香等各种合成香料在亚太和中东的发展中市场越来越受欢迎。

预计乳制品、糖果和烘焙行业在预测期内将出现显着增长。天然香料和水果香料等各种香料广泛应用于乳饮料和其他乳制品中。可可和水果口味在烘焙和糖果行业越来越受欢迎，预计将在未来几年推动该市场的增长。

区域见解

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由于新兴的加工食品行业，亚太地区将呈现最高增长

由于加工食用产品和饮料的大量消费，亚太地区食品香料市场正在快速增长。亚太地区是一个新兴经济体，拥有大量人口和专业人士。亚太地区对乳制品的看法截然不同，因为与欧洲人和美国人相比，消费者有独特的偏好。亚洲人愿意使用基本成分尝试新产品，这种成分可用于生产各种异国情调的产品，例如饮料和酸奶。

人口动态是主要宏观经济因素之一，支持食用调味剂市场的增长。此外，来自各个跨国公司，特别是来自中国、印度和日本等主要国家的投资将为各种中型企业创造机会。职业女性人口数量的增加和忙碌的生活style导致各种即食/饮品的消费。此外，该地区糖果产品和烘焙产品的消费预计也将具有较高的增长潜力。这是由于烘焙食品拥有庞大的消费者基础。

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北美地区紧随其后，预计将占据该市场第二大市场份额。这是由于该地区各种地方美食的消费。该地区的流动人口导致了对正宗食品的消费，从而带动了该地区各种国际餐饮服务的开放。美国消费者喜欢日本和印度食品。零售商和餐厅吸引了抹茶、寿司和拉面等日本食材和食品的欢迎。日本的食用产品采用各种口味，例如鲜味。日本料理中鲜味的使用保留了整个食品的味道。这对北美市场的增长有积极的帮助。

不断变化的消费者需求正在塑造全球市场的乳制品行业、奶农应对变化的潜力以及乳制品企业家强化利润的战略。欧洲乳制品市场受到该地区各国不同因素的综合影响。欧洲对乳制品的总体需求是由其庞大且多样化的人口推动的。此外，包括可支配收入水平在内的经济状况进一步影响该地区的乳制品市场。预计这一因素将在未来几年推动乳制品行业对食用香精的需求非常高。

在欧洲，俄罗斯由于人口基数庞大，占据着最大的食品香料市场份额。由于有机产品的消费快速增长，英国占据第二大市场份额。在英国销售的三种产品之一据称是有机的，这支持了该国天然食品香料的增长。

南美、中东和非洲的市场份额最少，而中东和非洲的增长率仍然位居第二。这是由于涂抹酱和酱汁等中东美食越来越受欢迎。这些美食是从东地中海风味演变而来，从而促进了该地区市场的增长。

食品香精市场主要企业名单

国际香精香料公司 (IFF) 专注于与老牌企业合并以增强业务能力< /p>

IFF 是该市场的领先企业，专注于投资与老牌企业的合并，以加强其在市场中的地位。例如，2021年2月，该公司宣布与杜邦营养与生物科学业务合并，以改善其天然成分产品组合。这将使该公司能够满足消费者对天然和健康产品日益增长的需求。一些主要参与者的存在及其扩展的生产和分销能力导致了全球市场的整合。其他主要参与者和香精生产商，如奇华顿 S.A.、Symrise AG 和芬美意，正在专注于新产品开发、创新和合作伙伴关系，以加强其在市场上的影响力。

主要公司简介：

• Givaudan SA（瑞士韦尔尼尔）
• 国际香精香料（美国纽约）
• Symrise AG（德国霍尔茨明登）
• Sensient Technologies Corp（美国威斯康星州）
• 芬美意（瑞士日内瓦）  
• Archer-Daniels-Midland Co.（美国伊利诺伊州）
• Kerry Group Plc（爱尔兰塔利）
• Corbion NV（荷兰阿姆斯特丹）
• Koninklijke DSM NV（荷兰海尔琳）
• 巴斯夫股份公司（德国路德维希港）

主要行业发展：

• 2023 年 3 月 - 食品、饮料、生物科学、健康和香料领域的领先公司之一国际香精香料公司 (IFF) 宣布建立新的战略合作伙伴关系，在美国经销 FermaSure XL巴西糖和酒精市场。
• 2021 年 5 月 – Synergy Flavors, Inc. 宣布收购 Griffith Foods 旗下领先的咸味香料原料制造商 Innova Foods。
• 2019 年 11 月 –奇华顿 SA 宣布收购美国香精香料和特种配料制造商 Ungerer & Company。这将使公司能够扩大其全球香料业务。

报告覆盖范围

全球食品香料市场研究报告对市场进行了详细分析，重点关注领先公司、产品type以及产品的领先应用等关键方面。除此之外，该报告还提供了对市场趋势的见解并强调了关键的行业发展。除了上述因素外，报告还涵盖了近年来推动市场增长的几个因素。

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