冻干蔬菜粉市场规模、份额及行业分析，按蔬菜类型（洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜、卷心菜、豆类、玉米、蘑菇等），按应用（即食食品、功能性食品和饮料） 、膳食补充剂、婴儿食品、餐饮服务）和区域预测，2024-2032 年

由于冻干蔬菜粉在方便食品中的广泛应用，全球冻干蔬菜粉市场呈现强劲增长。冻干蔬菜粉最突出的应用是即食 (RTC) 食品，因为其保质期较长。在冷冻干燥过程中，蔬菜中的水分通过升华被完全去除，从而保留了蔬菜的颜色、风味、形状和营养成分。冷冻干燥过程中的水分去除增加了蔬菜粉在室温下的保质期，且不添加任何防腐剂。对高质量蔬菜即食食品的需求不断增长，推动了市场的增长。

冻干蔬菜粉因其更易消化、营养价值高，在婴幼儿食品中有着广泛的应用。植物粉也广泛应用于植物性功能性食品和饮料以及膳食补充剂中。冻干蔬菜粉可以为汤、酱汁、肉汁增添风味，而不添加任何水分，从而保持产品的稠度。餐饮服务领域对冻干蔬菜粉的需求不断增加，预计将进一步推动市场的增长。不断增加的创新和产品开发活动预计将推动市场的增长。

在过去的几年里，由于现代忙碌的生活style，对即食食品（RTC）的需求迅速增加。 RTC 包装食品提供方便的制备选择，并且可以保存更长时间。消费天然食品的新兴趋势促使食品加工公司在一系列方便食品中使用蔬菜粉。 RTC 食品中脱水蔬菜粉用量的增加主要推动了市场的增长。此外，植物性功能食品和膳食补充剂的新兴趋势正在推动对高品质脱水蔬菜粉的需求。

主要市场驱动因素 -

Rising Demand for High Quality, Ready-To-Cook Foods with Extended Shelf Life

主要市场限制 -

High Cost of Freeze Drying Technology

从食品成分中去除水分是确保食品稳定性的最古老的技术之一。与其他脱水技术不同，冷冻干燥涉及通过升华从冷冻产品中去除水分的过程。在没有液态水和低温的情况下，大多数微生物反应和变化都会停止，从而确保了高质量的产品。由于压力不断降低，升华过程需要高能量输入，使其成为一个昂贵的过程。冷冻干燥技术的高成本是市场增长的关键制约因素。

涵盖的主要参与者：

SouthAm Freeze Dry、European freeze Dry、Green Rootz、Mercer Foods, LLC、Verum Ingredients, Inc.、Mevive International Food Ingredients、Halo Corporation Co., Ltd.、DHM  Ingredients、Chaucer Foods Ltd. 和 Freeze Dry Foods GmbH是全球冻干蔬菜粉市场的主要参与者。

全球冻干蔬菜粉市场按蔬菜type、应用和地理位置进行细分。冻干洋葱粉由于其在即食和即煮食品中的广泛应用，预计将出现良好的增长。在世界许多地区，洋葱的风味和味道是膳食准备所固有的。几乎所有 RTC 包装食品都使用洋葱粉。餐饮服务行业因其便利的运输、使用和储存而产生的强劲需求正在推动该领域的增长。

即食食品领域预计将出现大幅增长。冷冻干燥保留了蔬菜的原始营养价值及其质地、风味和颜色。冻干蔬菜粉具有更长的保质期和高营养价值，因此越来越多地利用它们来开发可立即准备的健康膳食。日益增长的人口过着忙碌的生活styles 正在推动对方便食品的需求，预计这将促进该领域的增长。

区域分析：

由于健康零食的流行趋势，预计北美将呈现强劲增长。消费者忙碌的生活style推动了对健康方便食品的需求。近年来，消费者的饮食偏好发生了变化，导致对基于天然成分的功能性食品的需求增加。人们对蔬菜营养价值的认识不断提高，推动了对优质脱水蔬菜的需求。该地区的保健食品制造商正在推出创新产品，以利用以蔬菜为主的方便饮食的增长趋势。例如，2019年7月，美国营养初创公司Kencko推出了冻干果蔬包，可以与水混合作为代餐食用。

欧洲冻干蔬菜粉市场预计将大幅增长。消费植物性膳食补充剂的新兴趋势正在推动对脱水蔬菜粉的需求。冻干蔬菜粉被广泛用于特种产品的配方，例如纯素食、无麸质和低麸质食品。对清洁标签方便食品的需求不断增长，导致加工食品中植物粉等天然成分的使用增加。

亚太地区冻干蔬菜粉市场主要是由 RTC 食品需求不断增长推动的。随着产品开发和创新活动的不断增加，该地区的食品工业正在蓬勃发展。在印度和中国等发展中国家，由于忙碌的生活style 和不断变化的购买模式，对 RTC 餐食的需求正在增加。

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细分

主要行业发展

• 2019 年 8 月美国领先的脱水水果和蔬菜公司 Van Duren Farms 宣布与南美最高品质冻干原料制造商 SouthAm Freeze Dry 建立合作伙伴关系，建立业务在该地区。
• 2017年5月，Vivid Harvest全食粉品牌推出了一系列冻干果蔬粉，该产品具有更好的流动性、增强的溶解性和分散性、更长的保质期和更清洁的标签。