食品服务市场规模、份额和行业分析，按类型（全方位服务餐厅、快餐餐厅、机构等）、按餐厅类型（连锁和独立）、按服务类型（堂食、外卖和送货） ，以及 2024-2032 年区域预测

2023 年全球食品服务市场规模为 32,369.2 亿美元，预计将从 2024 年的 34,865.8 亿美元增长到 2032 年的 63,487.5 亿美元，预测期内复合年增长率为 7.78%。

食品服务机构是指为现场消费、外卖和配送准备和分发食品的任何企业。该行业包括食品服务零售商、柜台和餐桌服务员以及食品服务提供商。由于家庭收入的增加、职业女性数量的增加以及快餐企业提供的便利，全球食品服务市场正在推动全球快餐消费。

在 COVID-19 爆发初期，餐饮服务客户对餐厅和菜单的消费行为发生了巨大变化。  为了应对大流行，封锁和严格的就餐限制最初阻碍了顾客享受就餐体验。即使在消费者限制不太严格的国家，由于担心 COVID-19 的潜在传播，消费者对外出就餐也持谨慎态度。这一趋势对餐饮服务市场规模造成了沉重打击，2020 年行业销售额下降了近 30%。

餐饮服务市场趋势

通过数字化加速业务是餐厅采用的最新趋势< /p>

解除 COVID-19 限制后，商店的消费者人流量不断增加，以及在确保盈利能力的同时优化业务的需要，促使业主实现运营数字化。过去十年开始的数字化趋势在新冠肺炎 (COVID-19) 疫情爆发后加速，当时几乎所有餐饮服务店的首要任务都是保持餐厅持续运营而不关闭。机器人技术和人工智能在食品服务运营中的使用已经获得了巨大的关注。无人咖啡馆，例如美国的 Briggo Cofee、韩国的无人咖啡馆以及加州的 Chowbotics，都是疫情期间出现的全数字化咖啡馆的例子。 

除了这些完全无人的咖啡馆外，在不同位置使用烹饪机器人是餐厅老板为最大限度地减少人力支出和优化业务运营而采用的另一项最新创新。机器人在烹饪中的一些成功例子包括加利福尼亚州 White Castle Burger 的汉堡制作机器人、德国达芬奇厨房使用机器人制作面食以及全球许多餐厅为顾客提供菜肴的机器人。这些创新正在帮助餐馆老板优化他们的业务，并吸引新的爱好者和好奇的消费者尝试这些机器人制作的菜肴和售货亭。数字化和技术采用的市场趋势，加上在业务自动化中使用人工智能的持续炒作，预计将在预测期内推动食品服务行业的创新和数字化。

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食品服务市场增长因素

美食广场和美食广场数量的增加正在推动市场增长

购物中心和美食广场的趋势在发达国家和发展中国家迅速扩张。购物中心的风潮此前仅集中在大都市，如今已蔓延至二三线城市。消费者越来越喜欢在同一屋檐下的多品牌商店购物。认识到消费者的行为，该行业正在利用这一趋势，在这些购物中心内建立专门的多品牌美食广场/购物中心/大厅。新购物中心的开发和扩建越来越注重餐饮和生活style 区域的设计，包括独立的食品摊位和售货亭。

此外，将技术融入食品和饮料在食品服务行业中发挥着至关重要的作用。星巴克公司和唐恩都乐通过向主流受众介绍特色饮料和专有咖啡混合物，极大地扩大了传统咖啡店的作用和影响范围。例如，星巴克作为其营销策略的一部分，最初写下了顾客姓名的错误拼写，以便他们可以在社交媒体上发布相关信息并吸引更多顾客。此类有吸引力的活动预计将推动食品服务市场的增长。

增加外出食品消费以推动市场增长

消费者生活的改变style和发展中国家收入的增长是导致消费者越来越多地外出消费食物的主要因素。此外，随着就业女性人数的增加，家庭经常去餐馆或从外面点咖啡和小吃。考虑到快餐在年轻人中的流行，许多国际快餐和酒店品牌正在扩大其在国外市场的业务。随着对许多地区民族食品的需求也在增加，外国食品出口商向 HRI 部门供应的机会正在改善。这些因素正在成为推动食品服务市场增长的主要因素。

限制因素

在线食品配送的负面影响可能会阻碍市场增长

餐饮服务行业中大多数消费者群体都采用的在线订餐正在不断增加。然而，与在线订餐相关的一些负面因素阻碍了客户的采用。尽管送餐有许多好处，但也存在某些缺点。例如，外卖食品的质量通常低于餐厅提供的餐食的质量。长途运输可能会导致食物中有价值的维生素损失。此外，外卖服务的食物通常采用塑料包装，与餐厅里整齐地放在盘子里的食物相比，这通常不会太吸引人。这些因素影响并挑战市场的增长。

餐饮服务市场细分分析

根据 type 分析

由于食品菜单上提供不同品种，全方位服务餐厅细分市场占据领先的市场份额

根据type，将市场分为全服务、快速服务、机构等。

全方位服务餐厅包括在实体餐厅中提供餐桌服务的餐厅，提供全套餐食菜单，因此它们在全球市场中占有最高的市场份额。他们提供多种选择的菜单type，包括早餐、全面的餐点菜单以及午餐和晚餐的选择。这些场所，特别是高级餐厅和休闲餐厅，注重不拘一格的高品质内饰、高服务标准、丰富的饮料供应以及精致的装饰和氛围来吸引顾客。此外，工作人员通常都训练有素，而且对顾客的着装也有一定的要求。与此同时，快速服务餐厅预计也会在市场上增长，其特色是菜单有限，专门提供汉堡、披萨或鸡肉等精选主菜。

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按餐厅 type 分析

QSR 连锁店在未开发市场中的快速扩张带来了充满希望的市场增长

以餐厅type为基础，市场分为连锁市场和独立市场。

预计连锁餐厅 type 在预测期内将以最高的复合年增长率增长。连锁餐厅是指在多个地点以相同名称和相同菜单在其餐厅下经营的餐饮场所。连锁餐厅通常有两种垂直经营方式：公司自营或特许经营。传统上，单母公司或主特许经营公司拥有所有地点。在连锁餐厅业务中，母公司负责维持食品和供应链的质量和管理。

连锁餐厅相对于独立餐厅的一大优势是，他们有固定的菜单和固定的食材比例，以保持每个地点食物的一致性。在连锁企业中，对所有商店应用中央营销策略变得更容易，因为这些策略主要围绕消费者需求和情绪。业主拥有独立餐厅，不隶属于任何食品连锁店。业主拥有所有餐厅运营的权力，包括向供应链采购食品。

在美国等一些国家，与独立连锁餐厅相比，连锁餐厅的渗透率非常高。这主要是因为快餐是美国消费最多的食物type。消费者通常更喜欢将披萨、汉堡、三明治和咖啡作为日常膳食，因此提供这些食品的连锁餐厅非常受欢迎。麦当劳、达美乐、肯德基、必胜客、塔可钟、汉堡王等连锁餐厅在所有主要发达经济体和发展中经济体都有业务，这是未来十年连锁餐厅快速增长的主要原因。快餐连锁店在千禧一代消费者中的日益普及以及独立餐厅老板的失败率是未来几年连锁餐厅份额增加的主要原因。 

与连锁餐厅相比，独立餐厅在发展中国家的渗透率较高，主要是因为连锁餐厅进入市场等困难。独立餐厅利用其本地市场拓展专业知识，通过本地融合菜肴吸引消费者。

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按服务 type 分析

由于消费者偏好，配送细分市场将主导市场

在服务type方面，市场细分为堂食、外卖和外卖。

预计交付领域在预测期内将以最高的复合年增长率增长。 COVID-19 大流行后，消费者对店内用餐的偏好发生了巨大变化。在过去的几年里，消费者倾向于超越传统的就餐体验，追求食物的质量和多样性。他们更喜欢新的订餐和支付方式。

到 2022 年底，大多数到店就餐的常客都恢复到了大流行前的到店就餐的水平；然而，访问频率却大幅下降。为了推动堂食市场的发展，为消费者提供创新和数字化的体验将是增加他们光顾餐厅频率的关键。为了应对堂食客流量的下降，餐厅企业正在做出巨大努力，让消费者能够通过电话轻松访问菜单和订餐。

由于人工智能 (AI) 和数字技术在食品订购过程中的大量使用，食品配送和外卖市场正在比大流行前的水平快速增长。通过智能手机订餐并通过送餐快速取餐仍然是便利的一个重要组成部分。随着全球人口的不断增加，越来越多的工作人口往往受到时间的限制，寻求在线食品配送服务。这种需求的转变改变了餐馆为顾客服务的方式。它通过向远方的消费者提供送货服务，帮助餐厅赢得了广泛的客户群。在线送餐还提高了餐厅在消费者中的知名度，为餐厅老板增加了增长机会。餐馆可以使用食品配送经营者或他们自己的员工向居住在遥远地方的消费者提供食物。这些因素以某种方式使消费者和餐馆老板受益。这些方面仍然是未来十年塑造食品服务行业的市场推动潜在因素。

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区域见解

按地域划分，我们对北美、欧洲、亚太地区、南美以及中东和非洲的市场进行了研究。

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亚太地区在 2023 年占据最大的食品服务市场份额，预计在预测期内也将经历最高的增长率。快餐店由于具有更高的准备速度和更快的服务时间，在市场上表现出显着的增长。过去几年，云厨房凭借快捷的服务和有吸引力的菜单项目，在亚太市场也获得了巨大的市场份额，吸引了千禧一代消费者。为了挖掘印度云厨房的市场潜力，印度最大的互联网餐饮公司之一“Rebel Foods”在浦那推出了EatSure第二个智能美食广场。新的美食广场在同一屋檐下提供近 15 个不同食品类别的品牌。美食广场分布在近 1000 平方英尺的大型用餐区，提供数字客户体验。

在另一个例子中，为了宣传印度的历史遗址，印度考古调查局在泰米尔纳德邦的韦洛尔堡内开设了第一个美食广场。新美食广场拥有宽敞的就餐区，可同时容纳近 50-60 人，在一个屋顶下提供北印度和南印度美食。美食广场还出售小吃、饮料、聊天用品和冰淇淋。这些新的初创企业和业务扩张预计将在预测期内推动行业增长。

在北美，美国是最大的食品服务市场。美国是世界上最大的食品连锁店的所在地，例如星巴克、Chipotle Mexican Grill、棒约翰国际、麦当劳、百胜餐饮集团、达美乐和国际餐厅品牌。美国消费者对汉堡、披萨、三明治、鸡翅等快餐食品非常感兴趣，这使得这些快餐连锁店能够在新的领域拓展业务并轻松吸引顾客的注意力。加拿大的食品服务业充满活力，对 GDP 的贡献率接近 4%。

加拿大的食品服务业分为两大部分：商业和非商业。商业部门包括餐饮服务商、餐馆和饮酒场所，而非商业部门包括机构、酒店和其他食品服务业务。商业餐饮板块占行业收入近80%，非商业板块占比20%。

欧洲是全球重要的地区之一，该地区的酒店业规模庞大。欧洲食品服务业的增长受到外出就餐趋势的上升和忙碌的生活style 的支持，增加了对预制食品的需求。法国是欧洲最大的便利市场、区域生产、健康和保健以及亚洲和民族美食市场。法国消费者的高消费能力进一步推动了市场的增长。

南美地区是世界上食品服务业增长最快的地区之一。在该地区type的不同服务中，全方位服务餐厅占据最大的市场份额，其次是快餐餐厅。在南美洲，独立餐厅经营者在食品服务行业中主导着连锁餐厅。根据巴西食品服务研究所的数据，连锁餐厅占餐厅柜台总数的近 15%，其余部分由独立经营者和中小型经营者贡献。

中东和非洲地区近年来经济增长良好。中东地区拥有独特且盈利的餐饮业，随着生活水平的提高以及游客数量的不断增加，该行业预计将强劲增长。该地区对于来自不同国家访问海湾国家的游客来说，对合适的餐饮选择有着很高的需求。非洲食品服务业的增长主要得益于中产阶级的壮大和人口的增加。

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主要行业参与者

主要参与者专注于新产品开发以保持竞争力

由于消费者对创新、美味和美观食品的需求不断增加，该行业正在经历显着增长。因此，主要参与者不断更新其食品供应并推出新食品。他们还推出了专门针对素食客户的新产品。例如，2022 年 5 月，达美乐为印度消费者推出了一款名为 Paratha Pizza 的融合产品。此类产品的推出预计将吸引更多消费者，补充未来几年的市场增长。

顶级食品服务公司名单：

• 麦当劳（美国）
• 星巴克（美国）
• Restaurant Brands International Inc.（加拿大）
• Costa Limited（英国）
• 蒂姆·霍顿斯（加拿大）
• 多米诺骨牌（美国）
• 肯德基公司（美国）
• Supermac（爱尔兰）
• 快乐蜂（菲律宾）
• 巴斯金·罗宾斯（美国）

主要行业发展：

• 2024 年 1 月：Restaurant Brands International 签订协议，以全现金交易收购 Carrolls Restaurant Group 的所有股份。 Carrolls 是汉堡王在美国最大的特许经营商，在美国 23 个州经营着 1,000 多家汉堡王店和 50 多家大力水手店。
• 2023 年 9 月：精致餐饮领域颇受欢迎的公司 Fat Brands 以 3000 万美元从 Sun Capital Partners 手中收购了 Smokey Bones Bar & Fire Grill。此次收购预计将帮助 Fat Brands 增加约 1000 万美元的 EBITDA，并扩大其对 61 个新地点的控制。
• 2023 年 3 月：星巴克宣布计划明年在英国开设约 100 家新店，作为该公司欧洲投资计划的一部分。星巴克目前在英国拥有1000多个门店，投资额约为3500万美元；该公司还计划在未来三年内翻新其商店。
• 2023 年 6 月：必胜客在专为个人消费设计的菜单上推出了一款全新的脆皮奶酪披萨。新推出的披萨“Pizza Hut Melts”是一款单份披萨，最适合零食和随身携带。
• 2022 年 2 月：White Castle 汉堡连锁店扩大了与 Miso Robotics 的合作伙伴关系，在另外 100 个地点安装了“Flippy 2”机器人制作汉堡。 2021 年在芝加哥地区测试首款机器人后，White Castle 与 Miso 技术的合作关系得到了巩固，这对餐厅的日常运营产生了积极影响，并提高了员工的工作效率。

报告覆盖范围

该研究报告提供了对市场的定性和定量见解。它还提供了对其 type、服务 type、餐厅 type、市场规模以及市场中所有国家/地区增长率的详细分析。除此之外，该报告还对市场动态和竞争格局进行了详尽的分析。主要发现和见解涵盖相关市场概况、研究方法、最新行业发展、并购等关键战略、关键国家的监管情况以及主要行业趋势。

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