仿生奶油市场规模、份额和行业分析，按脂肪含量（脂肪含量 < 23%，脂肪含量 > 23%），按最终用户（烘焙行业 [蛋糕和糕点、甜甜圈、其他] 乳制品行业、餐饮服务、家庭） ）和区域预测，2024-2032

对无糖和低脂蛋糕、糕点和布丁等健康甜点的需求不断增长，推动了仿生奶油等乳制品行业的创新和新产品开发。全球仿生奶油市场正在出现可观的增长，主要是因为与乳制品生奶油相比，其脂肪含量低且成本低廉。仿生奶油是采用水包液体植物油乳液搅打成稳定泡沫而制成的非乳制奶油。

生奶油广泛应用于餐饮服务行业和家庭，特别是用于甜点和蛋糕装饰。由于纯素食产品具有积极的健康属性以及对动物福利的日益关注，对纯素食产品的需求不断增加，推动了食品行业对非乳制鲜奶油的需求。仿生奶油还广泛用于无乳糖产品，由于乳糖不耐受人群的需求增加，这对市场增长产生了积极影响。提供创新乳化剂和稳定剂组合以生产高效仿生奶油的研发活动预计将在可预见的几年内推动市场增长。

主要市场驱动因素 -

Rising Demand for Cost-effective Whipped Cream Alternatives

主要市场限制 -

Challenges Faced in Developing Product with Adequate Foam forming Ability

仿生奶油的低成本是市场增长的主要驱动力。与乳制鲜奶油相比，仿制鲜奶油可以获得更高的泡沫量，从而降低产品成本。如今，消费者寻求健康且美味的甜点选择。仿生奶油赋予产品相似的外观，但不改变其感官特性。消费低脂和无脂产品的上升趋势进一步推动了仿生奶油市场的增长。   

发泡机制是任何生奶油最重要的特征。奶油中的脂肪含量主要影响奶油的搅打能力。使用乳脂制成的鲜奶油含有较高的脂肪含量，从而形成稳定的泡沫。此外，保持了鲜奶油中原有的脂肪球结构，形成均质产品。非乳制品或仿生奶油的制造面临着许多挑战，因为它们的脂肪含量较低，导致泡沫形成能力较低。开发完美发泡的仿生奶油所面临的困难阻碍了市场的增长。

涵盖的主要参与者：

全球仿生奶油市场的主要参与者包括卡夫亨氏公司、Regal Cream Products Pty Ltd.、DuPont de Nemours, Inc.、Conagra Brands, Inc.、South Bakels Pty Ltd.、Palsgaard A/ S、达能 S.A.、Soyatoo、WhiteWave Foods Company 和 Nature's Charm。

由于低脂甜点的强劲需求，脂肪含量低于23%的仿制鲜奶油预计将出现强劲的销售表现。健康饮食和“更适合你”的产品的趋势进一步刺激了对低脂鲜奶油的需求。脂肪含量超过23%的淡奶油具有更好的起泡性，使其成为装饰品。 

由于对不含乳制品的烘焙甜点的需求不断增加，烘焙行业预计将出现大幅增长。仿生奶油广泛用于纯素和低脂蛋糕、糕点和松饼的外部装饰。它是甜甜圈的理想馅料。仿生奶油主要用于无麸质和无乳糖产品，因为它是乳制品奶油的无乳糖替代品，而不改变产品的味道和风味。仿生奶油通常通过超热处理生产，可确保产品更长的保质期，使其成为烘焙甜点的完美原料。它还用于冰淇淋、水果沙拉和乳基饮料等乳制品中，以提供稠度并增强产品的外观。 

区域分析：

由于消费者对无乳糖、有机和低脂奶油的需求日益增长，预计北美地区将出现强劲增长，而消费者对这些产品的看法更加健康。乳糖不耐症的日益流行和素食主义的增长趋势也刺激了该地区对纯素食或仿制鲜奶油的需求。由于植物性产品的新兴趋势，预计欧洲将出现可观的增长。对低热量、非乳制冰淇淋、蛋糕和其他甜点的需求不断增长，导致制造商在这些产品中使用仿制鲜奶油。仿生奶油使制造商能够创造出健康的甜点，为市场提供美味可口的产品。餐饮服务行业对健康甜点的需求不断增长，推动了欧洲市场的增长。

近年来，随着亚太地区发展中市场经济状况的改善，对烘焙和乳制品甜点的需求急剧增加。 由于食品加工业对仿生奶油的强烈需求，以降低最终产品成本。该地区快速扩张的餐饮服务行业预计将推动市场的增长。

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细分

主要行业发展

• 2019 年 3 月，杜邦 de Nemours, Inc. 推出了一种新的无糖、无蛋白质成分，用于稳定仿生奶油。该产品的推出旨在针对日益增长的健康趋势，例如减糖。
• 2018 年 6 月，Conagra Brands 旗下乳制品品牌 Reddi-wip 推出了椰子和杏仁两个品种的仿生奶油。该产品的推出是为了满足人们对植物性产品不断增长的需求。