食品追溯市场规模、份额和行业分析，按技术类型（条形码、射频识别、红外、生物识别、全球定位系统），按软件类型（摩擦焊接、企业资源规划、仓库软件、实验室信息管理软件（LIMS） ）、其他），按应用（新鲜农产品食品、即食食品、乳制品、肉类和海鲜产品、饮料、其他）和区域预测，2024-2032

食品可追溯性是跟踪食品及其成分在供应链所有阶段（包括向后和向前）移动的能力。可追溯性涉及食品和配料的生产、加工和分销的分析和链接。

预计北美等地区政府制定的法规将强调食品安全在所有供应链阶段的重要性。例如，2020年7月13日，美国食品药品监督管理局（FDA）发布了《智慧食品安全新时代蓝图》。该计划概述了 FDA 的愿景，即提高可追溯性、改进预测分析、更快地应对疫情、解决新的商业模式、减少食品污染并促进更强大的食品安全文化。

食源性疾病通常是由被病原体和霉菌毒素污染的食物引起的。食品中病原体的存在不可避免地影响食品质量和微生物安全，导致食源性疾病。世界卫生组织 (WHO) 估计，2020 年全球有 6 亿人因食用受污染的食品而罹患食源性疾病。因此，食品安全已成为人们关注的焦点，预计将推动食品追溯市场的需求。

预计农产品和大宗商品贸易将持续增长。贸易环境的变化导致了全球生产网络的增长。供应链结构已朝着多个企业和农产品供应链的全球影响力日益分散和复杂的方向发展。实施有效的追溯系统可以提高实施可验证的安全和质量合规计划的能力。由此产生的相关信息的可见性使农业食品企业能够更好地管理风险，并对紧急情况、召回和撤回做出快速反应。因此，预计将进一步推动食品追溯市场的增长。

可追溯性要求对生产商来说是一个负担，特别是发展中国家的生产商，这些国家的小经营者的生产在出口前往往是混合的。与可追溯性相关的成本包括服务、技术和软件费用、流程变更、培训和持续运营成本。这些成本可能会造成很大的负担。因此，这些因素会限制发展中国家食品追溯的发展。

主要市场驱动因素 -

Increase in Food Borne Diseases and Food Adulteration Incidents

主要市场限制 -

High Costs for Small Operators in Developing Countries

涵盖的主要参与者：

在全球食品追溯市场上运营的一些领先公司包括 Honeywell International Inc.、SGS S.A.、Cognex Corporation、Zebra Technologies Corporation、Safe Traces, Inc.、OPTEL Group、Bio-Rad Laboratories, Inc.、C.H. Robinson, Inc.、Clarkston Consulting, Inc.、Food Forensics Ltd 等。

根据技术type，条形码预计将在市场上占据最大份额。条形码易于扫描，无需额外培训和昂贵的设备；条形码是全球流行的选择。食品零售商使用条形码库存来轻松管理和质量控制。条码扫描错误率仅为百万分之一，首读率准确率达98%以上。灵活实用；条码符号作为一种识别手段，可以单独使用，也可以与相关设备配合使用，实现自动识别。由于 RFID 是一种非接触式自动识别技术，预计射频识别也将出现相当大的增长。它通过射频自动识别目标并获取相关数据。 RFID可以在无需人工干预的情况下进行识别，并且可以在各种恶劣环境下工作。

通过软件type，企业资源规划预计将占据重要份额。它提供了食品安全、质量控制和可追溯性的基本可见性。企业资源规划解决方案在预测和规划或库存、物流、制造或废物组织方面也可以具有成本效益。

从应用来看，生鲜食品预计将占据最大份额。人们减少肉类消费的意识不断增强，加上疫情带来的担忧，促使许多人选择健康饮食。消费者已转向消费新鲜农产品，甚至寻求肉类和乳制品生产的透明度。预计即食食品也将出现强劲增长。消费者对他们所消费的东西越来越好奇，他们希望确保他们的食物来源合乎道德。即食食品因其方便而受到欢迎，这就需要其可追溯性以确保消费者的安全。

区域分析：

由于对食品透明度的需求增加，预计欧洲将出现显着增长。在欧盟内部，消费者、企业和组织越来越需要关于食品加工、生产、包装、运输和分销的地点和方式的更直接和透明的信息。 

由于美国和加拿大等国家对食品可追溯性的需求不断增长，预计北美地区在预测期内将出现增长。美国食品和药物管理局、疾病控制与预防中心 (CDC) 和美国农业部食品安全检验局 (FSIS) 等监管机构在联邦层面密切合作，以促进美国的食品安全。这些组织通过 PulseNet、综合食品安全卓越中心和其他项目来建设能力并改进对食源性感染的监测和调查。

由于该地区的人口密度和高购买力，预计亚太地区将成为增长最快的市场。消费者正在寻找安全、优质的食品。人们对健康食品和饮料的认识不断增强，消费习惯发生了变化，对食品追溯服务的需求也在不断增长。千禧一代对清洁、安全的食品和饮料的要求越来越高，这可以成为整个地区食品追溯市场的驱动力。

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细分

主要行业发展：

• 2020 年 12 月，美国综合企业霍尼韦尔国际公司 (Honeywell International Inc.) 收购了总部位于休斯顿的 Rebellion Photonics 供应商，该公司提供创新、智能和直观的气体监测解决方案，可最大限度地提高安全性、运营效率并最大限度地减少排放。
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• 2019 年 6 月，美国科技产品制造商 BioRad Laboratories 与布鲁克（印度）签署协议，为食品安全行业带来食源性病原体检测和工作流程解决方案。