食品防腐剂市场规模、份额和 COVID-19 影响分析，按类型（天然和合成）、按功能分析（抗菌和抗氧化剂）、按应用分析（肉类和家禽、饮料、面包店和糖果、酱汁和调料、食用油） 、及其他），以及 2023-2030 年区域预测

食品防腐剂对于延长食品保质期或改善口味非常重要。食品防腐剂更常添加到食品中，以控制和防止食品变质，防止微生物（细菌、霉菌和酵母）、危及生命的肉毒杆菌和其他可能导致食物中毒的微生物引起的腐败。肉类、乳制品、海鲜和奶酪等食品是危险微生物的滋生地。因此，生产商有必要添加防腐剂以确保食品安全。根据美国国立卫生研究院的数据，全球约 7.69% 的人患有食源性疾病，每年有 7.5% 的人死亡。因此，成立了多个监管机构来监管食品安全，例如美国食品药品监督管理局、联合国粮食及农业组织、欧洲食品安全局等。

随着城市化和就业的不断发展，消费者的饮食习惯和生活style发生了显着变化。如今，消费者寻求易于制备和食用且保质期较长的食品。食品防腐剂在延长食品保质期方面发挥着重要作用，特别是包装、加工、即食和即饮产品。这推动了他们对加工和包装食品的需求，对市场增长产生积极影响。然而，人们对不含人工防腐剂和色素的有机食品的认识不断提高，限制了食品防腐剂市场的增长。

COVID-19 对全球食品防腐剂市场的影响

疫情扰乱了全球供应链，影响了原料和食品防腐剂的供应。这给保持一致的食品质量和保质期带来了挑战。此外，由于封锁和旅行限制，对耐储存和耐久食品的需求激增。这增加了各种食品对有效食品防腐剂的需求并延长了保质期。此外，随着消费者对合成食品成分和防腐剂对健康负面影响的认识不断提高，天然和清洁标签防腐剂的需求在疫情期间出现了显着增长。

细分

主要见解

该报告涵盖以下主要见解：

• 食品防腐剂市场概览
• 食品行业对食品防腐剂的需求
• 驱动因素、限制和机遇
• 新冠肺炎 (COVID-19) 对全球食品防腐剂市场的影响

type 的分析

根据type，合成防腐剂预计将在全球食品防腐剂市场中占据主要份额。合成防腐剂因其经济且易于配制而被广泛使用。这些包括山梨酸盐、丙酸盐、苯甲酸盐等。苯甲酸盐、山梨酸盐和丙酸盐经常组合使用以提高效率。此外，丙酸盐由于其较高的允许限度和应用而获得更广泛的接受，推动了合成防腐剂的增长。

由于相关监管机构在加工过程中更广泛地接受天然防腐剂以及消费者健康意识不断增强，预计天然防腐剂领域在预测期内将以复合年增长率增长。天然防腐剂包括迷迭香提取物、盐、糖、食用油等。由于注重健康的消费者的高需求，主要参与者正在将天然防腐剂引入全球市场。例如，2021 年 9 月，全球特种配料供应商建明工业推出了天然食品防腐剂 Fortium R30 OR。该公司开发了这种新型食品防腐剂产品，用于保护风味和颜色，以延长肉类和烘焙食品的保质期。

按功能分析

根据功能，抗菌领域预计将占据全球市场的主要份额。苯甲酸盐、硫酸盐和其他化合物被用作抗菌防腐剂，在美国被公认为安全 (GRAS)。抗菌防腐剂有助于抑制微生物的生长，从而导致感染或食品降解的风险。此外，消费者对植物性食品的兴趣日益增长，导致制造商在市场上推出植物性抗菌防腐剂。例如，2022年11月，全球原料和预混料制造解决方案供应商Prinova Europe Limited推出了植物性抗菌防腐剂PlantGuard AM。该新产品可抑制食品中酵母、霉菌和细菌的生长，使制造商能够使用天然、清洁标签的解决方案来最大限度地减少食品浪费。

应用分析

根据应用情况，由于肉类在全球范围内广泛消费，肉类和家禽市场占据了主要市场份额。肉类在血液循环停止后很快就会腐烂，因此在食用前必须预防。亚硝酸盐主要用于保存肉类，并造成鲜粉色到红色。然而，随着时间的推移，严格的法律法规限制了此类人工防腐剂的使用。因此，制造商正在积极努力更换亚硝酸盐防腐剂。例如，2022 年 11 月，建明工业开发了 Rubinite GC Dry，这是一种标签友好型成分，可提供食品安全并保持肉的味道和颜色。该新产品是亚硝酸盐的替代品，由植物提取物制成。

预计饮料领域在预测期内也将以高复合年增长率增长。果汁是市场上的重要商品，为新的增值产品提供了巨大的可能性，满足了消费者对营养、便利和健康的需求。因此，食品防腐剂的使用成为维持保质期、保留饮料中营养成分和维生素的必要过程。

面包店和糖果行业预计在预测期内将以较高的复合年增长率增长。此类产品的特点通常是由于微生物腐败而导致保质期有限，从而导致经济损失并对产品质量产生负面影响。因此，防腐剂和添加剂在烘焙行业的应用越来越多，推动了市场的增长。

区域分析

获得对市场的广泛洞察, 定制请求

北美预计将在全球市场中占据重要份额。对便利食品和加工食品的需求增加、保质期更长以及消费者对天然和更健康防腐剂的偏好不断变化等因素正在对市场增长产生积极影响。消费者对清洁标签产品的偏好也影响了食品防腐剂的选择。制造商试图用天然防腐剂代替合成添加剂或完全减少防腐剂的使用。例如，2021 年 8 月，生物技术公司 Conagen Inc. 推出了一种天然的清洁标签防腐剂对香豆酸 (PCA)。新产品不含人工成分，保质期较长。该产品是合成 PCA 防腐剂的替代品。

由于防腐剂在加工肉类、乳制品、烘焙食品和饮料等各种食品应用中的应用不断增加，预计欧洲在预测期内将以较高的复合年增长率增长。

主要市场参与者

主要参与者包括杜邦、阿克苏诺贝尔 N.V.、建明工业公司、嘉吉公司、Hawkins Watts Limited、Kerry Group plc.、塞拉尼斯公司、Koninklijke DSM N.V.、Tate & Lyle PLC 和 Conagen Inc.

主要进展

• 2022 年 1 月，蔬菜和水果清洁标签成分解决方案的创造者 Florida Food Products (FFP) 推出了植物性抗氧化防腐剂 VegStable Fresh。