冷冻面团市场规模、份额和行业分析，按类型（面包和披萨、饼干和饼干、面包卷和糕点等）、分销渠道（零售（大卖场/超市、专卖店、在线零售等）和餐饮服务）和区域预测，2024-2032

2023年全球冷冻面团市场规模为239.5亿美元，预计将从2024年的250.3亿美元增长到2032年的390.8亿美元，预测期内复合年增长率为5.73%。

冷冻面团是在醒发和烘烤之前经过冷冻和冷冻储存的普通面团块。它们可以立即烘烤或在烘烤前醒发一段时间。面包面团不需要额外的酵母、揉捏或额外的活动时间。它是烘焙行业增长最快的领域之一。这是由消费者对方便食品日益增长的兴趣以及对食用可从冰箱中取出并立即烘烤的新鲜烘焙产品的渴望推动的。烘焙食品行业正在与时俱进，虽然全球人均面包消费量略有下降，但烘焙行业仍然存在显着的增长机会。其中之一是冷冻面团，在面团准备好后，将其冷冻直至准备好烘烤。由于其在市场上的容易获得以及为消费者提供的便利，该产品的需求正在显着增长。这种增长也可归因于与冷冻相关的新技术的发展。消费者更喜欢冷冻食品，因为冷冻食品方便、品种丰富、新鲜且易于储存。

居家令和旅行限制导致消费者做饭，增加了家庭烹饪和冷藏面团的消费，因为冷藏面团被用作基本成分。  据美国冷冻食品研究所（AFFI）统计，2020年，近70%的美国人在疫情期间增加了冷冻食品的购买量，冷冻食品成为消费者的安慰之源。 COVID-19 大流行将消费者的注意力转向健康生活style 和饮食。因此，对健康且可持续采购的优质产品的需求不断增加。

冷冻面团市场趋势

清洁标签产品日益普及是主要趋势

面包行业随着全球变化而发展，尽管全球人均面包消费量略有下降，但烘焙行业仍存在重大增长机会。随着年轻人需要有机和可持续来源的产品，清洁标签产品越来越受欢迎，制造商正在开发创新产品，通过为零售和消费市场提供健康、可持续和优质的替代品来满足不断增长的消费者需求。冷冻面团越来越受到亚太地区、中东和欧洲越来越多的面包店的欢迎。这是由消费者对新鲜面包的渴望和食用新鲜烘焙产品的能力不断增长所推动的。

此外，The Plant Proteins.Co 的 2023 年纯素和植物性饮食统计数据显示，消费者的纯素主义趋势显着。报告指出，6% 的美国消费者表示他们是素食主义者，与 2014 年的 1% 相比，增加了 6 倍（500%）。这表明消费者转向素食和植物性产品的趋势正在增加，并且预计在预测期间将持续下去时期。因此，随着人们尝试消费纯素或植物性食品而不是动物性产品，预计未来产品需求将出现增长，从而推动全球冷冻面团市场的增长。

Eat Pastry、Hungry root 和 Simple Truth 等主要参与者正在进入纯素食和有机市场，并提供用于饼干、饼干、糕点和面包等的冷冻纯素食面团。例如，2023年7月，better-for-you面团品牌Yough宣布推出两种成分的冷冻披萨面团。该新产品由有机小麦粉和酸奶制成，可通过其网站直接向消费​​者购买。此外，食品服务行业的增长、对方便食品的日益偏好、久坐生活的日益普及style以及对有机食品的需求不断增长是推动全球市场增长的主要因素。

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冷冻面团市场增长因素

对即烤产品和产品创新的偏好不断上升，以推动市场增长

由于忙碌的生活styles，人们对方便食品的偏好日益增加，从而增加了对该产品的需求。该产品应用范围广泛，可用于制备多种食品，如饼干、面包卷和其他烘焙食品，这增加了其需求。此外，对健康且易于食用的食品的需求也推动烘焙行业转向烘焙产品；欧洲的工业面包师专注于冷冻烘焙产品的生产，例如未发酵冷冻面团（UFD）、部分烘焙冷冻面包（PBF）以及冷冻半烘焙食品和即烤食品。冷冻面团用途广泛，可用于制作各种食品，包括饼干、面包卷和其他烘焙食品。这导致对冷冻面团的需求增加。这些产品不需要太多的时间来烘烤和烹饪，使它们成为忙碌的消费者的方便选择，这反过来又有助于扩大市场。

餐饮服务行业的增长推动市场扩张

不断增长的餐饮服务行业是预计在预测期内推动市场增长的重要因素之一。千禧一代劳动力的增长推动了该行业的扩张，他们对即食食品的偏好不断变化，口味偏好不断变化，加上对定制和更新食品选择的需求不断增长。此外，冷冻面团可以帮助食品服务渠道和面包店方便地烘烤多批次产品，帮助他们更好地满足消费者对新鲜烘焙食品的需求。全球范围内的经济发展、人口增长、生活改变style和城市化正在进一步推动市场增长。例如，在过去几年中，印度见证了高档餐厅、咖啡馆、酒吧、俱乐部、休息室和国际快餐店的激增，以满足年轻消费者不断变化的饮食习惯。这一群体精通技术，经常接触全球不断变化的趋势，消息灵通，旅行广泛，并且具有较高的消费能力。随着职业女性人口比例的增加，在家做饭的趋势减少，导致外出食品消费需求旺盛，产品需求增加。冷冻面团使用的增加进一步支持了市场的增长。冷冻面团可以根据消费者不断变化的需求进行使用，可以轻松烘焙成面包、披萨、饼干和其他食品。面包、甜甜圈、羊角面包和披萨卷可以用奶酪和蔬菜定制，供午餐、晚餐和零食时间摄入。

在过去的十年中，美国喜欢零食的消费者数量有所增加。人们经常因为忙碌的生活style而被迫不吃饭并吃外带食品。烘焙产品是24×7、随时随地都可以拿取的食品。在美国，甜甜圈、面包、馅饼等烘焙产品的消费量不断增长，从而促进了市场的快速增长。

限制因素

缺乏适当的存储系统可能会阻碍市场增长

缺乏适当的存储设备和冷链物流预计将阻碍市场增长。面团必须妥善包装并在低温下保存或保存，以免在食用前变质或过期。此外，面团运输需要整个供应链的存储设施、适当的包装和冷藏设施，这是制造商和经销商的主要关注点，因为面团需要特定的温度来存储和维持保质期。

此外，由于替代产品的可用性，包括新鲜烹制的食品、煮熟的蛋糕、甜烘焙零食、面包、饼干、糖果、馅饼、饼干、披萨等，市场面临着严峻的挑战。因此，预计替代品的可用性将在预测期内阻碍产品需求。此外，消费者继续青睐新鲜烘焙食品，因为冷冻食品被认为缺乏营养。人们普遍认为此类食品在冷藏中会失去营养价值，预计这将阻碍市场扩张。

冷冻面团市场细分分析

根据type分析

冷冻面包需求增长推动面包和披萨细分市场占据主导地位

在type的基础上，细分市场为面包和披萨、饼干和曲奇、面包卷和糕点等。冷冻面团为企业带来了诸多优势，彻底改变了烘焙行业。预计面包和披萨细分市场将在预测期内主导市场。该细分市场的增长可归功于全球面包面团需求的不断增长。由于冷冻面团制作面包很容易，因此预计将有助于市场增长。制造商一直在推出创新产品，以满足不断增长的产品需求。例如，2023 年 8 月，女性拥有和经营的 Gluten Free Easy 推出了冷冻无麸质面团产品，包括披萨面团、酥皮糕点和皮塔饼面团。

此外，冷冻面包面团可以根据消费者的要求进行高度定制。它还通过保持面包的新鲜度和质量，为店内面包店、餐饮餐厅、咖啡馆等提供便利。消费者对增值、民族、新鲜和手工冷冻面包的偏好不断增加，增加了全球产品销量，进一步推动了该细分市场的增长。

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按分销渠道分析

由于该行业产品使用率较高，餐饮服务细分市场占据市场主导地位

根据分销渠道，市场分为零售和餐饮服务。 2022 年，餐饮服务领域占据了最大的市场份额，原因是该领域的产品使用量较高，因为该领域无需努力加工各种原材料来获得面团。此外，该产品不需要额外的劳动力和设备。此外，冷冻面团技术有助于创造新的市场机会，因为食品服务渠道可以通过添加新产品来扩大其分销区域并扩大其产品范围。

零售领域进一步分为大卖场/超市、专卖店、网上零售等。大卖场/超市占据了最高的市场份额，也是消费者最广泛采用的购买产品的方式。这些商店使消费者能够从各种各样的产品中选择产品，因为超市中有几个通道专门设有专门展示优质产品的货架空间。此外，专卖店也越来越受到消费者的欢迎，因为它们提供优质的正宗产品，包括当地面团、酸面团、手工面团和其他特色面团。这些商店还可以帮助消费者了解产品属性，帮助制造商提高消费者参与度，并确保重复购买和更高的品牌忠诚度。

消费者的购买模式态度正在发生显着变化，越来越多的消费者转向在线渠道搜索和购买产品。 COVID-19大流行极大地影响了消费者的消费行为，很大一部分人选择通过在线平台购买产品。因此，线上渠道预计未来将迎来良好的增长。制造商还通过向消费者推出产品优惠和有针对性的营销来提高其在在线平台上的影响力。  

区域见解

根据地区，对北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲以及南美洲的全球市场进行了分析。

North America Frozen Dough Market Size, 2023 (USD Billion)

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在冷冻面团需求不断增长的推动下，2023 年北美将占据全球最大的冷冻面团市场份额。即食产品的日益普及是该地区产品需求不断增长的一个关键因素。此外，许多工作人员需要并使用此类产品，推动了区域增长。此外，该地区在线食品采购平台的高使用率和互联网普及率预计将推动市场增长。许多烘焙项目已经出现在销售点商店，例如该地区的便利店和大卖场/超市。此外，家庭聚会、感恩节和圣诞派对进一步刺激了面团需求，特别是披萨、饼干和甜卷。市场上的知名企业一直在制定各种业务策略，以满足不断增长的需求。例如，2023年8月，美国跨国品牌加工食品制造商和销售商通用磨坊公司投资4800万美元扩建了位于美国密苏里州的冷冻面团工厂。该公司计划安装先进的半自动化加工和包装机械，以提高生产和运营效率。新工厂每年可生产超过 10 亿磅冷冻面团产品。

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由于西欧市场的成熟和饱和，欧洲是全球市场的第二主导地区。然而，由于对方便食品的需求不断增加，冷冻面团销量不断增长，推动了东欧新兴市场的发展。冷冻烘焙市场拥有完善的供应链、产品范围、分销渠道以及消费者对烘焙食品不断增长的偏好。冷冻烘焙产品也间接受到方便食品的增长的推动，因为方便食品的准备时间和精力较少。产品需求增加的主要驱动力是人均收入的增加和两餐之间吃零食的趋势。

由于印度、中国、日本、韩国和其他国家的消费者可支配收入不断增长，预计亚太地区在预测期内将以最高的复合年增长率增长。 style 生活的变化和西餐的日益普及进一步推动了该地区的产品需求。亚太地区产品需求增加的主要因素是食品和饮料行业的最新发展、经济的改善、冷冻和即烤产品消费的增加以及消费者对烘焙产品兴趣的增加。亚太地区消费者的健康意识日益增强，对无麸质和低热量无糖方便冷冻食品的需求不断增加。

南美洲地区包括巴西、阿根廷以及南美洲其他地区，包括智利和秘鲁。由于巴西、阿根廷和其他主要国家的城市化进程不断加快，该地区是有前景的市场之一，为市场增长做出了巨大贡献。可支配收入的增加、对易于食用的烘焙食品的需求不断增长，以及消费者对冷冻面团创新的认识，导致该地区不断推出新产品。根据加拿大农业和农业食品部的数据，巴西的零售额为 34 亿美元，占全球健康与保健 (HW) 烘焙食品销售额的 8.1% 市场份额。

中东和非洲包括南非、阿联酋以及中东和非洲其他地区。该地区的经济发展和基础设施趋势已迅速将消费者的偏好转向有机、清洁标签和优质面团产品。 2023年6月，阿联酋政府宣布启动迪拜2040城市总体规划。其目的是改善迪拜的健康和基础设施，促进更加可持续和有机的发展，并提高消费者对有机、清洁标签和可持续未来的认识。

冷冻面团市场主要企业名单

主要参与者专注于产品创新和新产品发布

行业参与者正在采取多种竞争策略，包括产品创新和新产品推出，以在市场竞争中实现增长。主要制造商正在投资研发流程，通过引入新的创新包装和冷藏解决方案并提高冷藏面团的保质期来提供新产品，以满足当今消费者的需求。

主要公司简介：

• 通用磨坊公司（美国）
• 古腾普兰（美国）
• 味之素（日本）
• Rich Products Corp.（美国）
• 金宝汤公司（美国）
• CSM 成分（卢森堡）
• Dawn Food Products, Inc.（美国）
• Gonnella 烘焙公司（美国）
• Bridgford Foods Corp.（美国）
• Aryzta AG（瑞士）

主要行业发展：

• 2023 年 11 月：家族企业 OK Frozen Dough 扩大了在卡尔加里的业务。新工厂将成为 SQF 认证工厂，有助于公司严格的食品安全计划。新设施还将包括螺旋、速冻机、混合器和其他用于快速冷冻产品的设备。
• 2023 年 9 月：韩国食品服务集团 CJ Foodville 计划在美国建立首个生产设施，以支持其烘焙咖啡连锁店 TOUS les JOURS 的发展。新工厂每年将生产超过 1 亿个冷冻面团和蛋糕。
• 2023 年 1 月：澳大利亚面包供应商 Suprima Bakeries 推出了手工冷冻面团系列，包括 Artisan Multigrain Dough 和 Artisan White Sourdough Dough。该产品旨在让面包师有时间发挥创意并切换菜单以提供各种面包。
• 2022 年 12 月：印度专业在线杂货平台 Berrika 与印度著名面包师 Shivesh Bhatia 合作推出了“Bake with Shivesh”的节日特色冷冻饼干面团。 s'mores 饼干面团、饼干块、软棉花糖、牛奶巧克力和黑巧克力可以直接食用或烘烤。
• 2021 年 12 月：Home Dough 是一家总部位于美国的公司，推出了一系列清洁标签、非转基因冷冻饼干面团产品，包括巧克力片、燕麦太妃糖和糖蜜生姜香料品种。三种口味每一种均含有 180 卡路里至 190 卡路里的热量，由有机黄油、鸡蛋、糖或面粉制成。这些产品采用 12 盎司袋装，每袋包含 8 个饼干面团球，可通过其电子商务平台在线购买，三包售价 54 美元。

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报告覆盖范围

全球冷冻面团市场研究报告提供了详细的分析，并重点关注市场不同细分市场的关键方面，例如 type 和分销渠道。该报告还介绍了市场动态和竞争格局。它还进一步介绍了各种关键见解、母市场概述、新产品发布、并购等近期关键行业发展、监管框架和主要行业趋势。

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报告范围和细分

属性	详细信息
学习期限	2019-2032
基准年	2023
预计年份	2024
预测期	2024-2032
历史时期	2019-2022
增长率	2024 年至 2032 年复合年增长率为 5.73%
单位	价值（十亿美元）
细分	作者：type 面包和披萨 饼干和饼干 面包卷和糕点 其他 按分销渠道 零售 大卖场/超级市场 专卖店 在线零售 其他 餐饮服务 按地理位置 北美（按type、分销渠道和国家/地区） 美国 加拿大 墨西哥 欧洲（按 type、分销渠道和国家/地区） 英国 法国 德国 意大利 西班牙 欧洲其他地区 亚太地区（按 type、分销渠道和国家/地区） 中国 印度 日本 澳大利亚 亚太地区其他地区 南美洲（按 type、分销渠道和国家/地区） 巴西 阿根廷 南美洲其他地区 中东和非洲（按 type、分销渠道和国家/地区） 阿联酋 南非和中东和非洲其他地区