高压加工 (HPP) 是冷巴氏灭菌过程,对固体和液体食品施加高压,以提高其保质期、安全性和产品质量。该过程可灭活沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等病原体,确保产品安全食用。该过程尊重食品营养和感官特性的一致性。 HPP 工艺主要用于食品的保鲜,如肉类、海鲜、果汁、蔬菜产品等。随着全球市场包装食品和方便食品的增长,预计全球 HPP 食品的需求将会增加。
许多食品制造商正在其食品制造过程中采用 HPP 工艺。由于 HPP 食品具有多种优点,例如通过保持新鲜和天然风味来保持美味、消费者安全以及更长的保质期,因此对 HPP 食品的需求不断增加。消费者对 HPP 食品在便利性、包装性和延长保质期等方面的需求也在不断增长。
主要市场驱动因素 -
Increased Demand for Convenience and Extended Shelf-Life of the Food Products
主要市场限制 -
Requires Reformulation and Special Packaging Results in High Cost of HPP Foods
对 HPP 食品的需求主要是由城市化进程的加快和消费者忙碌的生活style 推动的。他们选择方便且保质期较长的食品来节省时间。制造商能够通过损坏控制、产品改造和产品成型来实现产品质量和产量的一致性。包装食品和功能食品制造商正在其食品加工中采用此类技术。此类食品和饮料需求的增加表明全球范围内 HPP 食品需求的增加。
HPP 工艺需要食品配方和特殊包装来维持其保质期和自然发生,这使得产品成本高昂。消费者根据自己的承受能力选择替代产品,预计这将阻碍全球高压加工食品市场的增长。
全球市场上一些领先的高压加工食品制造商和供应商包括 Avure Technologies、Suja Life, LLC、Fruityline、Puratos、Hey Day、In2Food。制造商正专注于其产品组合的设施扩张和开发,以利用市场上 HPP 食品的机会。这些重点企业正在根据消费者的要求进行改进,以提高产品质量。
从分销渠道来看,超市/大卖场是满足消费者购买体验的新兴平台。超市/大卖场提供所有杂货的一站式采购,吸引了消费者的购买。根据产品划分的货架和楼层,让消费者购物轻松便捷。由于消费者忙碌的生活style,在线零售也得到了巨大的反响。
北美被认为是消费者 HPP 食品消费的主要且不断增长的地区。美国和许多其他发达国家日益繁忙的生活style和公寓文化导致HPP食品因其方便而越来越受欢迎。该地区对冷冻和保藏肉类和家禽产品的需求正在蓬勃发展,因此制造商正在利用这一机会,向他们提供 HPP 食品,这种食品可确保肉类和家禽产品的新鲜度和较长的保质期。
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亚太地区也正在兴起并采用 HPP 功能性食品。印度、中国等人口众多且不断增长的国家增加了HPP食品的消费。婴儿食品和婴儿配方奶粉是各国HPP食品增长最快的类别之一。人们对婴儿食品的认知度不断提高,便利因素正在增加HPP食品的销量,预计这将在全球HPP食品市场中产生该地区的销售价值。
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