速溶酵母市场规模、份额和行业分析，按最终用户（烘焙行业 [面包、饼干、曲奇饼干、蛋糕、糕点和甜甜圈] 食品服务行业、家庭）和区域预测，2024-2032 年

由于全球对创新烘焙产品的需求不断增长，全球酵母行业正在蓬勃发展。酵母赋予产品蓬松感、质感和口感。速溶干酵母因其易于处理和最少的加工而在烘焙加工商中越来越受欢迎。它可以直接添加到面团中，无需任何活化过程，从而减少了加工时间以及测量错误的机会。速溶酵母也比新鲜酵母和活性酵母更浓缩。耐渗透酵母等创新变体的开发对市场增长做出了重大贡献。

消费者对即用产品不断变化的偏好预计将在可预见的几年内进一步推动即食酵母市场的增长。随着新颖产品的开发，烘焙行业不断发展。创新烘焙甜点在千禧一代中越来越受欢迎，预计将增加对即食酵母的需求。增加对研究活动的投资，开发新的酵母菌株，提高产品的加工性能，预计将推动未来几年的市场增长。

过去几年，面包、蛋糕、披萨和饼干等各种烘焙产品的受欢迎程度显着提高。外出就餐和尝试各种产品（如披萨、新品种面包和饼干）的新兴趋势预计将推动整个烘焙行业对速溶酵母的需求。蛋糕、糕点和其他产品等烘焙甜点的日益普及大大增加了家庭对速溶酵母的需求。领先的制造商正在投资研发活动，以加强其即食酵母产品组合。速溶酵母越来越多地用于开发各种烘焙产品，预计将在可预见的几年内推动市场增长。

主要市场驱动因素 -

Rising Demand for Various Bakery Products across the Globe

主要市场限制 -

Rising Awareness of Adverse Health Effects Associated with Bakery Products

烘焙产品含有大量碳水化合物，过量食用碳水化合物与肥胖、糖尿病和血压等疾病有关。消费者越来越意识到过度消费烘焙产品对健康的负面影响，预计这将阻碍对即食酵母的需求。即食酵母较短的保质期预计也会限制市场增长。

涵盖的主要参与者：

全球速溶酵母市场的主要运营商包括乐斯福集团、英国联合食品公司、Lallemand, Inc.、Angel Yeast Co. Ltd.、Oriental Yeast Co. Ltd.、Kerry Group Plc.、Koninklijke DSM N.V.，科。 Hansen Holdings A/S、Sensient Technologies Corporation 和 Leiber GmbH。

由于创新烘焙产品越来越受欢迎，烘焙行业预计将出现强劲增长。速溶酵母易于处理、储存和加工，这增加了整个烘焙行业对各种产品加工的需求。它减少了加工所需的时间，最终降低了生产成本。家庭对用于制作蛋糕、面包和饼干的速溶酵母的需求不断增长，预计将推动未来几年的市场增长。

区域分析：

由于烘焙行业的创新和产品开发活动不断增加，预计北美将呈现强劲增长。该地区有机纯素产品的上升趋势正在推动新型酵母菌株的开发，使制造商能够开发出高质量的产品。消费者对创新烘焙甜点的需求不断增长，正在推动创新以改善产品结构和外观。主要参与者正在投资研究、开发和创新，为烘焙行业提供解决方案。

在欧洲，对传统烘焙产品的需求正在减少，而采用天然有机成分的健康烘焙产品的销售却在增加。对即食酵母的需求主要是由对方便烘焙产品不断增长的需求推动的。无麸质面包因其对健康的益处而在该地区越来越受欢迎。主要公司专注于开发速溶酵母变体，以提供优质产品和工艺稳健性。

在中国和印度等新兴市场，中产阶级人口不断增加，消费趋势不断变化。对饼干、糕点和蛋糕等烘焙零食的需求不断增长，推动了亚太地区对速溶酵母的需求。对汉堡、披萨和面包的需求不断增长，为亚太地区即食酵母市场的增长提供了巨大机遇。

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细分

主要行业发展

• 2020 年 2 月，Novzoymes 推出了一项新的酵母技术 Innova Fit，这是最先进的非转基因酵母，能够消除传统酵母造成的生产限制。
• 2018年10月，安琪酵母有限公司推出了一款新型优质发酵酵母，具有更好的耐冷水和耐重油性能。